Секреты кулинарии

Особенности дизайна и функциональные возможности посуды Цептер 6—9 • режим варки без воды • режим жарки без жира • термоконтролер •термокомпьютер • особенности приготовления Миксер Микси

28

VaсSу-система

50

Стеклянные емкости • Сроки хранения продуктов

51

Хранение сухих продуктов • Сроки хранения продуктов

52

Лекси-крышки

53

Аппарат для вакуумной упаковки в пакет

Набор «Барон» Набор «Принц» Выбор вина Набор «Ла перле» Набор «Астра» Правила сервировки стола Скатерти и салфетки Фарфор

Аксессуары для кухни Презентация Пищевые добавки

4

54

31 34 35 37 38 44 46 48

58 60 61

Закуски Чесночный паштет Фаршированные помидоры Блюдо с овощами Фаршированные шампиньоны Супы Суп с шампиньонами и зеленью Суп из чечевицы с ветчиной Томатный суп Вторые блюда Бифштекс «Диана» Свинина с красной капустой и тмином Запеченный цыпленок с перцем Рулетики из говядины с горчицей Форель с лесными орехами Тушеная свинина с черносливом Цыпленок по-китайски с орехами кешью Соусы Майонез Бешамель Десерты «Загадка» Клубничный мусс Выпечка Яблочная шарлотка Груши и сливы под «шубой» Фондю Фондю из швейцарскою сыра Шоколадно-апельсиновое фондю Вакуум-пакет Ленивый судак Телятина фаршированная

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 25 26 27

Философия здорового образа жизни и правильного питания Сегодня уже не вызывает сомнения, что правильное питание является важнейшим фактором сохранения здоровья не только конкретного человека, но и нации в целом. Философию рационального питания и здорового образа жизни фирма ЦЕПТЕР воплотила в посуде для приготовления пищи. С ее помощью можно готовить самые разнообразные блюда самыми разными способами, но прежде всего она предназначена для приготовления здоровой и вкусной пищи без добавления воды и жира. При этом полностью сохраняются естественный запах, цвет, все питательные компоненты и консистенция продуктов. Конечный результат: у Вас на столе появляются аппетитные, радующие глаз блюда, в которых сохранены максимум витаминов и минеральных веществ, необходимых для Вашего здоровья.

29 30 32 33 39 40 41 42 43 55 56 5

Особенности дизайна и функциональные возможности посуды ЦЕПТЕР поверхности повышенную износо­ стойкость и гигиеничность. Кроме технологических преимуществ Цептер- посуда обладает также больши­ ми функциональными возможностями: • посуда универсальная — ее можно использовать для приготовления пищи на электрических и газовых плитах, а также на плитах со стеклокерамическим покрытием;

крышки. Крышка является идеальной подставкой для любой посуды из набора Цептер с тем же диаметром. Для контроля за приготовлением пищи в Цептер-посуде предусмотрены такие приборы, как термоконтролер и термо­ Термоаккумулирующее дно посуды тол­

компьютер. С их помощью можно сле­

щиной 10,1 мм неразрывно соединено с

дить за процессом приготовления пищи

корпусом толщиной 1,01 мм.

не поднимая крышки посуды.

Благодаря высокой технологии произ­

Для приготовления в посуде Цептер нуж­

водства дно очень быстро нагревается и

но запомнить два основных правила:

хорошо удерживает тепло. Теплопровод­ • обеспечивает наиболее рацио­ нальное приготовление пищи; благодаря термоаккумулируюшему дну пища достаточно долго остается теплой и не требует дополнительного подогрева; Естественная красота изделий компа­ нии Цептер и их уникальные функцио­ нальные возможности стали реальными в результате многолетнего труда лучших дизайнеров разных стран. Дизайн посуды Цептер отвечает самым строгим критериям и современным тре­ бованиям. Посуда изготавливается из хромоникелевой стали (CrNi 18/10). Этот материал по своим характеристикам со­ ответствует всем гигиеническим требо­ ваниям, предъявляемым к посуде: • долговечен; • не окисляется, устойчив к кор­ розии; • не изменяет вкусовые качества и запах продуктов; • не образует никаких соедине­ ний с компонентами пищи; • зеркальная полировка придает 6

• если Вы хотите приготовить влаго-

ность материала равномерна по всему

содержащие продукты (овощи, фрук­

основанию дна.

ты, грибы, морепродукты и т. д.) без

Стенки посуды нагреваются значитель­

воды, закладывайте их в ХОЛОДНУЮ

но медленнее, чем дно. Именно разни­

посуду;

ца температур создает в посуде замкну­

• если Вы хотите пожарить (мясо,

• комбинации элементов, их функ­ ции и возможности делают комплект настоящей системой;

тый цикл парообразования: в процессе

рыбу, птицу и т. д.) без жира, заклады­

приготовления пищи поднимающийся

вайте их в РАЗОГРЕТУЮ посуду;

• посуда многофункциональна. В ней можно готовить как традицион­ ным способом, так и варить влагосодержащие продукты без воды, жарить без жира, использовать для приготов­ ления блюд в духовом шкафу, а также для хранения продуктов и сервировки готовых блюд.

верхностью крышки и прилегающими

горячий пар контактирует с нижней по­ боковыми частями, температура кото­ рых существенно ниже, где он конден­ сируется и в виде капель попадает на дно посуды. Температура горячего влажного воздуха в посуде при соблюдении темпе­ ратурного режима ниже точки кипения, что позволяет максимально сохранить необходимые человеку компоненты про­ дуктов: белки, витамины, минеральные вещества. Ручки у посуды в процессе приготовле­ ния пищи остаются холодными. Одно­ временно ручки служат держателем для 7

ТЕРМОКОНТРОЛЬ Термоконтроль при варке без воды: Заложите продукты в холодную посуду максимально на 2/3 объема. Закройте посуду крышкой и поместите ее на пли­ ту. Включите плиту на средний режим

(деление 2 для плиты со шкалой от 0 до 3, деление 4 для плиты со шкалой от 0 до 6, для газовой плиты — средняя ве­

Термоконтроль при жарке без жира:

Для использования во время готовки тер­ мокомпьютер закрепляется на крышке

Посуду предварительно нагреть на сред­ нем режиме работы плиты до середины второго сектора. Степень нагрева сковороды можно про­ верить, брызнув в нее несколько капель воды. Если они раскатываются по дну, как шарики, можно начинать жарить. Положите кусок мяса на дно и прижми­ те его вилкой. Дайте ему подрумянить­ ся и закройте посуду крышкой. Через несколько минут можно перевернуть мя­ со, обжарить с другой стороны, закрыть крышку и выключить плиту. Степень готовности проверить, когда стрелка вернется к первому сектору. При приготовлении в посуде традици­ онным способом ( с водой и с жиром) термоконтролер выполняет роль обыч­ ной ручки.

кастрюли или сковороды. Установка температурного режима про­ исходит в соответствии с Инструкцией. Оптимальный температурный режим по показаниям термокомпьютера: для сочных овощей

50—60° С

для овощей

60—65° С

для рыбы

60—70° С

для жарки мяса

70—75° С

Комби-миска, которой закрыты каст­ рюля или сковорода того же диаметра, увеличивает их вместимость.

