Методические указания по прохождению всех видов практик студентами специальности 220501 - ''Управление качеством''

Федеральное агентство по образованию Восточно-Сибирский государственный технологический университет

ПРОГРАММА ПРОХОЖДЕНИЯ ВСЕХ ВИДОВ ПРАКТИК СТУДЕНТАМИ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 220501 – УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ

Составители: Е.Д. Молчанова, Э М. Сундарон, И.А. Ханхалаева

Методические указания по прохождению всех видов практик студентами специальности 220501 - Управление качеством разработаны на основании требований ГОС ВПО для указанной специальности и в соответствии с Положением «О порядке проведения практики студентов ВСГТУ» № П.473.1210.06.7.02-2005. В программе излагаются цели, задачи и основные требования к организации и проведению учебной, производственной и преддипломной практик студентов указанной специальности, а также требования к оформлению отчетов. Ключевые слова: практика, управление, качество, специальность, программа, предприятие, организация, процессы, отчет.

Рецензент доц. каф. «МСС» к.т.н., А.П. Олефирова Редактор Белоплотова Е.В. Подписано в печать 17.10.06 Усл. п. л. 1,13, уч.-изд. л. 18

Улан-Удэ Издательство ВСГТУ 2006

Формат 60х84 1/16. Тираж 70 экз. Заказ № 247

Издательство ВСГТУ. Г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 а. © ВСГТУ, 2006 г.

1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Одним из важных требований при подготовке высококвалифицированных специалистов в области управления качеством является прохождение практики на промышленных предприятиях, фирмах, в гостиничных комплексах, банках, научно-исследовательских организациях и др. Согласно ГОСВПО для студентов специальности 220501Управление качеством предусмотрено три вида практики: учебная, производственная и преддипломная. 1.1 Организация всех видов практик начинается с собрания, которое проводится представителями выпускающей кафедры. Ответственный преподаватель за организацию и проведение практики должен распределить всех студентов группы на места прохождения и утвердить этот перечень приказом по университету. Каждый студент должен иметь руководителя по практике, как от университета, так и от предприятия (руководитель от предприятия назначается по прибытию на предприятие или в организацию). После собрания студенты должны получить индивидуальное задание по сбору специальной информации, не входящей в требования данной инструкции, у научного руководителя от кафедры. 1.2 На основании приказа распределенные студенты должны получить направление на место прохождения практики. 1.3 Каждый студент, направляемый на предприятие пищевой отрасли, должен по месту жительства за 2 недели до начала практики пройти медицинское освидетельствование для допуска к работе и представить об этом соответствующую справку (санитарную книжку). Начало практики определяется датой прибытия на предприятии. 1.4 Студент должен явиться на предприятие и закончить прохождение практики в сроки, указанные в направлении.

Перед началом прохождения практики студент должен быть ознакомлен с правилами охраны труда и техники безопасности на производстве, затем руководитель практики от предприятия знакомит студентов в порядке углубленной экскурсии с предприятием в целом, с правилами внутреннего распорядка и помогает им составить индивидуальные планы прохождения практики на основании таблицы распределения рабочих дней по видам работ (таблицы 1,2 в зависимости от вида практики). 1.5 По прибытии на предприятие, студенты должны сдать минимумы по технике безопасности, пожарной профилактике, предъявить медицинскую книжку с результатами медосмотра и, только после этого, распределяются по рабочим местам. 1.6 Во время практики студент обязан вести дневник, в котором должен указывать о проделанной работе в течение дня (форма дневника приведена в Приложении В). 1.7 Студент при прохождении практики обязан: - полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики; - подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего распорядка. 1.8 Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв руководителя практики от предприятия или неудовлетворительную оценку по практике, направляется на практику повторно в свободное от учебы время. 2 ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Цели и задачи 2.1 Учебный процесс для студентов третьего курса завершается похождением учебной практики, на которой они знакомятся с организационной структурой предприятий или

организаций, знакомятся с производственными процессами и программами, обслуживающими их. 2.2 Учебная практика является первой за время обучения в университете практикой и проводится после третьего курса на предприятиях, в учреждениях и организациях. Учебная практика осуществляется с целью углубления знаний по курсам «Основы обеспечения качества», «Информатика», «Компьютерная графика, «Стандартизация», «Средства и методы управления качеством». 2.3 Цель практики – ознакомление с основной деятельностью предприятия (организации) и получение практических навыков в применении стандартных программ по обработке статистических данных технологических процессов производства, изучение распределенных баз данных, экспертных систем и защиты информации. 2.4 Основными задачами практики являются: - практическое освоение алгоритмических и аппаратных основ компьютерной графики, методов создания реалистических трехмерных изображений; - практическое изучение операционных систем и современных компьютерных оболочек; - изучение организации и функционирования различных моделей сетей ЭВМ. 2.5 В результате прохождения учебной практики студент должен: - знать: о назначении предприятия (организации) в обществе, основной ассортимент выпускаемой продукции и организационную структуру; - о возможностях применения предприятием (организацией) методов теории вероятности и математической статистики для обработки данных; - назначение операционных систем, используемых на предприятии (в организации); - основные этапы управления базами данных.

