Методические указания к выполнению выпускных квалификационных работ по специальности ''Товароведение и экспертиза товаров''

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров”

Составители: к.т.н., доц. Столярова А.С. Рецензент:

к.т.н., доц. Лев Г.Б.

Методические указания обсуждены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров”, протокол заседания № 10 от “ 20 ” июня 2003 г. Одобрены к печати методическим Советом ИПИБ, протокол № 32 от “ 27 ” июня 2003 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к выполнению выпускных квалификационных работ (дипломных работ) по специальности “Товароведение и экспертиза товаров”

Улан-Удэ 2003

Методические указания к выполнению выпускных квалификационных работ по специальности “Товароведение и экспертиза товаров” / Сост. А.С.Столярова, Улан-Удэ, ВСГТУ, 2003. - С. 36. Рассматриваются вопросы, связанные с выполнением выпускных квалификационных работ: порядок выбора темы, требования, предъявляемые к разработке основных разделов, правила оформления работы и порядок ее защиты. Для студентов специальности 351100 “Товароведение и экспертиза товаров”, специализирующихся в области применения: в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров”.

2

СОДЕРЖАНИЕ Введение... .......................... .………………………………………………. 4 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ДИПЛОМНОЙ РАБОТЕ ..…….. 4 ВЫБОР ТЕМЫ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ ….………………… 5 РУКОВОДСТВО ДИПЛОМНОЙ РАБОТОЙ .……………….. 6 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ .. 7 4.1. Реферат …………………………………………………………….… 8 4.2. Содержание ………………………………………………….… 8 4.3. Перечень условных обозначений ……………………………….… 8 4.4. Введение …………………………………………………………….… 8 4.5. Основная часть …………….…………………………………….….. 9 4.5.1. Теоретический раздел ………………………………………. …. 9 4.5.2. Практический (экспериментальный) раздел ……………… 10 4.5.3. Организационно-экономический раздел ………………….… 12 4.6. Выводы и рекомендации ..………………………………………... 14 4.7. Список использованных источников ………………………… 15 4.8. Приложения …………………………………………………... 15 4.9. Графический материал ………………………………………….... 16 5.ОФОРМЛЕНИЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ …………………….. 16 5.1. Общие правила оформления …………………………………. 16 5.2. Нумерация …………………………………………………….. 17 5.3. Иллюстрации …………………………………………………………18 5.4. Таблицы ……………………………………………….……………… 19 5.5.Формулы и уравнения ………………………………..…………….. 21 5.6. Ссылки ……………………………………………………….…….… 21 5.7. Титульный лист ………………………………………….………… 21 5.8. Содержание ……………………………………………………….… 21 5.9. Перечень условных обозначений, символов, единиц и терминов …………………………………………………………... 21 5.10. Список использованных источников ……………………… ... 22 5.11. Приложения ……………………………………………………….. 25 6. ПОДГОТОВКА К ЗАЩИТЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ ……… 25 7. ЗАЩИТА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ ……………………….…… 27 Приложения ……………………………………………………..…. 29 1. 2. 3. 4.

ВВЕДЕНИЕ 3

Настоящие методические указания предназначены для студентов, выполняющих выпускную квалификационную работу (ВКР) по специальности 351100 “Товароведение и экспертиза товаров” (область применения: - в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров), а также для руководителей, консультантов и рецензентов выпускных работ. Методические указания разработаны с учетом требований следующих документов: - государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования (ГОСВПО) по специальности 351100 “Товароведение и экспертиза товаров”; - руководящий документ РД 40РСФСР-050-87 “Проекты (работы) дипломные и курсовые. Правила оформления.”; - положение об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений в Российской Федерации, утвержденной Постановлением Госкомвуза (ныне Минобразования России) от 25.05.94 г. №3; - ГОСТ 7.32-2001 “Отчет о научно-исследовательской работе”; - ГОСТ 2.105-79 “Общие требования к текстовым документам”; - ГОСТ 7.1-84 “Библиографическое описание документа. Общие требования и правила оформления”. 1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ДИПЛОМНОЙ РАБОТЕ В соответствии с положением об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений в Российской Федерации выпускные квалификационные работы выполняются в форме дипломной работы. В ГОСВПО по специальности 351100 “Товароведение и экспертиза товаров” определены следующие требования к выпускной квалификационной работе специалиста: Выпускная квалификационная работа представляет собой законченную разработку, в которой выпускник показывает навыки самостоятельного решения профессиональных вопросов по товароведению и экспертизе потребительских товаров. Квалификационная работа может представлять собой оригинальные самостоятельные исследования в области товароведения и экспертизы товаров или комплексную работу по изучению ассортимента, классификации, систематизации, идентификации, изучению способов и приемов фальсификации и методов ее обнаружения, экспертизе качества, безопасности, вопросам стандартизации, сертификации, маркировки и упаковки товаров, оптимизации режимов и способов хранения, 4 совершенствованию технологических приемов с целью повышения качества, сроков хранения и потребительских свойств

товаров, разработке новых видов товаров. Обязательными элементами выпускной квалификационной работы являются: введение; обзор литературы; цели и задачи работы; методы и результаты собственных исследований или анализа и систематизации материала в одной из профессиональной сфер деятельности; раздел по анализу организационно-управленческих или экономических вопросов деятельности предприятия; выводы и рекомендации по результатам работы; список использованной литературы. При выполнении работы студент должен продемонстрировать навыки работы на персональном компьютере (например, статистическая обработка материалов, выполнение графических построений, проведения математических расчетов, использование программ ПВМ для решения конкретных задач, поставленных в работе). Объем выпускной квалификационной работы должен составлять ориентировочно 50-70 страниц машинописного текста. Основной целью дипломной работы является систематизация и углубление теоретических и практических знаний студента по специальности, а также применение их при решении конкретных практических проблем. Основными требованиями к дипломной работе являются: глубина исследования и полнота освещения вопросов, логическая последовательность изложения материала, обоснованность выводов и рекомендаций. За правильность представленных в квалификационной работе экспериментальных данных, выводов и рекомендаций ответственность несет выпускник – автор дипломной работы. 2 ВЫБОР ТЕМЫ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ Тематика дипломных работ разрабатывается кафедрой “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров”. Она должна отвечать профилю будущей специальности студентов, быть актуальной, соответствовать состоянию и перспективам развития науки и техники и решать конкретные задачи, стоящие перед предприятиями и организациями. В качестве тем квалификационных работ выбираются проблемы, существующие в реальной производственно-хозяйственной и управленческой деятельности предприятий и организаций, на которые студенты направляются для прохождения преддипломной практики или работают (заочная форма обучения). Тематика доводится до сведения студентов, однако они могут предложить свою тему с обоснованием целесообразности ее исследования. Как правило, тема дипломной работы 5является продолжением исследований, проводимых в процессе написания курсовых и научных работ.