ТЕРМОКОМПЬЮТЕР

личина пламени). Когда стрелка термо­ контролера дойдет до второго сектора (зеленого), уменьшите нагрев до мини­ мального. Оптимальный режим приготовления — середина второго (зеленого) сектора. Ес­ ли продуктов много или они недоста­ точно сочные (картофель, свекла), мож­

Термокомпьютер предназначен для вы­ бора и контроля температурного режи­ ма приготовления пищи в посуде Цептер. Температурный диапазон включе­ ния звукового сигнала от 00 до 1300.

В каждый набор посуды входят комбимиски и сервировочные миски, которые выполняют три функции: в них готовят, хранят пищу, подают блюда на стол.

ЦЕПТЕР-СИСТЕМА. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

но довести стрелку до конца второго сек­ тора. Как только нужный режим достиг­ нут, можно уменьшить нагрев. Степень готовности продуктов можно проверять, когда стрелка вернется к пер­ вому (желтому) сектору.

8

Вершиной совершенства Цептер-системы является ее функциональность. На одной конфорке можно приготовить не­ сколько блюд одновременно. Это помо­ жет сэкономить время, энергию, место на плите.

1 Ручка - вакуумная присоска. 2 Комби-миска. 3 Кастрюля.

9

Чесночный паштет Разогрейте сковороду так, чтобы стрелка термоконтролера находи­ лась в зеленом секторе. Обжарьте по Цептер-правилам печень, мясо, грибы, бекон и лук. Накройте крышкой и тушите 15 мин.

1

Выложите полученную массу в ком­ би-миску, добавьте молоко, чеснок, соль, перец и масло и измельчите миксером Микси до получения однородной массы.

2

3

Переложите полученную смесь в стеклянную миску, остудите и на ночь поставьте в холодильник.

Время подготовки продуктов: 15 мин. Время приготовления: 30 мин. Выход: 15 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 450 г свиной печени, нарезанной 450 г свинины(брюшная часть), очищенной от пленок 225 г копченого бекона с прожилками жира, без корочки 1 луковица, очищенная и разрезанная на 4 части 4 ст. ложки молока

Закуски подаются на стол в самом начале трапезы,

100 г шампиньонов, нарезанных

чтобы своим вкусом и внешним видом

Соль и молотый черный перец

служить предвестниками того,

225 г сливочного масла 1 красный салатный перец, нарезанный

что последует за ними! 10

При подаче на стол украсьте паштет зеленью или приготовьте бутербро­ ды с паштетом и красиво уложите их на блюде.

4

3 зубчика чеснока, толченого Миксер Микси лучший друг на кухне!

Зелень для украшения Белый хлеб для подачи

Рецепты

11

Фаршированные помидоры 2 3

Блюдо с овощами Нарежьте морковь брусочками, а перец кружками. Поместите в зе­ леный кружок перца несколько бру­ сочков моркови, в красный - фасоль и т. д. (см. фото)

Обжарьте в сковороде по Цептер-правилам лук и чеснок, чтобы они стали мягкими и прозрачными.

1

Отварите в корзинке в соленой воде макароны. Вытащите корзинку и про­ мойте макароны кипятком. Затем добавьте сливочное масло, лук, чеснок, 3 ст. ложки соуса и хорошо перемешайте.

2

Верхушки помидоров надрежьте крест-накрест. По окружности каждой картофелины вырежьте бо­

роздку. Уложите слоями в глубокую кастрюлю цветную капусту, брокколи, перец с морковью и фасолью, кар­ тофель и помидоры. Готовьте по Цептер-

3 Время подготовки продуктов: 20 мин. Время приготовления: 40 мин. Выход: 7 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 7 больших помидоров с зелеными веточками 450 мл густого томатного соуса 2 ч. ложки сахара 0,5 чайной ложки соли 2 ч. ложки свежей зелени, измельченной 125 г сливочного масла 3 дольки чеснока, толченого 1 большая луковица, мелко нарезанная 150 г макарон в виде витушек 150 г сметаны для подачи

4 Нафаршируйте помидоры макароннолуковой смесью, сверху накройте «крышечками» и поставьте в Цептер-сковороду. Влейте оставшийся томатный соус и закройте крышкой. Включите плиту на сред­ ний режим и нагрейте посуду так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в кон­ це зеленого сектора. Выключите плиту и ос­ тавьте сковороду на конфорке на 10 мин. На порционную тарелку положите один поми­ дор и полную ложку соуса. Подайте сметану.

Время подготовки продуктов: 45 мин. Время приготовления: 30—45 мин. Выход: 6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 500 г моркови Упаковка зеленой фасоли, свежемороженой По 1 шт. красного, желтого и зеленого салатного перца

правилам приготовления без воды 20— 25 мин., так, чтобы стрелка термоконтро­ лера находилась в зеленом секторе.

175 г мелких помидоров 225 г цветной капусты

1

Срежьте достаточно толстый слой с по­ мидоров, полученные «крышечки» со­ храните. Удалите ложкой мякоть. Про­ пустите мякоть через томато-пресс и смешай­ те с томатным соусом, сахаром, солью и зе­ ленью. Готовьте на слабом огне, пока соус не загустеет и не станет нежным и однородным. 12

Рецепты

450 г молодого картофеля 225 г капусты брокколи Соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепты

Для чистки овощей используйте овощечистку. Это намного уско­ рит процесс приготов­ ления.

13

Фаршированные шампиньоны разования однородной массы. Затем до­ бавьте бекон, майонез, яйцо и зелень, хо­ рошо перемешайте. Шляпки оставьте.

2 3

Каждую шляпку нафаршируйте при­ готовленной смесью и выложите на гриллер. Накройте крышкой.

Нагрейте сковороду-гриллер на среднем режиме, чтобы стрелка термоконтролера находилась в конце зеленого сектора.

Время подготовки продуктов: 30 мин. Время приготовления: 10 мин. Выход: 12—24 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ 12 больших или 24 средних шампиньонов 50 г миндаля, обжаренного 100 г сухой белой хлебной крошки

4

Украсьте блюдо дольками лимона, сбрызните лимонным соком и по­ давайте к столу.

225 г варено-копченого бекона, нарезанного кубиками 1 яйцо Майонез

Рецепт майонеза см. на странице 29.

Зелень Лимон для украшения

1 14

Срежьте у грибов ножки и измельчи­ те их с помощью миксера Микси с миндалем и хлебной крошкой до об­ Рецепты

Суп - приятнейшее блюдо нашей кухни. Горячий суп помогает согреться долгими зимними вечерами, холодный суп, наоборот, освежает в жаркий летний день. Супы прочно занимают первое место среди осталь­ ных блюд по многообразию способов приготовления и употребления. Цептер предлагает новый вариант приготовления супов - без воды. Точнее, вода появляется в самом конце приготовления. Все овощи, а также мясо, грибы, т.е. основные влагосодержащие компоненты супа, доводятся до готовности без воды по Цептер- правилам приготов­ ления. Затем добавляется кипящая вода и специи. Посуда закрывается крышкой, и суп настаивается 20-30 минут. При таком способе приготовления овощи максимально сохраняют свой цвет, вкус и запах, а самое главное - витамины и минеральные вещества. Рецепты

15

Суп с шампиньонами и зеленью 1

В сотейнике по Цептер-правилам обжарьте шампиньоны, накройте крышкой и тушите 5 мин.

Суп из чечевицы с ветчиной 2

В большой кастрюле по Цептер-прави­ лам обжарьте лук, ветчину и 1 дольку чеснока в течение 5 мин. Добавьте оставшийся чеснок, морковь, помидоры, че­ чевицу и специи. Накройте кастрюлю крыш­ кой и готовьте еще 10 мин., так, чтобы стрел­ ка термоконтролера находилась в зеленом секторе. Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведи­ те до кипения и выключите плиту. Накройте крышкой и дайте настояться 15 мин.

