Профессия ''Оператор поточно-автоматической линии (макаронное производство)''. Государственный образовательный стандарт начального профессионального образования

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОБРАЗОВАНИЕ: НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

ПРОФЕССИЯ: ОПЕРАТОР ПОТОЧНО-АВТОМАТИЧЕСКОЙ ЛИНИИ (МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО) ОСТ 9 ПО 02.34.16 - 2003

Издание официальное

УТВЕРЖДАЮ Первый заместитель Министра образования Российской Федерации А.Ф. Киселев Дата введения: 10 июля 2003 г.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОБРАЗОВАНИЕ: НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

ПРОФЕССИЯ: ОПЕРАТОР ПОТОЧНО-АВТОМАТИЧЕСКОЙ ЛИНИИ (МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО)

ОСТ 9 ПО 02.34.16 - 2003

Издание официальное

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Образование: начальное профессиональное образование Education: initial vocational education Профессия: оператор поточно-автоматической линии (макаронное производство) ОСТ 9 ПО 02.34.16-2003 Profession: automatic flow-production line operator (pasta production)

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Стандарт начального профессионального образования Российской Федерации по

профессии “Оператор поточно-автоматической линии (макаронное

производство)” (федеральный компонент) разработан в соответствии с Перечнем профессий начального профессионального образования, утвержденным Постановлением Правительства Российской Федерации от 08.12.1999 г. № 1362 и включает документы: а) профессиональную характеристику; б) федеральный компонент содержания образования. Содержание общепрофессионального (отраслевого) цикла представляется стандартизированным блоком по предмету “Экономика отрасли и предприятия”. Содержание общеобразовательной подготовки при освоении профессии начального профессионального образования определяется федеральным компонентом среднего (полного) общего образования. Профессиональная характеристика отражает содержательные параметры в виде практических и теоретических основ деятельности.

С. 2 ОСТ 9 ПО 02.34.16-2003 В структуре федерального компонента содержания образования (профессионального цикла) выделены блоки учебного материала, предметные области и учебные элементы с указанием определенных уровней их усвоения. Названия учебных элементов в стандарте указывают на конкретное

со-

держание деятельности, которое должен освоить выпускник в результате обучения. Соотношение теоретического и практического обучения определяется учебно-программной документацией. Стандарт начального

профессионального образования предусматривает

использование следующих уровней усвоения: 1 уровень - узнавание изученных ранее объектов, свойств, процессов и выполнение профессиональной деятельности с опорой (подсказкой); 2 уровень - самостоятельное выполнение (по памяти) типовой деятельности; 3 уровень - создание и выполнение алгоритма нетиповой деятельности. При изложении федерального компонента принят следующий порядок: - названия блоков пишутся заглавными буквами и имеют сквозную нумерацию; - название предметных областей внутри блоков выделены прописными буквами, номер предметной области содержит номер блока и порядковый номер области внутри блока; - номер основного обобщающего учебного элемента включает номер предметной области и порядковый номер данного элемента; - узловые учебные элементы перечисляются с красной строки после основного обобщающего учебного элемента, к которому они относятся;

ОСТ 9 ПО 02.34.16-2003 С. 3 - для ряда учебных элементов и некоторых предметных областей выделены характеризующие их признаки, которые следуют после двоеточия за названием предметной области или учебного элемента; - признаки основного обобщающего учебного элемента или предметной области относятся ко всем входящим в них нижерасположенным учебным элементам; - для учебных элементов, после которых уровень усвоения не указан, подразумевается первый уровень; - уровень усвоения, отличный от первого уровня, указывается в круглых скобках непосредственно за учебным элементом или признаком и относится только к нему. Рабочие учебные планы и программы для организации обучения разрабатываются образовательными учреждениями начального профессионального образования на основе Модели учебного плана (ОСТ 9 ПО 01.03-93), настоящего стандарта на профессию и с учетом примерной учебно-программной документации, разработанной Институтом развития профессионального образования Министерства образования Российской Федерации, а также национальнорегиональных условий. Стандарт начального профессионального образования имеет межведомственный характер, распространяется на все формы подготовки по данной профессии как в государственных, так и негосударственных образовательных учреждениях и имеет юридическую силу во всех субъектах Российской Федерации.