Дипломная работа должна состоять из товароведного и экономикоорганизационного разделов. В случае, если работа выполняется по хоздоговорной или важнейшей государственной тематике, по грантам или заявкам предприятий, может быть рассмотрен вопрос о выполнении работы только по товароведному разделу. Тематика дипломных работ должна охватывать наиболее актуальные направления, связанные с проблемами ассортимента и качества продовольственных товаров, к которым в первую очередь относятся следующие: - изучение и оценка свойств новых товаров; - анализ и совершенствование структуры ассортимента товаров; - исследование изменений свойств товаров и снижения их потерь под воздействием различных внешних факторов (хранение, транспортировка и т.д.); - разработка и совершенствование методов экспертизы, контроля и оценка качества товаров: - совершенствование методов стандартизации и сертификации продовольственных товаров; - исследование потребительской стоимости новых видов товаров и оценка их конкретной стоимости. После выбора темы ВКР студент подает заявление на имя заведующего кафедрой ТМПТЭТ с просьбой о разрешении ее выполнения (форма заявления представлена в приложении А). По представлению кафедры ректор университета отдает приказ, которым утверждается тема, руководитель дипломной работы и консультант по организационно-экономическому разделу. После утверждения темы студент совместно с руководителем разрабатывает календарный план проведения работы, в котором предусматриваются следующие этапы: работа с научной литературой, освоение экспериментальных методов исследований, выполнение экспериментальной или аналитической части, анализ полученных данных, написание и оформление работы. 3 РУКОВОДСТВО ДИПЛОМНОЙ РАБОТОЙ Общее руководство дипломными работами осуществляется кафедрой “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров”. Руководителями товароведной части ВКР являются преподаватели этой кафедры. 6 Консультант по экономико-организационной части назначается кафедрой “Менеджмент и маркетинг” из числа преподавателей этой кафедры или других кафедр, если тема и содержание данного раздела дипломной

работы имеют соответствующую направленность по их профилю. В качестве консультанта в отдельных случаях может выступать и научный руководитель дипломной работы, имеющий экономическое образование или являющийся специалистом по проблеме, которой посвящен организационно-экономической раздел работы. В отдельных случаях, при разработке многоплановых тем, для руководства дипломной работой могут привлекаться два или более руководителя или консультантов, но в пределах общего лимита времени, выделяемого на руководство дипломной работой. Научный руководитель разрабатывает задание на выполнение дипломной работы в соответствии с формой, приведенной в приложении Б, и после утверждения его заведующим кафедрой выдает студенту. Научный руководитель и консультант оказывают дипломнику консультационную помощь в составлении плана и календарного графика выполнения работы, проведении эксперимента, при анализе, обработке собранных материалов и результатов исследований, формулировке выводов и предложений, оформлению дипломной работы, подготовки ее к защите. Руководитель должен осуществлять контроль за ходом и своевременностью выполнения задания, а также информировать кафедру о степени готовности работы к защите. Студент обязан выполнять все указания научного руководителя и консультанта. Руководитель проверяет содержание дипломной работы, обоснованность ее заключения и выводов, правильность оформления и при согласии подписывает титульный лист и дает письменный отзыв на ВКР по установленной форме (приложение В). Консультант проверяет содержание раздела работы, консультантом которого он является и ставит свою подпись на титульном листе. Квалификационная работа должна быть сдана для проверки руководителем и консультантом не позднее чем за 2 недели до установленных сроков защиты. 4 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ Структурными элементами дипломной работы являются: 1) титульный лист (приложение Г); 2) задание на выполнение дипломной работы (приложение Б); 3) реферат; 4) содержание; 7 5) перечень условных обозначений (при необходимости); 6) введение; 7) основная часть; 8) выводы и рекомендации;

9) список использованных источников; 10) приложения (при необходимости); 11) графический материал. Содержание дипломной работы должно соответствовать названию темы. Требования к структурным элементам дипломной работы 4.1 Реферат Реферат должен быть в кратком виде, в объеме до одной машинописной страницы, отражать цель и объект дипломного исследования, полученные результаты и новизну, степень внедрения и область применения, данные об объеме работы, количество разделов, иллюстраций, таблиц, приложений, использованных источников. 4.2 Содержание Содержание ВКР должно соответствовать ее теме и плану. Содержание дается вначале, т.к. это дает возможность сразу увидеть структуру работы. 4.3 Перечень условных обозначений Если в работе принята специфическая терминология, а также употребляются малораспространенные сокращения, новые символы, обозначения и т.п., то их перечень должен быть представлен в работе в виде отдельного списка, помещаемого перед введением. 4.4 Введение Во введении формируется краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной или научно-технической проблемы, обосновывается необходимость проведения данной работы, ее актуальность, новизна и связь с другими ранее проводившимися исследованиями. Введение должно быть кратким (2-3 страницы). 4.5 Основная часть

8

Основная часть состоит из трех разделов: 1) теоретический раздел; 2) практический (экспериментальный) раздел;

3) организационно-экономический раздел. 4.5.1. Теоретический раздел Теоретическая часть представляет собой анализ литературного материала по изучаемому вопросу. В ней на основе изучения работ отечественных и зарубежных авторов излагается социально-экономическая и научнопрактическая сущность исследуемой проблемы, рассматриваются различные подходы к решению, дается их оценка, обосновываются и излагаются собственные позиции студента. Этот раздел служит теоретическим обоснованием будущих разработок, т.к. дает возможность выбрать определенную методологию и методику проведения качественного и количественного анализа состояния вопроса в конкретных условиях. Теоретический раздел по существу должен представлять собой аналитический обзор имеющихся литературных источников по исследуемой проблеме. Из анализа литературы должно быть ясно, что по изучаемому вопросу известно вполне достоверно, что сомнительно или спорно. В обзоре целесообразно показать основные направления в оптимизации ассортимента (в т.ч. импортных товаров), повышении качества, улучшении сохраняемости, использовании нетрадиционных видов сырья, использовании новых технологий производства, транспортирования, хранения, конкурентоспособности. Завершающим этапом этого раздела дипломной работы должен стать анализ современного состояния вопроса, выявление круга неразрешенных задач, что весьма важно для определения перспективы дальнейшего изучения проблемы. Аналитический обзор должен заканчиваться обоснованием необходимости проведения практической части, а также определены цели и задачи работы. По обзору литературы можно судить об уровне подготовки и общей культуре исследователя. Объем теоретического раздела, состоящего, как правило, из нескольких подразделов, не должен превышать (20-25) страниц. Иллюстрации, графический и табличный материал могут быть приведены в этом разделе работы только в случае крайней необходимости и только в том случае, если приведенные в них материалы не могут быть сформулированы словами в виде закономерностей и зависимостей. 9 Теоретический раздел должен иметь название, отражающее существо изложенного в нем материала. 4.5.2 Практический (экспериментальный) раздел