Добавьте красное вино, овощной бульон, томатное пюре и молотый черный перец. Доведите до кипе­ ния и выключите плиту. Накройте крыш­ кой и оставьте на 10 мин.

2

Время подготовки продуктов: 10 мин. Время приготовления: 40—50 мин. Выход: 6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

Время подготовки продуктов: 5 мин. Время приготовления: 12 мин. Выход: 4 порции

3

Тем временем промойте в корзин­ ке зелень. Зелень мелко нарежьте и перед подачей к столу положите в

суп.

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 175 г молодых шампиньонов,

Корзинка очень удобна для мытья продуктов.

нарезанных 125 мл красного вина 600 мл овощного бульона 1 ст. ложка томатного пюре Молотый черный перец

1

Пучок зелени 16

225 г коричневой или зеленой чечевицы 1 луковица, очищенная и тонко нарезанная кружочками 100 г ветчины, нарезанной кубиками 2 дольки чеснока, толченого 2 моркови, нарезанные кружочками 400 г консервированных помидоров Соль и молотый черный перец Для сухариков: 2 тонких ломтика белого хлеба, без корки Растительное масло для жарки во фритюре

Рецепты

3

Приготовьте сухарики: хорошо разо­ грейте растительное масло. Ломтики хлеба нарежьте мелкими квадратиками и положите в корзинку. Опустите корзинку с кусочками хлеба в кипящее масло и обжарь­ те до равномерного светло-коричневого цве­ та. Вытащите корзинку и поставьте ее на пе­ ревернутую крышку, чтобы стекло масло. Пе­ ред подачей на стол положите по нескольку сухариков в каждую тарелку.

Насыпьте чечевицу в кастрюлю, залей­ те водой и доведите до кипения. Кипя­ тите 3 мин., затем откиньте на сито. Рецепты

17

Томатный суп разрежьте их на половинки; семена и мя­ коть пропустите через томат-пресс. На­ режьте пустые половинки полосками.

2

Крупно нарежьте зелень. На боль­ шую сковороду положите полоски помидоров и зелень, влейте получившийся густой сок. Добавьте 50 г масла, накройте крышкой и тушите 10 мин. при минимальной температуре, так, чтобы стрелка термоконтролера нахо­ дилась в зеленом секторе. Полоски поми­ доров должны остаться целыми. Посолите и поперчите.

Время подготовки продуктов: 15 мин. Время приготовления: 10 мин. Выход: 6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

Особенности приготовления вторых блюд

2,3 кг помидоров

3

1 пучок зелени

Наполните супом порционные та­ релки, положите сметану и укрась­ те зеленью.

175 г соленого сливочного масла Соль и черный перец горошком

рыбу можно жарить без жира, в конце приготовления добавить соль и специи по вкусу. Для приготовления овощного гарнира можно использовать правила приготовления без воды.

75 г сметаны

Если в качестве гарнира Вы выбрали макаронные

Сделайте по небольшому надрезу на кожуре каждого помидора и опус­ тите их в корзинке на 5—7 секунд в кипяток. Очистив помидоры от кожуры,

изделия или крупу, готовьте их в посуде Цептер

1

18

Томат-пресс-не­ заменимый помощ­ ник на кухне, кото­ рый экономит вре­ мя.

соответствуют основным правилам: мясо, птицу,

Рецепты

традиционным способом - в воде. Рецепты

19

Бифштекс «Диана»

1

Разогрейте сковороду так, чтобы стрелка термоконтролера находи­ лась в зеленом секторе. Обжарьте мясо по Цептер-правилам по 1—2 мин. с каждой стороны, чтобы оно подрумяни­ лось.

2

Свинина с красной капустой и тмином 1

В большую кастрюлю положите сло­ ями красную капусту, лук и яблоки, пересыпая слои смесью из чеснока, гвоздики, тмина, сахара, соли и перца. Залейте красным вином и положи­ те лавровый лист. Закройте крыш­ кой и тушите 30 мин. при среднем нагреве плиты, так, чтобы стрелка термо­ контролера находилась в зеленом секторе.

2

Обжарьте лук и грибы. Перемешай­ те с мясом, посолите и поперчите по вкусу.

Время подготовки продуктов: 10 мин.

Время подготовки продуктов: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 1,5 часа

Выход: 4 порции

Выньте из кастрюли лавровый лист и сверху на капусту положите отби вные. Закройте и готовьте еще 25 мин. Украсьте петрушкой.

Выход: 4 порции И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 1 небольшая луковица, измельченная 4 куска филе по 175 г каждый 75 г грибов, нарезанных

3 4

Влейте лимонный сок и томатный соус. Посыпьте сахаром и доведите до кипения.

Поставьте сковородку на стол, используя крышку как подставку, влейте бренди и немедленно подожгите его (по желанию). Дайте пламени потух­ нуть, а потом добавьте в блюдо петрушку.

Соль и молотый черный перец

2 ст. ложки томатного соуса Щепотка сахара

450 г краснокочанной капусты, нарезанной 225 г лука, нарезанного кольцами 225 г яблок, очищенных и нарезанных дольками 1 зубчик чеснока, толченого 1 ч. ложка гвоздики 1 ч. ложка тмина

1 ст. ложка лимонного сока

1,5 ст. ложки сахара Соль и молотый черный перец Овощи для гарнира можно нарезать с по­ мощью терки.

Термоаккумулирующее дно посуды эконо­ мит энергию и время.

3 ст. ложки красного вина 1 лавровый лист 4 больших свиных отбивных

2 ст. ложки петрушки,

Петрушка для украшения

мелко нарезанной 20

3 4

Нагрейте сковороду и обжарьте от­ бивные по Цептер-правилам с обе­ их сторон.

Рецепты

Рецепты

21

Запеченный цыпленок с перцем 1

Рулетики из говядины с горчицей

Нарежьте перец и лук тонкими кру­ жочками. Выложите перец в сково­ роду, нагрейте сковороду на среднем режиме работы плиты, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в зеленом сек­ торе. Готовьте перец по Цептер-правилам 10 мин., пока он не станет мягким. Вынь­ те колечки перца из сковороды на серви­ ровочное блюдо. Обжарьте в разогретой сковороде лук и чеснок до золотистого цве­ та 5 мин. Уберите со сковороды.

2

Нарежьте грудки цыплят на кусочки по 2,5 см и готовьте 5 мин., пока они не поджарятся. Добавьте муку и зе-

лень.

Время подготовки продуктов: 15 мин. Время приготовления: 55 мин. Выход: 4—6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 3 зеленых перца, с вырезанной сердцевиной и без семян 1 большая луковица 1 долька чеснока, толченая 4 грудки цыплят, без костей и кожи 1 ст. ложка муки 1 ст. ложка свежей петрушки 300 мл соуса бешамель, приготовленного из обезжиренного молока (см. с. 30) 2 яйца, взбитых Соль и молотый черный перец 75 г твердого сыра, тертого 22

3

Выложите сверху перец и лук, залейте соусом бешамель, посыпьте тертым сыром. Накройте крышкой и готовьте 20 мин. при минимальном нагреве плиты, так, чтобы стрелка термо­ контролера находилась в зеленом секторе. Снимите с плиты и подавайте на стол в сковороде, поставив ее на перевернутую крышку, как на подставку.

