Beate Uhse Lustkochbuch Die feine Lustküche Teil I

Die feine

Snacks

Hauptgerichte

Suppen

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Von Frank Müller Herausgeber: Beate Uhse new media 24934 Flensburg www.beate-uhse.de • Heisse Bilder und Shows! • Riesen Online-Videothek! • Umfangreicher Premium-Bereich!

Einleitung Daß die richtigen Rezepte durchaus ein Mittel der Verführung sein können, das wußten die großen Verführerinnen ihrer Zeit: Kleopatra, Messalina, Poppäa, Lucretia und die Pompadour. Das berühmteste Liebes-Schlemmeressen, das uns bekannt geworden ist, richtete Kleopatra ihrem geliebten Mark Anton aus. Zuvor hatte sie 47 v. Chr. den großen Cäsar mit ihrer Schönheit betört. Jahre später schaffte sie es, den eigentlich als Feind kommenden Mark Anton durch die raffiniertesten Liebesrezepte zu ihrem größten Vertrauten und Geliebten zu machen. "Das ganze Naturreich Ägyptens lag huldigend zu Füßen der Speisenden", so schilderte der römische Schreiber Cassius dieses geschichtliche Ereignis. Andere folgten der großen Verführerin mit raffinierten Rezepten, die die Liebe noch schöner machten. So ist beispielsweise von August dem Starken, Kurfürst von Sachsen und König von Polen, bekanntgeworden, daß er seine Stärke im Bett √ ihm wurden 600 Geliebte und über 300 Kinder nachgesagt √ durch besondere Gerichte, die eigens für ihn gekocht wurden, erhalten habe.

Und von Casanova weiß man, daß er seine lukullischen Genüsse genauso schätzte wie seine vielen Geliebten. Ja, selbst der Marquise de Sade bestätigte, daß ein gutes Essen durchaus in der Lage sei, echte Wollust zu erzeugen. Heute wissen Mediziner, Forscher und Gourmets, daß es tatsächlich Speisen und Getränke gibt, die das Liebesleben positiv beeinflussen und die Liebeskraft stärker entfachen. Sellerie steigert die Lust und die Potenz. Austern bewirken wahre Wunder, Knoblauch läßt das beste Stück stark werden und vom Potenzwunder Zwiebel berichteten schon die alten Griechen. Daß Tomaten die sexuelle Lust steigern können, beweist ihr Spitzname "love apple". Thymian stimuliert die Lust, und Eier sind legendäres Potenzwunder. Aber auch dem Spargel wird eine enorme Wirkung nachgesagt. Es gibt viele Kräuter, Gemüseund Obstsorten, die der Liebeskraft wieder auf die Beine helfen. Die besten haben wir für Sie herausgefunden und in den folgenden Rezepten zusammengestellt √ logischerweise sind alle Rezepte für zwei Personen gedacht.

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Vorspeisen

Seite 6 -16

Inhalt

Carpaccio Zottarella

S.6

Quiches Mozzarella mit Krabben S.7 Schweizer KäseSchiffchen

S.8

Asiatische Röllchen

S.9

Gefüllte Weinblätter

S.10

Champignon - Cocktail S.11 Krebse à la nage

Hauptgerichte

Seite 18 - 25

Röhrchennudeln mit Artischocken-Kräutersoße S.18 Rehrückenfilet mit Pfifferlingsrahmsoße

S.19

Grüner Spargel mit Mozzarella

S.20

Kalbsmedaillons mit Frühlingsgemüse

S.21

Putenroulade mit pikanter Füllung

S.22

Fleischfondue

S.23

Bouillabaisse mit Aioli

S.24

S.12

Schnecken à la Burgund

S.13

Gefüllte Avocados

S.14

Toast Paradies

S.15

Muschelsuppe

S.16

Snacks

Desserts

Kartoffelpuffer mit Kräuterfrischkäse

Bananentraum

S.36

Vanille-Quarkcreme

S.37

Seite 26 - 35

Überbackene Tomaten mit Mozzarella Vitamin-Teller mit Landrahm-Dip

S.26

S.27

S.28

Artischocken

S.30

Lachseier

S.30

Gefüllte Sellerie

Salate

Seite 46 - 57

Salatvergnügen Tempura Fruchtiger Käsesalat

Apfel-Möhren Rohkost S.29

Appetithäppchen mit Mayonnaise

Seite 36 - 43

Zucchiniröllchen

S. 34

Matjessalat

S. 56

Feinschmecker-Salat „Bombay“

S. 57

S.46 S.47

S.38

Bunter Frühlingssalat S.48

Gefüllte Früchtchen

S.39

Nudelsalat mit Krabben und Landrahm S.49

Surprise mit Blaubeeren

S.40

Insalata Capricciosa

S.50

Obstsalat mit Fruchtsaft

Kartoffelsalat de luxe

S.51

Power Drink

S.59

S.41 Chicoréesalat

S.51

Obst-Flip

S.59

Kirschen im Schnee

S.42 Philadelphiabirnen

S.52

Mango-Orangen Drink S.60

Mousse au chocolat

S.42 Maissalat

S.53

Pucky Kiss

S.61

Aprikosencreme

S.43 Krabbensalat

S.53

Erdbeerbowle

S.61

Gefüllte Apfelsinen

S.43 Geflügelsalat

S.54

S.32

S. 33

S.55

Grießnockerln mit Beerenfrüchten

S.31

Spargel-Toast mit Schinken

Tortellinisalat

Cocktails

Seite 59 - 61

Fischsuppe mit Lachs S. 35 www.beate-uhse.de

Fotonachweis: Zottarella

Carpaccio Zottarella

Für ein Spiel ohne Grenzen

Zutaten: 500 g bestes Rinderfilet 2 Packungen Zottarella-Rolle, je 250 g 4 EL Olivenöl 1 EL milder Essig Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 feingehackte Knoblauchzehe 3 EL gehackte, gemischte Kräuter 3 Frühlingszwiebeln, 60 g Zubereitung: Das Rinderfilet und den Käse in hauchdünne Scheiben schneiden. Die feinen Scheiben auf Tellern anrichten. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern eine Vinaigrette rühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit etwas Grün in feine Ringe schneiden. Die Vinaigrette über Fleisch und Käse träufeln und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Quiche

mit Mozzarella und Krabben Für verhängnisvolle Affairen

Für den Belag: 150 g Lauchringe 150 g Paprikastreifen von je einer gelben und roten Paprika 40 g gewürfelte Zucchini 1 feingehackte Zwiebel 1 feingehackte Knoblauchzehe 12 Garnelen, ca. 100 g 3 EL Öl Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle 1 Packung Zottarella-Rolle, 250 g 1 EL geh. Kräuter 1/8 l Sahne, 2 Eier

Zubereitung: Die Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verkneten und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Teig mit einer Folie abdecken, damit er nicht austrocknet. Das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehe darin andünsten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und bißfest garen. Die Garnelen zugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Eine gefettete Springform mit Teig auslegen und bei 200 Grad C 10 Minuten backen. Die Gemüsemasse auf dem Teig verteilen und die ZottarellaScheiben darauflegen. Die Sahne mit den Eiern und den gehackten Kräutern verquirlen und über das Gemüse gießen. Bei 200 Grad C 15 √ 20 Minuten backen und heiß servieren.

Fotonachweis: Zottarella

Zutaten: Für den Teig: 250 g Mehl 125 g Butter 1 Ei 1-2 EL Wasser Salz

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Schweizer KäseSchiffchen

Fotovermerk: Yofresh

Zutaten: 125 g Schweizer Käse 2 Stiele Staudensellerie 2 Tomaten 25 g schwarze Oliven 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 halben Kolben Chicorée 1/4 Glas Yofresh Gurke-Möhre

Käse: Ein Muß für Gourmets: Käse zum Abschluß eines köstlichen Essens. Ein sinnliches Vergnügen! Von mild bis kräftig, von weich bis hart gibt es ihn heute in vielen Variationen. Sie sollten diese Gaumenfreude in Ihr Menü einplanen, denn Käse enthält Kalzium und das erhöht die Widerstandskraft. Sie bleiben fit und voller Power und können Ihr ÷Liebesmahl≈ ausdehnen.

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Für sinnliche Momente

Zubereitung: Käse entrinden, zunächst in Scheiben, anschließend in 3 cm lange Stifte schneiden. Staudensellerie und Tomaten putzen und waschen, Staudensellerie in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, entkernen und fein würfeln. Oliven gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken. Chicorée putzen, 4 große Blätter ablösen, den Rest in feine Streifen schneiden und vorsichtig waschen. Chicoréestreifen mit dem Käse, den Staudenselleriescheiben und Tomatenwürfeln sowie Oliven und Petersilie mischen. Die Masse in die Chicoréeblätter füllen. Darüber das Yofresh verteilen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Fotovermerk: Yofresh

Zutaten: 1 kl. Stück Ingwer (20 g) 1 Knoblauchzehe 1 EL Sesamöl 1/2 Tasse Basmatireis Salz 50 g Tiefseekrabbenfleisch 2 EL Yofresh Gurke-Möhre 10 Blätter Reispapier 1/2 Bund Koriander

Asiatische Röllchen

Für raffinierte Spiele

Zubereitung: Für die Füllung Ingwer und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Reis, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. 1 Tasse Salzwasser angießen, alles kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser ganz aufgenommen ist. Das Ingwerstück entfernen und den Reis auskühlen lassen. Krabbenfleisch und Yofresh unterrühren. Reispapierblätter nebeneinander auf eine feuchte Arbeitsplatte legen, mit kaltem Wasser einsprühen und kurze Zeit warten, bis sie geschmeidig sind. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Korianderblätter auf dem Reispapier verteilen. Auf jedes Reispapierblatt 2√3 Teelöffel der Füllung geben, die Seiten darüberschlagen und die Reispapierblätter vorsichtig, aber fest aufrollen. Die Röllchen auf einer Platte anrichten und mit Koriander garniert servieren. Dipempfehlung: Chilisauce. Asiatische Verführung! Asiatische Genüsse sind der Hit! Immer mehr Menschen entdecken diese raffinierte Küche für sich. Kurze Garzeiten schonen den größten Teil der Vitamine. Sushi stärkt die Libido und verleiht Kraft für erotischexotische Spiele. Zum Beispiel Sushi auf dem Körper des Partners verteilen und genüßlich abnaschen. Grüner Tee enthält viel Vitamin C und Coffein. Das kurbelt Ihren Kreislauf an und gibt Ausdauer für viele Stunden.

