Стандартизация, метрология и сертификация. Методические указания

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра «Технология молочных товаров. Товароведение и экспертиза товаров»

Методические указания предназначены для самостоятельного изучения основ стандартизации, метрологии, сертификации, включающие перечень тем, контрольные вопросы и список рекомендуемой литературы. Для студентов заочного и ускоренного заочного обучения специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», специализирующихся в области применения: в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

СТАНДАРТИЗАЦИЯ, МЕТРОЛОГИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ Программа, методические указания и контрольные задания для студентов заочного обучения специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»

Составитель: Столярова А.С. Дармажапова Л.Н.

Улан-Удэ, 2003

Нормативный документ; технический регламент; системы стандартизации; международные организации по стандартизации; единицы физических величин; поверка и калибровка; средства измерений; методы измерений; сертификация; знак соответствия; сертификат соответствия; государственный контроль и надзор; управление качеством; система качества.

СОДЕРЖАНИЕ Введение………………………………………………………4 Организация работы по изучению курса……………………5 Содержание теоретического курса…………………………..5 Вопросы контрольной работы ………………………………13 Форма итогового контроля…………………………………..16 Учебно-методическое обеспечение курса…………………..16

ВВЕДЕНИЕ Эффективность любого вида человеческой деятельности в значительной мере обусловлена степень ее упорядочения и единством измерения. В равной степени это относится и к коммерческой, и к познавательной, и к любой другой деятельности. Среди множества ее разных видов необходимо выделить стандартизацию как особый вид деятельности, целью которой является упорядочение во всех областях, а также метрологию, целью которой является обеспечение единства измерений с необходимой точностью. Знания в области стандартизации и метрологии позволяют товароведам и экономистам осуществлять упорядочение коммерческой и управленческой деятельности, а также измерять ее объекты и получать результаты с достаточным единообразием и точностью для достижения всеобщей оптимальной экономии. Целью изучения общепрофессиональной дисциплины «Стандартизация, метрология и сертификация» является приобретение студентами теоретических знаний, формирование умений и навыков работы со стандартами и др. нормативными документами, проведения измерений и обработки их результатов для принятия квалификационных решений проблем, возникающих в коммерческой деятельности. В задачи дисциплины входят изучение теоретических основ стандартизации, метрологии, сертификации и управления качеством, применение этих знаний в условиях, имитирующих профессиональную деятельность специалистов, благодаря чему будет показана профессиональная значимость учебной информации. При изучении дисциплины предусмотрено применение таких активных методов обучения как структурнологические схемы, проблемное изложение отдельных учебных элементов, решение ситуационных задач, деловые игры, индивидуализация обучения и повышение удельного веса самостоятельной работы студентов, управляемой преподавателем.

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА Согласно учебного плана на изучение данной дисциплины отводится часов, в т.ч. лекций - , лабораторнопрактических занятий - , самостоятельная работа студентов – ч. Самостоятельная работа студентов предполагает проработку теоретического материала и выполнение контрольной работы. Контрольная работа должна быть выполнена по одному из вариантов. Варианты контрольной работы выбирают по последним двум цифрам зачетной книжки ( табл. 1). Ответы на вопросы контрольной работы должны быть полными и соответствовать сущности вопроса. Контрольная работа должна быть защищена в период сессии. Допуск к сдаче экзамена осуществляется с учетом защиты контрольной работы. Таблица 1 Вариант Номера вопросов 1 1, 16, 31, 46 2 2, 17, 32, 47 3 3, 18, 33, 48 4 4, 19, 34, 49 5 5, 20, 35, 50 6 6, 21, 36, 51 7 7, 22, 37, 52 8 8, 23, 38, 53 9 9, 24, 39, 54 10 10, 25, 40, 55 11 11, 26, 41, 56 12 12, 27, 42, 57 13 13, 28, 43, 58 14 14, 29, 44, 59 15 15, 30, 45, 60

СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА Тема 1. Предмет, задачи и структура дисциплины Ключевые понятия дисциплины: стандартизация, метрология и сертификация. Предмет, цели и задачи дисциплины. Структура дисциплины. Основные элементы. Общности и различия отдельных разделов дисциплины. Краткая история возникновения в стране и за рубежом стандартизации, метрологии и сертификации. Значение этих видов деятельности в народном хозяйстве. Профессиональная значимость дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами. (1, 2, 6) Тема 2. Методологические основы стандартизации Цель и задачи стандартизации в России. Состояние и основные направления развития стандартизации. Объекты и субъекты стандартизации. Уровни стандартизации: международный, региональный, национальный, административно-территориальный. Подуровни национальной стандартизации. Функции , права и обязанности субъектов национальной стандартизации разных уровней, их взаимосвязь. Правовые акты, регламентирующие их функции. (1, 2, 6) Тема 3. Организация стандартизации в России Правовые основы стандартизации. Принципы и методы стандартизации. Средства стандартизации – нормативные документы (НД). Понятие , Виды НД, их определение. Правовая и нормативная база НД. Стандарты: понятие, категории и виды. Их классификационные признаки. Порядок разработки, принятия и применения стандартов различных категорий. Требования к структуре,

изложению, оформлению и содержанию стандартов разных категорий. Технические условия. Определение. Назначение. Порядок разработки, принятия, учета и применения. Техническая политика в области стандартизации. Информационное обеспечение стандартизации.

(ГАТТ), его значение для международного сотрудничества в области стандартизации. Региональные организации по стандартизации: ЕОК, СЕН, СЕНЕЛЭК и др. Цели, задачи, состав участников, структура. Европейские региональные стандарты: назначение, порядок разработки и принятия.

(1, 2, 6) (1, 2, 6) Тема 4. Системы стандартизации. Государственная система стандартизации России (ГСС): понятие, объекты и структура. Назначение и применение. Порядок разработки, принятия, регистрации правил и рекомендаций по стандартизации, метрологии и сертификации. Межгосударственная система стандартизации. Понятие. Цели, задачи, основные принципы, организация работ по межгосударственной стандартизации. Объекты. Основные виды межгосударственных стандартов, их назначение. Порядок разработки и применения межгосударственных стандартов (ГОСТ 1.8-95). Правила их применения. Межотраслевые системы стандартизации. Назначение. Виды. Единые системы: конструкторской документации (ЕСКД), технической документации (ЕСТД, ЕСКК, ТЭИ), в области охраны окружающей среды (ЕСООС), САПР, ССУД, СРПП. Объекты. Виды стандартов. (1, 2, 6) Тема 5. Международное и региональное сотрудничество в области стандартизации. Цели и задачи международного и регионального сотрудничества в области стандартизации. Формы сотрудничества. Международные организации по стандартизации: ИСО, МЭК. Их правовой статус, цели, задачи, состав участников и структура. Правила разработки и принятия международных стандартов. Генеральное соглашение по тарифам и торговле

Тема 6. Основы метрологии. Метрология. Основные понятия. Цели и задачи. Разделы метрологии: фундаментальная (научная), практическая (прикладная) и законодательная. Профессиональная значимость метрологии в различных отраслях народного хозяйства. Применение знаний основ метрологии в коммерческой деятельности. Объекты метрологии: величины физические и нефизические. Общность объектов метрологии с объектами коммерческой деятельности. Характеристики величин: размер и размерность. Значение измеряемых величин: истинные, действительные, фактические. Единицы физических величин. Понятие. Основные, дополнительные и производные единицы измерений. Кратные и дольные единицы. Международная система единиц физических величин (СИ), ее применение в России. Внесистемные единицы физических величин, их перевод. Субъекты метрологии: Госстандарт России, Государственные научные метрологические центры и службы, ЦСМ, метрологические службы юридических лиц. Их права, обязанности и функции. Международные и региональные метрологические организации (МБМВ, МОЗ и др.). Цели, задачи, структура. (1, 2, 3, 6)