Рецепты

Это изысканное блюдо придется по вкусу Вашим гостям!

Рецепты

23

Форель с лесными орехами

Время подготовки продуктов: 15 мин. Время приготовления: 1 час Выход: 3—4 порции И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 700 г говяжьей вырезки, нарезанной на 6-8 тонких ломтиков 6 ложек горчицы 50 г грибов, мелко нарезанных 1 маленькая луковица, мелко нарезанная 2 ломтика бекона без шкурки, мелко нарезанных 2 ст. ложки муки 800 г консервированных помидоров, мелко нарезанных 2 ст. ложки свежей петрушки, мелко нарезанной Щепотка сахара Соль и молотый перец

2

чей. Растопите на сковороде 25 г масла. Обжарьте лесные орехи до золотисто-коричневого оттенка, выложите на бумажную салфетку и обсушите.

3

3

В другой сковороде обжарьте лук и бекон по Цептер-правилам. Добавь­ те муку и готовьте в течение еще 1 мин. Постепенно перемешайте с помидо­ рами. Добавьте петрушку, сахар и специи по вкусу. Кипятите, пока соус не загустеет.

4

Полученным соусом залейте обжаренные рулетики, накройте крышкой и готовьте на минимальном режиме работы плиты, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в зеленом секторе в течение 20 мин. Перед тем, как подать на стол, выньте деревянные, зубочистки.

1

Ломтики мяса обработайте специ­ альным роллером, намажьте ложкой горчицы и посыпьте мелко нарезан­ ными грибами. Сверните ломтики очень аккуратно, закрепляя места соединения де­ ревянными зубочистками.

2

Разогрейте квадрогриллер так, что­ бы стрелка термоконтролера нахо­ дилась в зеленом секторе. Выложи­ те рулетики на квадрогриллер и обжарьте с двух сторон. 24

Снимите форель со сковороды на сервировочное блюдо и накройте крышкой, чтобы сохранить ее горя-

Роллер сделает мясо мягким!

Рецепты

Половину обжаренных орехов измельчите в миксере. Приготовьте соус: взбейте миксером Микси желтки, уксус, добавьте соль и перец. Медленно вливайте растопленное масло в яичную смесь, пока она не загустеет. Добавьте из­ мельченные орехи и укроп.

4

Время подготовки продуктов: 20 мин. Время приготовления: 15 мин. Выход: 4 порции И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

Выложите рыбу на овальное блюдо, украсьте ломтиками лимона, веточ­ ками укропа и целыми орехами. От­ дельно в соуснице подайте соус.

5

4 радужные форели по 225 г Соль и молотый черный перец 25 г сливочного масла 75 г лесных орехов, очищенных 2 ст. ложки белого винного уксуса 2 больших яичных желтка 225 г несоленого сливочного масла, растопленного 1 -2 ст. ложки свежего укропа, мелко нарезанного 1 лимон Очистите форель от внутренностей. Разогрейте овальную сковороду, так, чтобы стрелка термоконтролера на­ ходилась в зеленом секторе. Поджарьте фо­ рель с каждой стороны в течение 5—6 мин., пока она не станет золотисто-коричнево­ го опенка.

1

Рецепты

Оптимальный режим приготовления середина зеленого сек­ тора.

25

Тушеная свинина с черносливом 1

Разогрейте сковороду так, чтобы стрелка термоконтролера находи­ лась в зеленом секторе. Обжарьте мясо по Цептер-правилам с двух сторон.

Цыпленок по-китайски с орехами кешью 1

Нарежьте филе, морковь и перец на полоски шириной 1 см. Дайте стечь соку с кусочков ананаса, сок сохра­

ните.

2

Добавьте в сковороду помидоры, чернослив, лук, бульон, соль, лав­ ровый лист, пряности и зелень. Убе­ дитесь, что куски мяса покрыты жидкостью.

Нагрейте сковороду так, чтобы стрелка термоконтролера находи­ лась в зеленом секторе. Жарьте мя­ со цыпленка в течение 5 мин., а затем до­ бавьте морковь, перец, ананас и орехи ке­ шью. Жарьте, помешивая, еще 5 мин.

2

Смешайте миксером соевый соус, вино, уксус и ананасовый сок. До­ бавьте муку. Полейте полученным соусом мясо с овощами, доведите до кипе­ ния, помешивая, пока соус не загустеет. За­ кройте крышкой, готовьте 10 мин. при ми­

3

Время подготовки продуктов: 15 мин. Время приготовления: 20 мин.

Время подготовки продуктов: 20 мин. Время приготовления: 1 час Выход: 4 порции И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 900 г вырезки из шейной части

Выход: 4 порции

3

Закройте крышку и держите 1 час на слабом огне. Прежде чем подавать на стол, посыпьте зеленью.

4 филе грудки цыплят, без кожицы 2 моркови

2 луковицы, нарезанные кольцами

1 красный салатный перец

4 спелых помидора, мелко порезанных

Оптимальный ре­ жим - 75°С - сохранит натуральный вкус про­ дуктов.

8 шт. чернослива 60 мл овощного или куриного бульона

26

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

425 г консервированных кусочков ананаса, в собственном соку 100 г орехов кешью 1 ст. ложка муки 2 ст. ложки темного соевого соуса

2 ст. ложки петрушки, нарезанной

2 ст. ложки сухого вина

Соль и молотый черный перец

1 ст. ложка винного уксуса

1 лавровый лист

Соль и молотый перец Рецепты

нимальном нагреве плиты, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в зе­ леном секторе. Посыпьте солью и перцем по вкусу и подавайте на стол. В качестве гарнира подайте отварной рис.

Рис готовьте традиционным способом, в во­ де. Рецепты

11

Майонез

МИКСЕР «mixSy»

• mixSy представляет собой стержневой миксер, который благодаря своей многофункциональности практически способен ' заменить большой кухонный комбайн. • mixSy можно использовать в любой посуде в зависимости от

Время подготовки продуктов: 5 мин. Время приготовления: 2 мин.

количества продукта. • mixSy прост в обращении и имеет небольшой вес. • mixSy имеет 4 сменные рабочие насадки, пищевой процессор, а также 2 скоростных режима работы, которые делают возможнос­ ти применения миксера практически неограниченными, позволяя: • измельчать фрукты и овощи, сырые пищевые продукты, кубики льда; • готовить супы-пюре и соусы непосредственно в кастрюле; • месить тесто, взбивать яичный белок и сливки;

Выход: 700 г И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 3 яйца Растительное масло без запаха

Взбить миксером Микси яйца до по­ лучения белой пены, добавить гор­ чицу, сок лимона, соль и перец, про­ должая взбивать.

1

2 3

из расчета 130 г на одно яйцо Соль и молотый перец по вкусу

Тонкой струйкой влейте раститель­ ное масло до того момента, пока майонез не загустеет. Если Вы хотите получить соус, мож­ но добавить в майонез соленый огу­ рец, соленые грибы, оливки и т. д. Готовый майонез можно хранить в Вакси-емкости 10 дней.

Горчица Сок половины лимона

• перемалывать зелень, пряности и др. 28

Рецепты

29

Соус «Бешамель»

Время подготовки продуктов: 5 мин. Время приготовления: 20 мин. Выход: 300 мл И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

Молоко с луком, петрушкой, пер­ цем и лавровым листом доведите до кипения. Выключите плиту, на­ кройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-10 мин. для настаивания, затем процеди­ те.