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Gefüllte Weinblätter

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Fotonachweis:Bresso

Für Tausendundeine Nacht

Zutaten: 2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 1/2 Tasse Langkornreis Salz 25 g gehackte Pistazienkerne 25 g Rosinen 1/2 Becher Bresso Frischkäse Knoblauch 1/2 Paket Weinblätter (110 g) Saft von 1 Zitrone Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung: Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Reis zufügen und ebenfalls leicht andünsten. 1 Tasse Salzwasser angießen, alles aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit ganz aufgenommen ist. Pistazien, Rosinen und den Bresso Frischkäse untermischen. Die Weinblätter abspülen, gut abtropfen lassen. Den Boden eines breiten Topfes mit einigen Blättern auslegen. Die restlichen Weinblätter mit der Blattunterseite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Auf jedes Weinblatt 1√2 TL der Reis-Frischkäsefüllung geben. Die Blattränder über die Füllung schlagen und die Weinblätter anschließend aufrollen. Die gefüllten Weinblätter eng in dem Topf nebeneinanderlegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit dem restlichen Öl sowie 100 ml Wasser übergießen. Die Weinblätter mit einem Teller beschweren und bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze ca. 1 Stunde garziehen lassen. Die gefüllten Weinblätter abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Feiner ChampignonCocktail Für besondere Momente

Zutaten: 200 g Champignons 200 g Broccoli 4 Erdbeeren 1/2 kleiner Kopf Friseesalat 8 dünne Scheiben Kasseler-Aufschnitt 2 Eigelb 2 EL flüssiger Honig 1 El Zucker 2 EL feiner, mittelscharfer Senf

Zubereitung: Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. fünf Minuten blanchieren. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Champignons trocken abreiben oder kurz waschen und gut trockentupfen. Champignons in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und die Cocktailgläser damit auslegen. Champignons, Broccoli, Kasseler und Erdbeeren darin anrichten. Eigelb, Honig und Zucker in einer hohen Rührschüssel mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Senf unterrühren und die Soße über die Cocktails verteilen. Mit frischem Baguette servieren. Die erotische Kraft der Pilze: Seit vielen Jahrhunderten bereits gelten Pilze √- vor allen Dingen Trüffel √ als begehrtes Aphrodisiakum. Bis ins hohe Mittelalter galten Pilze für mysteriöse Sonderlinge und der Philosoph Porphyrios bezeichnete diese ohne Samen wachsenden Gebilde bereits im dritten Jahrhundert nach Chr. als ÷Kinder der Götter∆. Trüffel sollen Glück in der Liebe bringen, Pilze Glück in der Ehe. In Frankreich galt die Volksmeinung, Trüffel wirken liebesfördernd.

Fotonachweis:Deutsche Champignons

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Krebse à la nage Für gewagte Spiele Liebeskräfte aus dem Meer: Schon immer wurde den Tieren des Meeres und der Flüsse die Eigenschaft zugeschrieben, sie könnten Liebesgefühle anregen. Verantwortlich gemacht wurde dafür der hohe Phosphorgehalt der Fische. Phosphorsalze gelten als unentbehrlich für die Nervennahrung und somit auch für die mentale Funktion. Grifford vertritt in seinem ÷Liebeszauber∆ die Auffassung, ÷daß Meeresfrüchte anregend wirken, weil die Liebesgöttin Venus im Meer geboren wurde.∆ Schon im 7. Jahrhundert erklärte Paul von Ägina, daß Meeresfrüchte und vor allem Tintenfische wunderbar stimulierend wirkten. Das gleiche sagte er auch von Schnecken und Austern. In der Renaissance diente reichlich Fischnahrung als wirksame Kur gegen Impotenz. Von Casanova wissen wir, daß Austern zu seinen Lieblingsspeisen gehörten.

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Zutaten: 12 lebende Krebse 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1/2 TL Kümmelkörner 1 Schuß Cognac 3 EL Essig 2 EL Zucker 1 Bund frischen Dill Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, Suppengrün waschen, abtupfen und in Stücke schneiden. Dill waschen, trockentupfen und in kleine Sträußchen zerteilen. Alle Zutaten in 1 l Wasser zehn Minuten kochen, die Krebse ins sprudelnde Wasser werfen und noch einmal zehn Minuten köcheln lassen. Mit reichlich frischem Dill garnieren.

Schnecken à la Burgund Für Genießer Zutaten: 12 Dosenschnecken und Häuser 200 g Butter 1 kleingeschnittene Zwiebel 12 zerdrückte Knoblauchzehen 4 EL feingehackte Petersilie 2 EL Zitronensaft 1 EL Sardellenpaste Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze mit der weichen Butter verarbeiten. Je eine Schnecke aus der Dose in ein Häuschen stecken, etwas von dem Dosenfond dazufügen und mit der Kräuterbutter verschließen. Die Schnecken so in eine Schneckenpfanne legen, daß die Butter nach oben zeigt und nicht auslaufen kann. Bei 220 √ 250 Grad im Backofen acht bis zehn Minuten erhitzen.

Knoblauch & Petersilie: Petersilie ist überaus vitaminreich. In früheren Zeiten galt sie als Symbol für Prostituierte. Aber Petersilie verleiht unglaubliche Kräfte. Selbst der Löwenund Stiertöter Herkules trug Petersilie in seinem Haar. Knoblauch gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Knoblauch enthält viel Schwefel und viele andere wirksame Substanzen, die der Liebe wieder auf die Sprünge helfen. Schon vor 5000 Jahren verwendeten die Sumerer den Knoblauch. In Indien, Babylonien und Ägypten wurde er angebaut. Plinius der Ältere lobte ihn als gesunde Speise und gutes Heilmittel. Auch Vergil lobte den Knoblauch, während Horaz und Shakespeare ihn wegen des Geruchs ablehnten. Wie stark Knoblauch macht, beweist die alte Geschichte: Die beim Bau der Pyramiden Beschäftigten, aber auch griechische und römische Soldaten und Matrosen bekamen täglich ihre Portion Knoblauch. In vielen Ländern wurde dem Knoblauch sogar Zauberkraft zugesprochen. Man hängte den Kindern oder dem Vieh Knoblauchzehen um den Hals, um so böse Geister zu vertreiben.

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Gefüllte Avocados mit Gourmet-Dip

Für verführerische Anträge Zutaten: 2 große Avocados 150 g Krabben 1 hartgekochtes Ei 1 Becher GourmetDip Kräuter + Knoblauch Kresse 1 Limone

Zubereitung: Die Avocados halbieren, die Kerne aus dem Fleisch lösen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. Die Krabben mit den AvocadoKügelchen in die ausgehöhlten Hälften geben, mit dem Saft einer halben Limone beträufeln. Das Ei und die andere Limonenhälfte in Scheiben schneiden. Die Avocadohälften mit Kresse, Ei- und Limonenscheiben garnieren und mit Gourmet-Dip Kräuter&Knoblauch servieren. Fotonachweis: Grünland

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Toast Paradies

schneller Tröster

Zutaten: 1 kleines Schweinefilet 15 g Butter 15 g Mehl 1/4 l Fleischbrühe 1/4 Becher Landrahm 4 Scheiben Toastbrot 10 g Butter 75 g Champignons 1/2 Knoblauchzehe Petersilie Salz, Pfeffer 1 EL mittelscharfer Senf 1 cl Aquavit 100 g Sahnecamembert

Fotonachweis: Rotkäppchen

Schweinefleisch: Ist ein Eiweißlieferant bester Sorte. War auch bereits im Altertum ein verehrtes Tier. Galt und gilt bis zum heutigen Tage als Glücksbringer. Wurde jungen Brautpaaren als Hochzeitsgeschenk mitgegeben. Sollte für Kinderreichtum sorgen. Das Schwein ist das Sinnbild der Stärke und des Glücks.

Zubereitung: Schweinefilets kalt abwaschen, trockentupfen und in 6 gleichdicke Scheiben schneiden, diese etwas flachklopfen, leicht pfeffern. 15 g Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe zugeben, Sauce gut aufkochen. Landrahm unterheben und glattrühren. Inzwischen das Brot toasten und auf zwei Teller verteilen. 10 g Butter in der Pfanne erhitzen und die Filetscheiben von beiden Seiten 1√2 Min. braten. Leicht salzen, aus der Pfanne heben und warm stellen. Champignons putzen und scheibeln. Mit dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten, feingehackte Petersilie zugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Aquavit abschmecken. Einen Teil der Senfsauce auf die Toastbrote verteilen. Auf jeweils zwei Toastscheiben je drei Filetscheiben setzen, die Sauce darübergeben. Die Champignons darüber verteilen. Sahne-Camembert quer durchschneiden, auf je einem Toast verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad so lange über-backen, bis der Camembert zerläuft. 15

Zutaten: 1,5 kg Miesmuscheln 100 g Butter 1 Bund Suppengrün 200 g Lauch 200 g Zwiebeln 3 Lorbeerblätter 1 EL Pfefferkörner Saft von 2 Zitronen 1 EL Thymian Salz 8 Tassen Weißwein 30 g Butter 1 gehäufter EL Mehl 1 Becher Sahne Weißer Pfeffer Cayennepfeffer Salz 1 Zitrone naturrein 1/2 TL Worcestersauce

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Muschelsuppe Clam Chowder Für Kuschelmomente Zubereitung: Muscheln gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser putzen. In einem großen Kochtopf die Butter erhitzen, das kleingeschnittene Suppengrün, den Lauch und die Zwiebeln einige Minuten darin andünsten. Mit 8 Tassen Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zitronensaft, Thymian und Salz dazugeben. Alles eine Viertelstunde kochen lassen, dann 8 Tassen Weißwein hinzufügen. Den Sud zum Kochen bringen und die Muscheln hineingeben. 12 Minuten kochen lassen,

dabei immer mal wieder umrühren. Nun für das Clam Chowder die Muscheln aus den Schalen herausholen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, feingehackte Zwiebel glasig andünsten und das Mehl unterrühren. Muschelsud hinzufügen, bis eine ziemlich dicke Suppe entstanden ist. Kurz aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und mit weißem Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, geriebener Zitronenschale und Worcestersauce fein abschmecken. Das Muschelfleisch hinzufügen, kurz aufkochen lassen und

servieren. Ist die Muschelsuppe zu dick geraten, einfach noch etwas vom Sud hinzufügen. Wichtiger Tip: Damit Ihnen die Muscheln auch ganz sicher bekommen, sollten Sie folgendes beachten: Muscheln, die vor dem Kochen bereits geöffnet sind, nicht verwenden. Und Muscheln, die nach dem Kochen noch verschlossen sind, aussortieren.