В зависимости от характера выполняемой работы второй раздел основной части дипломной работы может называться “Практическая часть” (если работа носит аналитический характер) или “Экспериментальная часть” (если работа носит научно-исследовательский характер). В данном разделе рассматриваются вопросы, раскрывающие тему дипломного исследования. Эти вопросы должны обсуждаться и анализироваться на основе конкретных экспериментальных данных, полученных дипломником, а также на материалах, собранных им при прохождении товароведной и преддипломной практики. Для получения конкретных данных и решения поставленных вопросов при подготовке практического (экспериментального) раздела: - исследуются потребительские и другие свойства изучаемых видов товаров; - изучаются изменения свойств товаров и материалов в процессе хранения и транспортирования; - определяются свойства новых товаров и материалов, полученных по новой или усовершенствованной технологии; - рассматриваются вопросы комплексной оценки качества и уровня качества товаров; - анализируются материалы экспертной оценки качества товаров и сертификационных испытаний; - проводятся анкетные опросы и наблюдения с целью выявления потребностей потребителей, а также их мнения о качестве и ассортименте товаров; - разрабатываются и совершенствуются методы оценки качества товаров, экспресс-методов анализа, экспертизы, инструментальной базы для проведения испытаний. 4.5.2.1 Практическая часть дипломной работы Практическая часть состоит, как правило, из нескольких подразделов и носит аналитический характер. Начинается раздел с подраздела, посвященного изложению исследуемых данных: “Объекты, цель, задачи и методы исследования”. В этом подразделе должны быть представлены 10 все известные сведения об объекте исследования – товаре, материале, веществе и т.д. Эти сведения могут касаться свойств объекта, его внешнего вида, технологии получения, технологических и других параметров (нормативные требования, характеристики и т.д.). В подразделе указывается место сбора фактических материалов (магазины, коммерческие фирмы, производственные предприятия и т.д.),

порядок отбора проб, методы и методики исследования, место проведения исследований и сбора статистических материалов. Далее в разделе дается технико-экономическая характеристика предприятия, на материалах которого выполняется работа и приводится глубокий анализ изучаемой проблемы с использованием различных методов исследования. Студент собирает сведения об объемах производства (товарооборота), изучает структуру ассортимента за определенный период, принципы его формирования с учетом сегментации рынка, влияющих факторов сезонного колебания, возможности оптимизации, конкурентоспособность товаров и т.д. Необходимо сделать анализ потребительских свойств и провести исследование (экспертизу) изучаемой группы товаров по показателям качества. Результаты товароведных исследований занимают значительный объем дипломных работ – (30-50)%. Здесь обобщаются результаты собственных исследований с подробным анализом. Дипломник должен показать свое отношение к решаемой проблеме, к поставщикам, экологическому состоянию исследуемых образцов, технике проведения экспертиз, формированию рынка и конкурентоспособности товаров. Каждый подраздел должен заканчиваться небольшим резюме по данному вопросу. Содержание аналитической части подробно оговаривается с руководителем дипломной работы. 4.5.2.2 Экспериментальная часть дипломной работы Экспериментальная часть представляет собой исследовательские испытания, выполненные с целью изучения параметров и показателей качества товаров и их взаимосвязи. Экспериментальная часть начинается с выбора объектов, методов и методик исследования. Местом проведения испытаний могут быть научные лаборатории ВСГТУ, лаборатории по качеству продовольственных товаров, производственные предприятия. Экспериментальная часть должна базироваться на исследовательских испытаниях, выполняемых с целью изучения параметров и показателей качества товаров и их взаимосвязи. 11 Работы научно-исследовательского характера, как правило, увязаны с направлением научных работ кафедры. Все результаты экспериментов и наблюдений должны фиксироваться в виде протокольной записи в рабочей тетради или журнале. Записи необходимо проводить непосредственно в процессе работы. Результаты экспериментальных исследований должны быть представлены в виде графиков, диаграмм, рисунков, таблиц с соответствующим подробным анализом. В работе должна содержаться оценка эксперимен-

тально полученных данных на основании сопоставления их с результатами других исследований. Численные данные и физические константы, взятые из других источников, должны быть ясно обозначены, источники их указаны. Необходимо указывать на особенности эксперимента, которые могли быть причиной получения результатов, отличного от общего массива данных. Результаты исследований необходимо обрабатывать применяя методы математического статистического анализа. Количество экспериментально полученных данных должно быть достаточным для их независимой обработки и оценки их достоверности. Творческий подход к выполнению практической (экспериментальной) части, глубокий анализ полученных результатов позволяют разработать рекомендации по оптимизации ассортимента, стабилизации качества пищевых продуктов за счет совершенствования технологии переработки, реализации, хранения, стандартизации и сертификации. 4.5.3 Организационно-экономический раздел В этом разделе освещаются экономико-организационные вопросы торговли, которые должны быть закономерно связаны с вопросами, рассматриваемыми в предыдущих разделах. В первую очередь могут рассматриваться следующие вопросы: - организация розничной и оптовой торговли; - разработка прогрессивных способов торговли; - анализ товарооборота фирм и предприятий торговли; - изучение спроса; - совершенствование организации товароснабжения; - анализ и выбор наиболее эффективных товарных связей; - развитие и совершенствование рекламы и т.д. Конкретный объем исследования, его цели и задачи согласовываются с научным консультантом по экономико-организационному разделу. При написании экономико-организационного раздела могут быть использованы как результаты собственных 12 исследований, так и статистические литературные данные, бухгалтерские и другие отчеты торговых фирм и предприятий, в первую очередь тех, где осуществлялось проведение преддипломной и других видов практики студентом. Написание этого раздела требует применения комплекса знаний, полученных при изучении курсов маркетинга, менеджмента, логистики, организации и экономики торговли, бухгалтерского учета и др. Общий объем раздела должен составлять (20-30)% от всего объема дипломной работы.

При составлении организационно-экономического раздела следует кратко описать объект исследования, дать его экономическую характеристику и провести экономический анализ его деятельности, а также конкретно исследовать поставленную проблему. Результаты анализа по организации и технологии торговых процессов, коммерческой и рекламной деятельности должны содержать исследования комплекса разнообразных вопросов торгово-оперативной работы конкретных предприятий. Обязательной является организационноэкономическая характеристика предприятия, включающая описание района деятельности, в т.ч. географическая и демографическая характеристики, а также анализ основных экономических показателей в динамике. В зависимости от темы работы могут быть проанализированы: процессы оптовых закупок, договорная деятельность, оптовые продажи, хозяйственные связи, торгово-технологические процессы на складах и в рознице, товароснабжение розничной торговой сети, тарные операции, средства рекламы, их эффективность и др. Маркетинговые исследования выполняются по различным направлениям: комплексное исследование рынка, маркетинговых составляющих конкурентоспособности товаров и предприятий, сегментации рынка его емкости, изучение покупательского поведения, покупательских намерений, конкурентов, исследования каналов распределения, товародвижения, исследование и прогнозирование цен на новые товары и товары, уже имеющиеся на рынке и т.п. В зависимости от объекта и характера исследования необходимо конкретно указать, какие следует принять маркетинговые решения, кто будет их исполнителем. В этом разделе так же, как и в других разделах работы должны быть представлены таблицы, графики, схемы, диаграммы и другой иллюстрированный материал. Необходимым условием написания этой части работы является критический подход к исследуемой проблеме с позиций поиска рекомендаций по улучшению деятельности объекта исследования, например, улучшения работы торгового предприятия. 13 Как по второму, так и по третьему разделу могут быть сделаны самостоятельные выводы и рекомендации (предложения), вытекающие из результатов работы, выполненной и обобщенной в соответствующем разделе. Однако в работе в обязательном порядке должно содержаться общее заключение, состоящее из выводов и рекомендаций (предложений) по результатам проведенного дипломником исследования. 4.6 Выводы и рекомендации

