Основы растениеводства: Учебно-методическое пособие

В ороне ж ск и й г осударстве нны й уни ве рси те т

О С Н О ВЫ Р А С Т Е Н И Е ВО Д С Т ВА

У че б но-м е тоди че ск о е посо б и е по спе ци ально сти Би оло г и я020201 (011600)

В ороне ж 2005

2

У тве рж де но научно-м е тоди че ск и м фак ульте та о т 30.03.05. прото к о л № 3

со ве том

б и оло г о -почве нно г о

Со стави те ль Н .А. П ротасо ва

У че б но -м е тоди че ск о е пособ и е подг отовле но на к афе дре почвове де ни я и аг ро хи м и и б и о лог о-почве нног о фак ульте та В ороне ж ск ог о г осударстве нног о уни ве рси те та

Ре к ом е ндуе тсядлястуде нто в 1 к урса дне вно г о и ве че рне г о отде ле ни й по спе ци ально сти “Би оло г и я”

3

С одерж а ние Расте ни е во дство к ак отрасль се льск охозяй стве нног о прои зво дства Расте ни е во дство к ак научнаяди сци пли на М е тоды и ссле довани й в расте ни е водстве П рои схож де ни е к ультурны х расте ни й и и х к ласси фи к аци я П очве нно -эк о лог и че ск и е тре б овани ярасте ни й Зе рно вы е к ультуры 6.1. Зе рно вы е злак и и г ре чи ха 6.2. Зе рно вы е б об о вы е к ультуры 7. М асли чны е к ультуры 8. Эфи ро м асли чны е к ультуры 9. П ряди льны е к ультуры 10. К луб не плоды 11. К орне плоды 12. К орм овы е к ультуры 12.1. М ног оле тни е к орм овы е травы 12.1.1. М ног о ле тни е б о б о вы е травы 12.1.2. М ног о ле тни е злак овы е травы 12.2. О дноле тни е к орм о вы е травы 12.2.1. О дно ле тни е б об овы е травы 12.2.2. О дно ле тни е злак овы е травы 12.3. К орм о вы е к орне плоды 12.4. К орм о ваяк апуста 12.5. Бахче вы е к ультуры 12.6. Н овы е к орм о вы е расте ни я Спи сок ре к ом е ндуе м о й ли те ратуры 1. 2. 3. 4. 5. 6.

стр. 4 5 8 9 12 13 13 19 22 26 27 29 30 30 30 31 32 33 34 34 35 36 36 36 38

4

1. Р А С Т Е Н И Е ВО Д С Т ВО К А К О Т Р А С ЛЬ С Е ЛЬС К О ХО ЗЯЙС Т ВЕ Н Н О ГО П Р О И ЗВО Д С Т ВА Расте ни е водство — во зде лы вани е к ультурны х расте ни й — являе тся о сно вной отраслью се льск о г о хозяй ства. Задача е г о зак лю чае тся в создани и и з не орг ани че ск и х при родны х со е ди не ни й орг ани че ск и х ве щ е ств путе м пре вращ е ни я к и не ти че ск ой эне рг и и солне чно г о све та в поте нци альную эне рг и ю расти те льны х о рг ани зм о в. Благ о даря этом у б и о лог и че ск ом у про це ссу расте ни я — важ не й ш и е поставщ и к и продук то в пи тани я для че ло ве к а, к орм ов для ж и вотны х и те хни че ск ог о сы рья для про м ы ш ле нно сти . Зе ле но е расте ни е вы ступае т г лавны м пре дм е том и оруди е м труда в расте ни е во дстве , а по чва — г лавны м сре дством се льск о хозяй стве нно г о прои зводства. Расте ни е водство те сно связано с друг о й отраслью се льск о г о хозяй ства — ж и во тно водством , к отором у о но дае т г руб ы е , сочны е и к онце нтри рованны е к орм а и по лучаeт от не г о орг ани че ск и е удоб ре ни я, не об ходи м ы е длязе м ле де ли я. Зани м аясь расте ни е водством , че ло ве к сталк и вае тся со м ног и м и по сто янно и зм е няю щ и м и ся услови ям и . Ч тоб ы об е спе чи ть расте ни е не об ходи м ы м и фак торам и ж и зни , тре б уе тся в о пре де ле нной м е ре со отве тстве нно и зм е нять и о к руж аю щ ую е г о сре ду. Д ля со здани я наи б оле е б лаг опри ятны х усло ви й ж и зни расте ни й б ольш ое значе ни е и м е е т сво е вре м е нное и вы сок ок аче стве нно е вы полне ни е все х по ле вы х раб о т — об раб отк а почвы , вне се ни е удоб ре ни й , посе в, ухо д, уб о рк а урож ая. Н аруш е ни е сро к о в про ве де ни я эти х раб от и ли и х ни зк и й уро ве нь ре зк о сни ж ае т урож ай и ухудш ае т к аче ство продук ци и . П о это м у в расте ни е водстве не об ходи м о строг о учи ты вать все усло ви я, о пре де ляю щ и е к оне чны й ре зультат труда. Расте ни е водство возни к ло в г луб ок ой дре вно сти (за 8— 9 ты сяче ле ти й до н. э.), к о г да че ло ве к стал об раб аты вать зе м лю и возде лы вать нуж ны е е м у расте ни я. Сле ды начальног о зе м ле де ли я, связанно г о ещ е с пе рвоб ы тнооб щ и нны м строе м , о тно сятся к не о ли ти че ск ом у (но вок ам е нно м у) пе ри оду. Рай онам и наи б о ле е старой зе м ле де льче ск ой к ультуры счи таю тся И нди я, К и тай , Си ри я, Е г и пе т, М е к си к а, П е ру, Бо ли ви я и друг и е страны . Н а те рри тори и б ы вш е г о СССР зе м ле де ли е возни к ло в к ам е нном ве к е . Д ре вне й ш и м и е г о очаг ам и б ы ли рай оны Сре дне й Ази и и Зак авк азья. Зе м ле де ли е на те рри тори и У к раи ны б ы ло уж е в 3— 2 ты сяче ле ти ях до н. э. П е рвы е упо м и нани яв ле топи сях о зе м ле де ли и на Руси относятсяк 946 г . н. э. И сто ри я зе м ле де ли я те сно связана с об щ и м про г ре ссом че ло ве че ства и с разви ти е м е г о м ате ри альной к ультуры . Ро ст по тре б но сте й лю де й , б ы строе разви ти е пром ы ш ле нности тре б ую т не пре ры вно г о и все возрастаю щ е г о про и зводства расте ни е водче ск ой про дук ци и . О трасль расте ни е во дства охваты вае т поле водство, луг ово дство , о вощ е водство, плодоводство , ви ног радарство , цве то водство, ле со водство. К ак научная ди сци пли на расте ни е во дство рассм атри вае т то льк о по ле вы е к ультуры : зе рно вы е , зе рновы е б об о вы е , м асли чны е , пряди льны е , эфи ро м асли чны е , к орм овы е , к арто фе ль, б ахче вы е и не к ото ры е друг и е .

5

В настоящ е е вре м я в м и рово м зе м ле де ли и се льск охозяй стве нны е к ультуры зани м аю т о к о ло 1,4 м лрд г а зе м ли . Н а одно г о че ло ве к а при ходи тся ли ш ь 0,32 г а распаханно й зе м ли . Н аи б ольш и е площ ади е е со сре доточе ны в Е вропе , Ази и , Ам е ри к е , значи те льно м е ньш и е — в Афри к е и Австрали и . Т о льк о 28 % пло щ ади зе м ли располож е но в до статочно б лаг опри ятны х для расте ни е водства к ли м ати че ск и х услови ях. О сновны е к ли м ати че ск и е пок азате ли , о пре де ляю щ и е про дук ти вно сть к ультурны х расте ни й : дли те льность б е зм о ро зног о пе ри ода, сум м а ак ти вны х те м пе ратур во здуха, к оли че ство осадк ов. Н аи б о льш и е пло щ ади в м и ро вом расте ни е во дстве зани м аю т зе рновы е хле б а (пш е ни ца, ри с, к ук уруза, ячм е нь, со рг о , про со, о ве с, рож ь) — 70 % все й посе вной пло щ ади . Н а значи те льны х площ адях во зде лы ваю т к артофе ль, сахароно сны е (сахарны й тростни к и сахарная све к ла), м асли чны е (со я, арахи с, рапс, ле н м асли чны й , подсо лне чни к , к унж ут), пряди льны е (хло пчатни к , ле н-до лг уне ц, к онопля, дж ут). В аж не й ш и м и задачам и расте ни е водства являю тся все м е рно е повы ш е ни е плодороди я по чв и уро ж ай ности , рост прои зводства зе рна, к орм ов и друг ой продук ци и на о снове при м е не ни я зо нальны х научно об основанны х си сте м зе м ле де ли я. 2. Р А С Т Е Н И Е ВО Д С Т ВО К А К Н А УЧН А Я Д И С ЦИ П ЛИ Н А Расте ни е водство — уче ни е о к ультурны х расте ни ях и и х во зде лы вани и . Заро ж де ни е это й наук и в наш е й стране о тно си тся к XVIII в. О дни м и з о сно вопо лож ни к о в е е б ы л М . В . Л о м оносо в (1711 — 1765), учре ди вш и й при Ро сси й ск о й Ак аде м и и наук "к ласс зе м ле де льства" и об об щ и вш и й опы т во зде лы вани ясе льск охо зяй стве нны х к ультур в Ро сси и . Д альне й ш е е разви ти е расте ни е водства связано с и м е нам и И . М . К о м о ва (1750— 1792), напи савш е г о к ни г у "О зе м ле де ли и ", и А. Т . Болото ва (1738— 1833), и зучавш е г о во просы об раб о тк и по чвы , вне се ни я удоб ре ни й и м ног и е друг и е . К . А. Т и м и рязе в (1843— 1920) являе тся к ласси к ом совре м е нной научной б и о лог и и и расте ни е во дства и создате ле м те ори и фото си нте за расте ни й . Е г о труды "Ж и знь расте ни й ", "Зе м ле де ли е и фи зи о ло г и я расте ни й ", "Солнце , ж и знь и хлорофи лл" при не сли е м у м и ровую и зве стно сть. В ни х о пре де ле ны задачи научног о расте ни е водства и зе м ле де ли я. И . А. Сте б ут (1833— 1923) в сво е м к апи тальном труде "О сновы по ле вой к ультуры и м е ры е е улучш е ни я в Ро сси и " впе рвы е об ъе ди ни л разро зне нны е м ате ри алы по во зде лы вани ю поле вы х расте ни й в наш е й стране . И ссле до вани я одно г о из основопо ло ж ни к ов оте че стве нно г о расте ни е водства Д . Н . П ряни ш ни к ова (1865— 1948) посвящ е ны вопросам пи тани я расте ни й и при м е не ни я удоб ре ни й . Н а фи зи о ло г и че ск ой и б и о ло г и че ск ой о снове онсоздал научны й к урс "Ч астно е зе м ле де ли е ". В ы даю щ и й ся русск и й уче ны й Н . И . В ави ло в (1887— 1943) вне с не оце ни м ы й вк лад в расте ни е во дство, г е не ти к у, се ле к ци ю , си сте м ати к у и г е о г рафи ю к ультурны х расте ни й . О н разраб отал уче ни е о м и ро вы х це нтрах про и схож де ни я к ультурны х расте ни й и сфо рм ули ро вал зак он г ом о лог и че ск и х