So manchem Kräutlein schrieb man schon vor Jahrhunderten eine liebesfördernde Wirkung zu. Plinius beispielsweise erklärte, daß die Wurzel des Meeresfenchels sexuell anregend sei. Theophrastos erzählt gar von einem Kraut, das einen Mann befähigt hatte, in einer einzigen Nacht siebzigmal das ÷Liebesmahl∆ zu vollziehen. Leider hat er uns den Namen dieses Krautes nicht verraten √ das sicher auch heute noch in Gold aufgewogen würde. Für die Chinesen ist die Ginsengwurzel das Wundermittel für die Liebe, und die Juden schrieben den Kapern eine aufputschende Wirkung zu. Petersilie ist überaus vitaminreich. In früheren Zeiten galt sie als Symbol für Prostituierte. Aber Petersilie verleiht unglaubliche Kräfte. Selbst der Löwenund Stiertöter Herkules trug Petersilie in seinem Haar. Borretsch √ über seine Liebeskräfte berichtet ein uraltes Kräuterbuch: ÷Die holdseligen Boragenblumen mögen in speiß und tranck fröhlich genützt werden, denn sie stercken das herz und hirn, erwecken verzagte, traurige melancholische menschen zur freud und zur leichtsinnigkeit.∆

Dem Bohnenkraut wird nach gleicher Quelle ÷Lust und Begierde weckende≈ Kraft zugeschrieben. Das im Dill enthaltene Öl enthält Kalium, Schwefel und Natrium. Dieses Kraut wird schon in einer ärztlichen Abhandlung aus Ägypten vor 5000 Jahren erwähnt. Ärzte der Antike rühmen den Dill als Heilpflanze und im Kochbuch des Anicius findet er sich als Gewürz. Dill galt auch immer als ein besonderer Glücksbringer. Kerbel hat einen feinen, frischen, etwas süßen anisartigen Geschmack. Er verfeinert Fische, Eier, Kräuterkäse, Saucen, Suppen, frische Salate und Frühjahrsgemüse. Kapern wirken kräftigend, appetitanregend. Sie verfeinern Gerichte mit salzigen oder öligen Zutaten, Oliven, Fleisch oder Fisch. Pfeffer stammt aus Amerika und enthält viel Vitamin C, das für schnelle Wiederbelebung sorgt. Seine anregende Wirkung ist seit langem bekannt. Pfeffer ist das Liebesgewürz überhaupt. Chilischoten kommen aus Südamerika und wirken anregend und stärkend. Chilipulver ist Cayennepfeffer, gemischt mit Kümmel, Knoblauch und Majoran. Fenchel wurde von den alten

Römern nach Mittel- und Nordeuropa gebracht. Fenchel wirkt durch sein reichhaltiges Öl im Samen sehr anregend. Im England des 17. Jahrhunderts wurde Fenchel zu Diäten benutzt. Und Plinius empfahl ihn bei 22 verschiedenen Gebrechen. Fenchel steigert Kraft und Mut und verlängere die Jugend. Minze wurde schon in der Antike als anregendes Mittel benutzt. Man rieb die Tische mit frischen Minzblättern ein, ÷um die Fleischeslust∆ anzuregen. Minze stärkt das Herz und heitert das Gemüt auf. Rosmarin soll nach dem Volksglauben über geheimnisvolle Liebeskräfte verfügen. Die Griechen nannten den Rosmarin ÷Blume des Olymps∆, die Römer schmückten damit ihre Götterbilder, und bei den Germanen steht Rosmarin für Freya, Göttin der Schönheit, der Fruchtbarkeit und der Liebe. Thymian ist eines der wichtigsten Kräuter in der Liebesküche. Aus ihm bezieht man erneute Kraft und Energie zum Durchhalten. Thymian gilt als reinrassiges Aphrodisiakum.

Liebeskräfte aus dem Kräutergarten

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Röhrchennudeln

mit Artischocken-Kräutersauce

Artischocken: Die Artischocke gehört zur Familie der Disteln und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Eigentlich handelt es sich hierbei um die Blüte der Pflanze und das Beste ist das innenliegende ÷Herz≈ der Artischocke. Artischocken sind sehr nahrhaft und sollen die Leber reinigen. Schon die Römer und Griechen wußten dies und verschlangen Unmengen davon. Ein besonderes Vergnügen ist das gegenseitige ÷Füttern≈ mit Artischocken während des Vorspiels.

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Fotonachweis: Deutsches Teigwareninstitut

Nudeln machen glücklich!

Zutaten: 250 g Röhrchennudeln 2 frische Artischocken 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Minze 1 TL Lavendelblüten 3 cL Weißwein 100 g Sahne 1 EL Nußöl

Zubereitung: Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, die Minze in feine Streifen schneiden. Die Artischocken putzen, von Blättern und Haaren befreien und die Böden in Streifen schneiden. Sofort in Nußöl schmoren und nach fünf Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Weitere fünf Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsvorschrift kochen. Die Sauce mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Die Sahne zugeben und wiederum einkochen. Zum Schluß die Minze einschwenken. Die Artischocken-Kräutersauce über die Nudeln geben. Die Lavendelblüten darüberstreuen.

Rehrückenfilet

mit Pfifferlingsrahmsoße

Pilze – dann will´se Zubereitung: Fleisch abspülen, trockentupfen und in ein Gefäß geben. Rotwein und Portwein darübergießen. Lorbeerblatt zerkleinern und mit den Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörnern sowie dem geputzten Thymian zufügen. Das Filet zugedeckt acht Stunden marinieren, dabei mehrmals wenden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Fett rundherum knusprig anbraten, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten garen. Inzwischen den Bratensatz mit der Marinade ablöschen, aufkochen lassen und die Flüssigkeit in einen Topf geben. Wildfond hinzufügen und alles bei starker Hitze auf 1/4 l reduzieren. Pfifferlinge mit einem Pinsel gründlich säubern. Den Fond durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Brunchaufstrich hinzufügen und so lange unter Rühren erhitzen, bis er sich aufgelöst hat. Saucenbinder einstreuen, Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfifferlinge zufügen. Bei schwacher Hitze ca. drei Minuten garziehen lassen. Rehrückenfilet aus dem Backrohr nehmen, in Alufolie verpackt fünf Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Rehrückenfilet mit der Pfifferlingsrahmsauce auf zwei Tellern anrichten. Dazu schmecken Bandnudeln sehr gut.

Fotonachweis: Deutsches Teigwareninstitut

Zutaten: 350 g Rehrückenfilet 1/8 l Rotwein 1/8 l Portwein 1 Lorbeerblatt 1 TL Wacholderbeeren 1/2 TL Pimentkörner 1/2 TL Pfefferkörner 1 Stiel Thymian

Salz Pfeffer aus der Mühle 25 g Bratfett 100 ml Wildfond 125 g Pfifferlinge 1/4 Paket BrunchBrotaufstrich, 50 g 1 TL Saucenbinder, dunkel

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Grüner Spargel mit Mozzarella

Die langen Dicken machen Freude Zutaten: 400 g geputzter grüner Spargel Salzwasser 1 Prise Zucker 1 Stück Butter 1/4 l Milch 1 Eigelb 10 g flüssige Butter 1 TL Speisestärke 1/8 l Sahne Salz

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1 TL Zitronensaft frischgeriebene Muskatnuß 125 g Mozzarella 1 TL feingehackter Kerbel 1 feingewürfelte Tomate 1 TL Kerbelblättchen

Zubereitung: Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa zehn Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce Milch, Eigelb, flüssige Butter und Speisestärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne zugießen und mit den Gewürzen fein abschmecken. Mozzarella und gehackten Kerbel dazugeben, über den Spargel gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad fünf Minuten überbacken. Mit Tomatenwürfeln und Kerbelblättchen bestreuen und sofort servieren.

Fotonachweis: Zottarella

Kalbsmedaillons

mit Frühlingsgemüse

Ein sinnlich, fleischlicher Genuß

Fotonachweis: Zottarella

Zubereitung: Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und nach Wunsch kleinschneiden. In reichlich Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zuckerschoten, Kohlrabi und Möhren zugeben. Den Gemüsefond aufgießen und etwa acht Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten. Dann erst die Frühlingszwiebeln und den Spargel dazugeben und weitere vier Minuten dünsten lassen. Die Kalbsmedaillons salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons anbraten, die Hitze reduzieren und das Fleisch auf jeder Seite etwa vier Minuten braten. Die Medaillons herausnehmen und warm stellen. Den Kalbsfond in die Pfanne gießen und auf die Hälfte einkochen. Mit den Gewürzen fein abschmecken. Die Tomaten und den Mozzarella in jeweils vier Scheiben schneiden. Die Medaillons mit Tomaten und Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad kurz überbacken. Mit Basilikumblättchen belegen und zusammen mit der Sauce und dem Gemüse servieren. Zutaten: 4 Kalbsmedaillons, je 80 g Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Sonnenblumenöl 100 ml Kalbsfond 1 Tomate 80 g Mozzarella Basilikumblättchen

2 Frühlingszwiebeln 100 g weißer Spargel 50 g Zuckerschoten 100 g Kohlrabi 50 g junge Möhren 10 g Butter 1 EL gehackte Petersilie 50 ml Gemüsefond www.beate-uhse.de 21

Putenroulade

mit pikanter Füllung

Verführung mit pikanter Wirkung

Zutaten: 2 Putenschnitzel, je 100 g 2 kleine Zwiebeln 80 g frische Champignons 2 TL Kräutermischung 4 EL Distelöl 80 g saure Sahne Pfeffer aus der Mühle 1 TL Senf 200 g Kartoffeln ohne Schale Milch Muskatnuß Meersalz mit Jod und Fluor