1

300 мл обезжиренного молока Кружок лука Несколько веточек петрушки 4 горошины черного перца 1 лавровый лист 20 г сливочного масла 20 г муки 1 ст. ложка жирных сливок Соль и молотый перец

30

2

Растопите в сотейнике масло и об­ жарьте в нем муку на умеренном огне 1 мин.

Постепенно добавляйте молоко не­ большими порциями, одновремен­ но взбивайте миксером до получе­ ния однородной массы. Доведите соус до кипения, непрерывно взбивая, варите 2-3 мин., затем влейте сливки. Посолите и по­ перчите по вкусу.

3

Рецепты

Хорошо приготовленное блюдо всегда доставляет удовольствие. Десерты же изобретены исключительно для удовольствия. В конце обеда, когда Вы практически утолили голод, десерт восстанавливает тонкий вкус и создает ощущение комфорта. Получить эстетическое наслаждение от десерта Вам поможет десертный комплект «Барон»! 31

«Загадка»

Клубничный мусс

1

Фрукты приготовить в кастрюле по Цептер-правилам, так, чтобы стрелка термоконтролера находи­ лась в зеленом секторе. Охладить в тече­ ние 5—10 мин.

2

Миксером Микси взбить белки до образования белой густой пены, по­ степенно добавить сахар. Когда пена станет достаточно гус­ той, добавить ягоды клубники, про­ должая взбивать миксером.

Взбить фрукты миксером Микси в однородную массу и разложить в креманки.

Выложите готовый мусс в креманку, украсьте ягодами и подавайте на стол.

Время подготовки продуктов: 5 мин.

Время подготовки продуктов: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин. Выход: 6 порций

Выход: 6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 3 яблока, очищенных от кожуры и семечек 1 груша или 2 банана, очищенных

Сверху на каждую порцию выложить творог (йогурт, взбитые сливки), посыпать тертым шоколадом, оре­ хами и украсить свежими фруктами или ягодами.

3

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 3 яичных белка, охлажденных 0,5 стакана сахарного песка 300 г клубники, свежей или свежемороженой

Внимание!

1 апельсин, очищенный 2 киви, очищенных 250 г диетического творога или 250 г йогурта

Орехи и шоколад мож­ но измельчить миксером Микси.

Посуда, в которой Вы будете взбивать белки, должна быть идеально чистой и сухой.

или взбитые сливки Для украшения: Тертый шоколад Молотый грецкий орех Клюква

32

Рецепты

Рецепты

33

«ПРИНЦ»

Бокал - символ нашего гостеприимства и особого почтения к гостям. «Принц»

напитки по

Напитки,

Только в бокалах комплекта

которые

могут

быть

оценены

на протяжении

всего

обеда или ужина, зависят от меню, но их достоинство Идеальный чтобы

и

благородство

бокал для

букет

подчеркнут суживается

сконцентрировался

над

34

вина

поверхностью

Вино красное К баранине, дичи, мясным супам и темным соусам предложите Cabernet, Chianti, Barolo, Cabernet, Gevrey-Chambetin, Bordeaux. Белое вино

достоинству. подаются

Напитки, которые подаются на протяжении обеда или ужина, должны зависеть от меню. А достоинство и благородство напитка помогут подчерк­ нуть бокалы. Идеальный бокал для вина суживается кверху, чтобы букет сконцентрировался в пространстве над поверхностью вина. Основной принцип при подборе вина: блюдо и вино должны дополнять друг друга: сложные блюда требуют простых вин; сложные вкусы вин нуждаются в простых блюдах; десерт должен быть менее сладким, чем вино, которое к нему подают.

в вина.

бокалы. кверху,

пространстве

Рыба Вареный лосось очень хорошо сочетается с Chardonnay, к устрицам необходимо подать сухие белые вина - Muscadet, Chablis, Sancerre, Frascati. Форель превосходна с немецким Riesling. Птица К жареному цыпленку или индейке подайте Chardonnay или Risling. Мясо Свинину можно подавать как с красным, так и с белым вином, например Chardonnay, Rioja, Pinot Blanc, Riesling, Tokaji.

35

Яблочная шарлотка

«АСТРА»

маслом и посыпьте половиной всей хлеб­ ной крошки дно и стенки сковороды. Плотно уложите яблоки и посыпь­ те сверху остатками хлебной крош­ ки. Накройте крышкой и выпекай­ те в среднем режиме работы плиты 15—20 мин.

3

Накройте сковороду сервировочным блюдом, аккуратно переверните пирог. Посыпьте его сахарной пуд­ рой. Подавайте с йогуртом, посыпанным корицей.

4

Время подготовки продуктов: 20 мин. Время приготовления: 30 мин. Выход: 4 порции

Кофейный сервиз «Астра» настоящий триумф формы! Вы можете приготовить кофе по-турецки или кофе- эспрессо и угостить своих друзей вкусной выпечкой. 38

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 4 яблока, очищенных от кожуры и семян и нарезанных кусочками 25 г сливочного масла 1—2 яйца 0,5 чайной ложки корицы 200 г сахара 200 г крошки свежего белого хлеба (1 батон без корки) Растительное масло для смазывания 150 г натурального йогурта

Внимание! В процессе приготовления 2—3 раза необходимо открывать крышку и про­ тирать ее чистым полотенцем, чтобы убрать конденсат.

1

В кастрюле по Цептер-правилам приготовьте яблоки с 50 г сахара и корицей, так, чтобы стрелка термо­ контролера находилась в зеленом секторе, в течение 10 мин.

2

Готовьте яблоки по Цептер-прави­ лам, чтобы макси­ мально сохранить витамины.

Смешайте хлебную крошку с ос­ тавшимся сахаром. Смажьте сково­ роду размером 20 см растительным Рецепты

39

Груши и сливы под «шубой»

ФОНДЮ

те по Цептер-правилам 5 мин. на среднем огне, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в начале зеленого сектора, и фрукты слегка размягчились. Тем временем приготовьте «крош­ ки» для «шубы». Миксером Микси порубите масло с мукой и сахаром, так, чтобы смесь походила на крошки хле­ ба. Добавьте тертый шоколад и порубите еще.

2

Время подготовки продуктов: 10 мин. Время приготовления: 25 мин. Выход: 4—6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 4 груши

3 4

4 сливы 50 мл сухого вина

Посыпьте «крошками» фруктовую смесь, накройте крышкой и запе­ кайте еще 20 мин. в том же режиме.

Подавать на стол в той же сковороде, в которой запекали, используя перевернутую крышку в качестве подставки.

Для «шубы»: 50 г сливочного масла 200 г муки 25 г сахарной пудры 50 подушечек молочного шоколада Очистите груши от кожуры, удали­ те сердцевину и нарежьте дольками. Бланшируйте сливы 1 мин., опустив их в корзинке в кипящую воду. Очистите сливы от кожицы, удалите косточки и раз­ режьте на четвертинки. Положите фрукты в сотейник и залейте сухим вином. Готовь­

1

40

Внимание! В процессе приготовления 2—3 раза необходимо открывать крышку и про­ тирать ее чистым полотенцем, чтобы убрать конденсат.

