Технологія виробництва преміксів.Підручник

Б.В. ЄГОРОВ О.І. ШАПОВАЛЕНКО А.В. МАКАРИНСЬКА ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРЕМІКСІВ Затверджено Міністерством освіти і науки...

Author: Єгоров Б.В.

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Б.В. ЄГОРОВ О.І. ШАПОВАЛЕНКО А.В. МАКАРИНСЬКА

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРЕМІКСІВ Затверджено Міністерством освіти і науки України як підручник для студентів вищих навчальних закладів

Киів – 2007

УДК 661.73(075.8) Є 30 Гриф надано Міністерством освіти і науки України (лист №1.4/18!Г!92 від 19.01.2007 р.) Рецензенти: Богданов Г.О. – академік УААН, доктор сільськогосподарсь ких наук, професор Національного аграрного університету; Дмитрук Є.А. – провідний науковий співробітник науко водослідного Інституту Національного університету харчових технологій, доктор технічних наук, професор.

Єгоров Б.В., Шаповаленко О.І., Макаринська А.В. Є 30 Технологія виробництва преміксів. Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 288 с. ISBN 9789663644936 У підручнику подано характеристику сировини, проаналі зовано рецептуру преміксів, наведено їхню класифікацію, поря док розрахунку рецептів преміксів та наукові основи їхнього виробництва. Розглянуто принципову та окремі технології про мислового виробництва преміксів, порядок здійснення техно логічного контролю виробництва. Для студентів вищих навчальних закладів III–IV рівнів ак редитації, які навчаються за спеціальністю «Технологія збері гання та переробки зерна», а також для фахівців цехів та заводів з виробництва преміксів, кормових добавок та комбікормів, птахофабрик та тваринницьких комплексів і господарств.

ISBN 9789663644936

© Єгоров Б.В., Шаповаленко О.І., Макаринська А.В., 2007 © Центр учбової літератури, 2007

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33 2,1 4,2 17,0

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2, 9, &, 01, 02,, .4/ 4/

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1,6

1,3

1,2

1,1

1,0

04,

32

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23

21

19

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97

80

46

42

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05, 012,

277

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0

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221 ! 973 758 41,8

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Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Se,

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1 , 21,4 517

(", "", !

4 + ,

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,

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52,7 26,3

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37

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33

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110

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103

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% ,

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1 ,

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39

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Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Se,

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4 + ,

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50

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221 ! 1030 803 44,3

141-160 161-180 181-200 201-220

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37

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32

31

27

38

36

34

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6,2

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127

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279

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4 + ,

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,

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7,0

9,0

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8,0

7,5

7,0

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280

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7,0

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50-60 60-70 70-80 80-120 & # / &* 5 14-20 ( 400 ) 5 21-30 31-40 ( 450 ) 5 41-50 ( 500 ) 5 51-60 ( 550 ) 5 61-70 ( 600 ) 5 71-80 81-90 ( 700 )

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0

% , 6,3

5,6

4,7

4,4

4,0

3,5

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2,8

7,5 8,0 8,5 9,0

7,0

9,0

0,63

0,56

0,47

0,44

0,40

0,35

0,3

0,28

15 16 17 18

14

49 3,5 6,7

43 3,1 6,0

36 2,6 5,0

34 2,5 4,7

31 2,2 4,2

27 2,0 3,7

23 1,7 3,2

22 1,6 3,0

5,0 6,0 6,0 7,0

80 5,0

39 3,4 7,8

0,75 87 0,80 91 0,85 94 0,90 105

0,70

0,90

2, 9, &, 01, 02,, .4/ 4/ 04,

47

2,5 2,6 2,7 3,0

32 2,16

29 1,92

24 1,60

23 1,52

20 1,36

18 1,20

16 1,04

49

43

36

34

31

27

23

22

149 155 161 179

54

48

40

38

34

30

28

24

12 13 14 15

11

52

05, 012,

2,3 138

15 0,96

49 51 53 59

45

31 2,08

03,

282

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1 ,

16

11,4

14,4

14,8

142 3,6 0,7

92 2,3 0,4

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133 3,4 0,7

12

102 2,6 0,5

14

10,4

85 2,2 0,4

123 3,1 0,6

10

7,4

7,2

5,7

8

7

6

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5

7,5

144 3,2 0,96 0,48 12,8

80 2,1 0,4

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8 9,1

5 7,9

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4 5,4

4 5,2

82 5,7 8,5

72 5,7 7,5

57 4,5 5,9

88

76

62

52

50

58 4,1 8,0

50 3,6 7,0

2, 9, &, 01, 02,, .4/ 4/

126 2,8 0,84 0,42 11,2

Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Se,

5 91-100 400 340 19,2 12,0 196 34 112 101-110 445 380 21,4 13,3 224 38 128 ( 800 ) < 26 # ! & ( C $ &* %& % 550 #) ( 170 ) ' 10 160 289 11,2 7,2 160 21 100 ( 550 ) ' 40 293 220 13 7,8 157 22 104 ( 570 ) ' 60 326 238 15,1 9,1 188 26 125 ( 625 ) ' 80 367 270 15,7 9,4 212 31 152 ( 600 ) ' 100-120 424 312 18,2 10,9 245 36 176 < 26 # ! & ( C $ &* %& % 800 #) ( 700 ) ' 10 339 263 14,2 8,5 170 23 113 ( 850 ) ' 60 435 338 18,3 11 218 30 145 ( 900 ) ' 80 463 361 18,5 11,1 230 34 165