Выводы и рекомендации являются важнейшей неотъемлемой структурной частью дипломной работы, в которой подводится итог проведенных исследований. В этой части должны содержаться краткие выводы основных результатов работы и даны предложения по использованию полученных результатов, включая их внедрение. В выводах следует указать, чем завершилась работа: получением научных данных о новых объектах, процессах, явлениях и закономерностях; изготовлением образцов новых изделий; разработкой новых товаров, материалов и процессов, регламентов, технологических режимов, методик; внедрением в производство вновь созданных режимов, товаров, продуктов, материалов, технологий. Если при завершении работы получены отрицательные результаты, то это также должно отражаться в выводах, в рекомендациях целесообразно указать пути и цели дальнейшей работы в исследуемом направлении или обосновать нецелесообразность дальнейшего продолжения исследований. Выводы должны быть общими по всей работе, написаны по пунктам в последовательности соответственно порядку выполнения экспериментальной части работы. Выводы должны быть краткими, четкими, не перегружены цифровым материалом. Выводы общего порядка, не вытекающие из результатов и содержания дипломной работы, не допускаются. После изложения выводов, отражающих существо работы и ее основные результаты, формируются конкретные предложения или рекомендации. Рекомендации (предложения) излагаются по пунктам либо в общем разделе, либо в самостоятельном подразделе “Рекомендации (предложения)”. Предложения и рекомендации не следует формулировать в общей директивной форме, предложения должны быть конкретными и адресными. Общий объем раздела “Выводы и рекомендации”, состоящего из 4-6 14 пунктов – 1-2 страницы. 4.7 Список использованных источников В список использованных источников включаются все печатные и рукописные материалы, которыми пользовался автор дипломной работы в процессе ее выполнения и написания. Ссылками на использованные источники должны сопровождаться заимствованные у других авторов экспери-

ментальные данные, теоретические представления, идеи и другие положения, которые являются интеллектуальной собственностью их авторов. Рекомендуемым способом расположения материалов в списке используемых источников является их расположение в порядке упоминания в тексте при сквозной для всей работы нумерации источников. Каждому источнику в списке присваивается один номер, которым данный источник нумеруется при первом упоминании о нем. При дальнейшем, даже многократном упоминании данного источника в работе, он будет иметь тот же (данный ему при первом упоминании) номер. В тексте работы ссылки на источник даются в виде его номера, находящегося между двумя косыми линиями. Например, / 1 /. 4.8 Приложения В приложениях следует помещать необходимый для отражения полноты исследования вспомогательный материал, который при включении в основную часть дипломной работы загромождал бы текст. К вспомогательному материалу, включаемому в приложения, можно отнести: - промежуточные математические доказательства, формулы и расчеты; - таблицы вспомогательных цифровых данных; - протоколы и акты испытаний; - описания аппаратуры и приборов, применяемых при проведении экспериментов, измерений и испытаний; - инструкции и методики, описания алгоритмов и программ задач, решаемых на ЭВМ, разработанных в процессе выполнения работы; - иллюстрации вспомогательного характера; - акты о внедрении результатов исследований; - нормативные и другие документы. 4.9 Графический материал

15

Графический материал является обязательной частью дипломной работы. Он должен в наглядной форме иллюстрировать основные положения дипломной работы. Графический материал выносится на защиту дипломной работы и выполняется на листах формата А1 или А4. Количество, состав и содержание его определяются руководителем дипломной работы (обычно 5-7 листов). 5 ОФОРМЛЕНИЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ

5.1 Общие правила оформления 5.1.1 Текстовые, графические и табличные материалы дипломной работы должны быть сброшюрованы в плотные папки формата А4 (210х297 мм) по ГОСТ 2.301-68 или потребительского формата, близкого к формату А4. 5.1.2 Титульный лист должен быть выполнен по форме, приведенной в приложении 4 настоящих методических указаний. 5.1.3 Титульный лист выполняется на белой бумаге формата А4 или на бумаге потребительского формата, близкого к формату А4. 5.1.4 Перенос слов на титульном листе и в заголовках по тексту не разрешается. Точка в конце заголовка не ставится. 5.1.5 Текст дипломной работы должен быть отпечатан машинописным (компьютерным) способом через полтора межстрочных интервала на одной стороне листа белой бумаги формата А4. Высота шрифта – не менее 1,8 (кегль не менее 12). Допускается применение отдельных листов формата АЗ (297 х 420 мм). 5.1.6 Текст работы следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: левое - не менее 30 мм, правое - не менее 10 мм, верхнее - не менее 15 мм, нижнее - не менее 20 мм. 5.1.7 Шрифт машинки (принтера) должен быть четким, лента - черного цвета средней жирности. Плотность текста должна быть одинаковой. 5.1.8 Вписывать в текст работы отдельные слова, формулы, условные знаки допускается только черными чернилами или черной тушью, при этом плотность вписанного текста должна быть приближена к плотности основного текста. 5.1.9 Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе оформления работы, допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской и нанесением на том же месте исправленного текста (графиков) машинописным способом или черной тушью рукопис16 ным способом. 5.1.10 Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, названия изделий и другие собственные имена в тексте работы приводят на языке оригинала. Допускается транслитерировать собственные имена и приводить названия организаций в переводе на язык работы с добавлением (при первом упоминании) оригинального названия. 5.1.11 В работе следует использовать сокращения русских слов и словосочетаний по ГОСТ 7.12-77. 5.1.12 Текст основной части работы делят на разделы, подразделы, пункты. Пункты при необходимости могут делится на подпункты. Каждый пункт должен содержать законченную информацию.