6

рядо в, и г раю щ и й б о льш ую ро ль в се ле к ци и расте ни й . Соб раннаяи м и е г о соратни к ам и б о г ате й ш ая в м и ре к о лле к ци я к ультурны х расте ни й и спо льзуе тся для се ле к ци и , и нтро дук ци и и и зуче ни я эволю ци и к ультурны х расте ни й . Н . И . В ави ло в зало ж и л г е не ти к о -се ле к ци онны е основы уче ни я об и м м уни те те к ультурны х расте ни й к б о ле зням и вре ди те лям . Бо льш ую роль в разви ти и расте ни е водства сы г рали раб о ты И . В . Я к уш к и на и уче ны х-се ле к ци оне ро в П . П . Л ук ьяне нк о , B. C. П усто вой т, Н . В . Ц и ци на, А. Л . М азлум ова и др. В насто ящ е е вре м я на те рри тори и б ы вш е г о СССР рай они ро вано ок оло 6000 сортов и г и б ри дов се льск охо зяй стве нны х к ультур. Т е оре ти че ск ая основа расте ни е во дства — б и олог и я, к оторая вск ры вае т о соб е нности разви ти я расте ни й и дае т пре дставле ни е об и х тре б о вани ях к фак торам сре ды . К . А. Т и м и рязе в о тм е чал, что вы сш е г о урож ая расте ни е дости г ае т при не пре ры вном при то к е все х не об хо ди м ы х фак торо в ж и зни в о пти м ально м к оли че стве и в соо тве тстви и с по тре б ностям и к аж до г о ви да и сорта. Д . Н . П ряни ш ни к ов так ж е подче рк и вал, что де й стви е к аж до г о и з не об ходи м ы х фак торо в ж и зни расте ни й зави си т о т к оли че ства и и нте нси вности друг и х фак торов и от и х со вок упно г о де й стви яна расте ни е . Совре м е нная си сте м а знани й о расте ни ях пре сле дуе т це ль управле ни я разви ти е м и урож ае м к ультурны х расте ни й . В аж не й ш е й о б ъе к ти вной зак оно м е рно стью это й си сте м ы являе тся фи зи олог и че ск ая равно значи м ость и не зам е ни м ость фак то ров. Суть е е состо и т в то м , что ни оди н фак тор не м о ж е т б ы ть зам е не н друг и м , и по свое м у фи зи оло г и че ск о м у де й стви ю все они и м е ю т равное значе ни е для ж и зни расте ни й . Н е льзя, напри м е р, све т зам е ни ть те плом , а влаг у — пи тате льны м и эле м е нтам и ; для расте ни я все фак то ры ж и зни не об ходи м ы в оди нак ово й м е ре . Сущ е ствуе т и друг ая зак оном е рность, связанная с те м , что разви ти е и урож ай расте ни й ог рани чи ваю тся те м фак тором , к оторы й находи тся в м и ни м ум е . У ро ж ай расте ни й б уде т во зрастать то льк о при устране ни и этог о м и ни м ум а и до те х по р, пок а в не достатк е не о к аж е тся друг о й фак тор. П ри и зб ы тк е то г о и ли и ног о фак тора (воды , те пла и др.) уро ж ай так ж е б уде т сни ж аться. О н стане т во зрастать, стре м ясь к м ак си м ум у, ли ш ь при опти м альном к оли че стве к аж дог о ж и зне нног о фак тора, к ог да они де й ствую т на расте ни е одно вре м е нно, во взаи м ной связи и со вок упно сти . У рож ай к ультурны х расте ни й зави си т о т харак те ра роста и разви ти я расте ни й , что связано с и х б и олог и че ск и м и осо б е нно стям и . П ознани е о соб е нносте й к ультурны х расте ни й и и х по тре б носте й в фак торах сре ды и являе тсяб и о лог и че ск ой о сно вой расте ни е водства. В разви ти и расте ни й , к ак отм е чал К . А. Т и м и рязе в, ве дущ ую ро ль и г рае т те м пе ратурны й фак тор. В к аче стве пок азате ля потре б ности се льск охозяй стве нны х расте ни й в те пле и спользуе тся сум м а б и о лог и че ск и ак ти вны х те м пе ратур. Знани е по тре б но сти расте ни й в те пле на к аж дом этапе е г о разви ти я позволяе т на о сно ве м е те оро ло г и че ск и х данны х заб лаг овре м е нно о пре де лять наи б оле е ве ро ятны е даты наступле ни я о тде льны х фаз разви ти я и вы зре вани я к аж дог о ви да и сорта, что и м е е т б о льш ое прои зводстве нное

7

значе ни е . Д ля опре де ле ни я по тре б но сти расте ни й во влаг е по льзую тся к оэффи ци е нто м транспи раци и , к оторы й харак те ри зуе т спосо б ность расте ни я расходовать то и ли и но е к оли че ство воды на создани е в уро ж ае е ди ни цы сухо г о ве щ е ства. Н апри м е р, для ози м ой пш е ни цы он составляе т 400— 500, к ук урузы — 230— 370, сахарной све к лы — 240— 500. В е ли чи на к оэффи ци е нта транспи раци и си льно и зм е няе тся о т пог одны х усло ви й , плодо роди я по чвы , аг ро те хни к и . О соб е нно уве ли чи вае тся и спаре ни е воды расте ни ям и при ве тре . П ри си льно м ве тре во ды и спаряе тся в 20 раз б о льш е , че м в ти хую по г оду. П о тре б но сть в воде одно г о и тог о ж е расте ни я и зм е няе тся по фазам ро ста. П е ри о ды наи б ольш е й по тре б но сти расте ни й в во де назы ваю т к ри ти че ск и м и . О со б е нно си льно отраж ае тся на все х расте ни ях не достато к воды в пе ри од о б разо вани яу ни х ре продук ти вны х орг анов. Д ля харак те ри сти к и потре б ности к ультурны х расте ни й в о сно вны х эле м е нтах пи тани я (N, Р, К ) по льзую тся эк спе ри м е нтально установле нны м и ве ли чи нам и вы но са пи тате льны х ве щ е ств и з почвы (в к г ) в расче те на 1 ц уро ж ая (зе рно, се м е на, к орне плоды , к луб ни ) при соо тве тствую щ е м к о ли че стве поб очной продук ци и (соло м а, б отва и др.). Н апри м е р, для яро вой пш е ни цы вы нос составляе т (к г ): N — 4,7, Р2О 5 — 1,2, К 2О — 1,8. Зная потре б ности к ультурны х расте ни й в о сно вны х фак торах ж и зни , м ож но с опре де ле нной точностью про г рам м и ровать по луче ни е уро ж ая заданног о уровня с уче то м б и олог и че ск и х о со б е нносте й расте ни й , сорта, при родны х усло ви й и аг ро те хни к и . О г ро м ное значе ни е в дальне й ш е м повы ш е ни и уро ж ай ности к ультурны х расте ни й и м е е т улучш е ни е фо то си нте ти че ск ой де яте льно сти расте ни й — способ ности и х запасать в уро ж ае 5 — 6 % и б о ле е Ф АР (фи зи оло г и че ск и ак ти вной ради аци и ) вм е сто 1 — 1,5 % Ф АР, о тм е чае м ы х в настоящ е е вре м я. П о вы ш е ни е к о эффи ци е нта и спо льзо вани я Ф АР на фотоси нте з связано с со здани е м новы х вы сок опродук ти вны х сортов и г и б ри дов, об ладаю щ и х повы ш е нной фото си нте ти че ск о й де яте льностью , а так ж е все х не об ходи м ы х усло ви й (удо б ре ни е , оро ш е ни е , г устота стояни я расте ни й ) для про явле ни я наи вы сш е й б и о лог и че ск о й продук ти вности . Аг ро те хни к а лю б ой поле вой к ультуры долж на об е спе чи вать вы со к и е и устой чи вы е урож аи наи лучш е г о к аче ства. О на до лж на вк лю чать сле дую щ и е о сно вны е при е м ы : по дб ор со рто в (г и б ри дов), вы б о р наи лучш и х пре дш е стве нни к ов в се воо б ороте , си сте м у о б раб о тк и почвы и при м е не ни е удо б ре ни й , подг о товк у се м ян к посе ву, посе в (срок и и спосо б ы , норм а и г луб и на по се ва), ухо д за посе вам и , уб орк у, пе рви чную об раб отк у соб ранно г о уро ж ая. И так , расте ни е во дство — это наук а, и зучаю щ ая разнооб рази е форм и сорто в по ле вы х расте ни й , о соб е нности и х б и оло г и и и наи б оле е со ве рш е нны е при е м ы вы ращ и вани явы сок и х уро ж ае в наи лучш е г о к аче ства. Расте ни е водство опи рае тся на данны е друг и х наук : б о тани к и , фи зи о ло г и и расте ни й , г е не ти к и , се ле к ци и , фи топатолог и и , эк о ло г и и , фи зи к и , хи м и и , почвове де ни я, м е те о ролог и и , зе м ле де ли я, аг рохи м и и , м е ли ораци и , эк оном и к и ,

8

о рг ани заци и и плани ро вани я се льск охо зяй стве нног о прои зводства. У сло ви я ж и зни расте ни й м ож но ре г ули ро вать при пом ощ и м е ли орати вны х, аг ро хи м и че ск и х и аг ро те хни че ск и х сре дств и при е м ов. 3. М Е Т О Д Ы И С С ЛЕ Д О ВА Н И Й В Р А С Т Е Н И Е ВО Д С Т ВЕ Д ля и зуче ни я расте ни й по ле вой к ультуры при м е няю тся ве г е таци онны й и поле вой опы ты , а так ж е лаб орато рны е м е тоды и ссле довани й . С пом о щ ью ве г е таци онно г о опы та в к онтро ли руе м ы х усло ви ях и зучаю т б и о ло г и че ск и е , фи зи олог и че ск и е , аг рохи м и че ск и е и м но г и е друг и е вопро сы , в частно сти , к асаю щ и е сяразви ти яи пи тани ярасте ни й , и х отнош е ни як фак то рам сре ды . О н дае т возм о ж ность вы ясни ть де й стви е отде льны х, в и зве стно й м е ре и золи ро ванны х фак торов, напри м е р, поступле ни е в расте ни е во ды , пи тате льны х ве щ е ств, взаи м оде й стви е удоб ре ни й с почвой . В ве г е таци о нном опы те расте ни я вы ращ и ваю т в спе ци альны х пом е щ е ни ях (те пли цы , ве г е таци онны е дом и к и ), в ве г е таци о нны х сосудах, наполне нны х почвой , пе ск о м и ли пи тате льны м раствором . Д ля и зуче ни я де й стви я фак то ров ж и зни расте ни й (све т, те пло, влаж но сть, м и не рально е пи тани е ), разли чны х фи зи олог и че ск и х и б и охи м и че ск и х про це ссо в, а так ж е дляг е не ти че ск и х и се ле к ци онны х и ссле довани й и спользую т фи то троны (к ам е ры и ск усстве нно г о к ли м ата), г де авто м ати че ск и ре г ули рую тся и ре г и стри рую тсяусло ви яж и зни расте ни й . О сно вны м м е тодом и ссле до вани й в расте ни е водстве являе тся поле вой о пы т, к о торы й служ и т для сравни те льной оце нк и де й стви я прак ти че ск и х при е м о в вы ращ и вани я к ультурны х расте ни й : о б раб о тк а почвы , вне се ни е удо б ре ни й , способ ы , срок и посе ва, уход за расте ни ям и , а так ж е подб ор лучш и х сорто в. П о ле вы е опы ты зак лады ваю т на опы тны х участк ах с хорош о и зуче нны м почве нны м пок рово м , на де лянк ах при 3— 5-к ратной повторности , в не ск о льк и х вари антах. В по ле во м опы те к ультурно е расте ни е и зучае тся вм е сте со все й совок упностью почве нны х, к ли м ати че ск и х и аг роте хни че ск и х фак торов. Т ольк о поле вой о пы т м о ж е т установи ть связь м е ж ду урож ае м и сре дство м возде й стви я на не г о. О сновная задача поле вог о опы та — устано вле ни е разли чи й м е ж ду вари антам и опы та, к о ли че стве нная о це нк а де й стви я фак торо в ж и зни , услови й и ли при е м ов возде лы вани я на урож ай расте ни й и е г о к аче ство . Л ю б ой поле вой опы т вк лю чае т о пы тны е и к онтро льны е вари анты . П од опы тны м вари анто м пони м аю т усло ви е во зде лы вани я, аг роте хни че ск и й при е м и ли и х со че тани е . В ари ант, с к оторы м сравни ваю т опы тны е вари анты , назы ваю т к онтро ле м и ли стандарто м . Совок упность опы тны х и к онтро льны х вари анто в, об ъе ди не нны х об щ е й и де й , со ставляе т схе м у опы та. У рож ай и е г о к аче ство — г лавны й об ъе к ти вны й пок азате ль при харак те ри сти к е и зучае м ы х в опы те вари антов. О це нк у к аче ства опы тной раб о ты дае т точность опы та — стати сти че ск и й пок азате ль, к оли че стве нно харак те ри зую щ и й и зм е нчи вость ре зультатов опы та. Д ляустано вле ни ято чности поле вог о опы та ре зультаты е г о м ате м ати че ск и об раб аты ваю тся с