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04,

40

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27

42

37

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58

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2,5 145

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3 176

2,6 152

2,2 125

1,8 104

65

57

45

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50

41

40

64

58

05, 012,

1,7 100

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34 2,24

03,

283

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140-160 390 160-180 400 180-200 450 200-250 588 470 250-300 634 490 200-250 480 250-300 575 300-350 585 350-400 610 140-160 495 160-180 528 180-200 555 200-250 590 250-300 610 200-250 520 250-300 540 300-350 570 350-400 610

110-120 537 417 21,3

,

4 + , 182 190 210 220 230 182 210 217 220 220 230 240 250 260 230 240 250 260

12,8 266 26 27 30 31 33 26 30 31 32 31 33 35 37 38 33 35 36 37

130 135 150 160 165 130 150 160 165 155 165 170 185 190 165 170 180 190

140 148 165 173 181 140 165 170 175 170 180 190 200 205 180 190 200 205

2,3 2,4 2,7 2,8 3,0 2,3 2,7 2,8 2,9 2,8 3,0 3,1 3,2 3,4 3,0 3,1 3,2 3,4

1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,3 1,5 1,6 1,7 1,6 1,7 1,7 1,8 1,9 1,7 1,7 1,8 1,9

39 190 154 3,9 0,8

Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Se,

40 45 45 50 60 45 55 65 75 70 75 80 85 90 70 75 80 85

17

% , 13,2 14,4 16,0 16,5 17,6 13,9 16,0 16,5 17,6 16,5 18,0 18,7 19,7 20,3 18,0 18,1 19,2 20,3

8,5 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,3 1,5 1,6 1,7 1,6 1,7 1,8 1,9 2,0 1,7 1,7 1,8 1,9

0,8 65 68 75 77,5 82,5 65,0 75,0 77,5 82,5 77,5 82,5 87,5 92,5 95,0 82,5 85,0 90,0 95,0

4,7 4,9 5,4 5,6 5,9 4,7 5,4 5,6 5,9 5,6 5,9 6,3 6,6 6,8 5,9 6,1 6,5 6,8

10,0 10,8 12,0 12,4 13,2 10,0 12,0 12,4 13,2 12,4 13,2 14,0 14,8 15,2 13,2 13,6 14,4 15,2

95 6,6 9,8

2, 9, &, 01, 02,, .4/ 4/

39,0 40,5 45,0 46,5 49,5 39,0 45,0 46,5 49,5 46,5 49,5 52,5 55,5 57,0 49,5 51,0 54,0 57,0

48

03,

2,210 2,295 2,550 2,635 2,805 2,250 2,550 2,635 2,805 2,635 2,805 2,975 3,145 3,230 2,805 2,890 3,060 3,230

65 68 75 77,5 81,5 65 75 77,5 81,5 77,5 82,5 87,5 92,5 95,0 82,5 85,0 90,0 95,0

65 68 75 77,5 81,5 65 75 77,5 81,5 77,5 82,5 87,5 92,5 95,0 82,5 85,0 90,0 95,0

75

05, 012,

3,3 190

04,

284

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5000 1000 12 0,5 1 3 8

& # 1000 50 2 0,01 0,3 15 30 30 5 1 1 0,08

10000 1000 30 1 1 3,5 10 200 80 6 0,005 6 0,1 40 50 100 10 0,2 0,2 0,2

20000 2000 50 10 20 20

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600 120 12 0,012 12 40 50 100 10 0,2 0,2 0,2

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НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

ЄГОРОВ Б.В. ШАПОВАЛЕНКО О.І. МАКАРИНСЬКА А.В.

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРЕМІКСІВ Підручник Керівник видавничих проектів – Б.А.Сладкевич Друкується в авторській редакції Дизайн обкладинки – Б.В. Борисов

Підписано до друку 15.05.2007. Формат 60x84 1/16. Друк офсетний. Гарнітура PetersburgC. Умовн. друк. арк. 18. Видавництво “Центр учбової літератури” вул. Електриків, 18 м. Київ, 04176 тел./факс 4250134, тел. 4516595, 4250447, 4252063 88005016800 (безкоштовно в межах України) email: [email protected] сайт: WWW.CUL.COM.UA Свідоцтво ДК №2458 від 30.03.2006

Технологія виробництва преміксів.Підручник

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