С. 4 ОСТ 9 ПО 02.34.16-2003 ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 1. Профессия начального профессионального образования Оператор поточно-автоматической линии (макаронное производство). Профессия по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94): -

оператор поточно-автоматической линии ( 5 разряд),

-

прессовщик полуфабриката макаронных изделий (4 разряд),

-

сушильщик длиннотрубчатых макарон (4 разряд),

-

резчик пищевой продукции (3 разряд).

2. Назначение профессии Оператор поточно-автоматической линии выполняет технологические операции по изготовлению макаронных изделий на предприятиях макаронного производства. 3. Квалификация В соответствии с Перечнем профессий начального профессионального образования профессия “Оператор поточно-автоматической линии (макаронное производство)” относится к 3-ей ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования. Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям ОК 016-94 и другими нормативными актами органов по труду.

ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С. 5 4. Содержательные параметры профессиональной деятельности Практические

основы

профессио-

нальной деятельности

Теоретические

основы

профессио-

нальной деятельности

1

2 Общепрофессиональные параметры

Применение экономически обосно-

Экономика отрасли и предприятия.

ванных технологических приемов и организации труда в макаронном производстве. Определение вида и назначения об-

Технология обработки кожевенно-

работки кожевенно-мехового сырья и

мехового сырья и полуфабрикатов

полуфабрикатов химическим и физи-

химическим и физико-химическим

ко-химическим воздействием.

воздействием.

Определение вида и назначения ме-

Технология обработки кожевенно-

ханической

мехового сырья и полуфабрикатов

обработки

кожевенно-

мехового сырья и полуфабрикатов.

механическим воздействием.

Выполнение технологических опера-

Технологические операции, методы и

ций обработки кожевенно-мехового

приемы их выполнения.

сырья и полуфабрикатов. Соблюдение технологических норма-

Технологические нормативы на вы-

тивов.

полнение операций.

Устранение дефектов, возникающих

Правила устранения дефектов, воз-

при выполнении операций.

никающих при выполнении операций.

С.6 ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 1

2

Соблюдение требований, предъ- яв-

Требования, предъявляемые к опера-

ляемых к операциям.

циям.

Соблюдение требований к обору-

Виды, назначение и характеристика

дованию и безопасности труда.

оборудования, требования к оборудованию и безопасности труда.

Техническое обслуживание обору-

Устройство, основные способы регу-

дования, выполнение основных регу-

лировки, виды неполадок, правила

лировок и устранение мелких непо-

эксплуатации и технического обслу-

ладок.

живания оборудования.

Участие в работах по наладке обору-

Правила наладки оборудования.

дования. Определение вида, свойств и поро-

Ассортимент и классификация коже-

ков кожевенно-мехового сырья и по-

венно-мехового сырья и полуфабри-

луфабрикатов.

катов; виды, свойства, назначение и пороки.

Контроль

качества

кожевенно-

мехового сырья и полуфабрикатов.

Требования, предъявляемые к качеству кожевенно-мехового сырья и полуфабрикатов.

Соблюдение государственных стан-

Государственные стандарты и техни-

дартов и технических условий на го-

ческие условия на готовую продук-

товую продукцию.

цию.

Соблюдение

правил

организации

труда. Организация рабочего места.

Правила организации труда.

ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С.7 1

2 Специальные параметры

Профессия: строгаль кожевенно-мехового сырья и полуфабрикатов Выполнение работ по строганию ко-

Технологический процесс строгания

жевенно-мехового сырья и полуфаб-

кожевенно-мехового

рикатов, меховых шкурок, целых кож

фабрикатов и др., правила и приемы

и их топографических участков в

выполнения.