Fotonachweis: Schneekoppe

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Zubereitung: Putenschnitzel dünn klopfen und mit etwas Senf bestreichen. Champignons putzen, blättrig schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln schälen, kleinschneiden und darin glasig werden lassen. Die Champignons dazugeben und andünsten. Die Kräuter untermischen, mit Meersalz und Pfeffer pikant würzen. Die Masse abkühlen lassen und dann auf beide Putenschnitzel verteilen. Die Putenschnitzel zusammenrollen und mit einem Holzspieß zusammenstecken. Das restliche Öl erhitzen und die Putenroulade darin goldgelb braten. Etwas Wasser angießen, mit der sauren Sahne abbinden und noch einmal gut abschmecken. Die Kartoffeln kochen, zerstampfen, etwas Milch dazugeben und mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten: Öl für das Fondue 150 g Rinderfilet 150 g Schweinefilet 150 g Putenbrust 1 Becher Gourmet Dip Mixed Pickles 1 Becher Gourmet Dip Kräuter + Knoblauch 1 Becher Gourmet Dip Paprika + Chili 1 Glas eingelegte Mixed Pickles Baguette

Fotonachweis: Grünland

Zubereitung: Das Öl auf dem Herd erhitzen. Inzwischen das Fleisch säubern, abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In mundgerechte Würfel schneiden und in verschiedene Schüsseln geben oder auf einer großen Platte anrichten. Das Rechaud anzünden, das heiße Öl in den Fonduetopf umfüllen und auf die dafür vorgesehene Halterung stellen. Das Fleisch auf Fonduegabeln spießen und im heißen Öl nach und nach garen. Dazu reicht man die verschiedenen Dips, Mixed Pickles und frisches Baguette.

Fleischfondue Das Spiel mit dem Feuer, das wirklich zündet. www.beate-uhse.de 23

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Bouillabaisse mit Aioli Die unwiderstehliche Verführung Zutaten: 1 √ 1,5 kg Fischabgänge 1 kg Fisch √ möglichst viele verschiedene Arten 2 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 2 Lorbeerblätter einige Zweige Thymian 2 Fenchelknollen 6 Tomaten 6 √ 8 Knoblauchzehen 2 Tütchen Safran Salz Pfeffer Olivenöl 4√ 6 Scheiben Weißbrot

Für das Aioli 10√12 Knoblauchzehen 1 Eigelb 1 Tasse Olivenöl Zitronensaft Salz

Zubereitung: Die Franzosen sagen: "Nach einer Bouillabaisse mit Aioli ist jeder für die Liebe zu haben.≈ Doch um eine gute Bouillabaisse zu kochen, braucht es schon ein bißchen Mühe. Das Wichtigste ist die Grundbrühe. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig werden lassen. Die Fischabgänge √ das sind Köpfe, Schwänze, Mittelgräten, Bauchlappen und Reststücke, die Sie bei Ihrem Fischhändler vorher bestellen müssen √ waschen, dazugeben und mit Wasser auffüllen. Dabei gilt die Faustregel: pro kg etwa 1 1/2 l Wasser. Das Suppengrün, die Lor-

beerblätter, den Thymian, die Fenchelknollen, enthäutete Tomaten und die zerdrückten Knoblauchzehen in den Sud geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Da Fisch besonders viel Eiweiß hat, müssen Sie während des Kochvorgangs immer wieder gut abschäumen. Den Sud durch ein Sieb geben und die Reste gut ausdrücken. Die Fischreste entsorgen. Die verschiedenen Fischsorten waschen, säubern und in mundgerechte Stücke teilen. In die Brühe geben und fünf Minuten ziehen lassen, den Safran dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während der fünf Minuten des Garvor-

gangs die Weißbrotscheiben in Olivenöl braten. Zwei Teller mit der Bouillabaisse füllen, eine Brotscheibe darauflegen und auf die Brotscheibe einen Löffel Aioli geben. Für das Aioli die Knoblauchzehen im Mörser mit etwas Salz zerkleinern. Das Eigelb hinzufügen und unter ständigem Rühren tropfenweise das Olivenöl dazugeben, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Mit Zitronensaft fein abschmecken.

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Kartoffelpuffer mit Kräuterfrischkäse Der Dauerbrenner Zutaten 500 g Kartoffeln 1/2 Zwiebel, 30 g 3 EL Mehl Salz 25 g Butter 1/2 Becher Sahne-Frischkäse 1/2 Becher Kräuter-Frischkäse 2√3 EL Milch 50 g Königs-Crevetten Butter Knoblauch Salz weißer Pfeffer 1/4 Glas Keta-Kaviar Schnittlauch

Fotonachweis: Rotkäppchen

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Zubereitung: Kartoffeln schälen und mit der geschälten Zwiebel fein reiben und etwas abtropfen lassen. Mehl und Salz einarbeiten. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander je zwei EL der Kartoffelmasse hineingeben, etwas flachdrücken und von beiden Seiten knusprig ausbacken. Sahne-Frischkäse und KräuterFrischkäse mit der Milch cremig rühren. Butter erhitzen und den feingehackten Knoblauch zugeben. Königs-Crevetten in heißer Butter von beiden Seiten je eine Minute heiß anbraten. Die Kartoffelpuffer mit dem Frischkäse bestreichen und mit Keta-Kaviar, Königs-Crevetten oder gehacktem Schnittlauch servieren.

Überbackene Tomaten mit Mozzarella Die bringen Feuer ins verliebte Spiel

Zutaten: 2 große Fleischtomaten 1/2 Packung Zottarella-Rolle, 125 g Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe Frisches Basilikum

Zubereitung: Die Fleischtomaten halbieren und in eine mit Öl ausgestrichene Form setzen. Salzen, pfeffern, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad backen. Nach etwa zehn Minuten herausnehmen und mit Basilikumblättern und Zottarella-Scheiben belegen. Das Ganze noch einmal mit Öl beträufeln und wieder in den Backofen schieben und so lange überbacken lassen, bis der Käse zerlaufen ist. Fotonachweis: Zottarella

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Fotonachweis: Rotkäppchen

Vitaminteller mit Landrahm-Dip Der schnelle Fitmacher Zutaten: 150 g Putenbrust 10 g Butter weißer Pfeffer Salz 180 g Zucchini 250 g Tomaten 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 grüne Paprikaschote 1 Frühlingszwiebel 1/2 Becher Landrahm, 75 g 40 ml Milch Saft von 1/4 Zitrone Salz schwarzer Pfeffer Basilikum

Zubereitung: Putenbrust kalt abspülen, trockentupfen, pfeffern und in der heißen Butter von beiden Seiten je 3 √ 5 Minuten knusprig braten, anschließend salzen. Zucchini und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in Spalten schneiden. Landrahm cremig rühren, nach und nach die Milch und den Zitronensaft zugeben und den Dip mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit Tomaten, Zucchini, Paprika und dem Landrahm-Dip auf zwei Tellern anrichten. Paprika: Schon lange bevor Kolumbus Frühlingszwiebel in dünne Amerika entdeckte, wurde die rote CayenneRinge schneiden und Paprika von den Inkas als Anregungsmittel darüberstreuen. für Liebe und Leidenschaft verwendet. Alle Paprikaschoten haben einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt und sind reich an mineralischen Substanzen. Macht wieder fit für die nächste Runde: Knackige Paprika-Streifen mit leckerem Kräuter-Dip.

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Fotonachweis:Rotkäppchen

Apfel-Möhren Rohkost Wetten, nun gelingt es wieder!

Die Möhre: In der Möhre, die wie der Spargel durch ihre Phallusform sehr beliebt ist, wurde das lebenswichtige Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A, nachgewiesen. Und Vitamin A sorgt für Liebeskraft.

Zubereitung: Äpfel waschen, trockentupfen und vierteln. Vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Möhren putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Camembert mit einem nassen Messer in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten leicht unterheben und auf zwei Teller verteilen. Landrahm mit Milch verrühren, mit Zitronensaft, Ingwer und Zimt abschmecken und über die Rohkost geben.

Zutaten: 2 mittelgroße Äpfel 1/2 Bund junge Möhren 1 EL Rosinen 70 g Camembert 1/2 Becher Landrahm, 75 g 2 El Milch 1/2 EL Zitronensaft 1 Prise geriebener Ingwer 1 Prise Zimt

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Artischocken Zutaten: 2 große Artischocken Weinessig Salz 1/2 Tasse Olivenöl Essig 1 Schuß Weißwein

Die locken! 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 2 EL Kapern 1 TL Senf 1/2 TL Sardellenpaste Salz grüner Pfeffer

Zubereitung: Die unteren Blattspitzen und den Stiel abschneiden. In kochendem Wasser, dem ein Schuß Weinessig und Salz beigefügt wurde, 40 bis 50 Minuten gar kochen. Artischocken können heiß, warm oder kalt gegessen werden. Dazu zupft man jeweils ein Blättchen ab, taucht es in die Vinaigrette und lutscht das untere weiche Fleisch aus. Zum Schluß wird der "Bart" abgeschnitten und das Artischockenherz gegessen. Die Vinaigrette mischen Sie aus Öl, Essig, Wein und der feingewürfelten Zwiebel. Dazu kommen die feingehackte Zwiebel, die Gewürzgurke und die Kapern. Mit dem Senf, der Sardellenpaste, dem Salz und dem grünen Pfeffer fein abschmecken. 30

Lachseier Es darf gelachst werden! Zutaten: 150 g Räucherlachs 4 Eier 5 EL süße Sahne 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer

Zubereitung: Die Eier hart abkochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Eier pellen und längs halbieren. Das Eigelb entfernen. Den Lachs mit dem Mixer zerkleinern, mit dem Eigelb zusammen verrühren. Mit Sahne verfeinern und mit Zitrone, Salz und Pfeffer delikat abschmecken. In einen Spritzbeutel geben und auf die Eihälften spritzen.