9

и спользо вани е м м е тодо в вари аци о нной стати сти к и . Д ля о б ъясне ни я и о це нк и ре зультато в ве г е таци онно г о и по ле во г о о пы тов при м е няю т разнооб разны е лаб ораторны е м е то ды и ссле довани й . Л аб ораторны е м е тоды и ссле до вани й зак лю чаю тся в и зуче ни и к ультурны х расте ни й в спе ци ально об орудованны х аг рохи м и че ск и х, б и охи м и че ск и х, ци то ло г и че ск и х, б ак те ри о ло г и че ск и х и друг и х лаб о ратори ях. Л аб ораторны е и ссле довани я проводят для опре де ле ни я фи зи че ск и х, хи м и че ск и х, б и о ло г и че ск и х свой ств почв, хи м и че ск ог о со става почв и расте ни й , оце нк и к аче ства урож ая. Н апри м е р, пе ре д постановк ой ве г е таци онно г о и по ле во г о о пы та вы полняю т аг рохи м и че ск и й анали з почвы с це лью устано вле ни я соде рж ани я в не й г ум уса, пи тате льны х эле м е нто в, опре де ле ни я к и слотности , е м к ости по г лощ е ни я, сум м ы об м е нны х к ати онов. В це лях ди аг ности к и м и не ральног о пи тани я расте ни й и опре де ле ни я и х потре б ности в удоб ре ни ях не об ходи м о сде лать хи м и че ск и й анали з расте ни й в разли чны е пе ри оды и х роста. Д ля опре де ле ни я хи м и че ск о г о состава почв, расте ни й и удоб ре ни й при м е няю т и нструм е нтальны е м е тоды и ссле довани й фото к олори м е три че ск и е , спе к трофо том е три че ск и е , плам е нную фотом е три ю , спе к тральны й эм и сси онны й атом ны й и ато м но-аб сорб ци онны й анали зы . 4. П Р О И С ХО Ж Д Е Н И Е К УЛЬТ УР Н Ы Х Р А С Т Е Н И Й И И Х К ЛА С С И ФИ К А ЦИ Я Ч и сло ви дов расте ни й , и спо льзуе м ы х че ло ве к о м , пре вы ш ае т 20 ты с. Сре ди ни х 1,5 ты с. к ультурны х ви дов, к ото ры е во зде лы ваю тся, т. е . к ульти ви рую тся че ло ве к о м . В аж не й ш е е значе ни е и м е ю т 640 ви дов, а наи б о ле е распростране ны то льк о 190 ви дов (злак и и зе рновы е б об о вы е — 78 ви до в, м асли чны е и пряди льны е — 53 ви да, к орне - и к луб не плоды и др. — о к о ло 60 ви до в. К ультурны е ви ды со зданы че ло ве к ом е щ е в г луб ок о й дре вности . И х и стори я — это часть и стори и че лове че ства. В к ультуру б ы ли вве де ны м е стны е ди к и е расте ни я. К ак по к азали и ссле до вани я П . М . Ж ук о вск о г о, к ультурны й ви д — это сле дстви е не тольк о и ск усстве нног о , но и е сте стве нно г о о тб ора. Ч е ло ве к ре г ули руе т, к ом б и ни руе т и и спользуе т е сте стве нны е зак оно м е рно сти . К ультурны й ви д о тли чае тся о т ди к орастущ е г о о б ъе м ом о рг ано в, и спо льзуе м ы х че ло ве к о м . Эво лю ци я к ультурны х расте ни й со ве рш ае тсяна осно ве те х ж е зак оном е рносте й , что и эволю ци яди к о растущ и х. О снована она на м утаци ях и г и б ри ди заци и . Н а о сно ве по знани я зак оно м е рно сте й эво лю ци и к ультурны х расте ни й и дости ж е ни й г е не ти к и со здаю тся но вы е вы сок опродук ти вны е расте ни я. М ног и е к ультурны е расте ни я не способ ны к оди чани ю . П ре до ставле нны е сам и м се б е , они по г и б аю т, к ак , напри м е р, пш е ни ца, к ук уруза, ты к ва. Н е к оторы е ле г к о ди чаю т и пре вращ аю тся в со рняк и — рож ь, ры ж и к , зе м лянаяг руш а. Благ о даря уче ни ю Н . И . В ави ло ва устано вле ны г е ог рафи че ск и е це нтры про и схож де ни я и форм оо б разо вани я к ультурны х расте ни й . Так , в Л ати нск ой Ам е ри к е нахо дятся це нтры фо рм о об разовани я к артофе ля, к ук урузы , хлопчатни к а, фасоли , ты к вы , пе рца, арахи са, то м атов. Архе о ло г и че ск и е

10

находк и по к азали , что Ази я являе тся роди но й пш е ни цы , ри са, рж и , про са, ячм е ня, сои , г ороха, к онопли , сахарног о тростни к а, не к о то ры х ви дов хлопчатни к а; Афри к а — сорг о , афри к анск ог о проса, к ле щ е ви ны , не к о торы х ви дов хлопчатни к а, арб уза; Е вропа — сахарно й све к лы , г орчи цы , о вса. В е ли к и е г е ог рафи че ск и е отк ры ти я повле к ли за со б ой и пе ре се ле ни е расте ни й . П ш е ни ца ш и рок о распростране на те пе рь в Е вропе , Ам е ри к е , Ази и и Австрали и ; к артофе ль и подсо лне чни к ны не зани м аю т наи б ольш и е пло щ ади на Е вропе й ск ом к онти не нте ; 75 % по се вов арахи са разм е щ е ны в Ази и и Афри к е . Т ак и м об разо м , пе рви чнаяг е о г рафи як ультурны х расте ни й ве сьм а и зм е ни лась. П о о соб е нности форм и ро вани я расте ни ям и орг ано в разм нож е ни я и продо лж и те льно сти и х ве г е таци о нног о пе ри ода вы де ляю т две основны е б и о ло г и че ск и е г руппы се льск охо зяй стве нны х к ультур: расте ни я к оро тк о г о пе ри ода роста и расте ни ярастянуто г о пе ри ода роста. Расте ни я пе рво й г руппы относятся к се м е й ствам м ятли к овы х, астро вы х, льно вы х. О ни об разую т со цве ти я в ре зультате ди ффе ре нци аци и точк и ро ста и о тли чаю тся сравни те льно б ы стры м ростом . П о сле цве те ни я он по чти полно стью пре к ращ ае тся. Расте ни я второй г руппы при надле ж ат к се м е й ствам б о б о вы х, м альво вы х, г ре чи ш ны х. Соцве ти я и цве тк и об разую тся в пазухах ли стье в. Т очк и ро ста сте б ля сохраняю т спо соб ность к об разовани ю новы х ве г е тати вны х и г е не рати вны х орг ано в до к онца цве те ни я. Рост эти х расте ни й про до лж ае тся в те че ни е все г о ве г е таци о нног о пе ри ода. П о продо лж и те льности ж и зни все вы сш и е расте ни яде лятсяна о дноле тни е , двуле тни е и м но г оле тни е ; по чи слу по к оле ни й г е не рати вны х поб е г ов — на м онок арпи че ск и е , и ли одно к ратно пло до но сящ и е , и по ли к арпи че ск и с — м ног ок ратно плодоно сящ и е . П о о б щ е й тре б о вате льности к све ту и те плу се льск охозяй стве нны е расте ни я м ож но разде ли ть на два ти па: расте ни я ум е ре нног о пояса и расте ни я ю ж ны х ш и рот — суб тропи че ск о г о и тро пи че ск ог о поясо в, Расте ни я ум е ре нног о пояса сформ и ровали сь в усло ви ях см е ны те пло г о и холодно г о се зоно в г ода. О ни отли чаю тся вы сок ой хо лодо- и м оро зостой к остью . Это расте ни я дли нног о дня — пш е ни ца, рож ь, ячм е нь, г орох, по дсо лне чни к , б об овы е и злак о вы е травы , ле н. Расте ни я суб тропи че ск о г о и тро пи че ск ог о поясо в фо рм и ро вали сь в услови ях м ало и зм е няю щ е г ося ре ж и м а те пла в те че ни е ве г е таци и . О ни не устой чи вы к пони ж е нны м те м пе ратурам . Это расте ни я к оротк о г о дня — к ук уруза, просо , ри с, фасоль, к арто фе ль, хлопчатни к . В г руппу расте ни й по ле во й к ультуры входят о к оло 90 важ не й ш и х ви до в, о тно сящ и хся к о м но г и м б и олог и че ск и м се м е й ствам , даю щ и х че лове че ству не об ходи м ы е и пок а ни че м не зам е ни м ы е продук ты пи тани я, к о рм а для ж и вотны х, сы рье для пром ы ш ле нности . К аж ды й и з эти х ви до в и даж е о тде льны е сорта разли чаю тся по м орфолог и че ск и м , б и оло г и че ск и м , хозяй стве нны м при знак ам и при е м ам возде лы вани я. В се разнооб рази е поле вы х к ультур при нято де ли ть на г руппы с уче том наи б о ле е харак те рны х при знак ов. О б щ е при нятой являе тся г руппи ро вк а поле вы х к ультур по харак те ру

11

и спользо вани я г лавно г о продук та, получае м о г о в уро ж ае . К аж дая г руппа подразде ляе тся на б и о лог и че ск и е подг руппы , вк лю чаю щ и е отде льны е по ле вы е к ультуры (таб л. 1). Т а блица 1 П роизв одст в е нная ибот апико-биологич е ская группиров ка поле в ых культ ур (Вав илов идр., 1986) Группа к ультур по харак те ру и спользовани я продук ци и I. Зе рновы е

Би олог и че ск аяг руппи ровк а

1. Зе рновы е хле б а (ози м ы е яро вы е ) 2. Зе рновы е хле б а яровы е расте ни ядруг и х се м е й ств 3. Зе рновы е б об овы е

II. К орне плоды , к луб не плоды , б ахче вы е , к орм овая к апуста

III. К орм овы е к ультуры

IV. М асли чны е эфи ро м асли чны е

V. П ряди льны е

VI. Т аб ак и м ахорк а

Разм е щ е ни е

и

П оле ваяк ультура

и

П ш е ни ца, рож ь, ячм е нь, ове с

и

К ук уруза, просо, сорг о, ри с, г ре чи ха Горох, к орм овы е б об ы , че че ви ца, чи на, нут, фасо ль, соя, лю пи н 4. К орне плоды Сахарная све к ла, к о рм овая све к ла, м орк овь, б рю к ва, турне пс 5. К орм оваяк апуста К орм оваяк апуста, к ольраб и 6. К луб не плоды К артофе ль, зе м лянаяг руш а 7. Бахче вы е Арб уз, ды ня, ты к ва 8. Боб овы е травы м ног оле тни е К ле ве р, лю це рна, эспарце т 9. Злак овы е травы м ног оле тни е Т и м офе е вк а, овсяни ца, ж и тняк 10. Боб овы е травы одноле тни е В и к а, се раде лла, к ле ве р 11. Злак овы е травы одноле тни е Суданск ая трава, м ог ар, рай г рас 12. Н овы е м ног оле тни е к орм о вы е Борщ е ви к Сосновск ог о, расте ни я ок опни к ж е стк и й , г о ре ц В е й ри ха, си льфи я пронзе нноли стная, к озлятни к восточны й 13. Н овы е одноле тни е к орм о вы е М альва м утовчатая, ре дьк а расте ни я м асли чная 14. М асли чны е П одсолне чни к , сафлор, к унж ут, г орчи ца, рапс, ры ж и к , м ак м асли чны й , к ле щ е ви на, арахи с, пе ри лла, лялле м анци я, К ори андр, ани с, м ята пе ре чная, 15. Эфи ром асли чны е тм и н, ш алфе й м уск атны й 16. Расте ни я с волок ном на Х лопчатни к се м е нах 17. Л уб о волок ни сты е Л е н, к о но пля, дж ут, к е наф, к анатни к , рам и Т аб ак , м ахорк а

о сно вны х поле вы х к ультур по эк оном и че ск и м

рай онам

12

связано с б и о лог и че ск и м и осо б е нно стям и возде лы вае м ы х расте ни й , при родны м и услови ям и и почве нно-эк о ло г и че ск и м и тре б овани ям и расте ни й . К аж ды й эк о но м и че ск и й рай он страны харак те ри зуе тся спе ци али заци е й расте ни е водства. Т ак , Ц е нтральны й эк о но м и че ск и й рай он спе ци али зи руе тся на прои зводстве зе рновы х, к артофе ля, льна; Ц е нтральноЧ е рнозе м ны й — зе рновы х, сахарной све к лы , подсо лне чни к а, эфи ром асли чны х, к артофе ля; Се ве ро -К авк азск и й — зе рно вы х, подсолне чни к а, сахарной све к лы ; Д альне во сточны й — сои , ри са, к артофе ля. 5. П О ЧВЕ Н Н О -ЭК О ЛО ГИ ЧЕ С К И Е Т Р Е БО ВА Н И Я Р А С Т Е Н И Й Ро ст и продук ти вность расте ни й зави сят о т пло дороди я почвы . В сво ю о че ре дь расте ни я ок азы ваю т б о льш ое во зде й стви е на сво й ства почвы . В се почвы о б ладаю т разны м уро вне м е сте стве нно г о плодоро ди я по о тнош е ни ю к о пре де ле нны м ви дам расте ни й . П о сравне ни ю с ди к и м и расте ни ям и к ультурны е хуж е усваи ваю т эле м е нты пи тани я и з труднодоступны х почве нны х сое ди не ни й . П оэто м у они б оле е тре б о вате льны к почве нном у пло дороди ю , че м ди к и е . Д ля норм ально г о разви ти я к о рне во й си сте м ы и м нуж на ры хлая почва с хо ро ш е й аэраци е й . Н апри м е р, урож ай ре зк о сни ж ае тся, е сли плотность почвы дости г ае т 1,45— 1,60 г /см 3. Л учш и м и для роста б о льш и нства к ультур являю тся суг ли ни сты е по чвы , хотя не к оторы е к ультурны е расте ни я спо соб ны давать урож ай и на пе счаны х почвах. В се м к ультурны м расте ни ям нуж но б о льш о е к о ли че ство эле м е нтов пи тани я. Т ак , в те че ни е ве г е таци и они потре б ляю т до 1 т/г а хи м и че ск и х эле м е нто в. Т ак ую б ольш ую по тре б ность м ож е т об е спе чи ть почва с вы сок ой б и о ло г и че ск ой ак ти вностью . В ы со к и е тре б овани я пре дъявляю т к ультурны е расте ни я к соде рж ани ю г ум уса и е г о к аче стве нном у составу. В орг ани че ск ом ве щ е стве находи тся осно вная часть запасо в азо та, се ры и фо сфора, так не об ходи м ы х дляпо луче ни яурож ая. У рож ай к ультурны х расте ни й зави си т и от водно -фи зи че ск и х свой ств почвы , от е е струк турно г о со стояни я и в це лом от е е водно г о и те пло во г о ре ж и м а. Ч то б ы об е спе чи ть по тре б ность расте ни й в воде , почва долж на ле г к о впи ты вать и уде рж и вать атм осфе рны е осадк и . О пти м альная влаж но сть в к орне об и тае м ом слое в разны е пе ри оды ве г е таци и для б ольш и нства расте ни й находи тся в пре де лах 60— 80 % от наи м е ньш е й влаг о е м к ости , а в пе ри од и нте нси вног о ро ста - 70— 80 %. Н е б е зразли чны к ультурны е расте ни я и к к и слотности и ли щ е ло чности почв. Д ля б ольш и нства к ультурны х расте ни й б лаг опри ятны не й тральны е и ли слаб о к и слы е по чвы , но не к оторы е к ультуры м ог ут давать уро ж ай и на к и слы х, и на щ е лочны х по чвах. Т ак и м о б разо м , плодородная к ультурная почва до лж на об ладать м о щ ны м пахо тны м к орне о б и тае м ы м сло е м с б ольш и м запасом пи тате льны х эле м е нто в, б лаг опри ятны м и во дно-воздуш ны м , те пловы м и пи щ е вы м ре ж и м ам и . П ре об разовани е при родны х по чв в к ультурны е , о тве чаю щ и е все м тре б о вани ям к ультурны х расте ни й , назы ваю т проце ссо м ок ультури вани я.