Рецепты

Фондю происходит от французского слова «Fondre», означающего «растопленный». Название это связано со старым швейцарским рецептом приготовления сыра. В небольшой горелке разводится огонь. Можно использовать медицинский или сухой спирт. На огне разогревается кастрюля диаметром 20 см. В кастрюле медленно варится масса (растительное масло, сыр или творог с белым вином и т.п., в зависимости от рецепта). С помощью 8 специальных вилочек Ваши гости обмакивают в нее кусочки мяса, хлеба, фруктов и т.п. Фондю популярно во многих странах мира и с его помощью можно приготовить множество гастрономических чудес! Старайтесь, чтобы ваш. кусочек не упал с вилки в кастрюлю. За оплошность - «штраф». По обычаю, женщина, упустившая хлеб, должна поцеловать каждого из присутствующих мужчин, а «провинившийся» мужчина угостить всех бутылкой вина. 41

Фондю из швейцарского сыра

Время подготовки продуктов: 5 мин. Время приготовления: 7 мин. Выход: 4 порции

Налейте в кастрюлю вино и поло­ жите сыр. Добавьте перец. Посте­ пенно доведите до кипения, по­ стоянно помешивая.

2

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы Добавьте вишневый ликер и вари­ те 2 мин. Подайте гостям вилки для фондю и кубики хлеба, кото­ рые нужно обмакивать в горячий сыр.

Половина дольки чеснока

3

150 мл сухого белого вина 225 г мягкого сыра, нарезанного Молотый черный перец 1 ст. ложка вишневого ликера Кубики хлеба

1 42

Натрите кастрюлю для фондю вну­ три чесноком и поставьте на огонь.

4 молока.

Рецепты

Чтобы фондю не свернулось, добавьте к нему 1 ч. ложку крах­ мала, смешанного с 1 ст. ложкой

Шоколадно-апельсиновое фондю

Время подготовки продуктов: 20 мин. Время приготовления: 10 мин. Выход: 6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 200 г шоколада, разломанного на кусочки Тертая цедра 1 апельсина 2 ст. ложки апельсинового сока 150 мл густых сливок 1 ст. ложка ликера Для обмакивания: 225 г клубники 1 ананас, нарезанный' небольшими дольками 2 киви, нарезанных кусочками 225 г вишни

Положите кусочки шоколада в комби-миску, установленную на водяную баню. Периодически по­ мешивайте шоколад, пока он весь не рас­ тает. Снимите миску с водяной бани и сме­ шайте с шоколадом апельсиновую цедру, сок, сливки и ликер.

1

Перелейте шоколадную смесь в со­ тейник для фондю и красиво уло­ жите на подносе клубнику, анана­ сы, киви и вишню. Поставьте фондю на горелку со слабым огнем, периодически помешивая. При помощи специальных ви­ лочек обмакивайте фрукты в фондю.

2

Рецепты

43

Правила сервировки стола

Правильно сервировать стол совсем не трудно. Нужно лишь соблюдать несколько правил: • В центре перед каждым гостем ставится сервировочная тарелка. • На сервировочную тарелку ставят тарелку для закусок или для супа. • Слева сверху ставят маленькую та­ релку для хлеба. • По мере смены блюд тарелки уби­ раются, остается только сервировоч­ ная. • Перед подачей десерта убирают и ее. • Рядом с сервировочной тарелкой

и чуть выше раскладываются столовые приборы. • Справа кладут ложки и ножи, лез­ вием к тарелке, слева - вилки. • Вилки и ложки кладут выгнутой стороной вниз. • Десертную вилку и ложку кладут сверху над сервировочной тарелкой. • Бокалы для вина и воды ставят над ножами с учетом последовательно­ сти, с которой будут подаваться напитки. • Салфетки располагают либо на сервировочной тарелке, либо слева, на пирожковой тарелке, либо справа, ря­ дом со столовыми приборами.

Праздничный обед привлекателен не только соблазнитель' ным меню или благородными винами. Не менее важным явля­ ется красивая и даже роскошная сервировка стола. Рано или поздно, но к Вам придут гости - много или мало, Ваши дру­ зья или родственники, неожиданно или на традиционный праздник. Фирма ЦЕПТЕР поможет Вам заняться всеми приготовлениями к их приходу. Цветовая гамма, посуда, бо­ калы, сверкающие белизной скатерти и салфетки, свечи,

ЦЕПТЕР предлагает Вам создать в доме неповторимый

цветы... Одним словом - единство эстетики и практичнос­

стиль, соответствующий самым высоким требованиям

ти - вот то, что предлагает ЦЕПТЕР! 44

этикета! 45

Скатерти и салфетки

ЛИНО - скатерти из натурального жаккардового льняного полотна. Цвета - белый, натуральный лен, бело-желтый.

Замечательный обычай накрывать столы льняными скатертями восходит к временам Древнего Римаи Греции. Коллекция скатертей ЦЕПТЕР - это неповторимый стиль Вашего дома!

ПАРИЖ - сочетание тонкого льня­ ного полотна и кружевного батиста. Цвет белый.

46

47

ФАРФОР

ФЛАМИНГО - как удивительная птица, поражает яркостью красок.

Эксклюзивный фарфор ЦЕПТЕР превратит любой обед или ужин в королевскую трапезу. Десять неповторимых сервизов дают возможность выбрать тот, который соответствует Вашему вкусу, стилю Вашего дома, настроению праздника.

НОВАЯ КЛАССИКА - безукоризненная белизна фарфора и самый благородный из всех материалов - золото. Этот декор неподвластен веяниям моды, потому что классика всегда в моде.

ВЕРСАЛЬ - оформлен в стиле барокко: букеты роз и синий королевский бархат.

ТРИАНОН - геометрический орнамент в виде древней символики в спокойной пастельной гамме оттенков голубого, зеленого и желтого и лаконичная надпись «La perle» выделяют этот сервиз из общей коллекции как редкую жемчужину.

КОРОЛЕВСКИЙ КОБАЛЬТ - самый торжественный и классический сервиз. Мерцание кобальта подчеркнуто золо­ тыми переплетающимися линиями.

ЭДЕН - элегантность формы, простота и строгость рисунка. Голубой орнамент напоминает небо, золотой ободок, как солнечный луч, подчеркивает сказочность форм.

48

ФЛОРА - декор, полный нежности и та­ инственности. Это сервиз настроения, он дышит силой весеннего цветения. Благода­ ря естественной гамме цветов этот сервиз легко аранжируется.

49

VacSy-система

Стеклянные емкости

Стеклянные емкости предназначены для сохранения продуктов в охлажденном или замороженном состоянии. В процессе вакуумного хранения сохраняются витамины, продукты не теряют своего вкуса и питательной ценности. В них можно хранить: сырые продукты - мясо, рыбу; полуфабрикаты - фарш; овощи и фрукты; изделия из мяса - колбасу, ветчину и т. д.; готовые блюда; Продукты

Проблема сохранения продуктов замедление процесса их нежелательного изменения и порчи - одна из важнейших проблем. • VacSy - это современное оборудова­

• VacSy сохраняет витамины и вкусо­ вые качества продуктов. • VacSy увеличивает срок хранения продуктов.

ние для кухни, в которой удачно сочета­

• VacSy состоит из емкостей различ­

ются искусство, наука и Цептер-фило-

ного размера и назначения, специаль­

софия здорового питания.

ных крышек, а также насоса для откачи­ вания воздуха из посуды, который удобен и прост в применении.