Zutaten: 250 g verschiedene Brotsorten 50 g Butter 150 g Delikateßaufschnitt, Roastbeef, Parmaschinken, etc. 200 g geräucherten Fisch (Lachs, Forelle, Aal, etc.) einige Salatblätter Mayonnaise Remoulade Sahne-Meerrettich Zum Verzieren: Wachteleier Zubereitung: Essiggemüse Das Brot in verschiedene Kirschtomaten Formen schneiden bzw. ausKräuter stechen, mit etwas Butter Kaviar, etc. bestreichen. Fotonachweis: Thomy

Appetithäppchen mit Mayonnaise

regt an!

Mit Salatblättern und Aufschnitt dekorativ belegen. Mit Mayonnaise-, Remouladen- oder Meerrettich-Tuben Röschen aufspritzen. Die belegten Brote nach Geschmack mit Eiern, Gemüse, Kräutern und Kaviar verzieren. Schmeckt hervorragend im Bett. www.beate-uhse.de 31

Gefüllte Sellerie Erfolg garantiert! Zutaten: 2 Sellerieknollen 150 g gekochtes Geflügelfleisch 1 Gewürzgurke 1/2 Apfel 1 TL Kapern Mayonnaise 1 TL Worcesterhire-Sauce Salz Zitronensaft Zubereitung: Zwei gut gebürstete große Sellerieknollen in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Nach dem Erkalten die Knollen halbieren und schälen, mit einem Teelöffel die Sellerieknolle aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit dem kleingeschnittenen Geflügelfleisch, der kleingeschnittenen Gewürzgurke, dem geraspelten halben Apfel, den Kapern und etwas Mayonnaise vermischen. Mit Worcesterhire-Sauce und Zitronensaft fein abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Sellerieknollen füllen und mit geröstetem Weißbrot servieren. 32 www.beate-uhse.de

Sellerie: Die anregende Wirkung der Sellerieknolle wurde längst durch die moderne Medizin bestätigt. Die dicke Knolle hat aber auch eine Heilwirkung. Bei den alten Ägyptern wuchs der Sellerie auf den Gräbern. Damals war Sellerie dem Gott der Unterwelt geweiht. Dioskorides empfahl den Genuß von reichlich Sellerie bei Erkrankungen der Harnwege, später wurden damit auch Verdauungsstörungen geheilt.

Spargeltoast

mit Schinken

Da lacht der Kleine wieder Zutaten: 4 Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Toastbrot 50 g Butter 4 TL geriebener Käse 1 Dose Stangenspargel Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung: Die Butter schaumig rühren und mit Schnittlauchröllchen oder feingehackter Petersilie vermischen. Auf die Toastbrotscheiben streichen. Jede Toastscheibe mit einer Scheibe Schinken und mit einigen Spargelstangen belegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad überbacken lassen.

Spargel: Im Spargel entdeckten Chemiker und Mediziner nützliche Mineralsalze und in den zarten Spargelspitzen Asparin, einen gesundheitsfördernden Stoff, der entwässert und entschlackt. Allein die phallische Form des Spargels wirkt anregend. Bereits vor 4000 Jahren galt Spargel beispielsweise bei den alten Ägyptern als ÷in der Liebe nützlich∆ und wurde den Pharaonen als Grabbeilage beigegeben. Aber auch die alten Römer wußten den Spargel zu schätzen. Der römische Feldherr Lucullus ernannte Spargel zu seiner Leibspeise, genau wie der griechische Philosoph Plato. Goethe schwor auf die Liebeskraft des Spargels, genauso wie Swift oder Fontenelle. Letzterer erklärte beim Tod der berühmten Kurtisane Ninon de Lenclos: ÷Sie hätte nochmals zehn Jahre gelebt, wenn sie noch mehr Spargel gegessen hätte.∆

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Zutaten: 500 g Zucchini 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 2-3 Knoblauchzehen 125 g Mozzarella 250 g Tomatenpüree aus der Dose 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Basilikum 250 g reife Tomaten

Fotonachweis: Zottarella

Zubereitung: Die Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. In heißem Öl rasch auf beiden Seiten braten, dabei salzen und pfeffern. Erst zum Schluß den durchgepreßten Knoblauch zufügen, damit er in der heißen Pfanne nicht verbrennt. Mozzarella in Würfel schneiden. Jeweils einen Käsewürfel, 1 TL Tomatenpüree, ein Petersilien- und ein Basilikumblatt auf das Ende jeder Zucchinischeibe setzen. Das freie Ende darüberwickeln, so daß ein Röllchen entsteht. Die Röllchen nebeneinander in eine flache, feuerfeste Form schichten. Die Tomaten überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Restlichen Käse mit den Tomatenwürfeln zwischen die Zucchiniröllchen setzen. Salzen, pfeffern und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Die Form für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 225 Grad backen. 34

Zucchiniröllchen

mit Mozzarella und Tomaten Da regt´s sich schnell wieder

Zutaten: 50 g Möhren 50 g Lauch 50 g Staudensellerie 20 g Butter 1 Glas Fischfond 250 g Lachs 1 TL Stärke

Fotonachweis: Grünland

Gourmet-Fischsuppe

1 Becher Gourmet Käsecreme Räucherlachs 2√3 EL Weißwein 1 Eigelb Salz Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Möhren, Lauch und Staudensellerie kleinschneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Gemüse andünsten. Mit dem Fischfond aufgießen. Alles fünf Minuten köcheln lassen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben und fünf Minuten mitziehen lassen. Die Käsecreme einrühren, die Stärke mit dem Weißwein verrühren und die Suppe damit binden. Das Eigelb einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat fein abschmecken.

mit Lachs

Für Liebeskräfte aus dem Meer www.beate-uhse.de 35

Bananentraum Das lockende Danke Zutaten: 100 g Butter 2 Eier 50 g Zucker 1/2 Packung Vanillinzucker 150 g Mehl 1/2 TL Backpulver 2 mittelgroße Bananen 50 g Schokoflocken 1/8 l Milch 1/2 Vanilleschote 30 g Zucker 1 EL (10 g) Speisestärke 2 EL Milch Saft von 1/2 Zitrone fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 1 1/2 EL Magerquark 1 Eigelb 2 EL süße Sahne 50 g Zartbitterkuvertüre

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Fotonachweis: Info Bananen

Zubereitung: Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und unterrühren. Die Bananen schälen, längs halbieren und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit den Schokoflocken unter den Teig heben. Ein Backblech fetten, den Teig darauf verteilen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Milch mit der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, von der Platte nehmen. Die Vanilleschote entfernen. Mit der angerührten Speisestärke binden, das Eigelb einrühren und nochmals kurz aufkochen. In eine Schüssel umfüllen und Zitronensaft, Zitronenschale und Quark unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen streichen, mit der aufgelösten Kuvertüre Gitter daraufspritzen.

Leichte

Fotonachweis: J.M.Gabler-Saliter

VanilleQuarkcreme Das „bleib-mir-treu“ - Danke

Zutaten: 200 g Magerquark 0,1 l Kaffeesahne 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote 25 g Zucker 1/2 unbehandelte Zitrone 100 g Erdbeeren oder andere Beerenfrüchte 1 1/2 EL Maraschino 50 g Beerenfrüchte: Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, frisch oder TK

Zubereitung: Quark mit der Kaffeesahne cremig rühren, 70 g Erdbeeren waschen, putzen, pürieren und unterziehen. Mit Vanille, Zitronensaft und Maraschino abschmecken. Die restlichen Früchte putzen und waschen, zu der Quarkcreme geben und mit feingeraspelter Zitronenschale garniert servieren.

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Griessnockerln

mit Beerenfrüchten

Das freudige Danke Zutaten: 0,75 l Milch 150 g Grieß 3 Eigelb 1 Prise Salz 1/2 Päckchen Vanillezucker 4 EL Weizenkeime 4 EL Zucker 200 g Beerenfrüchte

Fotonachweis: Frikfit

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Zubereitung: Milch erhitzen, Grieß, Vanillezucker, Weizenkeime und eine Prise Salz zugeben, unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe unterrühren, mit Zucker abschmecken. Den Grießbrei abkühlen lassen. Inzwischen einen Teil der Früchte fein pürieren. Aus dem abgekühlten Grießbrei Nockerln formen √ am besten mit zwei Löffeln √ und zusammen mit dem Früchtepüree und den restlichen Früchten anrichten.

1/8 l Schlagsahne 1 EL Zitronensaft Pistazienkerne Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Papaya halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Melone in Spalten schneiden und ebenfalls die Kerne entfernen. Ananas halbieren oder längs ein Viertel der Frucht herausschneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen, kleinschneiden und wieder in die Frucht einfüllen. Frischkäse mit 2 EL Sahne, Zitronensaft und Vanillinzucker cremig rühren. Die restliche Sahne steif schlagen, den Frischkäse unterheben, die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Früchte damit füllen. Je nach Geschmack mit gehackten Pistazienkernen, Belegkirschen oder frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.

Fotonachweis: Rotkäppchen

Zutaten: 1 Papaya 2 Baby-Ananas 1/2 Zuckermelone 1 Becher Frischkäse

Gefüllte Gefü DasFrüchtchen leckere Danke www.beate-uhse.de 39

Surprise Das raffinierte Danke

Zubereitung: In eine flache feuerfeste Form werden die Löffelbiskuits nebeneinandergelegt. Darauf kommt jetzt die Hälfte einer Packung Vanilleeis und darauf die gut abgetropften Blaubeeren. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker daruntermischen und über die Masse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad so lange überbacken, bis die Eiweißspitzen sich bräunen. Sofort servieren.

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Fotonachweis: Schneekoppe

Zutaten: 8 √ 12 Löffelbiskuits 1/2 Haushaltspackung Vanilleeis 1 Dose Blaubeeren 4 Eiweiß 2 EL Puderzucker

Obstsalat

mit Fruchtsaft

Das erfrischende Danke

Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Kiwi und die Banane schälen, die Kiwi quer und die Banane längs in Scheiben schneiden. Die Sternfrucht in Scheiben, die Ananasscheibe in Stückchen schneiden. Aus dem Melonenfruchtfleisch Bällchen ausstechen oder Würfel schneiden. Die Früchte auf zwei Tellern dekorativ anrichten und mit Mandelblättchen oder Knusper-Leinsamen bestreuen.