13

6. ЗЕ Р Н О ВЫ Е К УЛЬТ УР Ы К г руппе зе рновы х к ультур о тно сятся зе рновы е злак и , зе рно вы е б об овы е и г ре чи ха. 6.1. Зерновые зла к и и г реч иха Сре ди к ультурны х расте ни й важ не й ш е е значе ни е и м е ю т зе рновы е злак и , к оторы е со ставляю т о сно вной пи щ е вой фо нд че ло ве че ства и зани м аю т б оле е полови ны посе вны х пло щ аде й в м и ро вом зе м ле де ли и . Х ле б — о сно вной продук т пи тани я че лове к а, зе рно — к онце нтри ро ванны й к орм для ж и вотны х и сы рье для м ног и х отрасле й пром ы ш ле нно сти . В ж и во тно водстве и спо льзую тся и отходы пе ре раб отк и зе рна. У ве ли че ни е прои зводства зе рна — о сно вная задача дальне й ш е г о разви ти я м и ровог о зе м ле де ли я. О т этог о зави сят удо вле тво ре ни е потре б носте й насе ле ни я в продук тах пи тани я и разви ти е ж и вотноводства. П о б и о ло г и че ск и м о соб е нностям зе рно вы е злак и де лят на две г руппы : хле б ны е злак и и просо ви дны е . О ни и м е ю т м но г о о б щ и х при знак ов и о соб е нносте й . Х ле б ны е злак и (пш е ни ца, рож ь, ячм е нь, о ве с, три ти к але ) — о тно си те льно холодостой к и е расте ни я дли нног о дня, и м е ю т о зи м ы е и яро вы е форм ы , харак те ри зую тся повы ш е нны м и тре б о вани ям и к влаг е и б ы стры м росто м в начале ве г е таци и , к о эффи ци е нт транспи раци и — 340— 500. П росо ви дны е злак и (про со, к ук уруза, ри с, сорг о ) — расте ни я к оро тк ог о дня с повы ш е нны м и тре б овани ям и к те плу и све ту. В се они , к ро м е ри са, б оле е засухоустой чи вы , че м расте ни я пе рво й г руппы . К о эффи ци е нт транспи раци и — 200— 400, у ри са — 500— 800. Зе рновы е к ультуры о тно сятсяк се м е й ству М ят лик о вы е (Р о асе ае ), г ре чи ха — Г ре чиш н ы е (Polygonaceae). К о рне вая си сте м а у ни х м очк оватая. Н аи б оле е м ощ но к орне вая си сте м а разви та у к ук урузы , ози м ой пш е ни цы и рж и . Сте б е ль у хле б ны х злак о в — со лом и на. Соцве ти е — к о ло с (пш е ни ца, рож ь, ячм е нь, три ти к але ) и ли м е те лк а (о ве с, про со , сорг о, ри с), у к ук урузы — м е те лк а и початок . П лод — зе рно вк а. Х и м и че ск и й со став зе рна и зм е няе тсяв зави си м ости о т сорта, аг роте хни к и и услови й прои зрастани я. Разли чи я в соде рж ани и б е лк а, ж и ра, уг ле во до в и друг и х ве щ е ств пок азаны в таб л. 2. Соде рж ани е воды в зе рне со ставляе т 14— 15 %. Н аи б о ле е б ог ата б е лк ам и пш е ни ца, о соб е нно тве рдая. Соде рж ани е б е лк а в зе рне все х к ультур уве ли чи вае тсяпри продви ж е ни и и х посе во в с се ве ра на ю г и с запада на восто к . Бе лк и — о сно вно й м ате ри ал при по стро е ни и тк ане й у че ло ве к а и ж и вотны х. П о к алори й но сти они пре восходят к рахм ал, сахар и уступаю т ли ш ь расти те льны м ж и рам . К аче ство б е лк а о пре де ляе тся со ставом соде рж ащ и хся в не м ам и нок и слот: че м и х б ольш е , те м вы ш е продо вольстве нное и к орм о вое досто и нство к ультуры . Н аи б о ле е це нны не зам е ни м ы е ам и но к и сло ты — вали н, ли зи н, три пто фан и др. Бе лк и , не

14

раствори м ы е в воде , назы ваю тся к ле й к ови но й , о т к оли че ства и к аче ства к оторой зави сят вк усовы е и хле б опе к арны е сво й ства м ук и . Соде рж ани е сы рой к ле й к ови ны к о ле б ле тся у пш е ни цы от 16 до 50 %, у рж и — о т 3,1 до 9,5 %, у ячм е ня — от 2 до 19 %. У г ле воды зе рна пре дставле ны к рахм алом и сахаро м . Зола зе рновы х злак о в б о г ата фо сфо ром , к али е м , м аг ни е м , в м е ньш е й сте пе ни — к альци е м и м и к ро эле м е нтам и . В зе рне соде рж атся фе рм е нты (ди астаза, ам и лаза, ли паза, пе рок си даза и др.) и к о м пле к с ви там и но в (В 1 В 2, В 6, РР, Д , Е , А). Т а блица 2 Химич е ский сост ав (в % ) зе рна зе рнов ых злаков игре ч ихи (по обобще нным данным) К ультура П ш е ни ца м яг к ая П ш е ни ца тве рдая Ро ж ь Я чм е нь О ве с К ук уруза Ри с П росо Сорг о Гре чи ха

Бе лк и 13,9 16,0 12,8 12,2 11,7 11,6 7,6 12,1 12,5 13,1

У г ле воды 80 77 81 77 68 79 72 70 73 68

Ж и ры 2,0 2,1 2,0 2,4 6,0 5,3 2,2 4,5 4,1 3,1

Зо ла 1,9 2,0 2,1 2,9 3,4 1.5 5,9 4,3 2,7 2,8

К ле тчатк а 2,3 2,4 2,4 5,2 12,0 2,6 11,8 9,2 7,0 13,1

Ж и зне нны й ци к л зе рно вы х злак о в вк лю чае т сле дую щ и е фазы ве г е таци и : прорастани е се м ян, всходы , к ущ е ни е , вы хо д в труб к у, к оло ш е ни е и ли вы м е ты вани е , цве те ни е , со зре вани е . Я ровы е к ультуры вы се ваю тся ве сной и в к онце ле та, в г од по се ва они об разую т зе рно. О зи м ы е хле б а (ози м ая пш е ни ца, о зи м ая рож ь, ози м ы й ячм е нь, ре ж е о зи м ы й ове с) вы се ваю т осе нью , и о ни даю т уро ж ай то льк о по сле пе ре зи м овк и , ле том сле дую щ е г о г ода. П ш е н ица (Triticum L.). П ш е ни ца являе тся сам ой распростране нной и наи б о ле е це нно й продово льстве нной зе рновой к ультурой . Бо льш е по ло ви ны насе ле ни ям и ра и спо льзуе т е е в пи щ у. П о вк усу, пи тате льно сти , пе ре вари м ости пш е ни чны й хле б пре восходи т хле б и з м ук и все х друг и х зе рновы х к ультур. В 100 г пш е ни чног о хле б а соде рж и тся 250 к к ал, в 100 г м ак арон и м анно й к рупы — 350 к к ал. Зе рно пш е ни цы и спо льзуе тся так ж е для прои зводства к онди те рск и х и зде ли й , спи рта, к рахм ала, к руп. В м и рово м зе м ле де ли и пш е ни ца зани м ае т пе рво е м е сто по по се вно й пло щ ади , е е во зде лы ваю т во все х частях све та и во все х странах. Н а те рри тори и б ы вш е г о СССР она распро стране на повсе м е стно , но наи б о ле е б лаг опри ятны дляне е ле состе пны е и сте пны е рай оны с плодоро дны м и почвам и , достаточны м к оли че ством осадк ов и те плой зи м ой . О сновны е рай оны возде лы вани я о зи м ой пш е ни цы в Росси и : Ц е нтрально-Ч е рнозе м ная зона и Се ве рны й К авк аз; яровой пш е ни цы — П оволж ье , У рал, Си б и рь. В сре дне м уро ж ай ность о зи м о й

15

пш е ни цы — 25 ц/г а, яровой — 14 ц/г а. П рои зводстве нно е значе ни е в зе м ле де ли и и м е ю т два ви да пш е ни цы — пш е ни ца м яг к ая (Triticum aestivum L.) и пш е ни ца тве рдая (Triticum durum Desf). П ш е ни ца ве сьм а тре б о вате льна к почве нном у плодороди ю . Н аи б оле е б лаг опри ятны для не е почвы , б о г аты е г ум усо м , с хорош и м и воднофи зи че ск и м и свой ствам и , с не й тральной ре ак ци е й , с по вы ш е нны м соде рж ани е м пи тате льны х эле м е нтов. Это разли чны е подти пы че рнозе м о в, к аш тано вы е , че рнозе м ови дны е и луг ово -че рнозе м ны е почвы . Эк олог и че ск и й о пти м ум по чве нны х харак те ри сти к : соде рж ани е г ум уса б оле е 3— 4 %, запасы е г о 300— 600 т/г а, пло тно сть к орне о б и тасм о г о сло я 1,35 г /см 3, хорош ая о струк туре нность, б ли зк ая к не й трально й ре ак ци я сре ды , вы сок ое со де рж ани е пи тате льны х эле м е нто в, тяж е лы й и сре дни й г рануло м е три че ск и й состав, влаж но сть 60— 70 % от наи м е ньш е й влаг о е м к о сти . М яг к и е пш е ни цы об ладаю т б ольш ой эк оло г и че ск о й пласти чно стью . И х вы ращ и ваю т на де рно во-по дзоли сты х, се ры х и б уры х ле сны х по чвах, со лонце ваты х и к арб онатны х че рно зе м ах, се ро зе м ах. П овы ш е нная к и сло тность почв при води т к ухудш е ни ю к аче ства зе рна (сни ж е ни е соде рж ани яб е лк а). В Ц е нтрально м Ч е рно зе м ье рай они рованы сорта о зи м ой пш е ни цы — М и роно вск ая 808, Д онск ая б е зо стая, Т арасо вск ая 29, В о лг о г радск ая 84; яро вой пш е ни цы — В ороне ж ск ая7, Сте пь 3, В ороне ж ск ая6. Р о ж ь (Secale cereale L.). Рож ь являе тся о сно вной зе рно вой к ультуро й Н е че рнозе м ья. Рж аная м ук а и спользуе тся для хле б опе че ни я. Рж аной хле б о тли чае тся вы сок ой к алори й ностью , но по пе ре вари м ости и усвояе м ости уступае т пш е ни чно м у. В зе рне рж и соде рж и тся б ольш е не зам е ни м ы х ам и нок и слот, че м в зе рне пш е ни цы , хо тя соде рж ани е б е лк а м е ньш е . Рж аная со ло м а и де т на прои зводство б ум аг и , стро и те льны х м ате ри ало в, ук суса, це ллю ло зы , фурфурола, а так ж е на к орм ж и во тны м . Ро ж ь во зде лы ваю т в 42 странах м и ра, а на те рри тори и б ы вш е г о СССР — почти во все х рай онах, но б о льш е все г о в се ве рны х. И по площ ади посе во в, и по урож ай ности (14 ц/г а) рож ь уступае т пш е ни це . О зи м ая рож ь об ладае т вы сок ой м оро зостой к о стью и зи м остой к остью , сравни те льно засухоустой чи ва. Е е к орне вая си сте м а способ на и звле к ать пи тате льны е ве щ е ства и з труднодоступны х сое ди не ни й почвы . К по чве нны м услови ям она не тре б о вате льна и о тли чае тся б ольш ой эк о лог и че ск о й при способ ле нностью к ни м . Е е м ож но возде лы вать и на к и слы х, и на щ е ло чны х почвах, даж е на засо ле нны х и со лонце ваты х. Рож ь хоро ш о при спосаб ли вае тся и к по чвам разли чно г о г ранулом е три че ск о г о со става — от пе счано г о до г ли ни сто г о . Н е о че нь тре б овате льна она и к пи тате льны м эле м е нтам , и к влаг е , хоро ш о расте т на осуш е нны х торфяно -б о лотны х почвах и на б уры х полупусты нны х (при о ро ш е ни и ). В Н е че рнозе м ье рай они рован сорт В ятк а 2, в Ц е нтральном Ч е рнозе м ье — Т аловск ая15, Х арьк овск ая60, Саратовск ая5. Трит ик але (Triticale). Т ри ти к але — но вы й ви д зе рновой к ультуры , со здани е к о торо г о являе тся одни м и з к рупне й ш и х дости ж е ни й се ле к ци и за после дни е де сяти ле ти я. В пе рвы е за всю и стори ю зе м ле де ли я удалось си нте зи ро вать новую се льск о хозяй стве нную к ультуру путе м о б ъе ди не ни я