дубленном виде на дисковых ножах,

Топография различных видов кож, их

строгальных машинах или вручную.

особенности.

Определение свойств кожевой ткани

Свойства кожевой ткани и волосяно-

и волосяного покрова кожевенного и

го покрова кожевенного и мехового

мехового сырья.

сырья.

Замер толщины кож после строга-

Установленные нормативы толщин

ния при помощи толщимера.

кожевенного и мехового сырья, по-

сырья,

полу-

луфабрикатов. Регулировка машины на необходи-

Правила регулирования машины.

мую толщину строгания. Установка точильных камней и пе-

Правила заточки ножей и установки

риодическая заточка ножей.

точильных камней.

Профессия: мездрильщик Выполнение работ по мездрению ко-

Технологический процесс мездрения,

жевенного сырья, голья и меховых

правила и приемы выполнения.

шкурок путем удаления на

С.8 ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 1 машине

или

вручную

2 подкожно-

жирового слоя с сохранением цело-

Потребительская ценность шкурок и выход полезной площади.

стности шкурки. Определение степени подготовки ко-

Степень подготовленности сырья, го-

жевенного сырья, голья и меховых

лья и шкурок к мездрению.

шкурок к мездрению и толщины под-

Толщина подкожно-жирового слоя,

кожно-жирового слоя, подлежащего

подлежащего к удалению.

удалению. Укладка обработанных шкурок, сы-

Правила укладки обработанных шку-

рья и голья в штабель.

рок, сырья и голья в штабель.

Регулирование зазора между валами в

Правила регулирования зазора между

зависимости от толщины и вида об-

валами машины.

рабатываемых шкур. Заточка ножей машины, ножевого

Правила и способы заточки ножей,

вала и инструмента.

валов машины и инструмента; способы подбора абразивных брусков для точки ножей.

Профессия: машинист двоильной машины Распиловка-двоение всех видов голья

Технологический процесс распилов-

и выдубленного полуфабриката на

ки-двоения, правила и приемы вы-

машине в мокром и сухом виде.

полнения. Топография кожи. ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С.9

1

2

Заправка и подача кож в двоильную

Приемы подачи кожи в машину.

машину. Наблюдение за правильностью про-

Технические условия и нормативы

хождения кож через машину без об-

выхода лицевого спилка.

разования складок, не допуская дефектов лицевого спилка. 5. Специфические требования Минимальный возраст приема на работу для профессии “Обработчик кожевенно-мехового сырья” - 18 лет. Пол мужской. Медицинские ограничения регламентированы Перечнем медицинских противопоказаний Министерства здравоохранения Российской Федерации. ФЕДЕРАЛЬНЫЙ КОМПОНЕНТ СОДЕРЖАНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ №/№

Учебные элементы и уровни их усвоения

1

2

1.

ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БЛОК

1.1. 1.1.1.

Общая технология кожевенного и мехового производства История развития кожевенного и мехового производства. Предприятия кожевенного и мехового производства. Перспективы

С.10 ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003

1

2 развития кожевенного и мехового производства в нашей стране.

1.1.2. Кожевенное и меховое сырье (2) Классификация сырья; виды. Строение и топография кожи. Химический состав, консервирование и пороки сырья. Хранение, сортировка и прием сырья. 1.1.3. Виды обработки кожевенно-мехового сырья и полуфабрикатов Основные процессы кожевенного и мехового производства, их назначение. Основные операции кожевенного и мехового производства, их назначение. Требования, предъявляемые к операциям. Основные методики производства кож. 1.1.4. Процесс отмоки Назначение, сущность и виды отмоки. Основные материалы. Аппаратура. Последовательность выполнения процесса. Технологические режимы. Основные дефекты отмоки. 1.1.5. Процессы обезволашивания и золения. Преддубильные процессы Назначение, сущность и виды процессов. Основные материалы. Аппаратура. Последовательность и способы выполнения процессов. Основные дефекты процессов. 1.1.6. Механические операции подготовительных процессов Сущность, назначение и последовательность операций. Оборудование. Основные дефекты механических операций.

ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С.11 1

1.1.7.

2

Процесс дубления Дубящие соединения. Назначение и сущность процесса. Виды и способы дубления. Основные материалы. Аппаратура. Последовательность выполнения процесса. Технологические режимы. Основные дефекты дубления.

1.1.8.

Процессы нейтрализации и додубливания Назначение и сущность процессов. Основные материалы. Аппаратура. Последовательность выполнения процессов. Технологические режимы. Основные дефекты процессов.

1.1.9.

Процесс крашения Красители; их назначение и классификация. Цвет. Сущность и назначение крашения. Способы и стадии крашения. Основные материалы. Аппаратура. Последовательность выполнения процесса. Технологические режимы. Основные дефекты крашения. Покрывное крашение; назначение, сущность и виды.

1.1.10. Процессы жирования и наполнения Жирующие вещества; их виды. Гидрофобизация кожи. Наполнители; их классификация. Сущность и назначение процессов жирования и наполнения. С.12 ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003

1

2

Способы жирования, наполнения. Основные материалы. Аппаратура. Последовательность выполнения процесса. Технологические режимы. Основные дефекты процессов.

1.1.11. Процессы сушки и увлажнения Сущность и назначение сушки и увлажнения. Основные способы и виды сушки и увлажнения. Технологические режимы; их основные параметры. Оборудование для сушки и увлажнения. Последовательность выполнения процессов. Основные дефекты процессов. 1.1.12. Механические операции отделки Сущность, назначение и последовательность операций. Оборудование отделочных операций. Основные дефекты операций. 1.1.13. Готовая продукция и отходы производства Готовая продукция, ее назначение. Площадь, вес, толщина кожи. Основные пороки. Сортировка кож. Качество кож и методы ее оценки. Маркировка, сдача, упаковка и хранение. Отходы; их назначение и классификация. Дополнительная продукция. 2.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БЛОК ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С.13

1

2

2.1.

Технология обработки кожевенно-мехового сырья и полуфабрикатов

2.1.1. Основные технологические процессы обработки кожевенно-мехового сырья и полуфабрикатов механическим воздействием, требования, предъявляемые к ним. Характеристика труда обработчика кожевенномехового сырья. Организация рабочего места(2)

2.1.2. Мездрение (2) Кожевенно-меховое сырье; степень его подготовленности и толщина подкожно-жирового слоя. Назначение, сущность, правила и приемы мездрения. Последовательность выполнения технологической операции. Технологические нормативы. Дефекты мездрения.

2.1.3. Двоение (распиливание) (2) Кожевенный полуфабрикат; толщина кож и способы ее измерения, прочность кож. Назначение, сущность, правила, приемы и способы двоения. Последовательность выполнения технологической операции. Технологические нормативы. Дефекты распиловки-двоения.

2.1.4. Отжим влаги (2) С.14 ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003

1

2 Влага; ее виды, содержание в коже и способы определения. Нормы влажности. Отжимная жидкость. Назначение, сущность, правила, приемы и способы отжима. Последовательность выполнения технологической операции. Технологические нормативы. Дефекты отжима.

2.1.5. Строгание (2) Кожевенно-меховое сырье и полуфабрикаты; строение, топография и свойства. Толщина кож и способы ее измерения. Раскрой кожевенного сырья. Назначение, сущность, правила и приемы строгания. Эффект строгания. Последовательность выполнения технологической операции. Технологические нормативы. Дефекты строгания. 2.1.6. Разводка кож (2) Кожевенные полуфабрикаты; степень влажности кож и норма содержания влаги. Назначение, сущность, правила, приемы и способы разводки. Последовательность выполнения технологической операции. Технологические нормативы. Дефекты разводки. 2.1.7. Стандартизация и контроль качества кожевенно-мехового сырья, полуфабрикатов и готовой продукции Сущность стандартизации, основные понятия. Виды стандартов. Государственные

стандарты кожевенного, кожсырьевого и ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С.15

1

2 мехового производств(2). Формы и методы контроля качества. Требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции(2).