- уметь: определять цель и задачи, связанные с реализацией заданных ему функций; анализировать методы, применяемые на производстве при анализе технологических процессов, в т. ч. методы математической статистики и теоретической вероятности; - получить навыки: работы с распространенными программными оболочками и утилитами для персональных ЭВМ, текстовыми редакторами и электронными таблицами. Базы проведения учебной практики 2.6 Базовыми местами прохождения практики являются: - компьютерные классы вузов; - вычислительные центры промышленных предприятий и научно-исследовательских институтов, оснащенных современным электронно-вычислительным оборудованием. 2.7 Для достижения поставленных задач, практиканту необходимо распределить время, отведенное на учебную практику, в соответствии с таблицей 1. Таблица 1 - Распределение рабочего времени по учебной практике (4 недели) № п/ п 1 2 3 4 5 6

Наименование видов работ Организационные мероприятия Общее ознакомление с предприятием (учреждением) Изучение структуры предприятия, основных целей и задач Изучение организации и функционирования различных моделей сетей ЭВМ на производстве Выполнение индивидуального задания Оформление отчета Всего:

Количество рабочих дней (ориентировочно)

2 1 2 10 3 2 20

Основная часть учебной практики 2.7 Характеристика предприятия (организации). История развития. Организационная структура управления предприятием. Миссия, цели. Основной ассортимент выпускаемой продукции или видов работ (оказания услуг). Производственная мощность. 2.8 Интегрированная информационная среда предприятия (ИИС). Наличие на предприятии хранилища данных, содержащих сведения, создаваемые и используемые всеми подразделениями и службами предприятия в процессе производственной деятельности: общая база данных об изделии (изделиях) или общая база данных о предприятии. При наличии информационной базы данных необходимо отобразить схему внутренних и внешних связей. Вся совокупность данных может быть представлена в виде в виде нескольких разделов. В разделе, посвященном экономике и финансам, необходимо осветить наличие используемых информационных продуктов, содержащих сведения: - о конъюнктуре рынка изделий предприятия, включая цены и динамику; - о состоянии финансовых ресурсов предприятия («1Сбухгалтерия»); - о реальном и прогнозируемом портфеле заказов («Документооборот»); - прочие сведения финансово-экономического характера; В разделе о производственно-технологической среде предприятия могут быть указаны информационные продукты, содержащие сведения: - о производственной структуре предприятия («1Сконсультант»);

- о технологическом, вспомогательном и контрольноизмерительном оборудовании; - о транспортно-складской системе предприятия («1Ссклад»); - об энерговооруженности предприятия; -о кадрах; - прочие данные о предприятии. 2.9 При отсутствии на предприятии информационных баз данных, практиканту необходимо смоделировать схему взаимосвязей данных для управления и, выбрав программу, разработать оболочку программного продукта для одного из подразделений предприятия. 2.10 Организация работ в области управления качеством на предприятии (организации). Наличие системы менеджмента качества на предприятии (организации) или проведение работ по ее созданию. 3 ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Цели и задачи 3.1 После завершения учебного процесса студенты четвертого курса походят производственную практику, на которой они знакомятся с основными производственными процессами, организационной структурой предприятий или организаций, знакомятся с производственными процессами и методами управления ими с целью получения качественной продукции (предоставления услуг, выполнения работ). Производственная практика осуществляется для углубления знаний по изученным дисциплинам: «Метрология, стандартизация и сертификация», «Статистические методы в управлении качеством», «Управление процессами», «Экономическое управление организацией», «Сертификация систем качества» и «Экономика качества». 3.2 Цели практики:

