Органическая химия с основами биохимии: Методические указания к выполнению курсовой работы

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Методические указания К выполнению курсовой работы по курсу «Органическая химия с основами биохимии» для спец. 281000 «Технология кожи и меха»

Составитель

Улан-Удэ, 2005

Цыбикова Д.Ц.

Данная работа предназначена для студентов специальности 281000 «Технология кожи и меха» выполняющих курсовую работу по дисциплине «Органическая химия с основами биохимии» (см. рабочая программа дисциплины «Органическая химия с основами биохимии» разработанная на основании ГОСВПО регистр.№ 194 тех/дс от 23.03.2002г.) Деканат МТФЛП с 2004-05г. ввёл курсовую работу Методическое указание разработанное с учётом следующих нормативных документов: ГОСТ.2 105-95 «Единая система конструкторской документации. Общие требования к тестовым документам. ГОСТ.7.1-84 «Библиографическое описание документа». Общие требования и правила оформления. Ключевые слова: выбор темы, курсовая, химия белка, ферменты, природные и синтетические дубители, красители.

Подписано в печать 27.11.2005 г. Формат 60х84 1/16. Усл.печ.л. 0,93. Тираж 60 экз. Бумага писчая. Печать операт. Заказ 278. Издательство ВСГТУ 670013 г.Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40в.

1.Общие требования. Выполнение и защита курсовой работы является завершающим этапом изучения цикла ЕН дисциплины с профессиональной ориентацией. Для современных специалистов кожевенной и меховой отрасли необходимо знание химии объектов исследования: коллагена, кератина, дубителей, красителей, а также ферментов и др. реагентов, широко используемых в подготовительных и отдельных операциях, знание химизма их взаимодействия с сырьем. Поэтому изучение курса «Органическая химия с основами биохимии» в этом аспекте приобретает специфические особенности, обеспечивая непрерывный переход приобретенных фундаментальных знаний из курса органической химии в профессиональные, при этом у студентов формируются определенные знания и умения безболезненного перехода к изучению специальных дисциплин. Следует отметить, что курс «Органическая химия с основами биохимии» является целенаправленно связующим звеном единства естественно-научных дисциплин со специальным циклом технологических дисциплин в русле профессиональной подготовки. В задачи курса входит: • изучение химии белка, в том числе строение аминокислот, понятие изоэлектрической точки, пептиды, современное строение белковой молекулы (I, II, III – структуры белка); знание химии коллагена и кератина. • изучение химической природы ферментов: протеолитические ферменты (песин, трипсин, химотрипсин), карбооксипептидаза, пролиназа, пролидаза; понимание механизма действия ферментов.

• изучение химической природы органических дубителей, способы связывания дубителей с кожевой тканью – коллагеном в водной среде. Вопросы о скорости проникновения дубителей до активных центров в среде органических растворителей. • изучение теории цветности, классификации красителей; химии азокрасителей, окислительных, активных, индигоидных и др. Изучение способов связывания красителей с полуфабрикатом. • изучение механизма образования и действия красителей- индикаторов в различных средах (метилоранж, фенолфталеин, конго красное и др.).

предполагается формирование специфической познавательной мотивации – категориальный аппарат органической химии органично входит в аппарат ТКМ. Таким образом, научно- методические подходы в преподавании органической химии на специальности 2810.00 (ТКМ) с профессиональной ориентацией на протяжении многих лет дали возможность безболезненного пересмотра рабочей программы дисциплины «Органическая химия с основами биохимии», при этом реализуя дидактические принципы, основанные на комплексности, междисциплинарности и интеграции знаний. 3. Основные цели при выполнении курсовой работы.

2.Совершенствование учебного процесса в русле реформ образования. Современное реформирование высшего технического образования, так называемая новая парадигма образования, требует гуманитарно - ориентированного преподавания естественно- научных и технических дисциплин как основы фундаментализации и их влияние, проникновение в профессиональный блок образования. В этом аспекте разработаны и внедрены в учебный процесс спецсеминары (17ч.) по профессиональной направленности, где рассматриваются вопросы химии белка, ферментов, дубителей и красителей, а также возможности взаимодействия обрабатываемых материалов с сырьем и полуфабрикатом. Завершающим этапом спецсеминаров является выполнение студентами курсовой работы . В этом семестре

Основные цели выполнения курсовой работы : • глубокое изучение химии выбранного объекта (темы). • выявление и развитие у студентов элементов творческого подхода к решению теоретических и практических вопросов в области естественно- научных дисциплин, т.е. в русле общей химической подготовки. • совершенствование навыков самостоятельной работы в области написания литературных обзоров по определенной тематике. • накопление опыта работы с литературными источниками теоретического и эксперементального характера. И, наконец, формирование познавательной мотивации о необходимости изучения фундаментального курса «Органическая химия с основами биохимии».

Таким образом, уровень курсовой работы должен характеризовать общую гуманитарно-ориентированную химическую подготовку с элементами профессиональной направленности. 4. Выбор темы курсовой работы. Тематика курсовых работ составлена на основе программы практических (семинарских) занятий, разработанных в русле профессиональной подготовки студентов через естественно- научный цикл дисциплин в технологическом университете. Рекомендуемые темы: 1. Химия белка. 1.1 Аминокислоты. 1.2 Пептиды. Методы установления строения первичной структуры пептидов и их синтез. 1.3 Современное строение белковой молекулы. 1.4 Химия коллагена. 1.5 Химия кератина. 2. Ферменты. 2.1 Классификация, номенклатура свойства ферментов. 2.2 Строение ферментов (химическая природа). 2.3 К вопросу общего механизма действия ферментов. 2.4 Ферменты и ферментативные препараты в кожевен ном и меховом производстве. 3. Природные и синтетические дубители. 3.1 Растительные дубители, их химическая природа. 3.2 Синтетические дубители. 3.3 К вопросу взаимодействия органических дубителей с коллагеном. 4. Красители. 4.1 Классификация красителей. 4.2 Теория цветности.