5.1.13 Заголовки разделов печатают симметрично тексту прописными буквами. Заголовки подразделов печатают с абзаца (абзацы в тексте начинаются отступлением, равным пяти ударам пишущей машинки — 15-17 мм) строчными буквами (кроме первой прописной). Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. 5.1.14 Слова, напечатанные на отдельной строке прописными буквами (“СОДЕРЖАНИЕ”, “ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ СИМВОЛОВ, ЕДИНИЦ И ТЕРМИНОВ”, “ВВЕДЕНИЕ”, “ЗАКЛЮЧЕНИЕ”, “СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ”) должны служить заголовками соответствующих структурных частей работы. 5.1.15 Расстояние между заголовками и текстом должно быть равно 3-5 интервалам. Подчеркивать заголовки не допускается. 5.1.16 Каждый раздел следует начинить с нового листа (страницы). 5.2 Нумерация 5.2.1 Страницы работы нумеруют арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Титульный лист включают в общую нумерацию работы. На титульном листе номер не ставят, на последующих страницах номер проставляют в центре нижней части листа без точки. 5.2.2 Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всей работы и обозначаться арабскими цифрами без точки. «Введение» и «Выводы и рекомендации» не нумеруются. 5.2.3 Подразделы нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится, например: “2.3 ” (третий подраздел второго раздела). 5.2.4 Пункты нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Номер пункта состоит 17 из номеров раздела, подраздела пункта, разделенных точками. В конце номера точка не ставится, например: “1.1.2» (второй пункт первого подраздела первого раздела). 5.2.5 Иллюстрации (таблицы, чертежи, схемы, графики), которые расположены на отдельных страницах работы, включают в общую нумерацию страниц. Таблицу, рисунок или чертеж, размеры которого больше формата А4, учитывают как одну страницу. Листы формата более А4 помещают в конце работы после заключения в порядке их упоминания в тексте. 5.2.6 Иллюстрации (кроме таблиц) обозначаются словом “Рисунок” и нумеруются последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы. за исключением иллюстраций, приведенных в приложении. Если в работе приведена одна иллюстрация, то ее не нумеруют и

слово “Рисунок” не пишут. 5.2.7 Таблицы нумеруют последовательно арабскими цифрами (за исключением таблиц, приведенных в приложении) в пределах всей работы. В левом верхнем углу таблицы над соответствующим заголовком помещают надпись “Таблица” с указанием номера таблицы. Если в работе одна таблица, ее не нумеруют и слово “Таблица” не пишут. 5.2.8 При переносе части таблицы на другой лист (страницу) слово “Таблица” и номер ее указывают один раз слева над первой частью таблицы; над другими частями пишут слово “Продолжение”. Если в работе несколько таблиц, то после слова “Продолжение” указывают номер таблицы, например: “Продолжение таблицы 1.2”. 5.2.9 Формулы в работе (если их более одной) нумеруют арабскими цифрами в пределах всей работы. Номер указывают с правой стороны листа на уровне формулы в круглых скобках, например: (3). 5.2.10 Примечание к тексту и таблицам, в которых указывают справочные и поясняющие данные, нумеруют последовательно арабскими цифрами. Если примечаний несколько, то после слова “Примечания” ставят двоеточие. Например: П р и м е ч а н и я: 1. ... 2. ...

Если имеется одно примечание, то его не нумеруют и после слова “Примечание” ставят точку. 5.3 Иллюстрации 5.3.1 Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки, диаграммы, фотоснимки) следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются 18 впервые или на следующей странице. Иллюстрации могут быть в компьютерном исполнении, в то числе и цветные. На все иллюстрации должны быть даны ссылки в работе. 5.3.2 Качество иллюстраций должно обеспечивать их четкое воспроизведение (электрографическое копирование, микрофильмирование и т.п.). Рисунки должны быть выполнены черной тушью или черными чернилами на белой непрозрачной бумаге. Фотографии размером меньше А4 должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги. 5.3.3 Иллюстрации должны быть расположены так, чтобы их было удобно рассматривать без поворота работы или с поворотом по часовой стрелке. 5.3.4 Иллюстрации должны иметь наименование. При необходи-

мости иллюстрации снабжают поясняющими данными (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом: Рисунок 1 – Технологическая схема. Боковик (графа для заголовков)

5.4 Таблицы 5.4.1 Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Название и слово «Таблица» начинают с прописной буквы. 5.4.2 Заголовки граф таблиц должны начинаться с прописных букв, подзаголовки - со строчных, если они составляют одно предложение с заголовком, и прописных, если они самостоятельные. Делить головки таблицы по диагонали не допускается. Высота строк должна быть не менее 8 мм. 5.4.3 Таблицу размещают после первого упоминания о ней в тексте таким образом, чтобы ее можно было читать без поворота работы или с поворотом по часовой стрелке. Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другой лист. При переносе таблицы на другой лист (страницу) название помещают только над ее первой частью. Таблицу с большим количеством граф допускается делить на части и помещать одну часть под другой в пределах одной страницы. Если строки или графы таблицы выходят за формат таблицы, то в первом случае в каждой части таблицы повторяется ее головка, во втором случае — боковик. 5.4.4 Если повторяющийся в конце таблицы текст состоит из одного слова, его допускается заменять кавычками, если из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами “То же”, а далее — кавыч19 ками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк. 5.4.2 Цифровой материал, как правило, должен оформляться в виде таблиц: Пример построения таблицы. Таблица _______ - _________________________ (номер)

(название таблицы)

Заголовки граф Головка Подзаголовки граф

Графы (колонки)

5.5 Формулы и уравнения 5.5.1 Уравнения и формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы или уравнения должно быть оставлено не менее одной свободной строки. Если уравнение не умещается в одну строку, оно должно быть перенесено после знака равенства (=) или после знаков плюс (+), минус (-), умножения (х) и деления (:). 5.5.2 Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в какой они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. Первую строку объяснения начинают со слова “где” без двоеточия. Пример: А=а:в, (1) где А –___________; а -___________; в -___________. 5.6 Ссылки

20

5.6.1 Ссылки в тексте на те или иные источники следует делать, указывая непосредственно после информации (данных) или в конце фразы порядковый номер ссылки согласно списку источников. Номер ссылки выделяется, как указывалось раньше, двумя косыми линиями (/.../). 5.6.2 Оформление ссылок на литературные источники проводится по ГОСТ 7.1-84. 5.6.3 Ссылки на иллюстрации указывают порядковым номером иллюстрации, например, рис. 1. 5.6.4 Ссылки на формулы указывают порядковым номером формулы в скобках, например “... в формуле (2)” 5.6.5 На все таблицы должны быть ссылки в тексте при этом слово “Таблица” в тексте пишут полностью.

5.6.6 В повторных ссылках на таблицы и иллюстрации следует указать сокращенно слово “смотри”, например: “см. таблицу 1.3”. 5.7 Титульный лист Титульный лист является первым листом дипломной работы и заполняется, как указано ранее, по форме, приведенной в прил. 4.

Рудольф В.В. Производство кваса. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. – 152 с. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996. – 108 с. 2. Книги четырех и более авторов Товароведение продовольственных товаров! Л.С.Микулович, О.А.Брилевский, И.Н.Фурс и др. – Мн.: БГЭУ, 1998. – 484 с.