Zutaten: 200 g frische Erdbeeren 2 Kiwi, je 70 g 2 Bananen 2 Karambole (Sternfrucht) 2 dicke Scheiben frische Ananas 200 g Honigmelone in Kugeln oder Würfeln 2 TL Knusper-Leinsamen zum Bestreuen

Ananas: Diese karibische Frucht ist reich an Enzymen, wie z.B. Bromelain. Enzyme regen den Stoffwechsel an und straffen das Bindegewebe. Ananas sollten am besten frisch verzehrt werden. So enthalten sie die meisten Vitamine. Schon 2 Gläser Saft decken den Tagesbedarf an Vitamin A. Trinken Sie schon morgens ein Glas und Sie sind fit für eine frühe ÷Schmusestunde≈.

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Kirschen im Schnee

Mousse au chocolat

Das verführerische Danke

Das Danke, das man immer wieder will

Zutaten: 400 Kirschen mit Stielen 2 Eiweiß Puderzucker Zubereitung: Die Stiele der Kirschen werden bis auf etwa 2 cm Länge abgeschnitten. Die Kirschen waschen und gut abtropfen lassen. Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen, die Kirschen zuerst in den Eischnee, anschließend in Puderzucker tauchen und auf einem gezuckerten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

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Zutaten: 2 Eigelb 2 EL Zucker 3 cl Cognac 2 Eiweiß 1 Tafel Halbbitter-Schokolade 1 Becher Sahne Zubereitung: Im Wasserbad die Eidotter mit dem Zucker und Cognac cremig schlagen, dabei allmählich die Hitze erhöhen. Dann in kaltem Wasser weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Die Schokolade ebenfalls ins Wasserbad stellen und auflösen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Jetzt Eigelb und Schokolade verrühren und einen Teil des Eischnees vorsichtig unterheben. Dann den Rest dazugeben. In kleinen Förmchen, Gläsern oder einer großen Schale kalt stellen. Mit Schlagsahne garnieren.

Aprikosencreme Gefüllte Das sanfte Danke Apfelsinen Zutaten: 100 g Aprikosen 1 Packung Vanillepudding Zucker, Milch 1/4 l Sahne Maraschinolikör Zubereitung: Die in Viertel geschnittenen Aprikosen werden in wenig Wasser 20 Minuten gekocht und durch ein Sieb gestrichen. Inzwischen den Vanillepudding nach Packungsangabe kochen. Mit der gesüßten Fruchtmasse vermischen, einen ordentlichen Schuß Maraschino zufügen und mit der steif geschlagenen Sahne verrühren.

Das saftige Danke Zutaten: 2 große Apfelsinen 1 gek. Sellerieknolle 1 Apfel 50 g Nüsse Mayonnaise Dosenmilch Zubereitung: Mit einem scharfen Messer das obere Drittel der Apfelsine abschneiden. Das Fruchtfleisch auslösen. Mit einer Schere den Rand der ausgehöhlten Orange sternenförmig schneiden. Die Sellerieknolle schälen und in kleine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch der Orange in kleine Stücke schneiden. Den Apfel schälen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen. Nüsse fein hacken und ebenfalls unter die Masse heben. Mayonnaise mit etwas Dosenmilch verdünnen und über die Masse geben. Anschließend die Masse in die ausgehöhlte Orange füllen. Im Kühlschrank kalt stellen und mit aufgesetztem Deckel servieren.

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Schlagsahne – das Tüpfelchen zum Dessert oder zum Liebes-Spiel Es gibt nichts Köstlicheres und Erquickenderes als Sahne, nicht zuletzt, weil Sahne keine Konservierungsstoffe und Farbstoffe enthält. Sahne ist der leichteste Teil der Milch und besteht aus den Fettropfen, die auf der Oberfläche der Milch schwimmen und deshalb leicht vom Rest der Milch getrennt werden können. Schlagsahne bietet sich geradezu an, auf dem Körper des Partners verteilt zu werden. Ein einmaliger Spaß für alle Schleckermäuler, denn noch mehr Spaß als den Partner mit Sahne einzucremen bringt es, alles wieder genüßlich abzulecken. Sahne auf dem Penis oder auf der Lustgrotte der Partnerin hat schon so manche Liebesnacht unwiderstehlich versüßt.

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Äpfel mit ihrem wunderbaren Pectin haben große Wirkung. Seit der Vertreibung aus dem Paradies ist der Apfel bestens bekannt. Dionysos, der Gott des Weines und der ausgelassenen Sinnesfreude, gilt in der Mythologie als Schöpfer des Apfelbaumes, den er Aphrodite zum Geschenk machte. Die Mythologie spricht von geheimnisvollen, sagenhaften Kräften des Apfels, denn als es dem Riesen Atlas gelang, sich heimlich in den Göttergarten zu schleichen und den Zauberapfel zu stehlen, alterten die Götter sehr schnell und verloren ihre ewige

Jugend. Der Apfel sorgt für immer wiederkehrende Kraft. Kirschen verlocken geradezu zum Naschen. Ihnen werden magische Kräfte nachgesagt. In manchen Gegenden diente der Kirschbaum als Liebesund Eheorakel. Die chinesische und die persische Liebesliteratur wären ohne den Pfirsich viel ärmer. Dort wurde der Pfirsich häufig und gern mit den Rundungen der Frau verglichen. Aber auch heute noch gilt eine Pfirsichbowle für Verliebte als stimmungsförderndes Getränk. Nüsse symbolisieren die Fruchtbarkeit. Der Walnußbaum war Gott-

vater Zeus heilig. Im alten Griechenland wurden Nüsse ins Bett der gerade Verheirateten geworfen, um für reichen Kindersegen zu sorgen. Unsere germanischen Vorfahren fanden den Haselnußbaum am wichtigsten für die Zeugungskraft. Und die ölreichen Nüsse des Pistazienbaumes galten ebenso als anregend, Mattioli behauptete gar: ÷Pimpernüßlein mehren die Natur und fördern die unkeuschen Genüsse.∆ Auch die Kokosnuß galt als ein Symbol für die Liebe.

Liebeskräfte aus verlockenden

Früchten

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Salatvergnügen Tempura

Zutaten: 8 Garnelenschwänze 150 g Tintenfisch 60 g Porree 60 g Möhren 120 g Rettich 1 Stück frischer Ingwer, ca. 5 cm 100 g Shi-Take-Pilze Für den Teig: 3 Eigelb 100 g Mehl ca. 160 ml eiskaltes Wasser Für den Dip: 200 ml Gemüse/Fischfond 4 EL Mirin (ersatzweise Sherry) 5 EL Soja-Sauce feingeriebener, frischer Ingwer feingeriebener weißer Rettich Fritierfett

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Für mehr Tempo Zubereitung: Die Zutaten für den Teig miteinander verrühren und kalt stellen. Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Von den Pilzen die harten Stiele entfernen, ansonsten ganz lassen. Garnelen, Tintenfisch und Gemüse im Teig drehen und schwimmend im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Dip Gemüse/Fischfond, Mirin und Soja-Sauce verrühren, erwärmen und rasch auf die Schälchen verteilen. Den Rettich in die Mitte der Sauce geben und mit dem geriebenen Ingwer bestreuen. Den fritierten Fisch und die Gemüse hineintauchen.

Fotonachweis: Kikkoman

Fruchtiger Käsesalat überwindet jedes Formtief

Fotonachweis: Rotkäppchen

Zutaten: 1 Apfel 1 Birne 1 Orange 200 g rote und weiße Trauben 20 g Walnüsse 20 g Cashew-Nüsse 200 g Sahne Brie-Käse 1 Becher frischer Landrahm, 150 g Saft von 1 Orange 2 √ 3 El Milch 1 Tl Zucker Zubereitung: 1/2 TL Curry Apfel und Birne vierteln, vom Kerngehäuse 1 Msp. Zimt befreien und in Spalten, und diese nochmals quer schneiden. Orange schälen und filetieren. Trauben halbieren, evtl. Kerne entfernen. Das Obst auf zwei Tellern anrichten, Nüsse darüberstreuen. Sahne-Brie in mundgerechte Stücke schneiden und über den Salat verteilen. Für das Dressing frischen Landrahm cremig rühren, Orangensaft, Milch und Zucker zugeben und mit dem Rührbesen gut verrühren. Mit Curry und Zimt pikant abschmecken.

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Zutaten: 500 g Spargel 1 kleiner Frisée-Salat 1 gelbe Paprikaschote 1 Bund Radieschen 2 Frühlingszwiebeln 1 kleine Zwiebel 2 hartgekochte Eier 100 g Lachsschinken 1/2 Becher Gourmet Dip Kräuter + Knoblauch 1/2 Becher Gourmet Dip Paprika + Chili 1 TL Zucker 1 TL Butter Zubereitung: Salz Spargel vom Kopf bis zum Ende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen und die Spargelstangen hineinstellen. Dabei sollen die Köpfe ein wenig aus dem Wasser ragen. Je nach Dicke der Stangen 15 bis 20 Minuten kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salat, Paprika, Radieschen und FrühlingszwieEier: Das Ei gilt allgebeln waschen und putzen. Paprika und Frühlingszwiebeln mein als das Symbol in Ringe, die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Eier für den Beginn des halbieren, das Eigelb mit einem Löffel herauslösen und Lebens, für die mit 50 g Gourmet Dip Kräuter und Knoblauch vermischen. Fruchtbarkeit. Chinesen bewahren Eier über Die Masse mit einem Spritzbeutel wieder in die Eihälften Jahre hinaus auf, weil füllen. Den Spargel mit dem Salat auf zwei Tellern anrichsie glauben, daß ein ten. Dazu die gefüllten Eier, Lachsschinken und Gourmetgereiftes Ei große sexuDips servieren. elle Kraft verleiht.

Bunter

Frühlingssalat

Bringt schnellen Erfolg

Fotonachweis: Grünland

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Zutaten: 125 g Nudeln Salz 1 EL Öl 2 Eier 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe 125 g Riesenscampi

Fotonachweis: Rotkäppchen

1 Stange Bleichsellerie 1/2 Becher frischer Landrahm 1 EL Milch 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer

Nudelsalat

mit Krabben und Landrahm Genußvoller Lustgewinn

Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl"al dente"kochen, abgießen, abbrausen und auskühlen lassen. Eier hartkochen, abschrecken und schälen. Butter erhitzen, Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der heißen Butter andünsten. Die Riesenscampi zugeben und von beiden Seiten in der heißen Knoblauchbutter 2 √ 3 Minuten braten. Bleichsellerie mit Grün in dünne Scheiben schneiden. Nudeln, Scampi, Bleichsellerie und die geachtelten Eier in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen. Kräuter-Landrahm mit der Milch verrühren, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben, unterheben und gut durchziehen lassen.