Готовые блюда,прошедшие тепловую обработку в целом* Лапша с мясным соусом Овощной суп* Свежее мясо* Мясо, прошедшее тепловую обработку* Свежая рыба* Колбасы* Колбасы типа салями* Твердые и полутвердые сыры Сыр Эмменталь Сыр Грано Падано Сырые овощи* Мытый салат-латук* Свежие фрукты* Вино* Безалкогольные напитки* Десерты с кремом* Прочие десертные блюда*

Сроки хранения (в сутках) Стандартные условия Вакуумная система ВакСи 2 2 2 3

10 10 15 9

5 2-3 5 7 15 15 21 5 5 5 3 7 2 5

15 4-5 20 20 60 60 60 20 21 15 15 30 10 20

* - Обозначает продукты, которые хранятся при температуре +3/+5°С

• VacSy - наиболее естественный, на­ дежный, щадящий способ хранения про­ дуктов с помощью вакуума.

50

Настоящая таблица отражает лишь примерные результаты, которые можно ожидать, пользуясь системой ВакСи. Сроки хранения будут зависеть от исходной свежести продуктов, способа их приготовления, а также от того, насколько точно соблюдаются правила пользования ВакСи. Продукты тем не менее должны быть использованы до наступления даты, указанной на упаковке.

51

Хранение сухих продуктов

Лекси-крышки

Для хранения сухих продуктов используются емкости из лексана различных размеров. Вакуумное хранение позволяет защитить сухие продукты от влаги, а также предотвращает появление различного рода насекомых. В этих емкостях можно хранить: макаронные изделия; кофе, чай; крупу, бобовые; специи. Продукты Стандартные условия Сухие бисквиты 120 2 Хлеб Сухие продукты 30 Рис, сухие макаронные изделия, сухофрукты, кофе, чай 180

Сроки хранения (в сутках) Вакуумная система ВакСи 365 8 90 365

Лекси-крышки предназначены для хранения продуктов или готовых блюд, приготовленных в посуде Цептер. Они могут выполнять несколько функций:

Напитки сохраняют свою свежесть и все полезные компоненты благодаря проб­ кам для бутылок.

Универсальная емкость может исполь­ зоваться для одновременного хранения сыра, колбасных изделий без взаимного влияния друг на друга.

Диаметр крышек точно соответствует диаметру посуды 20 см и 24 см. Прозрачные крышки позволяют, не открывая крышку, определить количество продукта. Зеленые непрозрачные крышки лучше использовать для хранения продуктов, которые могут испортиться на свету.

52

53

Аппарат для вакуумной упаковки в пакет

Ленивый судак 1

Заложите в полость живота рыбы ломтики лимона, лука и свеклы, че­ редуя от головы до хвоста. Ближе к позвоночнику уложите кружочки моркови и оливки. Посолите и поперчите по вкусу.

2 3

Время подготовки продуктов: 10 мин.

Положите рыбу в подготовленный Вакси-пакет, поперчите, добавьте гвоздику и завакуумируйте.

Опустите пакет в овальную кастрю­ лю на 1/3 заполненную кипящей во­ дой. Закройте крышкой и варите 30—40 мин. при минимальном нагреве плиты, так, чтобы стрелка термоконтроле­ ра находилась в зеленом секторе.

Время приготовления: 30—40 мин. Новейшая система, которая позволяет создать вакуумную упаковку в пакете в домашних условиях. В пакеты можно упаковать все виды продуктов - от необра­ ботанных до готовых блюд. Вакуум-пакет можно использовать и для приготовления блюд. Подготовленное блюдо, например фаршированную рыбу можно хранить в вакуум-пакете в холодильнике. А приготовить в любой момент - просто опустить пакет в кипящую воду.

Выход: 6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 1 судак средней величины, очищенный от чешуи, внутренностей и промытый 1 лимон, нарезанный кружочками

Готовое блюдо охладите и вскройте пакет. Разделите рыбу на порции и уложите на овальное блюдо. Укра­ сьте оливками и залейте вином.

4

1 луковица, нарезанная кружочками 150 г маслин, без косточек Половина небольшой свеклы 1 морковь Соль и черный молотый перец

Рулон позволяет создать вакуумную упаковку необходимого Вам размера.

3—4 горошины перца 1 —2 соцветия гвоздики 0,5 стакана мадеры 0.5 стакана cvxoro вина

54

Рецепты

55

Телятина фаршированная Мясо посолите, поперчите и об­ мажьте специями. Сделайте надрез с двух противоположных сторон ку­ ска и вложите в него кусочки сала, сырой моркови и салатного перца.

1

Подготовленный кусок мяса завакуумируйте в Цептер-пакет. Поло­ жите в кипящую воду и варите 45— 50 мин.

2

Время подготовки продуктов: 15 мин. Время приготовления: 45—50 мин. Выход: 4—6 порций И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы 0,5—1 кг телятины По 1 шт. красного, желтого и зеленого салатного перца 1 морковь

Охладите пакет и достаньте из него мясо. Нарежьте телятину поперек тонкими пластинами. Подавайте блюдо холодным, украсив зеленью.

3

Для чистки овощей ис­ пользуйте овощечистку. Это намного ускорит процесс приготовления.

Соленое сало Корень петрушки Перец, соль, приправы по вкусу

56

Овощи для гар­ нира можно наре­ зать с помощью терки.

http://www.stanford.ru

Аксессуары для кухни Ассортимент товаров, предлагаемый фирмой ЦЕПТЕР, включает дополнительные аксессуары, которые придадут Вашей кухне не только удобство, но и неповторимый стиль! Роторная терка

Наборы для кухни: 1 Сито; 2 Открывалка для бутылок; 3 Картофелечистка; 4 Проволочный веничек; 5 Проволочная столовая ложка; 6 Лопатка с круглыми отверстиями.

Приспособление для измельчения льда и выжимания цитрусовых 1 Пресс для чеснока; 2 Консервный нож; 3 Зубчатая открывалка; 4 Толкушка для картофеля.

Может использоваться для мелкого и более крупного натирания сыра, шоколада, оре­ хов, овощей или фруктов. Механизм с рези­ новой присоской позволяет надежно при­ креплять ее к кухонному столу или любой другой гладкой поверхности. Томат-пресс Позволяет обработать до 50 кг по­ мидоров, любых мягких овощей или фруктов, как сырых, так и ва­ реных, всего за час.

Благодаря этому приспособлению легко дро­ бить кубики льда. Измельченный лед исполь­ зуется для приготовления различных напит­ ков: фруктовых соков со льдом, коктейлей. Фруктовый сок для коктейлей можно приго­ товить с помощью насадки для выжимания цитрусовых. Терка с двумя дисками 5 операций

1 Чайное сито; 2 Картофельная вилка; 3 Терка; 4 Проволочный веничек; 5 Плоский проволочный веничек; 6 Половник; 7 Веничек для коктейля.

Роллер Приспособление для резки или размягчения. Для резки свежих и вареных овощей, варено­ го мяса или рыбы используются круговые ножи. Зубчатые ножи используются для раз­ мягчения мяса: зубцы рассекают твердые во­ локна и жилы. Обработанное таким образом мясо «не ужаривается» и остается мягким.

58

С помощью этой терки можно: мелко натирать сухой хлеб, сыр, шоко­ лад, овощи и т. п.; средне натирать овощи или фрукты; крупно натирать овощи или фрукты; нарезать кружочками овощи или фрукты; нарезать брусочками картофель (для фритюра) и другие овощи или фрукты;

1 Палетт; 2 Терка для сыра; 3 Скребок; 4 Нож для пиццы; 5 Кисточка для обмазывания пирожков; 6 Скребок для лимонной цедры;. 7 Кондитерский резак; 8 Ложка для дынных шариков; 9 Прибор для удаления сердцевины из яблок.