Тема 7. Средства и методы измерений. Измерения – основа метрологической деятельности. Определение. Виды измерений. Отличие измерений от обнаружений по назначению и применяемым средствам. Средства измерений: определение, классификация. Назначение. Средства поверки и калибровки. Поверочные схемы: государственные, ведомственные, локальные. Эталонная база, порядок поверки средств измерений. Поверочные клейма и свидетельства. Средства измерений по техническим устройствам, их краткая характеристика. Нормируемые метрологические характеристики средств измерений. Определение, краткая характеристика. Методы измерений. Понятие. Классификация методов по видам измерений, их характеристика. Преимущества и недостатки разных методов. Выбор методов измерений. (1, 2, 3, 6) Тема 8. Государственная система обеспечения единства измерений. Правовые основы обеспечения единства измерений. Федеральные законы и организационно-методические документы. Государственная метрологическая служба и иные государственные службы обеспечения единства измерений. Государственный метрологический контроль и надзор. Понятие. Виды, сферы распространения. Государственный метрологический надзор за количеством товаров. Права и обязанности государственных инспекторов по обеспечению единства измерений. Калибровка и сертификация средств измерений. Ответственность за нарушение действующего законодательства. (1, 2, 3, 6)

Тема 9. Метрология за рубежом. Метрологическая деятельность в странах Западной Европы, Восточной Европы и СНГ. Правовые основы и особенности маркировки соответствия средств измерений нормативным требованиям. Международные организации по метрологии: международная организация мер и весов (МОМВ); организация законодательной метрологии (МОЗМ). Основные международные НД по метрологии. Региональные организации по метрологии: организация стран Центральной и Восточной Европы (КООМЕТ), организации стран Западной Европы (ЕВРОМЕТ, ВЕЛМЕТ и ЕАL). Метрология в СНГ. (1, 2, 3, 6) Тема 10. Сертификация соответствия. Основные понятия сертификации: сертификация, испытания, испытательные лаборатории, соответствие, оценка соответствия, заявление о соответствии (сертификация соответствия, система сертификации. Значение сертификации в условиях рыночных отношений. Структурные элементы сертификации: цели и задачи, виды, объекты, средства, методы. Субъекты-участники сертификации: национальный, центральные и территориальные органы, испытательные лаборатории, эксперты. Функции, права и обязанности, требования, предъявляемые к органам и экспертам, заявители в системе сертификации. Обязательная и добровольная сертификация: понятия, их системы. Средства сертификации. Категории и виды стандартов: другие НД для целей сертификации. Предъявляемые к ним требования.

Методы сертификации: методы испытаний и методы указания соответствия (способы подтверждения соответствия). (1, 2, 3, 5, 6) Тема 11. Организационно-методические основы сертификации в России. Основные принципы сертификации. Правила проведения сертификации в Российской Федерации. Формы и порядок проведения сертификации. Основания для выдачи сертификатов. Схемы сертификации. Правила заполнения бланков сертификатов. Особенности проведения сертификации продовольственных или непродовольственных товаров (групп однородной продукции). Перечень общих и специфичных показателей безопасности, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации. Государственный контроль и надзор за соблюдением правил обязательной сертификации. Порядок выдачи предписаний и штрафов. Порядок приостановления или прекращения действия, продления срока действия сертификатов, аннулирования сертификатов. Порядок сертификации услуг розничной торговли. Нормативная база. (1, 2, 3, 5, 6) Тема 12. Виды сертификатов и их характеристика. Сертификаты и знаки соответствия. Порядок маркирования продукции и услуг знаком соответствия. Другие виды сертификатов: гигиенический, качества, безопасности, ветеринарный, происхождения, карантинный (фитосертификат). Сфера применения сертификатов. (1, 2, 3, 5, 6)

Тема 13. Сертификация импортируемой продукции в России. Основные правила. Признание зарубежных сертификатов: основания, процедура признания, решение о признании. Особенности обязательной сертификации некоторых импортируемых товаров. Порядок ввода товаров, подлежащих обязательной сертификации. Обязательная сертификация и стоимость товаров (взгляд производителей). (1, 2, 3, 5, 6) Тема 14. Международная и региональная сертификация. Сертификация в зарубежных странах: Германии, Франции, Японии, США. Формы проведения, особенности и знаки соответствия. Деятельность международных организаций в области сертификации: ИСО, МЭК, ЕЭК ООН, организации по аккредитации испытательных лабораторий. Сертификация на региональном уровне: в ЕС, в СНГ. (1, 2, 3, 5, 6) Тема 15. Испытания и контроль качества товаров. Испытания. Понятие. Виды испытаний. Объекты, субъекты, средства, методы испытаний, испытательная база. Контроль качества. Понятие. Классификация контроля по разным признакам. Общность и различия испытаний, контроля и сертификации. Государственный контроль качества товаров и услуг. Организация контроля качества. (1, 2, 3, 5, 6)