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Insalata Capricciosa der Wilde

Fotonachweis: Zottarella

Zutaten: 1 kleiner Kopf Radicchio 2 kleine Chicorée 1/2 Salatgurke 2 Zwiebeln 1 Dose Thunfisch in Salzlake 1 Packung Zottarella-Rolle, 250 g 1/2 Beet Kresse 2 kleine Peperoni

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einige gefüllte Oliven 6 EL Olivenöl 3 EL milder Essig Salz weißer Pfeffer 1 EL Butter 1 feingehackte Knoblauchzehe 2 Scheiben Toastbrot

Zubereitung: Gemüse waschen und putzen. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, mit den Chicorée-Blättern auf zwei große Salatteller verteilen. Gurke in Scheiben, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, Thunfisch in mundgerechte Stücke schneiden und über den Salat verteilen. Zottarella in dünne Scheiben schneiden und über den Salat verteilen. Peperoni und Oliven in dünne Ringe schneiden und mit der Kresse darüberstreuen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren und über den Salat und Zottarella träufeln. Kurz durchziehen lassen. Inzwischen die Butter erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden, in der heißen Knoblauchbutter kurz anrösten und über den Salat streuen.

Oliven: Oliven enthalten viel Vitamin E, das die Libido steigert und die Haut strafft. Kein Wunder, daß man Oliven als Symbol der Potenz und Fruchtbarkeit betrachtet. Außerdem ist Olivenöl ein sanfter Anmacher für schöne Liebesstunden. Beginnen Sie Ihr Liebesspiel mit einer Olivenöl-Massage, es wirkt wahre Wunder.

Kartoffelsalat de luxe Fürs Picknick im Walde Zutaten: 500 g Salatkartoffeln 2 Zwiebeln 3 Gewürzgurken 1/2 Salatgurke 2 saure Äpfel 1 Zitrone 1 Tasse selbstgemachte Mayonnaise Salz Pfeffer 1/4 TL Glutamat 1/2 TL Senf 1/2 TL Sardellenpaste 1 EL Essig Schnittlauch Petersilie

Zubereitung: Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Dazu kommen die gewürfelten Zwiebeln, Gewürzgurken, Salatgurke und die in Stücke geschnittenen Äpfel, die sofort nach dem Schneiden mit Zitrone beträufelt werden, damit sie nicht braun anlaufen. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Glutamat, Senf, Selleriepaste, Essig und den Kräutern verrühren. Mit dem Kartoffelsalat vermischen, einige Stunden kalt stellen. Noch mal abschmecken und evtl. nachwürzen.

Feiner

Chicoréesalat gekonnt liebevoll

Zutaten: 2 Stauden Chicorée 75 g geräucherter Lachs 10 Walnußkerne 125 g gegartes Hühnerfleisch 1 EL Sahne Saft von 1 Zitrone 1 EL Öl 1 Msp. Salz 1 Msp. weißer Pfeffer 1 hartgekochtes Ei 10 gefüllte Oliven

Zubereitung: Von den Chicoreéstauden das untere Ende abschneiden und den bitteren Kern mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die ganzen Stauden in feine Streifen schneiden, diese unter fließendem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen. Den Lachs in mundgerechte Stücke zerteilen und die ganzen Walnüsse grob hacken. Das Hühnerfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zutaten miteinander vermengen. Für die Sauce alle Zutaten verschlagen, über den Salat gießen und mit Ei und Olivenscheiben garnieren. www.beate-uhse.de 51

Philadelphia-Birnen machen schnell wieder stark

Zutaten: 2 große reife Williams-Christ-Birnen 2 Päckchen Frischkäse, je 62,5 g 1 Eigelb 2 EL saure Sahne 1 TL Zitronensaft 1/4 TL Salz 1 Msp. Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver 4 Scheiben gek. Schinken Petersilie

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Zubereitung: Die Birnen längs halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Den Frischkäse mit dem Eigelb, der sauren Sahne, dem Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Paprika pikant abschmecken. Diese Mischung auf die Birnenhälften setzen. Auf jede Birnenhälfte eine zusammengerollte Scheibe gekochten Schinken legen und die Birnen noch dekorativ mit Petersilie garnieren.

Krabbensalat

Maissalat

steigert schnell die Lust

zum Auftakt für den zweiten Akt

Zutaten: 1 große Dose Maiskörner 200 g Sojabohnensprossen 1 reife Avocado 1 Kästchen Kresse 8 EL Olivenöl 2 EL Sojasauce 1 TL Salz weißer Pfeffer aus der Mühle

Sprossen: Untersuchungen haben ergeben, daß asiatische Männer kaum an ProstataErkrankungen leiden. Wissenschaftler stellten fest, daß der Grund hierfür zum Teil in der Ernährungsweise liegt. Asiaten essen viel Reis, Obst, Gemüse, Vollkorn- und Sojaprodukte. Diese Produkte enthalten Stoffe, die die Prostatadrüse gegen körpereigene Östrogene schützen und somit Erkrankungen an der Prostata entgegenwirken.

Zubereitung: Die Maiskörner aus der Dose nehmen, auf einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die frischen Sojabohnensprossen in einen Topf legen und mit etwa 1/2 l Wasser übergießen. Die Sprossen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen. Zu den Maiskörnern in eine Schüssel geben. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Kresse abschneiden. Avocado und Kresse zum Mais geben. Alles locker mischen. Aus den angegebenen Zutaten die Sauce rühren und über den Maissalat gießen. Sofort servieren.

Zutaten: 270 g Krabben aus der Dose 3 Chicoréestauden 2 Gewürzgurken 1/2 Tasse Mayonnaise 1/2 Becher Joghurt Saft von 1/2 Zitrone 1 TL Paprikapulver 1/4 TL Salz 10 Tropfen Tabasco Zubereitung: Die Krabben aus der Dose nehmen und in einem Sieb ablaufen lassen. Die Chicoréestauden unter fließendem Wasser gründlich abspülen, das bittere Ende herausschneiden und die Staude kleinschneiden. Die geschälten Gewürzgurken kleinwürfeln. Ein Stückchen ungeschälte Gurke für die Garnitur zurückbehalten. Gurkenwürfel mit Krabben und Chicorée mischen. Mayonnaise mit Joghurt vermischen und cremig rühren. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Paprika, Salz und Tabasco würzen. Die Salatsauce über den Salat gießen, einmal umrühren, mit dem Gurkenstückchen garnieren und sofort servieren. www.beate-uhse.de 53

Zubereitung: Das Hähnchenfleisch ohne Haut nach dem Erkalten in mundgerechte Stückchen schneiden. Die gargekochten Hörnchen mit dem Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. Die Rinderzunge und den gekochten Schinken in Streifchen schneiden und zufügen. Die Artischockenherzen vierteln und ebenfalls zum Salat geben. Die Zwiebel und die Eier schälen, in kleine Würfel schneiden und unter den Salat mischen. Die gehackte Petersilie darüberstreuen und die Thousand Islands Sauce darübergießen.

Zutaten: 1/2 gekochtes oder gegrilltes Hähnchen 1 Tasse gek. Hörnchen-Nudeln 100 g gek. Rinderzunge 100 g gek. Schinken 1 Dose Artischockenherzen 1 Zwiebel 2 hartgekochte Eier 1 EL gehackte Petersilie 1 Tasse Thousand Islands Sauce (Fertigprodukt)

Amerikanischer

Geflügelsalat – Da wird der Kleine ganz schnell groß 54 www.beate-uhse.de

Tomaten: Kolumbus entdeckte Amerika. Er brachte viel mit aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten: Gold, die Kartoffel und . . . die Tomate. ÷Love apple∆ wurde diese Frucht in England genannt, ÷pomodoro∆ nennt sie der Italiener und die Österreicher nennen sie ÷Paradiesapfel∆. Zum Liebeskraftspender wurde die Tomate im Laufe der vergangenen drei Jahrhunderte. Cromwell lehnte Mitte des 17. Jahrhunderts die Tomate als ÷zur Unzucht verleitend∆ ab, und der galante Franzose verlieh ihr den Ehrentitel ÷pomme d»amour∆.

Zutaten: 125 g Tortellini 2 Tomaten 1 Zucchini 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 grüne Paprikaschote 1 kleine Zwiebel 1/2 Packung Zottarella-Rolle, 1/2 Glas schwarze Oliven 4 EL Olivenöl 2 EL Weinessig Salz weißer Pfeffer Thymian

125 g

Tortellinisalat mit Mozzarella

Zubereitung: Tortellini nach Packungsvorschrift ÷al dente≈ zubereiten, abgießen, überbrausen und abkühlen lassen. Tomaten halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und in Spalten, die Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne und die Scheidewände entfernen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zottarella-Rolle zuerst in Scheiben schneiden, anschließend würfeln. Oliven abtropfen lassen. Alles miteinander vermischen. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Thymian eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Gut durchziehen lassen.

macht wild Fotonachweis: Zottarella

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Matjessalat „Helgoland“

– ohne Mühe zum Ziel

Fotonachweis: Rotkäppchen

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Zubereitung: Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, die Gewürzgurken halbieren und dann in Scheibchen schneiden. Den Apfel in dünne Spalten teilen und die Zwiebeln sowie den Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Diese Zutaten mischen und die Kapern unterheben. Den frischen Landrahm cremig rühren, Zucker, Salz, Zitronensaft, Senf und Aquavit zugeben, die Sauce abschmecken und unter den Matjessalat mischen. Den Salat etwas durchziehen lassen und dann auf Tellern mit Salatblättern anrichten.