5.8 Содержание 5.8.1 Содержание включает наименование всех разделов, подразделов и пунктов (если они имеют наименование) с указанием номеров страниц, на которых размещается начало материала разделов (подразделов, пунктов). 5.8.2 При оформлении работы, состоящей из двух и более частей (книг), в каждой из них должно быть слово “Содержание”, при этом в первой книге помещают содержание всей работы с указанием номеров частей, в последующих — только содержание соответствующей части. Содержание первой части (книги) не составляется. 5.9 Перечень условных обозначений, символов, единиц и терминов 5.9.1 Перечень должен располагаться столбцом, в котором слева (в алфавитном порядке) приводят, например, сокращение, справа — его детальную расшифровку. 5.9.2 Если в работе специальные термины, сокращения, символы, обозначения и т.п. повторяются менее трех раз, перечень не составляют, а 21 первом упоминании. их расшифровку приводят в тексте при 5.10 Список использованных источников 5.10.1 Источники следует располагать в порядке появления ссылок в тексте работы. 5.10.2 Сведения об источниках, включенных в список, необходимо давать в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-84 “Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления”. Однотомные издания 1. Книги одного, двух и трех авторов

3. Переводные издания Сенкевич Т., Ридель К.-Л. Молочная сыворотка : переработка и использование в агропромышленном комплексе : Пер. с нем. канд.биол.наук Н.А.Эпштейна / Под ред. Н.Н.Липатова. – М.:Агропромиздат, 1989. – 270с. Филип Котлер. Основы маркетинга: Пер. с англ. ! Обш. ред. и вступ. ст. Е.М.Пеньковой. – М.: Прогресс, 1993. – 736 с. Издания, не имеющие индивидуального автора 1. Материалы конференций, симпозиумов, съездов Экология человека: Пищевые технологии и продукты. МоскваВидное, 25-26 октября 1995 г.: Тез. докл. IV междунар. Симпозиума, Ч.2. – Москва, 1995. – 195 с. 2. Сборники научных трудов Технология, биотехнология и оборудование пищевых и кормовых производств : Сб. науч. тр. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 1999. –Вып.6. –Т.1. – 180 с. 3. Инструкции 22 Инструкция о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями системы торгово-промышленной палаты Российской Федерации. -М.: ТПП, 1997. – 16 с.

4. Словари Современный словарь иностранных слов: толкование, словоупотребление, словообразование, этимология / Л.М.Баш, А.В.Боброва и др. – М.: Цитадель, 2000. – 928 с. Англо-русский словарь / Сост. В.К.Моллер.1-е изд., перераб. и дополн. – М.: Гос. изд-во иностр. и национ. словарей, 1960. – 1192 с. Многотомные издания Издание в целом Справочник товароведа. Продовольственные товары. В 2-х т. – М.: Экономика, 1987.

Отдельный том Справочник товароведа. Продовольственные товары. В 2-х т. – М.: Экономика, 1987.- Т.1. – 400 с.

Лодынин А.Д. Разработка безотходной технологии бифидогенного концентрата из молочной сыворотки: Дис… канд. тех. наук. – Ставрополь, 1999. –125 с.

Нормативно-технические и технические документы Стандарты ГОСТ Р51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – М.: Изд-во стандартов, 1997. –51 с. или Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования : ГОСТ Р51074-97. – М.: Изд-во стандартов, 1997. –51 с.

Составная часть документа Статьи из собрания сочинений Энгельс Ф. Социализм в Германии // Маркс К., Энгельс Ф. Соч. 2-е изд. Т. 22. С. 247-264. из книги Френкин Э.Н., Яновский Ю.Г. Вязкоупругость полимеров и их поведение при трении // Успехи реологии полимеров / Под ред. В.Г.Виноградова. — М., Химия, 1985. — С. 269-293.

Патентные документы Авторские свидетельства А.с. №1830672 СССР, 27 июня 1989. Способ производства сывороточного корма для молодняка сельскохозяйственных животных /Хамагаева И.С., Тумунова С.Б. и др. (СССР) – 2с. или Способ производства сывороточного корма для молодняка сельскохозяйственных животных: А.с. 1830672 СССР 27 июня 1989 / Хамагаева И.С., Тумунова С.Б. и др. (СССР). Патенты Патент №2129794 РФ, 10 мая 1999. Способ получения сухих препаратов бифидобактерий для производства кисломолочных продуктов / Хамагаева И.С. (Россия, ВСГТУ). или 23 Способ получения сухих препаратов бифидобактерий для производства кисломолочных продуктов: Патент №2129794 РФ, 10 мая 1999 / Хамагаева И.С. (Россия, ВСГТУ). Промышленные каталоги и классификаторы Вино. Каталог / Спецвыпуск журнала “Спрос”. –М., 1996. –70 с. Общероссийский классификатор продукции (ОКП) - М.: Изд-во ПРИОР,2000.-432 с. Депонированные научные работы Исследование релаксационных свойств легированных материалов / Т.Я.Кольцова, М.К.Кербер и др. Депонировано в ВИНИТИ. Библиогр. указатель ВИНИТИ. 1995. №92957. Диссертации

из журнала статьи одного, двух, трех авторов Крашенинин П.Ф. Новые виды кисломолочных продуктов детского и диетического питания // Вопросы питания. –1994. -№ 5. -С.46-48. статьи четырех и более авторов Кисломолочный продукт “Тонус” для диетотерапии / Грудзинская Э.Г. и др. // Мясная и молочная пром-сть. -1988. № 4. -С.43-47. из газеты Петров В. Кадры решают все // Известия. 1999. 22 мая. из трудов, ученых записок и т. д. Хорькова Е.А. Антибиотические свойства кисломолочного напитка “Бифилин” // Совершенствование способа приготовления заквасок и методов микробиологического контроля в молочной промышленности : Сб. науч.тр. / ВНИКМИ. -М., 1989. —С. 24 38-41. из трудов, конференций, семинаров и т.д. Результаты производственных испытаний способа обработки клубней картофеля в электрическом поле / Н.Г.Савицкая, Л.Г.Елисеева и др. // Тез. докладов на XII Международных Плехановских чтениях. — М.: 1999 —С. 69. 5.11 Приложения 5.11.1 Приложения оформляют как продолжение работы на последующих ее страницах или в виде отдельной части (книги), располагая их в порядке появления ссылок в тексте. 5.11.2 Каждое приложение следует начинать с нового листа (страницы) с указанием наверху посередине страницы слова “ПРИЛОЖЕНИЕ”,