Тема 16. Управление качеством продукции. Управление качеством. Ключевые понятия: качество, уровень качества, требования к качеству, политика в области качества, обеспечение качества, система качества, планирование качества, общее руководство качеством. Цели и задачи управления качеством продукции (УПК). Объекты и субъекты УКП. Принципы и функции УКП. Средства УКП – нормативные документы, модели для обеспечения качества. Семейство стандартов ГОСТ Р ИСО 9000: их назначение, объекты, структура. Обоснование целесообразности их разработки и внедрения. Стандарты серии 9000 и 10000. Принципы системы качества. Общее руководство качеством продукции. Ключевые цели и ответственность за качество. Общие категории продукции. Выбор и применение международных стандартов на качество. Модели для обеспечения качества. Элементы системы качества. Типичные этапы жизненного цикла продукции, их назначение, место товароведа и экономиста в них. Структура системы качества: обязанности и полномочия, организационная структура; ресурсы и персонал, рабочие процедуры, общее руководство. Документация системы качества: программы качества, регистрация данных. Проверка системы качества: планирование, программа проведения и масштабы проверок, составление отчета по их результатам, корректирующие действия. Анализ и оценка качества. (1, 2, 3, 5, 6) Тема 17. Применение сертификации в других отраслях. Сертификация услуг: принципы, системы и области. Схемы сертификации услуг. Правовые основы сертификации услуг.

Экологическая сертификация: цели, объекты. Актуальность экосертификации в повседневной жизни. Развитие экосертификации в России и за рубежом. Знаки экомаркировки: группы, виды, цели использования. Перспективы развития сертификации. (1, 2, 6) ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 1. Основные понятия в области стандартизации. Цели, задачи и структура дисциплины. 2. История возникновения стандартизации и метрологии в России. 3. Цели, задачи и основные направления развития стандартизации в России. 4. Объекты и субъекты стандартизации. 5. Научные и организационные принципы стандартизации. 6. Методы стандартизации, их характеристика, взаимосвязь с принципами. 7. Нормативные документы: понятие, виды. Правовая база. 8. Категории и виды стандартов. Порядок разработки, принятия, учета и применения. 9. Государственная система стандартизации: понятие. Объекты, структура, назначение. 10. Межгосударственная система стандартизации: понятие, объекты, структура, назначение. 11. Межотраслевые системы стандартизации: виды, назначение. 12. Экономическая эффективность стандартизации. Показатели, их расчет. Направления повышения экономической эффективности. 13. Правовая база стандартизации.

14. Государственный контроль и надзор за соблюдением правил обязательной сертификации. 15. Международное сотрудничество в области стандартизации. 16. Международная стандартизация. Ведущие международные организации. 17. Региональные организации по стандартизации. 18. Метрология: основные понятия, цели, задачи, разделы. Структурные элементы. 19. Профессиональная значимость стандартизации и метрологии. 20. Объекты метрологии: физические величины и единицы измерений. Наименование и значение. 21. Международная система единиц измерений физических величин (СИ). Внесистемные физические величины и единицы. 22. Субъекты метрологии: уровни, функции. 23. Средства измерения и обнаружения. Классификация. 24. Средства поверки и калибровки: определение, эталоны, меры и приборы. Классификация. 25. Поверка и поверочные схемы. Порядок и результаты поверки. 26. Средства измерений. Классификация по техническим устройствам. 27. Нормируемые метрологические характеристики: определения, виды, характеристики. 28. Методы измерений: виды, назначение, характеристики. 29. Основы теории измерений. Основной постулат. Уравнения и шкалы измерений. 30. Погрешности. Классификация. Причины возникновения, способы обнаружения, пути устранения. 31. Правовые основы обеспечения единства измерений. 32. Государственный метрологический контроль и надзор.