16

хро м осо м ны х к ом пле к со в двух разны х б о тани че ск и х родов — пш е ни цы и рж и . Т ри ти к але по урож ай но сти , соде рж ани ю б е лк а, по усто й чи вости к не б лаг опри ятны м усло ви ям и б о ле зням пре во сходи т пш е ни цу и не уступае т рж и , хо тя не о б ладае т до статочно вы со к и м и хле б о пе к арны м и к аче ствам и . Эту к ультуру вы ращ и ваю т во м но г и х рай онах ле состе пной зо ны к ак к орм ово е расте ни е . Ячме н ь (Hordeum sativum L.). Я чм е нь являе тся продово льстве нной , те хни че ск ой и к орм о вой к ультуро й . Зе рно и де т на при г ото вле ни е пе рловой и ячне вой к руп, м ук и , суррог ата к о фе . Больш ое значе ни е и м е е т зе рно ячм е няк ак сы рье для пи воваре нной пром ы ш ле нно сти , а так ж е к ак к онце нтри ро ванны й к орм для ж и вотны х. П о посе вно й пло щ ади ячм е нь зани м ае т че тве ртое м е сто в м и ре по сле пш е ни цы , ри са, к ук урузы , а на те рри то ри и б ы вш е г о СССР — вто ро е м е сто по сле пш е ни цы . Я ро вой ячм е нь во зде лы ваю т на значи те льны х пло щ адях в Н е че рнозе м ье , Ц е нтральном Ч е рно зе м ье , П оволж ье , в П ри б алти к е ; о зи м ы й ячм е нь — на Се ве рном К авк азе . Сре дняя урож ай но сть ячм е ня — 19 ц/г а. Я чм е нь о тли чае тся б о льш ой при способ ляе м остью к разны м по чве нны м усло ви ям . Ро ди ной е г о являю тся сухи е и полусухи е суб тропи че ск и е к устарни к о вы е и ле сок устарни к овы е сте пи Ази и с к ори чне вы м и и се рок ори чне вы м и почвам и . Д ля ни х харак те рны о тноси те льно вы сок ое соде рж ани е г ум уса, не й тральная и слаб ощ е ло чная ре ак ци я сре ды , б ог атство зольны м и эле м е нтам и , не ск ольк о повы ш е нно е соде рж ани е ле г к ораствори м ы х со ле й , ум е ре нная сухость по чве нно г о профи ля. Я чм е нь дае т хорош и е уро ж аи на почвах, к о торы е по свои м свой ствам б ли зк и к почвам е г о роди ны . В ле сной зоне лучш и м и являю тся де рно во-по дзоли сты е , се ры е и б уры е ле сны е суг ли ни сты е почвы . Т яж е лы е почвы , и зб ы точно пе ре увлаж не нны е , с плохи м и фи зи че ск и м и свой ствам и , не подходят для ячм е ня так ж е , к ак и пе счаны е почвы . Я чм е нь хо рош о про и зрастае т на че рнозе м ах все х по дти по в и те м нок аш тано вы х по чвах. О н разви вае т м о щ ную , г луб о к о и дущ ую к о рне вую си сте м у. Это и опре де ляе т е г о о тноси те льную засухо усто й чи во сть. Я чм е нь пе ре но си т слаб ую засоле нность и со ло нце вато сть по чв. П ри оро ш е ни и е г о успе ш но вы ращ и ваю т на се ро зе м ах, а в вы сок о г орны х рай онах — на луг о воче рнозе м ны х и луг о во -сте пны х по чвах. Н аи б о ле е распростране нны е сорта ячм е ня — Н утанс 553, О де сск и й 115, Ч ак и нск и й 221. Ове с (Avena sativa L.). Зе рно о вса, б о г ато е не зам е ни м ы м и ам и нок и слотам и , и спользуе тся на про и зводство к руп, о всяны х хлопье в, то ло к на, г але т. П и щ е вы е продук ты и з о вса ве сьм а к алори й ны , ле г к о усваи ваю тся и и м е ю т б о льш о е значе ни е в ди е ти че ск ом и де тск ом пи тани и . Зе рно являе тся хорош и м к онце нтри рованны м к о рм о м для лош аде й , м олодняк а и пти ц. В о зде лы вае тся о ве с пре и м ущ е стве нно в ум е ре нны х ш и ротах се ве рно г о полуш ари я. Н а те рри то ри и б ы вш е г о СССР о ве с вы ращ и ваю т в ле сной и ле состе пной зонах. Сре дняяурож ай но сть — 15 ц/г а. О ве с при спо саб ли вае тся к разли чны м почвам . К орни е г о прони к аю т на не б о льш ую г луб и ну, по это м у о н нуж дае тся в хорош е й увлаж не нности . П о тре б но сть в пи тате льны х эле м е нтах не столь ве ли к а, е г о вы ращ и ваю т на

17

де рново -подзо ли сты х, се ры х и б уры х ле сны х почвах, на осуш е нны х то рфяни к ах. Си льнок и слы е по чвы (рН < 5,0) уг не таю т о ве с. Н аи б оле е б лаг опри ятны для не г о суг ли ни сты е и ле г к осуг ли ни сты е по чвы . Х оро ш и е уро ж аи дае т ове с на оподзоле нны х, вы щ е лоче нны х и ти пи чны х че рно зе м ах, чувстви те ле нк солонце ватости и засо ле нности почв. Н аи б о льш е е распростране ни е получи ли сле дую щ и е сорта — Золо то й дож дь, Гори зонт, Ч е рни г о вск и й 27. П ро со о бы к н о ве н н о е (Panicum miliaceum L.) П росо являе тся це нной к рупяной к ультуро й . П ро сяная к рупа (пш е но) вк усна и пи тате льна, ле г к о развари вае тся и хорош о усваи вае тся. Зе рно — це нны й к орм для до м аш не й пти цы , со ло м а и зе ле наям асса — дляж и во тны х. Н а те рри тори и Ро сси и посе вы проса зани м аю т о че нь не б ольш ую пло щ адь в рай онах не достато чног о увлаж не ни я: в П о во лж ье , Ц е нтральном Ч е рно зе м ье , Се ве рном К авк азе и в Западной Си б и ри . Сре дняя уро ж ай но сть про са о че нь ни зк ая — 7— 8 ц/г а. Н аи лучш и е почвы для про са — че рно зе м ы , к аш тановы е , к ори чне вы е и се ро -к о ри чне вы е , и м е ю щ и е не й тральную и слаб ощ е лочную сре ду. П росо пре дпочи тае т ле г к о суг ли ни сты е почвы , но м о ж е т давать хо ро ш и е уро ж аи и на о струк туре нны х тяж е лы х по чвах. М ож но возде лы вать е г о и на де рново -подзо ли сты х, се ры х и б уры х ле сны х почвах, е сли они и м е ю т г луб ок и й пахо тны й слой и не й тральную ре ак ци ю . П росо — засухо устой чи во е расте ни е с м очк оватой к орне вой си сте м ой , ухо дящ е й до 1,5 м г луб и ны . Расте ни е м о ж е т и спо льзовать влаг у и з г луб ок и х г о ри зо нто в и тре б уе т вы сок ой аэраци и . У плотне нны е и пе ре увлаж не нны е почвы не б лаг опри ятны и ре зк о сни ж аю т уро ж ай . П росо отно си те льно со ле усто й чи во и м ож е т пе ре носи ть не б о льш ую со ло нце вато сть. Н аи б о ле е распростране ны сорта проса — М и роновск о е 51, В е се лоподолянск о е 38, Саратовск ое 853. Со рго (Sorghum vulgare Pers.). Со рг о — продо вольстве нная, к орм о вая и те хни че ск ая к ультура. И з зе рна по лучаю т м ук у, к рахм ал, к рупу, спи рт. И з сте б ле й сахарно г о сорг о, соде рж ащ и х 10— 18 % сахара, и звле к аю т сахарны й си роп, и спо льзуе м ы й дляпри г о товле ни яваре нья, пови дла. В м и ро вом зе м ле де ли и сорг о зани м ае т ви дно е м е сто, особ е нно в афри к анск и х странах. Н а те рри то ри и б ы вш е г о СССР эта к ультура и м е е т не значи те льное распро стране ни е в засуш ли вы х сте пны х рай онах У к раи ны , М о лдави и , Н и ж не г о П о во лж ья, Се ве рног о К авк аза, К азахстана и на орош ае м ы х зе м лях Сре дне й Ази и . Сре дняяуро ж ай ность зе рна — о к оло 15 ц/г а. Ро ди ной сорг о счи таю тсяафри к анск и е саванны с к расно-б уры м и и к раснок ори чне вы м и почвам и . Сорг о не при хо тли во к усло ви ям про и зрастани я: м ож е т расти на м алог ум усны х, не отли чаю щ и хся вы сок и м плодоро ди е м по чвах, способ но пе ре носи ть во здуш ную и по чве нную засуху, м о ж е т и спо льзовать влаг у в почве , не доступную для друг и х расте ни й . М о щ ная, си льно разве твле нная м очк о ватая к орне ваяси сте м а прони к ае т на г луб и ну до 180— 250 см . М асса к о рне й нам но г о пре вы ш ае т надзе м ную б и о м ассу, по этом у сорг о способ но по вы ш ать г ум усовое соде рж ани е почв. Сорг о хорош о расте т и на супе счаны х, и на г ли ни сты х по чвах, при спосаб ли вае тся к ш и рок о м у ди апазо ну

18

ре ак ци и сре ды . П ри рН 8,5— 9,0 оно начи нае т уг не таться. Расте ни е со ле вы но сли во , но плохо пе ре носи т заб олачи вани е . Д ля со рг о б лаг о при ятны че рнозе м ы , к аш тано вы е , б уры е по лупусты нны е , к ори чне вы е , се ро -к ори чне вы е почвы и се ро зе м ы . Рай они ро ваны сорта со рг о — У к раи нск ое 107, Ги б ри д сте пной 5, В е ни чное 149. К ук уруза (Zea mays L.). Это продово льстве нная, к орм овая и те хни че ск ая к ультура. Зре ло е зе рно к ук урузы пе ре раб аты ваю т в разли чны е к рупы , м ук у, к ук урузны е хлопья, к рахм ал, де к стри н, пи во , спи рт, паток у. В ряде стран Ази и , Афри к и и Ю ж ной Ам е ри к и к ук уруза являе тсяо сно вной хле б но й к ультуро й . И з зароды ш е й зе рна к ук урузы по лучаю т м асло хоро ш е г о вк уса, о б ладаю щ е е анти ск ле роти че ск и м де й стви е м , и ви там и н Е . Зе рно , зе ле ная м асса, си ло с и се но к ук урузы — пи тате льны й к орм для се льск о хо зяй стве нны х ж и вотны х. Д ли нны е сто лб и к и и ры льца ж е нск и х цве тк о в при м е няю т к ак ж е лче г онное сре дство . П о разм е рам посе вной площ ади и сб ору зе рна к ук уруза зани м ае т тре тье м е сто в м и ре после пш е ни цы и ри са. Н а те рри тори и б ы вш е г о СССР к ук урузу на зе рно возде лы ваю т на У к раи не , в М олдави и , Ц е нтрально м Ч е рно зе м ье , на Се ве рном К авк азе , в Зак авк азье , Сре дне й Ази и , на си лос — в б о ле е се ве рны х рай онах. Сре дняяурож ай но сть зе рна — ок о ло 35 ц/г а. К ук уруза — расте ни е тропи че ск и х и суб тро пи че ск и х зон Ам е ри к и . О на о че нь тре б овате льна к влаж но сти почвы в те че ни е все г о пе ри ода ве г е таци и . О пти м альная плотность к орне об и тае м ог о сло я — 1,1 — 1,3 г /см 3. П овы ш е ни е пло тно сти наруш ае т поступле ни е в расте ни е эле м е нто в пи тани я. К ук уруза о че нь тре б о вате льна к нали чи ю в по чве орг ани че ск ог о ве щ е ства и эле м е нтов пи тани я. Т ольк о при со де рж ани и г ум уса > 5 % м ож но по лучи ть хорош и й уро ж ай . О пти м альная ре ак ци я сре ды — с рН 6,0— 8,5. Н аи б оле е б лаг о при ятны для к ук урузы г луб о к ог ум усны е почвы тяж е лог о г рануло м е три че ск ог о состава — че рно зе м ы , луг ово -че рно зе м ны е , к ори чне вы е , к аш тановы е (при оро ш е ни и ). К ук уруза не устой чи ва к засо ле ни ю , не вы носи т солонце ваты х и пе ре увлаж не нны х по чв. Рай они рованы сорта и г и б ри ды к ук урузы — Д о к учае вск и й 250 М В , Д онск аявы сок оро слая, К раснодарск и й 200 СВ , РО СС 299 М В . Р ис (Oryza sativa L.). Ри с — осно вная продово льстве нная к ультура насе ле ни я б о льш и нства тро пи че ск и х и суб тропи че ск и х стран. Ри с ле г к о пе ре вари вае тся и усваи вае тся орг ани зм ом , вы со к о це ни тся к ак ди е ти че ск и й продук т. Зе рно пе ре раб аты вае тсяна м ук у, к рахм ал, спи рт, пи во . И з заро ды ш е й зе рна и звле к аю т м асло, и спользуе м о е для при г ото вле ни я све че й , м ы ла. И з ри со вой со ло м ы вы раб аты ваю т папи росную б ум аг у, и зг ото вляю т разли чны е и зде ли я. П о по се вны м площ адям и вало вом у сб ору зе рна в м и ре ри с зани м ае т вто ро е м е сто после пш е ни цы . В о зде лы ваю т е г о на б ольш и х площ адях в странах Ази и , Афри к и и Ю ж ной Ам е ри к и . О сновны е по се вы ри са в пре де лах б ы вш е г о СССР распо лож е ны на Се ве рном К авк азе , ю г е У к раи ны , в Н и ж не м П ово лж ье , П ри м о рск ом к рае , на ю г е К азахстана и в Сре дне й Ази и . Сре дняя урож ай ность зе рна — ок оло 40 ц/г а.