напечатанного прописными буквами, и иметь содержательный заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой. 5.11.3 Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. Например, ПРИЛОЖЕНИЕ А, ПРИЛОЖЕНИЕ Б и т.д. Если в работе одно приложение, оно обозначается буквой А. 5.11.4 При оформлении приложений отдельной частью (книгой) на титульном листе под названием работы печатают прописными буквами слово “ПРИЛОЖЕНИЯ”. 5.11.5 Текст каждого приложения при необходимости может быть разделен на подразделы и пункты, нумеруемые арабскими цифрами в пределах каждого приложения. Перед номером ставится обозначение этого приложения, например “А. 2.3” (третий пункт второго подраздела приложения А). 5.11.6 Рисунки, таблицы и формулы, помещаемые в приложении, нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого приложения, например: “Рисунок А. 1” (первый рисунок приложения А), “Таблица А. 2” (вторая таблица приложения А). 6 ПОДГОТОВКА К ЗАЩИТЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ Оформленная в соответствии с требованиями и подписанная студентом работа сдается консультанту для просмотра консультируемого раздела и последующей подписи. После просмотра консультируемого раздела работы, в случае согласия с его текстом, консультант ставит свою подпись на титульном листе работы. Дипломная работа, подписанная 25 студентом и консультантом, представляется научному руководителю для проверки и составления отзыва. Руководитель работы дает письменный отзыв по форме, указанной в приложение В. В отзыве характеризуется отношение студента к выполнению работы, дается анализ уровня его общей и специальной подготовки, указывается соблюдался ли график выполнения работы, оценивается полнота выполнения задания, делается заключение о допуске или не допуске работы к защите. Далее работа проходит нормоконтроль у ответственного за выполнение дипломных работ или у другого назначенного для этой цели преподавателя. Дипломная работа с отзывом руководителя сдается заведующему кафедрой. Зав. кафедрой на основании знакомства с представленными материалами решает вопрос о допуске к защите или возвращает дипломную

работу на доработку и исправление выявленных недостатков. В случае допуска работы к защите заведующий кафедрой делает соответствующую запись на титульном листе. Если заведующий кафедрой не считает возможным допустить студента к защите, этот вопрос рассматривается на заседании кафедры с участием руководителя работы. ВКР подлежит обязательному рецензированию. Рецензентами могут быть преподаватели кафедры или ведущие специалисты промышленных и торговых предприятий и фирм, научно-исследовательских институтов, вузов и других кафедр ВСГТУ, занимающихся проблемами, близкими к теме дипломной работы. Состав рецензентов должен составляться кафедрой не позднее чем за один месяц до защиты и утверждается ректором университета. В рецензии, оформленной в соответствии с приложением Д, отмечается актуальность выбранной темы, соответствие ее современному состоянию науки и техники, дается характеристика методов решения поставленных в дипломной работе задач, степень использования вычислительной техники. В рецензии проводится анализ взаимосвязи всех разделов работы, отмечаются ее основные достоинства, дается оценка качества выполнения, степени соответствия выполненной работы заданию, оценивается правильность ее оформления согласно нормативной документации, а также обоснованность выводов и предложений, возможность использования полученных результатов в практической деятельности. Наряду с достоинствами отмечаются недостатки работы. Рецензент оценивает работу по пятибалльной системе. Подпись рецензента на рецензии должна быть заверена печатью предприятия, где он работает. 26 с нарушением выше установленДипломная работа, оформленная ных правил и порядка представления (отсутствие подписей студента, руководителя, консультанта, отзывов руководителя и рецензии, отсутствие печати на подписи рецензента и т.п.), к защите не допускается. Соответственно подготовка студента к защите дипломной работы включает в себя составление тезисов или конспекта доклада, изготовление и оформление наглядных материалов (схем, таблиц, графиков, диаграмм, распечаток, альбомов и др.) для иллюстрации основных положений доклада, а также подготовку аргументированных ответов на замечания рецензента. В государственную аттестационную комиссию могут быть представлены также другие материалы, характеризующие научную значимость и практическую ценность дипломной работы, публикации по теме работы, образцы материалов и изделий. 7 ЗАЩИТА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ При защите дипломной работы устно докладываются основные ее результаты.

Регламент выступления — 12-15 мин. Может быть рекомендована следующая структура доклада: 1) вступительная часть (2-3 мин). В этой части доклада указывается цель работы, ее актуальность, практическая значимость. Кратко характеризуются научные достижения, состояние проблемы в рассматриваемой области знаний; 2) изложение основного содержания работы и анализ экспериментальной части (8-10 мин). В докладе последовательно с демонстрацией иллюстративного материала (таблицы, графики, образцы и т.д.) излагаются результаты эксперимента. В качестве одного из вариантов построения доклада может быть рекомендовано построение доклада в последовательности, совпадающей с последовательностью выводов. В докладе должны быть обсуждены обнаруженные в работе закономерности и отклонения от ожидаемых результатов, а также дана характеристика точности и достоверности полученных данных. В докладе обязательно следует изложить материалы, касающиеся выполненных исследований по организационно-экономическому разделу работы. После ответов на вопросы заслушивается отзыв руководителя и рецензента. Дипломник в своем докладе или после оглашения отзыва и рецензии выражает свое согласие или несогласие с отзывом и рецензией и должен дать соответствующие ответы по существу отмеченных недостатков и сделанных замечаний. По окончании защиты государственная аттестационная комиссия на 27 закрытом заседании оценивает уровень защиты ВКР по пятибалльной системе. Оценка квалификационной работы дается с учетом научного уровня дипломного исследования, содержания доклада, ответов на вопросы, а также отзывов руководителя и рецензента. Решение государственной аттестационной комиссии объявляется на ее открытом заседании. В том случае, если защита дипломной работы оценивается неудовлетворительной оценкой, государственная аттестационная комиссия должна вынести решение о возможности повторной защиты той же работы после внесения изменений рекомендуемых комиссией или о разработке новой темы. Библиографический список использованной литературы 1. Государственный образовательный стандарт высшего и профессионального образования по специальности 351100 “Товароведение и экспертиза товаров”. –М., 2000. 2. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления. ГОСТ 7.1.-84. –Введ. 01.01.86. –М., 1984.

3. Голодаева В.С. Рекомендации по подготовке и оформлению курсовых и дипломных работ. –М., 2000. 4. Кузнецов И.Н. Подготовка и оформление курсовых, дипломных, реферативных и диссертационных работ: методическое пособие. –Мн., 1999. 5. Кузнецов И.Н. Научные работы : Методика подготовки и оформления. –Мн.: Амалфея. 2000. –544 с. 6. Кузин Ф.А. Магистерская диссертация. Методика написания, правила оформления и процедура защиты. Практическое пособие для студентов-магистрантов. –М., 1997. 7. Методические указания к выполнению дипломных работ по специальности “Товароведение и экспертиза товаров” / Сост. А.Н.Неверов. –М.: РЭА, 1999. 8. Общие требования к текстовым документам. ГОСТ 2.105-79. – Введ. 01.01.80. –М., 1980. 9. Сокращение русских слов и словосочетаний в библиографическом описании произведений печати и др…. ГОСТ 7.12-77. - Введ. 01.01.78. –М., 1978.