33. Понятие о соответствии. Значение сертификации соответствия. 34. Цели, задачи и принципы сертификации. 35. Объекты и субъекты сертификации. 36. Средства сертификации: виды нормативных и организационно-методических документов. 37. Методы сертификации: испытания и способы подтверждения соответствия. 38. Правовые основы сертификации. 39. Правила проведения сертификации в Российской Федерации. 40. Формы и схемы сертификации продукции. 41. Особенности проведения сертификации потребительских товаров. 42. Испытания продукции. Виды, объекты и субъекты. 43. Контроль качества продукции. Классификация. Государственный контроль качества продукции и услуг. 44. ФЗ «О техническом регулировании». Сфера применения. Основные понятия. 45. Принципы технического регулирования. 46. Применение технических регламентов. Виды технических регламентов. 47. ФЗ «О техническом регулировании» в области стандартизации. 48. ФЗ «О техническом регулировании» в области подтверждения соответствия. 49. ФЗ «О техническом регулировании» в области аккредитации. 50. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов. 51. Управление качеством продукции. Основные понятия. Цели, задачи, объекты и субъекты УКП. 52. Международные стандарты ГОСТ Р ИСО 9000. Назначение, объекты, структура. 53. Общее руководство качеством.

54. Модели обеспечения качества: виды, назначение, нормативная база. 55. Этапы жизненного цикла продукции: назначение основных этапов. 56. Структура системы качества. 57. Документация системы качества. 58. Проверка системы качества, ее анализ и оценка. 59. Статистические методы при управлении качеством продукции. 60. Организация работ по внедрению стандартов ИСО 9000. ФОРМА ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ Программа предусматривает проведение контрольной работы и сдачу экзамена. Формой итогового контроля являются зачет и экзамен. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КУРСА Федеральные законы 1. Об обеспеченности единства измерений. 27 апреля 1993г. №4871-1 // Российская газета. 1993. 9 июня. 2. О техническом регулировании. 27 декабря 2002г.// Вестник Госстандарта Россиии, №5, 2003. Рекомендуемая литература (основная) 1. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии, М.:ЮНИТИ, 2000г. 2. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации : Учебник -М.: Юрайт, 1999. -285 с. 3. Николаева М.А. Сертификация потребительских товаров. М.: Экономика, 1995. 126с.

4. Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология: Учеб. пособие для вузов. –М.: Логос, 2000. –408 с. 5. Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация: Учеб. пособие для студентов вузов. –М.: Логос, 2000. –248 с. 6. Гуторова И.А. Стандартизация, метрология, сертификация: Учебно-практическое пособие. –М.: Изд-во «Приор», 2001. –64 с. Рекомендуемая литература (дополнительная) 1. Государственная система стандартизации. М.: Госстандарт России, 1997. 212 с. 2. Межгосударственная система стандартизации. М.: Изд-во стандартов, 1997. 74 с. 3. ГОСТ ИСО 9000-1. Общее руководство качеством и стандарты по обеспечению качества. Ч.1 Руководящие указания по выбору и применению. М.: ВНИИС, 1994. 49 с. 4. ГОСТ Р ИСО 9001-96. Системы качества. Модель для обеспечения качества при проектировании, разработке, производстве, монтаже и обслуживании. М.: ВНИИС, 1994. 33с. 5. ГОСТ Р ИСО 9002-96. Системы качества. Модель для обеспечения качества при производстве, монтаже и обслуживании. М.: ВНИИС, 1994. 33с. 6. ГОСТ Р ИСО 9003-96. Системы качества. Модель для обеспечения качества при окончательном контроле и испытаниях. М.: ВНИИС, 1994. 25с. 7. ГОСТ Р ИСО 9004-1. Управление качеством и элементы системы качества. Ч. 1. Руководящие указания. М.: ВНИИС, 1994. 67с. 8. ГОСТ Р ИСО 8402. Управление качеством и обеспечение качества: Словарь. М.: ВНИИС, 1991. 54с. 9. Брянский Л.Н., Дойников А.С. Краткий справочник метролога. М.:Изд-во стандартов, 1991. 79 с. 10. Стандарты и качество. Метрология. Сертификация.

Подписано в печать Формат 60Х84 1/16 Усл. 1,06 п. л. уч.-изд. л. Тираж 100 экз. Издательство ВСГТУ г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 а ВСГТУ, 2003г.