19

Ри с пре дъявляе т особ ы е тре б овани я к увлаж не ни ю , спосо б е н расти в воде , вы де рж и вая дли те льное затопле ни е , в к и слы х и в щ е лочны х усло ви ях, так к ак спо соб е н не й трали зо вать и зб ы точную к и слотность и щ е лочность в при к орне вой зоне . Н аи б о ле е б лаг опри ятны для ри са тяж е лы е слаб о водопрони цае м ы е по чвы , б ог аты е орг ани че ск и м ве щ е ство м , а не при г одны почвы ле г к о г о г ранулом е три че ск о г о состава. П ри вы ращ и вани и ри са в сухосте пной зо не со вре м е не м урож ай но сть ре зк о падае т. Это связано с де г радаци е й почв — по дъе м ом г рунтовы х во д, по вы ш е ни е м и х м и не рали заци и , вто ри чны м засо ле ни е м , осоло нце вани е м и ощ е лачи вани е м , и нте нси вны м о г ли ни вани е м и разви ти е м сли ти заци и . Ри с вы де рж и вае т не б о льш о е засо ле ни е почв. Рай они рованы сорта ри са — К раснодарск и й 425, К уб ань 3, Д уб о вск и й 29. Г ре чиха (Polygonum fagopуrum L.). Гре чи ха возде лы вае тся для по луче ни я к рупы , к о торая о тли чае тся вы со к и м и вк усо вы м и до стои нствам и и пи тате льностью . Гре чне вая к рупа б ог ата не зам е ни м ы м и ам и но к и слотам и — ли зи но м , три пто фаном , арг и ни ном ; фосфоро м , ви там и нам и В 1, В 2, PP. М ук а, получе нная и з зе рна г ре чи хи , и спользуе тся в к онди те рск ом прои зводстве . В е г е тати вны е части г ре чи хи соде рж ат до 2,5 % рути на (анти ск ле ро ти че ск о г о ви там и на Р) и являю тсясы рье м дляе г о пром ы ш ле нно г о по луче ни я. В м и ро вом зе м ле де ли и г ре чи ха не получи ла б ольш ог о распро стране ни я, так к ак по уро ж ай ности уступае т все м зе рно вы м к ультурам . Сре дняя уро ж ай ность е е — 5,5 ц/г а. Н а не б о льш и х пло щ адях г ре чи ху вы ращ и ваю т в Ц е нтрально м Ч е рнозе м ье , на У к раи не , в Бе ло русси и и в К азахстане . Гре чи ха не оче нь тре б овате льна к плодороди ю по чв и г ум усово м у соде рж ани ю . О на хоро ш о расте т на де рно во -по дзоли сты х, се ры х и б уры х ле сны х по чвах суг ли ни сто г о и ле г к осуг ли ни стог о г рануло м е три че ск о г о со става. О пти м ум увлаж не ни я находи тся в пре де лах 70— 80 % от наи м е ньш е й влаг ое м к ости . Гре чи ха пре дпо чи тае т слаб ок и слую и не й тральную сре ду. К рай не не б лаг о при ятны для не е тяж е лы е почвы с плохи м и фи зи че ск и м и сво й ствам и , а так ж е засо ле нны е , солонце ваты е , сли ты е , заб о лоче нны е и к арб онатны е . Н аи б о льш е е распростране ни е получи ли сорта г ре чи хи — Бог аты рь, К урск ая87, Ск ороспе лая86. 6.2. ЗЕ Р Н О ВЫ Е БО БО ВЫ Е К УЛЬТ УР Ы Зе рновы е б об овы е к ультуры при надле ж ат к б отани че ск о м у се м е й ству Бо бо вы е (Fabacea) и и м е ю т м ног о об щ е г о в б и олог и и расте ни й , при е м ах во зде лы вани я и к аче стве по лучае м ой продук ци и . Главная и х осо б е нно сть — способ ность с пом о щ ью к луб е ньк овы х б ак те ри й фи к си ровать атм о сфе рны й азот за сче т эне рг и и со лне чног о све та. Боб овы е спо соб ны нак апли вать м но г о б е лк а в се м е нах и во все м расте ни и . Эти расте ни я пом о г аю т ре ш и ть три г лавны е задачи зе м ле де ли я: уве ли че ни е про и зво дства зе рна, расти те льног о б е лк а и повы ш е ни е плодороди я почв. Благ о даря вы со к ом у со де рж ани ю б е лк а б об овы е являю тся пре к расны м и пи щ е вы м и и к орм овы м и расте ни ям и .

20

Соде рж ани е б е лк о в в се м е нах, сте б лях и ли стьях б о б о вы х в два-три раза б ольш е , че м в хле б ны х злак ах. П о этом у для улучш е ни я б е лк ово г о б аланса и х ш и рок о и спользую т в см е ш анны х посе вах с друг и м и к ультурам и . О со б е нно м ног о б е лк а в се м е нах сои и лю пи на (таб л. 3). В се м е нах не к о торы х б о б о вы х со де рж атся все не о б хо ди м ы е для че ло ве к а и ж и вотны х не зам е ни м ы е ам и нок и слоты . П о к о ли че ству не зам е ни м ы х ам и нок и сло т и и х сб аланси рованности ли ди рую т со я, фасо ль, че че ви ца, лю пи н, к орм о вы е б об ы . В се м е нах сои , нута, арахи са и лю пи на соде рж и тся значи те льно е к о ли че ство ж и ра. Это е щ е б о льш е по вы ш ае т и х це нность. В се м е нах и в ве г е тати вны х о рг анах б о б о вы х находятся ви там и ны А, В 1, В 2, С, Д , Е , РР, м но г о к альци я, фосфора и м и к ро эле м е нтов. Се м е на б об о вы х и спо льзую тся для при г отовле ни я к руп, м ук и , к онди те рск и х и зде ли й , к онсе рво в, пи щ е вы х и к орм овы х к онце нтрато в, расти те льно г о м асла. И з фасо ли получаю т фе рм е нт уре азу, при м е няе м ы й в м е ди ци не . Се м е на со и и чи ны служ ат сы рье м для по луче ни я к азе и на, к ле я, пластм асс. В се б об о вы е к ультуры и м е ю т б о льш ое аг роте хни че ск ое значе ни е . О ни нак апли ваю т в почве м ног о орг ани че ск о г о ве щ е ства, улучш аю т азо тны й б аланс. Л ю пи н, г орох и к орм о вы е б об ы спо соб ны пе ре води ть в усво яе м ы е форм ы труднораствори м ы е фосфаты почв. В се б об о вы е об ог ащ аю т по чву азотом за сче т связы вани я е г о при пом о щ и к луб е ньк овы х б ак те ри й , находящ и хся на к орнях и в ри зосфе ре . Н апри м е р, лю пи н усваи вае т атм осфе рно г о азота до 400 к г /г а, г орох и ви к а — 150 к г /г а, соя и к орм о вы е б об ы — до 250 к г /г а. Т а блица 3 Химич е ский сост ав се мян зе рнов ых бобов ых раст е ний, % (Вав илов, 1986) К ультура Горо х Ч е че ви ца Ф асоль Н ут Соя Ч и на К орм овы е б об ы Л ю пи н

Бе лк и 27 28 28 25 34 27 30 40

У г ле во ды 52 50 49 49 24 48 45 24

Ж и ры

К ле тчатк а

Зо ла

1,5 2,0 2,0 4,5 19,0 2,0 1,5 5,0

3,5 3,0 4,0 4,0 4,0 6,0 6,0 12,5

2,0 3,0 3,0 3,5 5,0 3,0 3,5 4,5

Бо б о вы е к ультуры по лучи ли б о льш о е распро стране ни е в м и ровом зе м ле де ли и . Н а те рри тори и б ы вш е г о СССР ве дущ аяб об оваяк ультура — г о рох. Н а не б ольш и х площ адях возде лы ваю т сою , лю пи н, к о рм овы е б об ы , че че ви цу, чи ну, нут, фасоль. К орне вая си сте м а б о б о вы х сте рж не вая со м ног и м и б ок о вы м и

21

о тве твле ни ям и , г луб ок о про ни к ае т в почву. Сте б ли у одни х б о б о вы х прям остоячи е (соя, нут, лю пи н, к орм овы е б о б ы , к усто вы е форм ы фасоли ), у друг и х — по ле г аю щ и е и ли вью щ и е ся (г орох, чи на, фасоль). П лод — б об разли чно й ве ли чи ны и форм ы , о б ы чно соде рж и т не ск о льк о се м ян. П о тре б о вате льно сти к те плу б об о вы е де лят на три г руппы : м ало тре б о вате льны е — г о рох, че че ви ца, чи на; сре дне й тре б овате льности — лю пи н, к орм овы е б об ы , нут и вы сок ой — соя, фасоль, арахи с. К оэффи ци е нт транспи раци и к о ле б ле тсяот 400 до 800. Н аи б о ле е тре б овате льны к влаг е г о рох, к орм овы е б о б ы , лю пи н, соя, м е не е — че че ви ца и фасо ль, а наи б оле е засухоустой чи вы нут и чи на. П о чве нно-эк о ло г и чсск и е тре б о вани яу все х б об о вы х разли чны е , так ж е к ак и тре б о вани я к све ту. Т ак , г о рох, че че ви ца, чи на, лю пи н и к о рм о вы е б о б ы являю тсярасте ни ям и дли нног о дня; сояи не к оторы е ви ды фасо ли — к оро тк ог о дня. Г о ро х по се вн о й (Pisum sativum L.). О сно вны е рай оны во зде лы вани я г о роха — Н е че рнозе м ье , Ц е нтральное Ч е рнозе м ье , П о во лж ье , Западная Си б и рь, П ри б алти к а. Сре дняя уро ж ай ность се м ян — 18 ц/г а. Рай они рованы сорта — Т алове ц 77, Стре ле цк и й 31, Х арьк о вск и й 74. Л учш и е почвы для г ороха — че рно зе м ы , се ры е и б уры е ле сны е , де рно воподзо ли сты е суг ли ни сты е и тяж е ло суг ли ни сты е , опти м альная сре да — с рН 6,0— 8,5. Го рох не вы носи т заб олачи вани я, о три цате льно ре аг и руе т на почве нную засуху, уг не тае тсяна к и слы х почвах, со ло нце ваты х и засоле нны х. К о рмо вы е бо бы (Vicia faba L.). К орм о вы е б об ы вы ращ и ваю т в рай онах достаточног о увлаж не ни я — в П ри б алти к е , Бе лорусси и , на У к раи не , в П ри уралье , Си б и ри . Это вы сок о урож ай ная к ультура. В б лаг опри ятны х усло ви ях урож ай но сть се м ян до сти г ае т 62 ц/г а. Рай они ро ваны со рта — У ладовск и е фи о ле то вы е , К ори чне вы е . К орм о вы е б об ы до во льно тре б о вате льны к почвам , пре дпочи таю т плодородны е сре дне связны е почвы , спо соб ны е уде рж и вать м но г о влаг и , с рН 6— 7, с вы со к и м соде рж ани е м пи тате льны х эле м е нтов. Благ о при ятны дляни х и о суш е нны е торфяны е почвы . Чеч евица (Lens culinaris Medic.). Ч е че ви ца во зде лы вае тся в П ово лж ье , Западной Си б и ри . Сре дняя урож ай но сть — 14 ц/г а. Н аи б о ле е распростране ны сорта — Д не про вск ая3, П е нзе нск ая14. Сам ы м и при г одны м и дляне е являю тся почвы к арб онатны е ле г к осуг ли ни сты е и супе счаны е . Н а к и слы х и со лонце ваты х почвах о на расте т плохо. Ч ин а (Lathyrus sativus L.). Эту к ультуру вы ращ и ваю т в П ово лж ье , П ри уралье . В засуш ли вы х усло ви ях чи на дае т б оле е вы сок и е уро ж аи по сравне ни ю с друг и м и б об овы м и (от 20 до 30 ц/г а). Н аи б оле е распростране ны сорта — Сте пная12, К уб анск ая492. К по чвам чи на не тре б о вате льна, при г о дны для не е и ле г к и е , и тяж е лы е почвы , но не пе ре увлаж не нны е . М ож е т она расти и на слаб озасоле нны х почвах. Нут (Cicer arietinum L.). В м и ро во м зе м ле де ли и нут зани м ае т тре тье м е сто сре ди б о б о вы х к ультур по посе вны м пло щ адям . Е г о во зде лы ваю т в сте пны х засуш ли вы х рай онах б ы вш е г о СССР — в Сре дне й Ази и , Зак авк азье , на