Zutaten: 250 g Matjesfilet 3 Gewürzgurken, 150 g 1 großer, säuerlicher Apfel, 175 g 2 mittelgroße Zwiebeln, 100 g 1 Stengel Staudensellerie, 60 g 1 EL Kapern, 15 g 1 Becher frischer Landrahm, 150 g 1 gestr. EL Zucker, 10 g 1/2 TL Salz Saft 1/2 Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 4 cl Aquavit Salatblätter zum Anrichten

Feinschmecker-Salat Feins

„Bombay“

Fotonachweis: Vogt & Wolf

– macht ganz schön scharf Zutaten: 4 Scheiben Ananas aus der Dose, 300 g oder 2 große Scheiben frische Ananas 200 g Hähnchenbrust in Weinaspik mit Curry "Bombay" in Scheiben 2 kleine Stauden Chicorée, 200 g 100 g frische Champignons 100 g Bambusschößlinge, in Streifen (Glas oder Dose) 4 EL Joghurt 2 TL Sojasoße 2 EL Orangensaft 2 TL Tomatenketchup weißer Pfeffer, Curry, Salz Zubereitung: Die Ananasscheiben auf je einen Teller legen. Je drei Aspikscheiben in feine Streifen schneiden, die anderen umschlagen und auf dem Teller anordnen. Die Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden und die Staudenblätter quer in feine Streifen schneiden.

Die Pilze säubern und blättrig schneiden. Chicorée, Champignons, Bambusschößlinge und Aspikstreifen locker mischen und den Salat mit einem Dressing aus Joghurt, Sojasoße, Orangensaft, Ketchup und Würzzutaten anmachen. Auf die beiden Teller verteilen und anrichten. www.beate-uhse.de 57

Seit es Menschen gibt, seit es die Liebe gibt, so lange gibt es auch Liebestränke. Der berühmteste Liebestrank ist wahrscheinlich der Wein, der Tristan und Isolde zum Verhängnis wurde. Der Sage nach handelte es sich dabei um einen Kräuterwein. Wein verbessert die Stimmung, beflügelt den Geist und baut

Hemmungen und Bedenken ab. Im alten Griechenland ließ sich Amor von seinem Götterkollegen Dionysos, dem Gott des Weines, häufig helfen, wenn er mal wieder treffsicher seine Pfeile mitten ins Herz schoß. Und bei den Römern ist bis zum heutigen Tag Bacchus nicht nur ein Weingott, er ist vielmehr auch ein wahrer Freund der Liebenden. Champagner gilt als das

Getränk der überschäumenden Lebensfreude. Zu den anregenden Getränken gehört auch die fruchtige Bowle √ sie regt an, ohne zu ermüden. Heute kennen wir eine Menge mehr oder minder stark promillehaltige Mixgetränke. Sie alle helfen den Liebenden. Sie alle animieren.

Liebeskräfte aus Getränken 58 www.beate-uhse.de

Zubereitung: Gemüsesaft, Selleriesaft, Zitronensaft in ein hohes Glas geben und verrühren. Mit einem Spritzer Tabasco würzen, die Schnittlauchröllchen und den Tequila zugeben, Mineralwasser dazu.

Power-Drink

Schnell zum Ziel

Fotonachweis: Hirschquelle

Fotonachweis: Hirschquelle

Zutaten: 50 ml Gemüsesaft 50 ml Selleriesaft Saft einer halben Zitrone 1 Spritzer Tabasco 1 EL Schnittlauchröllchen 2 cL Tequila Mineralwasser

Obst-Flip

bringt Saft und Kraft

Zutaten: 1 Orange 100 g entsteinte Pfirsiche 3 Eier 4 EL Zucker 1/2 l Joghurt Mineralwasser

Zubereitung: Die Orange schälen und mit den Pfirsichen in einen Mixer geben und pürieren. Eier, Zucker und Joghurt dazugeben und alles gut verrühren. Mit dem Mineralwasser auffüllen.

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Orangen: Orangen bewahrt man am besten im Kühlschrank auf, dann behalten sie ihre Vitamine bis zu 10 Wochen. Wenn eine Orange ausgepresst oder zerschnitten wird, dann verliert sie ihre Vitamine innerhalb eines Tages. Bevor man eine Orange auspresst, ist es empfehlenswert, sie 10 Minuten in heißes Wasser zu legen, man kann dann mehr Flüssigkeit aus dem Fleisch pressen. Beim Orangenverzehr sollten Sie auch etwas vom Weißen der Schale essen, es enthält Stoffe, die gut für die Aufnahme von Vitaminen sind.

Zutaten: 50 g Mango 4 cl Mangosirup 4 cl Grand Marnier Saft einer halben Orange 2 cl Zitronensaft Mineralwasser Dekoration: 1 Orangenscheibe 1 Zitronenscheibe 1 Blättchen Zitronenmelisse Zubereitung: Die Mango pürieren, mit Mangosirup, Grand Marnier, Orangensaft und Zitronensaft in einem Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas füllen. Mit Mineralwasser auffüllen und mit Orangenscheibe, Zitronenscheibe und Melisseblättchen garnieren. Fotonachweis: Hirschquelle

MangoOrangendrink

macht schnell wieder fit 60 www.beate-uhse.de

Erdbeerbowle –

Pucky- Kiss – unwiderstehlich gut

die romantische Verführung

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Zutaten: 300 g Erdbeeren, Saft einer Zitrone, 4 cl Minzsirup, 1 EL gehackte Minze, 350 ml Weizenbier, 1 Fl. Mineralwasser

Zutaten: 1/3 Orangensaft 1/3 Gin 1/3 Apricot Brandy 1 Flasche roter Sekt Cocktailkirschen Zubereitung: Orangensaft, Gin und Apricot Brandy im Mixbecher gut durchschütteln, in zwei Sektschalen geben und mit rotem Sekt auffüllen. Erdbeeren: Ein Genuß ohnegleichen! Frische Erdbeeren haben ein sinnliches Aroma √ eine Steigerung wären dann nur die leider seltenen Walderdbeeren. Sollten Sie unbedingt mal probieren: Eisgekühlten Champagner mit saftigen Erdbeeren. Eine prickelnde Einstimmung für erotische Momente.

Zubereitung: Erdbeeren putzen und halbieren, in ein Bowlengefäß geben. Zitronensaft, Minzsirup, gehackte Minze und das Bier hinzugeben und ca. 20 Minuten kühl stellen. Mit Mineralwasser auffüllen.

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Sag mir, was er ißt – und ich verrate Dir, wie er liebt!

Sind Sie auf der Suche nach einem netten Flirt? Suchen Sie den Mann Ihres Lebens? Dann sollten Sie diesen Zeilen Ihre ganz besondere Aufmerksamkeit schenken. Denn die Vorliebe für bestimmtes Obst oder Gemüse kann viel über das Seelen- und Liebesleben der Männer aussagen. Der amerikanische Psychologe Paul Swerinski hat seine Geschlechtsgenossen über drei Jahre hinweg beobachtet. Hier seine Tips:

1. Der Kirschenmann: Bei ihm fühlen sich die Damen wie im Garten Eden. Dennoch sollte man seine Verführungskünste mit aller Vorsicht genießen. Denn bei aller Romantik √ dieser Mann ist flatterhaft und nascht ganz gern auch die süßen Kirschen aus Nachbars Garten. 2. Der Gurkenmann: Er ist da immer noch die bessere Alternative. Mit ihm kann man leben. Er läßt sich auf Kompromisse

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ein, ist zartfühlend und nachgiebig. Und gutmütig ist er auch noch. Wirklich empfehlenswert!

3. Der Kohlmann: Sein erotischer Speisezettel ist karg. Denn er bevorzugt Hausmannskost ohne raffinierte Vorspeise oder süße Desserts, von denen sich Frauen doch allzugern verwöhnen lassen.

4. Der Zwiebelmann: Er ist ein Einzelgänger und hat wenig Selbstbewußtsein. In Sachen Erotik ist er schlicht. Er nimmt den einfachen Weg und hält Romantik für überflüssig. Also, Hände weg vom Kohlund Zwiebelmann.

5. Der Spargelmann: Bei einem Mann, der gerne Spargel ißt, kann man getrost ein bißchen länger verweilen.

Bei ihm sprudeln die Ideen nur so. Ihm gelingt es absolut spielend, seine Partnerin jeden Tag aufs neue auf die angenehmste Art zu überraschen. Das Leben mit ihm wird niemals langweilig. Denn er ist viel mehr als nur ein guter Liebhaber. Er ist ein treuer Freund und Wegbegleiter. Er ist zuverlässig, ehrlich, aufmerksam und immer darauf bedacht, eine Frau mit tausend Kleinigkeiten glücklich zu machen. Auch in Sachen Erotik hat er einiges im Programm. Bei ihm kommen weder der Sex noch die Zärtlichkeit zu kurz.

6. Der Stachelbeermann: Auch bei ihm kann man sich wohl fühlen. Er ist ein ganz gemütlicher Vertreter. Ein Kuscheltier. Er hört gern zu und ist sehr hilfsbereit.

7. Der Ananasmann: Sie können sicher sein, er ißt sie aus Dosen. Und genauso liebt er auch. Nämlich sehr rationiert. Zwischen dem Wort zum Sonntag und der Sportschau wird er sich mit Ihnen und Ihren Bedürfnissen beschäftigen. Und die kommen in den paar Minuten garantiert zu kurz.

8. Der Kiwimann: Wenn man ihm zusieht, mit welchem Genuß er diese Frucht schält, weiß man auch, mit wieviel Genuß er die Liebe zelebriert. Bei ihm können Sie sicher sein, er fängt Sie auf. Bei ihm wird die Liebe zum reinen Vergnügen.

rung. Sie sind ungewöhnlich zärtlich und Weltmeister in Sachen Erotik. Beim Erdbeermann geht die Post ab. Als Liebhaber ist und bleibt er unübertroffen. Doch das ist längst nicht alles. Er hat noch mehr Attribute aufzuweisen. Er ist ehrlich und sensibel. Und er ist absolut menschlich. Braucht auch schon mal eine weibliche Schulter zum Ausweinen. Außerdem ist er ein toller Freund. Mit ihm kann man Pferde stehlen. Außerdem: er ist das denkbar beste Rezept gegen Liebeskummer.

9. Der Erdbeermann: Aufgepaßt! Wenn Sie an ihn geraten, dann halten Sie ihn ganz fest! Er ist der absolute Spitzentyp! Männer, die diese saftigen Früchtchen lieben, ziehen in Sachen Liebe alle Register ihrer Erfah-

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