59

фора и предметов сервировки, поможет по­ добрать комплект в соответствии с Вашим 1) представление (кого-либо кому-либо); вкусом и стилем дома, для праздника и на 2) преподнесение (подарки); каждый день. 3) изложение, описание; Презентация КОСМЕТИКА и ВИТА - это 4) представление, показ. косметический салон у Вас дома, где Вы мо­ Словарные определения с полным правом жете узнать все об уходе за кожей. Демонст­ можно отнести и к тем презентациям, кото­ рые ежедневно проводят сотрудники компа­ рация в действии электромассажеров и лам­ пы «Биоптрон» и консультации сотрудника нии ЦЕПТЕР. За 5,5 лет работы на россий­ ском рынке Компания открыла три програм­ фирмы помогут Вам подобрать приборы и мы. Презентация каждой программы своего препараты для домашней «мини-лечебницы». рода спектакль, проекция мировых достиже­ Презентация ВАКСИ - это демонстрация по­ следних достижений науки в области хране­ ний науки, техники и культуры, которую в Вашем доме представляет квалифицирован­ ния продуктов, это представление новых воз­ можностей ведения домашнего хозяйства, со­ ный специалист, сотрудник Компании. здания удобства и красоты Вашей кухни. Презентация ОСНОВНОЙ ПРОГРАММЫ Презентация любой из программ - это ин­ («Металлическая посуда и фарфор») - это тересный вечер в кругу друзей, во время ко­ возможность узнать, как, проводя на кухне торого можно узнать интересную информа­ немного времени, можно готовить вкусную и полезную пищу, максимально сохраняя пи­ цию и получить полезные практические со­ веты. На любой презентации гостей ждет тательные вещества и витамины. Презента­ сюрприз - розыгрыш лотереи. цию сопровождает практический показ, так Вы еще никогда не были на презентации фир­ что у Вас есть возможность научиться гото­ мы ЦЕПТЕР? Заполните этот купон и вы­ вить в посуде Цептер и убедиться, как это просто и удобно. Консультант-дизайнер про­ шлите по почте в адрес ближайшего пред­ демонстрирует коллекцию изысканного фар­ ставительства фирмы ЦЕПТЕР.

Presentation - презентация

Быстрый темп жизни, стрессы, загрязнение окружающей среды и несоответствие качества пищи требованиям рационального питания сказываются на нашем здоровье. Обязательства на работе не позво­ ляют нам тратить на себя столько времени, сколько необходимо, и очень часто мы вынуждены отодвигать свое здоровье на второй план. Здоровое, сбалансированное питание и правильный способ приготовления пищи, без сомнения, помогают в защите Вашего организма от болезней. Биологически активные добавки к пище компании Цептер дают Вам возможность открыть для себя мир разумного применения целебных свойств растений. Мы собрали экологически чистые ингредиенты высочайшего качества, упаковали их самым экономичным образом и доставили Вам, проконтролировав весь процесс от сбора до доставки на дом!

6-й элемент Основой эксклюзивного препарата «6-й элемент» является ПИКНОГЕНОЛ - экстракт коры французской приморской сосны, защищающий организм от действия «свободных ра­ дикалов», которые становятся причи­ ной возникновения около 60 забо­ леваний. Название «6-й элемент» на­ иболее полно выражает значимость Пикногенола наряду с пятью основ­ ными элементами, определяющими структуру жизни человечества: вода, воздух, земля, огонь, время. 6 основных свойств «6-го элемента»: • нормализует сердечно-сосудистую си­ стему, является профилактическим сред­ ством от инсультов и инфаркта миокар60

да, варикозного расширения вен, гипер­ тонии, улучшает память; • стимулирует иммунную систему, акти­ визируя естественные защитные функ­ ции; • предотвращает возникновение онко­ логических заболеваний, в том числе рака; • предотвращает разви­ тие аллергических реак­ ций гораздо эффективнее традиционных лекарст­ венных препаратов, улуч­ шает структуру кожи; • защищает организм от негативных последствий курения и стрессовых си­ туаций; • Не имеет побочных эффектов! 61

Иммуногранит

Уникальное сочетание экстрактов из­ вестных лекарственных растений, до­ полняющих и усиливающих действие друг друга. Иммуногранит: • может быть рекомендован для профи­ лактики и лечения острых, хронических и рецидивирующих заболеваний различ­ ной этиологии: грипп, простуда, герпес, абсцесс, пневмония, затяжной бронхит, гастрит и др. инфекции; • для лечения рака в комбинации с ме­ тодами традиционной терапии (нейтра­ лизация отрицательных воздействий хи­ миотерапии и радиотерапии); • для снятия симптомов хронической усталости, «зимней депрессии».

Маре «Маре» включает сочетание двух во­ дорослей и натурального органиче­ ского кальция рекомендуется всем группам населения, так как содер­ 62

жит большое количество экологиче­ ски чистого легкоусвояемого расти­ тельного белка и природный сбалан­ сированный комплекс витаминов и минеральных веществ, необходимых для питания человека. Маре: • нормализует обменные процессы, уси­ ливая очищение организма от продук­ тов обмена; • защищает от воздействия солей тяже­ лых металлов, отравления химическими веществами, последствий радиационно­ го облучения, химиотерапии; • идеальный препарат для лиц, занима­ ющихся тяжелым физическим трудом, благодаря его способности усиливать мы­ шечный метаболизм с поступлением большого количества энергии; • помогает спортсменам приспособить организм к стрессовому воздействию фи­

Каприз Каприз активизирует обменные процессы, нормализует наруше­ ния, вызванные непра­ вильным режимом пи­ тания, воздействием стресса и возрастными изменениями организ­ ма, мобилизует естест­ венные возможности организма для стабиль­ ного снижения веса. Каприз необходим для: • общего оздоровления организма, по­ вышения жизненного тонуса, улучше­ ния настроения, снятия стрессов; • правильного функционирования сер­ дечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем организма; • нормализации артериального давле­ ния, снижения уровня холестерина; • уменьшения содержания избыточных калорий, предотвращения отложения жира; • снижения веса, улучшения фигуры; • увеличения мышечной массы, улучше­ ния упругости мышц.

ВегеНатурал

зических нагрузок и напряженных тре­ нировок; • необходим людям пожилого возраста как защита от типичных возрастных за­ болеваний: артритов, ишемии, атероск­ лероза, отложения солей и т. п.

«ВегеНатурал» содер­ жит активные компо­ ненты экологически чистых экстрактов ово­ щей и важный диети­ ческий компонент серу. ВегеНатурал: • обогащен мощным комплексом витаминов:

С, Е, К, витамины группы В и т. д.; • содержит экстракт чеснока, обладаю­ щего широким терапевтическим дейст­ вием; • необходим для образования новых здоровых клеток; • способствует усвоению кальция; • способствует выведению вредных ве­ ществ из организма.

ФрутоНатурал «Фрутонатурал» - идеальная комби­ нация фруктовых экстрактов, вита­ минов и коэнзима Q10, удовлетво­ ряет ежедневные потребности орга­ низма в витаминах и минералах.

ФрутоНатурал: • обогащен мощным комплексом ви­ таминов: С, D, витамины группы В, минералы кальций, магний, кремний и др..; коэнзим Q10 - эффективный нату­ ральный антиоксидант, производящий энергию на клеточном уровне, стиму­ лирует иммунную систему, необходим для поддержания уровня сахара в кро­ ви; • принятие лишь двух таблеток обес­ печивает дневную потребность орга­ низма в витаминах и минералах. 63