– закрепление теоретических и практических знаний, получаемых студентами в области технологии производственных процессов, экономики, организации и управления производством, стандартизации, сертификации и контроля качества продукции и услуг; - выявление мероприятий по повышению эффективности и производительности труда, освоению работ с контрольно-измерительными приборами и инструментами; - изучение принципов автоматизации производственных процессов и функционирования основных производственных подразделений. 3.3 Основными задачами практики являются: - ознакомление с технологией производства продукции (предоставления услуг, выполнения работ); - выявление основных и вспомогательных процессов на предприятии (организации); - проведение анализа основных процессов с целью определения их эффективности и результативности; - освоение мероприятий по выявлению резервов повышения эффективности и производительности основных производственных процессов; - изучение принципов стандартизации и автоматизации производственных процессов; 3.4 В результате прохождения учебной практики студент должен: - знать: технологию производства продукции (предоставления услуг, выполнения работ); методы выявления основных и производственных процессов, осуществляемых на предприятии (организации); принципы выделения интегрированных процессов и их назначение при производстве продукции (предоставления услуг, выполнения работ); - уметь: проводить оценку результативности и эффективности производственных процессов; проводить анализ имеющейся документации по результативности и эффектив-

ности производственных процессов; определения основных функций подразделений в организационной структуре предприятия; - получить навыки: построения взаимосвязанной сети процессов на основе оргструктуры предприятия (организации); работы с документацией в области стандартизации и сертификации; применения методов статистического регулирования технологических процессов для проведения анализа и выработки корректирующих мероприятий. Базы проведения производственной практики 3.5 Базовыми местами прохождения практики являются: - промышленные предприятия; - фирмы; - гостиничные комплексы; - банки; - научно-исследовательские организации. 3.6 Для достижения поставленных задач, практиканту необходимо распределить время, отведенное на производственную практику, в соответствии с таблицей 2. Таблица 2 - Распределение рабочего времени по производственной практике (6 недель) № п/п

Наименование видов работ

1 2

Организационные мероприятия Общее ознакомление с предприятием (учреждением) Изучение структуры предприятия, основных и вспомогательных процессов Анализ документации по стандартизации процессов. Определение эффективности и результативно-

3 4

Количество рабочих дней (ориентировочно) 2 2 5

5 1 6 7

сти основных процессов производства продукции (предоставления услуг, выполнения работ) Выявление корректирующих мероприятий для улучшения работы производственных процессов 2 Выполнение индивидуального задания Оформление отчета Всего:

10 4 3 5 2 30

Основная часть производственной практики 3.7 Характеристика предприятия (организации). Организационная структура управления предприятием. Основной ассортимент выпускаемой продукции (видов работ, оказания услуг). Основные и вспомогательные процессы на предприятии (в организации). 3.8 Метрологическая служба предприятия (организации). Структура и задачи, решаемые службой, в зависимости от характера производства, вида выпускаемой продукции и объема работ по метрологическому обеспечению. 3. 9 Органы и службы по стандартизации. Структура органов и служб стандартизации. Фонд нормативных документов: хранение, учет и внесение изменений. Организация нормоконтроля технической документации, разрабатываемой предприятием. Разработка стандартов предприятия (организации), технических условий. 3.10 Определение интегрированных процессов при производстве продукции (оказания услуг, выполнения работ) с указанием технологических параметров и назначения каждой операции. Выявление степени автоматизации производственных линий. 3.11 Взаимосвязь процессов Моделирование схемы взаимосвязи процессов «как есть». Выявление индикаторов входных и выходных потоков. Проведение оценки результативности и эффективности про-

цессов на основании полученных фактических данных по показателям процесса. Применение статистических методов при регулировании производственных процессов на данном предприятии. Проведение анализа имеющейся документации, обеспечивающей протекание указанных процессов в организации (распорядительной, нормативной, рекомендательной и т.д.). 3.12 Корректирующие мероприятия Идентифицировать корректирующие мероприятия, назначенные для регулирования производственных процессов и оценить (по возможности) эффективность их внедрения. 3.13 Определить виды продукции (услуг, работ) данного предприятия (организации), имеющие сертификат соответствия с указанием цели его получения и наименованием органа, выдавшего сертификат. Организация работ в области управления качеством на предприятии (организации): наличие системы менеджмента качества или проведение работ по ее созданию. 4 ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ Цели и задачи 4.1 Преддипломная практика проводится после окончания 9 семестра в течение 4 недель и является важным этапом подготовки выпускной квалификационной работы. В результате прохождения практики студент собирает необходимые материалы для выполнения дипломной работы, после чего определяются пути и способы решения основных этапов ее выполнения. Кроме того, преддипломная практика дает возможность студенту подготовиться к предстоящей практической деятельности. 4.2 Цели практики – систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специ-