22

Се ве рном К авк азе , У к раи не , в Западной Си б и ри . Сре дняя уро ж ай ность — ок о ло 30 ц/г а. В о зде лы ваю т со рта нута — Д не провск и й 1, Ю б и ле й ны й . Х о ро ш и е уро ж аи нута получаю т на че рнозе м ах и к аш тановы х по чвах. Н ут при спосаб ли вае тся и к ле г к и м , и к тяж е лы м по чвам при и х хо ро ш е й о струк туре нности , лю б и т не й тральны е и слаб о щ е ло чны е почвы , м ож е т расти на со лонце ваты х и слаб о засоле нны х почвах. Н е при г о дны для не г о сли ты е и заб о ло че нны е почвы . Фасо ль (Phaseolus). В к ультуре и зве стно о к оло 20 ви дов фасо ли . В м и рово м зе м ле де ли и фасоль зани м ае т второ е м е сто сре ди б об о вы х к ультур по посе вны м пло щ адям . Н а те рри тори и б ы вш е г о СССР е е во зде лы ваю т в М о лдави и , Сре дне й Ази и , на У к раи не , К авк азе . У рож ай ность фасо ли к оле б ле тся о т 14 до 22 ц/г а. Н аи б о льш е е распростране ни е получи ли сорта фасоли — Щ е драя, Т ри ум ф, К расно г радск ая244. Ф асоль хоро ш о расте т на че рно зе м ах, к ори чне вы х, се ро-к ори чне вы х почвах, на к раснозе м ах и ж е лтозе м ах, а при о ро ш е ни и — на се розе м ах, б уры х и ж е лто -б уры х почвах. Н аи б о ле е б лаг опри ятны почвы суг ли ни сто г о г ранулом е три че ск о г о состава. Н е при г одны для вы ращ и вани я фасо ли сли ты е , со лонце ваты е , засоле нны е и заб олоче нны е по чвы . Со я (Glicine hispida Maxim). Соя являе тся не тольк о б об о вой к ультурой , даю щ е й по лноце нны й б е лок , но и це нной м асли чно й к ультурой , ли ди рую щ е й в м и рово м зе м ле де ли и сре ди б об о вы х и м асли чны х к ультур. Е е возде лы ваю т на Д альне м В осто к е , Се ве рном К авк азе , У к раи не , в М о лдави и и Сре дне й Ази и . П ри орош е ни и по лучаю т 40 ц/г а се м ян. Рай они рованы сорта — Л уче зарная, Бе лор, Бе лг ородск ая48. Соя м ало тре б овате льна к г рануло м е три че ск ом у со ставу по чв и к соде рж ани ю орг ани че ск о г о ве щ е ства. О пти м альная влаж но сть почвы до лж на б ы ть ок о ло 80 % о т наи м е ньш е й влаг о е м к ости . Соя пре дпочи тае т слаб о к и слы е и не й тральны е почвы . Н е при г одны для не е к арб о натны е , солонце ваты е и засо ле нны е по чвы . Лю пин (Lupinus L.). В прои зводстве распростране но че ты ре ви да лю пи на, к оторы й являе тся це нно й к орм о вой и си де ральной к ультурой (на зе ле но е удо б ре ни е ). Л ю пи нв основно м возде лы ваю т в Бе лорусси и , П оле сье У к раи ны , в западны х и це нтральны х о б ластях Н е че рнозе м ья, в П ри б алти к е . Это вы сок оурож ай ная к ультура (до 400 ц/г а зе ле ной м ассы и до 25 ц/г а се м ян). Л учш и е со рта лю пи на — Ак аде м и че ск и й 1, Ф ак е л, Славути ч. Л ю пи н хо ро ш о расте т на де рново -подзо ли сты х по чвах ле г к о г о г ранулом е три че ск о г о со става. Н е при г одны для не г о к арб онатны е , со лонце ваты е и засоле нны е по чвы . 7. М А С ЛИ ЧН Ы Е К УЛЬТ УР Ы К м асли чны м к ультурам о тно сятся расте ни я, се м е на и ли плоды к о торы х соде рж ат ж и рно е м асло . Расти те льно е м асло и м е е т б ольш ое пи щ е во е и те хни че ск ое значе ни е . Е г о

23

упо тре б ляю т не посре дстве нно в пи щ у, при м е няю т при и зг о товле ни и к онсе рво в, к онди те рск и х и зде ли й , м арг ари на. О но ш и ро к о и спо льзуе тся в лак о к расо чной , м ы ло варе нной , к ож е ве нно й , те к сти льной , эле к троте хни че ск ой , парфю м е рно й , фарм аце вти че ск ой пром ы ш ле нности . П об очны е продук ты пе ре раб о тк и се м ян м асли чны х к ультур — ж м ы х и ш рот — являю тся це нны м к онце нтри ро ванны м к орм ом дляж и вотны х. Ж и рны е м асла расти те льног о прои схо ж де ни я пре дставляю т соб о й слож ны е эфи ры тре хато м ног о спи рта — г ли це ри на с разли чны м и ж и рны м и к и слотам и (оле и но вой , ли ноле вой , пальм и ти но вой ). О ни являю тся к онце нтри ро ванной форм ой о тло ж е ни я в се м е нах запасны х пи тате льны х ве щ е ств и об ладаю т наи б оле е вы со к о й к алори й ностью . Т ак , 1 г ж и рно г о м асла даст при сг о рани и вдво е б ольш е к алори й (9500), че м 1 г б е лк ов (4400— 5500) и ли уг ле во до в (4000— 4200). М асло б о г ато ви там и нам и А, Д , Е , К . К оли че ство и к аче ство м асла в се м е нах и плодах разли чно в зави си м ости о т ви да расте ни й , по чве нно -к ли м ати че ск и х усло ви й рай она возде лы вани я, аг ро те хни к и . В наш е й стране и з м асли чны х к ультур вы се ваю т подсо лне чни к , сафлор, к унж ут, м ак м асли чны й , к ле щ е ви ну, г орчи цу, рапс, ры ж и к , пе ри ллу, лялле м анци ю . Ж и рное м асло по лучаю т так ж е и з се м ян не к ото ры х пряди льны х к ультур — льна, хлопчатни к а, к о нопли , к е нафа, а так ж е б об о вы х — сои и арахи са. В м и ро вом зе м ле де ли и сре ди м асли чны х к ультур пе рво е м е сто при надле ж и т сое , зате м сле дую т арахи с, рапс, подсолне чни к , к унж ут, ле н, сафлор, к ле щ е ви на. П о дсо лн е чн ик (Helianthus annus L.) П о дсо лне чни к являе тся ве дущ е й м асли чной к ультуро й на те рри тори и б ы вш е г о СССР. В се м е нах соде рж и тся 50— 55 % по лувы сы хаю щ е г о м асла. О сно вны е рай оны во зде лы вани я подсолне чни к а располож е ны в Ц е нтрально -Ч е рно зе м ной зоне , П ово лж ье , М о лдави и , К азахстане , Си б и ри , на У к раи не , Се ве рном К авк азе . Сре дняя уро ж ай ность се м ян — 12— 14 ц/г а П одсолне чни к о тно си тся к се м е й ству А ст ро вы е (Asteraceae). Рай они рованы сорта — В ороне ж ск и й 638, В осход, Д онск о й 60, Ч ак и нск и й 787. П о дсо лне чни к — све толю б и во е , те плолю б и вое и влаг олю б и во е расте ни е , о че нь тре б о вате льно е к по чве нном у пло до роди ю . Л учш и е почвы для не г о — че рнозе м ы , луг ово -че рно зе м ны е , те м но -к аш тано вы е , аллю ви альны е луг овы е , хоро ш о г ум уси рованны е , не й тральны е и слаб ощ е ло чны е , хорош о о б е спе че нны е пи тате льны м и эле м е нтам и . П одсолне чни к не г ати вно о тноси тсяк сли ты м , си льно засоле нны м , солонце ваты м , заб о лоче нны м и пе счаны м почвам . Саф ло р (Carthamus tinctorius L.). Се м е на сафлора соде рж ат 25— 32 % полувы сы хаю щ е г о м асла. В о зде лы ваю т е г о в К азахстане и Сре дне й Ази и , получая в сре дне м 10— 12 ц/г а се м ян. Сафлор при надле ж и т к се м е й ству А ст ро вы е (Asteraceae). Рай они ро вансорт М и лю ти нск и й 114. Сафлор — те пло лю б и во е и оче нь засухо усто й чи во е расте ни е к оро тк о г о дня, не тре б овате льно е к почве нном у пло дороди ю . О н хорош о расте т на че рнозе м ах, се ро зе м ах, се ро-к ори чне вы х и даж е засо ле нны х по чвах. Н е б лаг опри ятны дляне г о заб о лоче нны е и к и слы е по чвы .

24

К ун ж ут (Sesamum indicum L.). К унж ут — сам ое вы сок о м асли чное расте ни е с соде рж ани е м в се м е нах 50— 65 % по лувы сы хаю щ е г о м асла. В озде лы ваю т е г о в Сре дне й Ази и . П ри орош е ни и урож ай но сть се м ян со ставляе т 18— 20 ц/г а. К унж ут и з се м е й ства К ун ж ут о вы е (Pedaliaceae). Н аи б о ле е распро стране ны сорта Т аш к е нтск и й 122 и Се рахск и й 470. К унж ут являе тся те плолю б и вы м , све толю б и вы м , засухо устой чи вы м и ж аро вы но сли вы м расте ни е м . Благ опри ятны для не г о почвы , хорош о о б е спе че нны е пи тате льны м и ве щ е ствам и , — че рно зе м ы , к ори чне вы е , луг о воче рнозе м ны е , аллю ви альны е луг овы е супе счаног о и суг ли ни стог о со става. Н е при г одны тяж е лы е сли ты е , засо ле нны е , соло нце ваты е и заб о лоче нны е почвы . М ак масличн ы й (Papaver somniferum L.). Се м е на м асли чно г о м ак а соде рж ат 50— 55 % вы сы хаю щ е г о м асла. М асли чны й м ак вы ращ и ваю т на У к раи не , в Ц е нтральном Ч е рнозе м ье , П ово лж ье , К азахстане , по лучаяв сре дне м 8— 10 ц/г а се м ян. М ак при надле ж и т к се м е й ству М ак о вы е (Papaveraceaе ). Сорта м асли чног о м ак а — Н ови нк а 198, Го луб ой Ю б и ле й ны й . М ак оче нь влаг о лю б и в и све то лю б и в, дово льно тре б о вате ле н к почвам , пре дпочи тае т че рно зе м ы и к аш тановы е почвы супе счано г о и суг ли ни стог о со става. Н е при г о дны для не г о пе ре увлаж не нны е , тяж е лы е (г ли ни сты е ), пе счаны е и солонце ваты е по чвы . К ле щ е вин а (Ricinus L). Это одно и з наи б оле е вы со к о м асли чны х расте ни й с соде рж ани е м м асла в се м е нах 47— 59 %. И з се м ян получаю т не вы сы хаю щ е е к асторо вое м асло , к о торо е и спо льзую т в м е ди ци не . К ле щ е ви ну во зде лы ваю т на ю г е У к раи ны , Се ве рно м К авк азе и в Сре дне й Ази и , получая в сре дне м 8 ц/г а се м ян. Это расте ни е и з се м е й ства М о ло чайн ы е (Eciphorbiaceae). Рай они рованы сорта — К расная, К уб анск ая15. К ле щ е ви на — те плолю б и вое и све толю б и вое расте ни е , тре б о вате льное к влаг е . Х о ро ш о расте т она на че рнозе м ах, те м но-к аш тано вы х, б уры х ле сны х, к ори чне вы х по чвах и се ро зе м ах супе счаног о и суг ли ни сто г о состава. Н е при г одны для не е тяж е лы е , сли ты е , заб олоче нны е , си льнозасо ле нны е и со лонце ваты е почвы . А рахис (Arachis hypogaea L). В се м е нах арахи са соде рж и тся 48— 60 % не вы сы хаю щ е г о м асла и 23— 38 % б е лк а. О сно вны е рай оны вы ращ и вани я арахи са находятсяна У к раи не , в М о лдави и , Зак авк азье , Сре дне й Ази и . Сре дняя уро ж ай ность б об о в — 15— 18 ц/г а. Расте ни е и з се м е й ства Бо бо вы е (Fabaceae). Рай они рованы сорта — Ж е лудь, Зак аталы 294/1. Арахи с — те пло лю б и во е и све то лю б и во е расте ни е , тре б о вате льно е к влаг е . Н аи б о ле е б лаг опри ятны для не г о хоро ш о г ум уси рованны е ры хлы е почвы ле г к ог о г ранулом е три че ск о г о со става — че рнозе м ы , б уры е ле сны е , к ори чне вы е , се розе м ы . Н е при г о дны тяж е лы е , солонце ваты е , засоле нны е и заб о ло че нны е почвы . Г о рчица сизая (Brassica juncea Czern.) и бе лая (Sinapis alba L.). Соде рж ани е полувы сы хаю щ е г о м асла в се м е нах г орчи цы 25— 47 %. Се м е на так ж е б ог аты эфи рны м м аслом , к о торо е при м е няю т в парфю м е ри и и м е ди ци не . О сновны е по се вы си зой г орчи цы находятся в сте пны х рай онах П ово лж ья,