2.1.8.

Охрана труда, электробезопасность и пожарная безопасность на предприятии(2) Условия труда. Причины и меры предупреждения травматизма и профессиональных заболеваний. Требования безопасности труда на предприятии, на производственном участке, на рабочем месте. Требования электробезопасности. Пожарная безопасность.

2.2. 2.2.1.

Оборудование Виды оборудования предприятий. Требования безопасности труда при работе на оборудовании(2)

2.2.2.

Сведения из технической механики: кинематика механизмов, детали машин

2.2.3.

Оборудование для мездрения кожевенно-мехового сырья(2) Виды и назначение оборудования. Техническая характеристика, устройство и принцип действия. Правила эксплуатации и технического обслуживания. Виды неполадок оборудования, правила

С.16 ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 1

2

наладки и регулирования. 2.2.4. Оборудование для распиловки-двоения кожи(2) Виды и назначение оборудования. Техническая характеристика, устройство и принцип действия. Правила эксплуатации и технического обслуживания. Виды неполадок оборудования, правила наладки и регулирования. 2.2.5. Оборудование для отжима влаги из кожевенного полуфабриката(2) Виды и назначение оборудования. Техническая характеристика, устройство и принцип действия. Правила эксплуатации и технического обслуживания. Виды неполадок оборудования, правила наладки и регулирования. 2.2.6. Оборудование для строгания кожевенно-мехового сырья и полуфабрикатов(2) Виды и назначение оборудования. Техническая характеристика, устройство и принцип действия. Правила эксплуатации и технического обслуживания. Виды неполадок оборудования, правила наладки и регулирования. 2.2.7. Оборудование для разводки кож(2) Виды и назначение оборудования. Техническая характеристика, устройство и принцип действия. Правила эксплуатации ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С.17

1

2

2.2.7. и технического обслуживания. Виды неполадок оборудования, правила наладки и регулирования.

2.2.8. Основы механизации и автоматизации кожевенного и мехового производств: понятия, определения Механизация и автоматизация технологических процессов обработки кожевенно-мехового сырья и полуфабрикатов, современное состояние и тенденции развития.

С.18 ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 Распределение времени обучения по профессии “Обработчик кожевенно-мехового сырья” по разделу “Профессиональная подготовка” Количество часов на базе среднего (полного) общего

на базе основного общего образо-

образования

вания с получением среднего (полного) общего образования Сроки обучения

1 год

3 года Профессиональная подготовка

1036

2248 Резерв времени

50

100 Консультации

50

200 Экзамены

24

24

ОСТ 9 ПО 02.32.17-2003 С.19

СТАНДАРТ РАЗРАБОТАН ИНСТИТУТОМ РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МИНИСТЕРСТВА ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ: Директор Института развития профессионального образования Минобразования России, д.филос.н., профессор

И.П. Смирнов

Зам. директора Института развития профессионального образования Минобразования России, д.п.н.

О.Б. Читаева

Руководитель разработки Зав. лабораторией методического обеспечения профессий легкой промышленности и сферы услуг, к.п.н.

М.В. Андреева

Исполнитель Научный сотрудник лаборатории методического обеспечения профессий легкой промышленности и сферы услуг

Л.В. Солинова

СОГЛАСОВАНО: Учебно-методический кабинет Государственное унитарное предприятие Минобразования России Директор

Н.Е. Сафонова

Управление начального профессионального образования Минобразования России Начальник Управления, д.э.н., профессор

Е.Я. Бутко