28 ПРИЛОЖЕНИЕ А Форма заявления студента Заведующему кафедрой “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров, д.т.н., профессору _________________________ от студента ________ группы Института пищевой инженерии и биотехнологии ВСГТУ _________________________ (Ф.И.О. полностью)

Заявление Прошу разрешить выполнение дипломной работы на тему: ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ Научным руководителем назначить ____________________________ (должность или звание, Ф.И.О.)

Дата

Подпись студента Подпись руководителя

ПРИЛОЖЕНИЕ Б 29 Восточно-Сибирский государственный технологический университет Институт пищевой инженерии и биотехнологии Кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров”

УТВЕРЖДАЮ: Зав. кафедрой ТМПТЭТ д.т.н., профессор ____________________ “____” _______ 200__ г. ЗАДАНИЕ по дипломной работе студента (ки) специальности “Товароведение и экспертиза товаров” _____________________________________________ (Ф.И.О.)

1. Тема дипломной работы: _______________________________________ Утверждена приказом по университету № ___, от “___”________ 200__г. 2. Срок сдачи дипломной работы: “___”__________ 200__г. 3. Цель работы: __________________________________________________ 4. Содержание дипломной работы: 4.1. Реферат (аннотация)

4.2. Введение 4.3. Теоретический раздел 4.4. Практический (экспериментальный) раздел 4.5. Организационно-экономический раздел 4.6. Заключение 4.7. Список использованных источников 4.8. Приложения Объем работы: 50-70 страниц машинописного текста. 5. Перечень материала, прилагаемого к дипломной работе: цифровой и графический материал по экспериментальной части работы ___________ 6. Консультант по организационно-экономической части: _______________ 7. Научный руководитель: _________________________________________ 8. Дата выдачи дипломного задания: “___” _________ 200 ___г. Научный руководитель (подпись) Консультант (подпись) Задание принял к исполнению студент (подпись) “____”____________200__г. ПРИЛОЖЕНИЕ В ОТЗЫВ 2930на кафедре “Технология молочных руководителя В К Р, выполненной продуктов. Товароведение и экспертиза товаров” студента (ки) ________________________ на тему_____________________ (Ф.И.О.)

_______________________________________________________________ 1. Основания для выполнения дипломной работы _______________________________________________________________ 2. Практическая значимость работы и рекомендации по использованию результатов работы _______________________________________________________________ 3. Степень выполнения дипломного задания. Правильность использования исходных данных. Умение использовать справочную литературу, вычислительную технику _______________________________________________________________ 4. Качество, объем и полнота выполнения расчетов, графического

оформления _______________________________________________________________ 5. Степень самостоятельности работы дипломника над работой, характеристика (отношение к работе, инициатива, исполнительская дисциплина, соблюдение графика выполнения работы) ________________________________________________________________ 6. Какой оценки заслуживает ВКР и рекомендации о присвоении соответствующей квалификации ____________________________________________________________ Руководитель дипломной работы, доцент (профессор) Подпись _______________ ПРИЛОЖЕНИЕ Г Министерство образования Российской Федерации 31 Восточно-Сибирский государственный технологический университет Институт пищевой инженерии и биотехнологии

Студент (ка) ИПИБ ___курс, гр. _____

____________________

_____________________

(подпись)

Руководитель доцент, к.т.н.

(Ф.И.О)

_________________________

__________________________

(подпись)

Консультант: доцент, к.э.н.

_________________________

(Ф.И.О)

__________________________

(подпись)

Нормоконтроль

_________________________

Рецензент

_________________________

(Ф.И.О)

__________________________

(подпись)

(Ф.И.О)

__________________________

(подпись)

(Ф.И.О)

Улан-Удэ 200___ Продолжение ПРИЛОЖЕНИЯ Г 32 ОБОЗНАЧЕНИЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ Х

ХХХ

ХХ

ХХХ

Кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров” ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ: Зав. кафедрой ТМПТЭТ д.т.н., профессор ____________________ “____” _______ 200__ г.

ДИПЛОМНАЯ

РАБОТА

( Х. ХХХ.. ХХ. ХХХ ) (Обозначение дипломной работы)

по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» Тема:

Классификационная характеристика темы работы Индекс вида работы Индекс дисциплины на кафедре Индекс института и кафедры Индекс вида обучения Индекс вида обучения: Д – дневное обучение З – заочное обучение УЗ – ускоренное заочное обучение Индекс института и кафедры: 220 200 – институт пищевой инженерии и биотехнологии

20 – кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров” Индекс дисциплин на кафедре: 10 – товароведение и экспертиза однородных групп товаров; 20 – стандартизация, метрология, сертификация; 30 – упаковка и хранение продовольственных товаров; 40 – рекламная деятельность; 50 – управление качеством. Индекс вида работы: 0 – дипломный проект; 1 – курсовой проект 2 – лабораторная работа 3 – дипломная работа 4 – учебно-исследовательская работа Продолжение ПРИЛОЖЕНИЯ Г 33 Классификационная характеристика темы работы Состоит из двух разделов: Первая цифра означает вид однородной группы товаров 1 – мясные товары 2 – молочные товары 3 – рыбные товары 4 – пищевые жиры 5 – вкусовые товары 6 – плоды и овощи 7 – зерномучные товары 8 – кондитерские товары 9 – детские товары 10 – биологически активные добавки к пище Вторая группа означает вид работы: 1 – аналитическая работа 2 – научно-исследовательская работа

ПРИЛОЖЕНИЕ Д Р Е Ц Е Н З34 ИЯ на дипломную работу _________________________________________________ _____________________________________________________________________ _________________________________________________________________ студента (ки) ____________________________________________________ кафедры “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров” Института пищевой инженерии и биотехнологии ВосточноСибирс-кого государственного технологического университета ________________________________________________________________ 1. Актуальность тематики дипломной работы. Соответствие тематики современному состоянию науки и техники. Связь с перспективами развития, отрасли и т.д. Цель работы ________________________________________________________________ 2. Характеристика методов решения, поставленных в дипломной работе задач. Использование средств вычислительной техники, данных фундаментальных дисциплин

3. Анализ взаимосвязи всех разделов работы

(заверенная подпись рецензента) Дата ___________________________________

4. Основные достоинства работы

5. Замечания по работе, недостатки работы

Продолжение ПРИЛОЖЕНИЯ Д 35 6. Оформление работы и графического материала, инженерная графика (соответствие оформления требований ГОСТов и других нормативных документов)

7. Анализ любых других сторон дипломной работы 8. Какой оценки заслуживает работа и возможно ли присвоение соответствующей квалификации

Рецензент _________________________________________________________________ (Ф.И.О., должность, организация) _________________________________________________________________________

36

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к выполнению выпускных квалификационных работ по специальности

“Товароведение и экспертиза товаров”

Подписано в печать ___ _________2003г. Формат 60х84 1/16 Усл.п.л. _____, уч.-изд. л. _____. Тираж ____ экз. Издательство ВСГТУ г.Улан-Удэ, ул.Ключевская, 40в  ВСГТУ, 2003 г МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров”

Улан-Удэ 2001