4.3 Азокрасители. Строение и синтез. 4.4 Окислительные красители. 4.5 Активные и индигоидные красители. 4.6 К вопросу связывания красителей с кожевой тканью (полуфабрикатом). 4.7 Красители - индикаторы. К выбору темы курсовой работы следует подойти заранее использовать материалы фундаментального курса органической химии, пособие «Белки. Ферменты. Дубители. Красители.», учебник дисциплины «Химия и технология кожи и меха», экспресс - информации по химии и технологии кожи и меха, статьи журналов: Кожевенная промышленность, а также материалы научно- исследовательских работ кафедры «Технология кожи, меха и товароведение непродовольственных товаров». После выбора темы студент консультируется с преподавателем по составленному им плану, уточняет рисунки , графики, схемы, а затем получает допуск на выполнение. 5. Руководство по оформлению курсовых работ. Руководство проводит ведущий преподаватель- лектор курса «Органическая химия с основами биохимии», а так же преподаватель, ведущий семинарские занятия по курсу. Руководитель, помимо начального собеседования по плану, может консультировать студента, а также контролировать ход выполнения. После завершения чернового варианта работы, студент обязан показать преподавателю содержание, правильность оформления работы по ГОСТу, т.е. студент проходит нормоконтроль и окончательно оформляет, сдаёт работу не позднее 15 - й недели.

6.Форма оформления курсовой работы. • Титульный лист. • Содержание. • Введение. • Основная часть. • Заключение (вывод) • Список использованных источников. Все листы должны быть пронумерованы по определённым правилам. Титульный лист и правила оформления листов даны в приложении. Защита курсовых работ осуществляется на 15-16– й неделе семестра. При защите курсовой работы можно использовать краткие тезисы в виде развёрнутого плана. Регламент выступления 8-10 минут. В докладе последовательно с демонстрацией таблиц, графиков, уравнений реакций излагается тема работы. Затем аудитория задаёт вопросы. После завершения защиты, комиссия оценивает студента по пятибалльной системе. 7. Оформления библиографии. Написанный реферативный курсовой проект по естественно -научной дисциплине «Органическая химия с основами биохимии» проводится на базе предварительно подобранных литературных источников, освещающих вопросы, касающиеся выбранной темы. Поиск необходимой научной литературы проводится с использованием библиотечных каталогов , реферативных журналов научных журналов по специальности, монографий, учебников, пособий, справочников, публикаций сотрудников кафедры «Технология кожи и меха и товароведение непродо-

вольственных товаров», а также пособии кафедры « Биоорганической и пищевой химии» и др. публикации. Изучение литературных источников следует проводить в определённом порядке. Начинать следует с работ общего обзорного характера (книг, пособий), а затем следует ознакомиться с работами по более узкой тематике. Поиски литературных источников следует проводить в обратно- хронологическом порядке: сначала ознакомиться с материалами последних лет, а затем с более ранними публикациями (15-20 лет.). Подобрав необходимые источники студент, согласно утвержденному плану (содержанию), излагает, раскрывает выбранную тему работы. В список использованных источников включаются все печатные и рукописные материалы, которыми пользовался студент при написании курсовой работы. Ссылками на использованные источники должны сопровождаться заимствованные у других авторов экспериментальные или теоретические представления, идеи и другие положения, которые являются интеллектуальной собственностью авторов. Рекомендуется используемые источники располагать в порядке упоминания в тексте при сквозной для всей работы нумерации источников. Каждому источнику в списке присваивается один номер, которым данный источник нумеруется при первом упоминании о нем. В дальнейшем, даже при многократном упоминании данного источника в работе, он будет иметь тот же (данный ему при первом упоминании) номер. В тексте работы ссылки на источник даются в виде его номера, заключенного в квадратные скобки [ ]– в рукописном варианте представления работы или находящегося между двумя косыми линиями / / - при машинописным или компьютерном варианте оформления работы.

Правила оформления списка использованных источников приводятся в соответствии с требованиями действующего в настоящее время стандарта – ГОСТ 7.1-84 «Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления». 8. Использованные источники 1. ГОСТ 2.105 – 95 «Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам.». 2. ГОСТ 7.1 – 84 «Библиографическое описание документа. Общие требования и правила оформления.». 3. Васильева Г.Д. Методические указания к выполнению дипломных работ по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров: в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья». – Улан – Удэ: Изд-во ВСГТУ,2002. 4. Цыбикова Д.Ц. Рабочая программа по курсу «Органическая химия с основами биохимии».- Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2002 . 5. Цыбикова Д.Ц. Методические рекомендации по курсу органической химии в свете инновационных требований. - УланУдэ: Изд- во ВСГТУ, 1999 . 6. Цыбикова Д.Ц. «Белки. Ферменты. Дубители. Красители.»: Учебное пособие. – Улан- Удэ: Изд –во ВСГТУ, 2002 . 9. Приложения. 9.1 Титульный лист. 9.2 Формы оформления листов.

Приложение 9.1 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра «Биоорганическая и пищевая химия»

КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: «Органическая химия с основами биохимии» на тему: « Название выбранной темы. » Выполнил: Ф.И.О. студента Проверил: Цыбикова Д.Ц.

Улан-Удэ, 2005