альности; применение этих знаний при решении конкретных научных, технических, экономических и производственных задач; подготовка студента к выполнению выпускной квалификационной работы. 4.3 Основными задачами практики являются: - закрепление полученных в Университете теоретических знаний по профилирующим дисциплинам и проверка их практического использования; - применение практических навыков работы в области моделирования систем менеджмента качества, управления качеством процессов производства, а также работ в области стандартизации, метрологии и сертификации; - сбор материалов для выполнения выпускной квалификационной работы. 4.4 Для выполнения поставленных задач студенту необходимо определиться с темой дипломной работы, которой может быть и одна из типовых, выполняемых студентами на дипломном проектировании. К типовым относятся следующие темы: - Применение технологии структурирования функций качества) при проектировании (создании, разработке) новых видов продукции (услуг, работ); - Проектирование бизнес-процессов системы менеджмента качества на производстве; - Применение статистических методов анализа при регулировании технологических процессов производств. При выборе одной из вышеперечисленных типовых тем для выполнения выпускной квалификационной работы необходимо пользоваться методическими указаниями, разработанными на кафедре, в которых указан необходимый материал для сбора при прохождении преддипломной практики и даны необходимые рекомендации по выполнению основных разделов пояснительной записки.

При выборе нетиповой темы выпускной квалификационной работы, объем и виды материалов для сбора определяются с научным руководителем от кафедры. Базы проведения преддипломной практики 4.5 Базовыми местами прохождения практики являются: промышленные предприятия, научно-исследовательские организации и учреждения, где возможно изучение материалов, связанных с темой выпускной работы. 5 ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ При прохождении учебной и производственной практик студен должен выполнить индивидуальное задание, которое необходимо получить у научного руководителя от кафедры. Выполнение индивидуального задания должно быть отражено в специальном разделе отчета по практике. 6 ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ Оформление отчета является заключительным этапом прохождения практики. 6.1 Отчет выполняется на стандартных листах формата А 4. Общий объем должен составлять от 40 до 60 страниц. Текст пишется от руки или печатается на компьютере с соблюдением полей (слева 30 мм, справа 10 мм, сверху и внизу – 20 мм). Рисунки, диаграммы, схемы выполняются карандашом. Отчет должен содержать следующие основные разделы: титульный лист, содержание, введение, основную часть, индивидуальное задание, библиографический список и приложения.

Титульный лист оформляется в соответствии с Приложением 1 настоящих методических указаний. Содержание – это последовательное изложение названий разделов, глав и т.д., с указанием страниц, излагается по форме Приложения 2. В основной части приводится характеристика основного и вспомогательных производств предприятия. В разделе «Индивидуальное задание» раскрывается решение задачи, поставленной руководителем от кафедры. Заключение должно соответствовать материалам, изложенным в отчете. 6.2 По окончании практики каждый студент в течение первой недели очередного семестра должен представить оформленный отчет для защиты на кафедру «Метрология, стандартизация и сертификация». За это время назначается комиссия по приему отчетов и составляются списки студентов, допущенных к защите. Студенты, не выполнившие программу практики и не оформившие вовремя отчет, к защите не допускаются, для них определяются особые условия сдачи и защиты отчетов.

Приложение А Титульный лист ____________________________________________________ Федеральное агентство по образованию Восточно-Сибирский государственный технологический Университет Институт пищевой инженерии и биотехнологии Кафедра «Метрология, стандартизация и сертификация» ОТЧЕТ по учебной практике по специальности – 220500 Управление качеством Студент 111 курса ………..группы ______________________________ (Фамилия, имя и отчество) Руководители: ______________________________ (Фамилия, имя и отчество должность на предприятии) ______________________________ (Фамилия, имя и отчество, должность, ученая степень, ученое звание)

Улан-Удэ 2006

Приложение Б

Приложение В Примеры записей в дневнике

Вторая страница отчета ____________________________________________________ СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………. 1 Основная часть 1.1 Характеристика предприятия….………………… 1. 1.1 Основные производства ….……………….… 1.1.2 ………………………………………………..… 1.2 Вспомогательные производства ……………..…. 1.2.1 ………………………………………………… 1.2.2…………………………………………….…… ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………….. ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………. ЗАКЛЮЧЕНИЕ РУКОВОДИТЕЛЯ ПРАКТИКОЙ ОТ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………

Дата

Рабочее место

Основное содержание выполняемой работы и ее результаты

1.06 – 3.06

Название предприятия, отдела Название цех, отдела предприятия

Ознакомление с предприятием и техникой безопасности Входной контроль сырья и вспомогательных материалов (указываются конкретно партии сырья, его характеристика, сопроводительные документы, коды и т.п.)

4.06 – 5. 06

Подпись руководителя практики или отв. лица