25

У к раи ны , Западной Си б и ри , К азахста- на и на Се ве рном К авк азе ; б е лой — во влаж ны х рай о нах Н е че рно зе м ья, Бе лорусси и , П ри б алти к и , Си б и ри . У ро ж ай ность се м ян — 10— 20 ц/г а. Горчи ца при надле ж и т к се м е й ству К апуст н ы е (Brassicacе ae). Со рта си зой г орчи цы — В олг ог радск ая 189/191, Заря; б е ло й — В Н И И М К 405. Горчи ца си зая — расте ни е дли нног о дня, засухо устой чи во е , не оче нь те пло лю б и во е . Горчи ца б е лая м е не е засухоусто й чи ва, но б оле е хо лодостой к а и влаг олю б и ва. Горчи ца си зая пре дпочи тае т не й тральны е и слаб ощ е лочны е че рнозе м ны е и к аш тановы е почвы , не пе ре но си т пе ре увлаж не ни я, сли тости , м и ри тся со слаб ой солонце ватостью . Горчи ца б е лая м о ж е т расти на м ало пло дородны х подзо ли сты х по чвах. Р апс (Brassica napus L.). Се м е на рапса соде рж ат 32— 50 % полувы сы хаю щ е г о м асла. В озде лы ваю т е г о на У к раи не , в П ри б алти к е , Бе лорусси и , Н е че рнозе м ье , Ц е нтрально м Ч е рнозе м ье , Си б и ри , П ово лж ье , К азахстане , получая в сре дне м 15— 22 ц/г а се м ян. Рапс и з се м е й ства К апуст н ы е (Brassicaceaе ). Сорта рапса — Галант, Л и пе цк и й , Л уг о вск и й . О зи м ы й рапс влаг олю б и в, не оче нь тре б о вате ле н к те плу, о тли чае тся слаб о й зи м остой к остью . Я ро во й рапс тре б овате ле н к услови ям про и зрастани я. Л учш и е по чвы для рапса — че рнозе м ы и се ры е ле сны е с б о льш и м запасом пи тате льны х ве щ е ств. Н е при г одны к и слы е , заб о лоче нны е , тяж е лы е г ли ни сты е и ле г к и е пе счаны е по чвы . Р ы ж ик (Camelina sativa Czantz.). Се м е на ры ж и к а со де рж ат 26— 46 % вы сы хаю щ е г о м асла. В о зде лы ваю т е г о на У рале , в П ово лж ье и Си б и ри . У ро ж ай ность се м ян в сре дне м 10— 12 ц/г а. Ры ж и к при надле ж и т к се м е й ству К апуст н ы е (Brassicaceae). Со рта ры ж и к а — В оро не ж ск и й 339, О м ск и й м е стны й . Ры ж и к не тре б о вате ле нк услови ям прои зрастани я, ле г к о пе ре носи т засуху. Н е тре б овате ле н он и к по чвам — хорош о расте т на супе счаны х и слаб о засо ле нны х почвах. Лялле ман ция (Lallemancia iberica F. et M.). В се м е нах лялле м анци и соде рж и тся 23— 38 % б ы стро вы сы хаю щ е г о м асла. В ы ращ и ваю т е е на Се ве рном К авк азе и в Ро сто вск ой об ласти . У ро ж ай ность се м ян 10— 12 ц/г а. Л ялле м анци я — расте ни е и з се м е й ства Губо цве т н ы е (Labiatae). Рай о ни ро ван сорт В ы сок орослая26. Л ялле м анци я не тре б о вате льна к те плу и влаг е , засухоустой чи ва, хорош о расте т на че рно зе м ах и к аш тано вы х почвах. П е рилла (судза) (Perilla ocymoides L.). В се м е нах пе ри ллы соде рж и тся 40— 53 % б ы стро вы сы хаю щ е г о це нног о те хни че ск ог о м асла. Н е б ольш и е пло щ ади е е посе вов находятсяв П ри м орск ом к рае , г де получаю т по 10— 12 ц/г а се м ян. П е ри лла — расте ни е се м е й ства Губо цве т н ы е (Labiatae). Рай они ро ван сорт Н ови нк а. П е ри лла — влаг олю б и вое расте ни е , тре б уе т по ни ж е нной и нте нси вности о све щ е ни я и к о ро тк о г о све то вог о дня. Эту к ультуру успе ш но возде лы ваю т на подзо ли сто-б уры х ле сны х, луг ово -б уры х по чвах с б лаг опри ятны м водны м и те пло вы м ре ж и м ом .

26

8. ЭФИ Р О М А С ЛИ ЧН Ы Е К УЛЬТ УР Ы Эфи ро м асли чны е расте ни я соде рж ат в се м е нах и ли соцве ти ях, ли стьях, сте б лях ле тучи е аро м ати че ск и е ве щ е ства — эфи рны е м асла, пре дставляю щ и е соб ой см е сь разноо б разны х орг ани че ск и х со е ди не ни й : уг ле во до в, спи рто в, фе но ло в, эфи ров, альде г и до в, к е тонов и о рг ани че ск и х к и слот. Соде рж ани е эфи рны х м асе л у расте ни й разли чны х ви дов к оле б ле тся в о че нь б о льш и х пре де лах: от ты сячны х до ле й проце нта до 22 %. О но зави си т о т рай она во зде лы вани я, возраста расте ни й , фазы разви ти я, почве ннок ли м ати че ск и х услови й , аг ро те хни к и . Так , в те плом и сухо м к ли м ате в расте ни ях б о льш е нак апли вае тся эфи рно г о м асла, че м в холо дно м и влаж но м . Н аи б о льш е е к о ли че ство эфи рног о м асла расте ни я соде рж ат во вре м я цве те ни я и со зре вани я се м ян. Эфи рны е м асла при м е няю тся в парфю м е рной , м ы ловаре нной , пи щ е вой , фарм аце вти че ск ой , те к сти льной , по ли г рафи че ск ой про м ы ш ле нно сти . Н а те рри тори и б ы вш е г о СССР к ульти ви руе тся ок оло 30 ви до в эфи ром асли чны х расте ни й , при надле ж ащ и х к се м е й ству Се льде ре йн ы е (Apiaceae) — к ори андр, ани с, тм и н, фе нхе ль и ли к се м е й ству Губо цве т н ы е (Labiatae) — ш алфе й м уск атны й , м ята пе ре чная. К о риан др (Coriandrum sativum L.). К ори андр возде лы ваю т для получе ни я плодо в, соде рж ащ и х о т 0,2 до 1,2 % эфи рно г о м асла, в состав к о торо г о входят ли нало ол, де ци ло вы й альде г и д, те рпе ны и друг и е оче нь це нны е со е ди не ни я. П о се вы к ори андра разм е щ аю тся в Ц е нтрально -Ч е рнозе м ной зоне , П о волж ье , К азахстане , на У к раи не и Се ве рном К авк азе . У ро ж ай ность се м ян к ори андра составляе т в сре дне м 10— 12 ц/г а. Н аи б о ле е распро стране ны сорта См е на, Л уч. К ори андр тре б о вате ле н к влаг е , пи тате льны м ве щ е ствам , све ту и не о соб е нно — к те плу. Л учш и е почвы для к ори андра — че рно зе м ы , хуж е — со лонце ваты е , к и слы е , заб о ло че нны е , а так ж е о че нь тяж е лы е и ли оче нь ле г к и е почвы . А н ис (Pimpinella anisum L.). В се м е нах ани са соде рж и тся2— 4 % эфи рно г о и 18— 22 % ж и рног о м асла. Главно й составно й частью эфи рног о м асла являе тся ане тол. Ани с возде лы ваю т в Ц е нтральном -Ч е рно зе м ье и на У к раи не . У рож ай ность се м янани са — 8 ц/г а. Со рта — Але к се е вск и й 38, М е стны й . Ани с сравни те льно тре б о вате ле н к те плу и све ту, а так ж е к почвам . Н аи б о ле е б лаг опри ятны дляне г о че рно зе м ы . Тмин (Carum carvi L.). П ло ды тм и на соде рж ат 4— 7 % эфи рног о и 14— 16 % ж и рног о м асла. В состав эфи рно г о м асла входят к арво ни ли м оне н. Н е б ольш и е по се вны е пло щ ади тм и на разм е щ е ны на У к раи не , г де получаю т по 10— 12 ц/г а се м ян. Сорта — П о до льск и й 9, Х м е льни цк и й . Т м и н — м алотре б овате льное к те плу и дово льно тре б овате льно е к влаг е , све ту и плодо роди ю по чвы расте ни е . Л учш и м и для тм и на почвам и являю тся че рнозе м ы и се ры е ле сны е ле г к о г о г рануло м е три че ск ог о состава.

27

М ят а пе ре чн ая (Mentha piperita L.). В ли стьях м яты соде рж и тся 1,5— 3,5 % м ятног о эфи рно г о м асла. Главны й к ом по не нт м ятног о м асла — м е нто л. О сно вны е площ ади посе во в м яты разм е щ е ны на У к раи не , Се ве рном К авк азе , в М олдави и , Бе лорусси и и П ри б алти к е . У рож ай но сть сухи х ли стье в м яты — 8— 10 ц/г а. Сорта м яты — Заря, М оск ви чк а. М ята м ало тре б о вате льна к те плу, лю б и т влаг у и све т. О на пре дпочи тае т че рнозе м ы , аллю ви альны е луг о вы е по чвы ле г к ог о г рануло м е три че ск о г о со става, о к ультуре нны е торфяни к и . Ш алф е й муск ат н ы й (Salvia sclarea L.). В соцве ти ях ш алфе я соде рж и тся 0,35 % эфи рно г о м асла. Ш алфе й во зде лы ваю т в К ры м у, М олдави и , на Се ве рном К авк азе , г де получаю т 30— 40 ц/г а соцве ти й . Сорта — К ры м ск и й ранни й , М олдавск и й 69. Ш алфе й — засухо усто й чи вая и о тно си те льно зи м осто й к ая к ультура, тре б о вате льнаяк све ту, хо ро ш о расте т на че рнозе м ах и к ори чне вы х по чвах. 9. П Р ЯД И ЛЬН Ы Е К УЛЬТ УР Ы П ряди льны е к ультуры вы ращ и ваю т с це лью получе ни я натурально г о расти те льно г о во лок на, к о то ро е и спользую т дляи зг ото вле ни ятк ане й , б ре зе нта, ш паг ата, к анатов, об м о тк и эле к тропроводо в. К ро м е во ло к на о ни даю т значи те льны е уро ж аи се м ян с вы сок и м со де рж ани е м м асла (о т 30 до 45 %), при м е няе м о г о для те хни че ск и х це ле й . Ж м ы хи и з эти х се м ян — це нны й к онце нтри ро ванны й к о рм дляж и во тны х. Н е к ото ры е и з пряди льны х к ультур об разую т воло к но на се м е нах (хлопчатни к ) и плодах (к о к о совая пальм а), друг и е — в сте б лях (ле н, к онопля, к е наф, дж ут, к анатни к , рам и ), у тре тьи х о но соде рж и тсяв ли стьях (те к сти льная аг ава, но во зе ландск и й ле н, те к сти льны й б анан.) П о посе вно й площ ади и прои зводству волок на пе рвое м е сто в м и ре зани м ае т хлопчатни к , зате м сле дую т дж ут, ле н, к онопля. В аж не й ш и е пряди льны е к ультуры на те рри тори и б ы вш е г о СССР — хлопчатни к , ле ндолг уне ц и к о нопля, к оторы е даю т для те к сти льной про м ы ш ле нно сти б оле е 95 % все г о пряди льно г о расти те льног о сы рья. Х ло пчат н ик (Gossypium L.)- Х лопчатни к во зде лы ваю т в ю ж ны х рай онах — Сре дняя Ази я, ю г К азахстана, Азе рб ай дж ан. Сре дняя урож ай ность хлопк асы рца (во лок но и се м е на) — 29 ц/г а. Х лопчатни к — м но г о ле тни й по лук устарни к и з се м е й ства М альво вы е (Malvaceae), вы ращ и вае тсяк ак одно ле тне е расте ни е . Это ю ж ное те плолю б и во е и све то лю б и во е расте ни е к оро тк о г о дня, сравни те льно засухо усто й чи вое . К оэффи ци е нт транспи раци и 500— 600. Х ло пчатни к — к ультура суб тропи к ов с не й тральны м и и щ е ло чны м и почвам и (рН 7— 8,6), м ало тре б о вате льная к соде рж ани ю г ум уса при усло ви и вы сок ой б и о ло г и че ск ой ак ти вности почв и о б е спе че нности и х пи тате льны м и эле м е нтам и . О пти м альная влаж но сть почв долж на б ы ть 70 % от наи м е ньш е й влаг о е м к о сти . Х лопчатни к вы ращ и ваю т при о ро ш е ни и на се розе м ах, луг о во -се ро зе м ны х, б уры х полупусты нны х, аллю ви альны х и луг о вы х почвах разли чног о г рануло м е три че ск ог о состава.

28

М алопри г одны для хлопчатни к а к и слы е и си льнозасоле нны е почвы . В прои зводстве распростране ны сорта хлопчатни к а — Т аш к е нт 1, К и рг и зск и й 2, Ш араф 80. Ле н (Linum usitatissimum L.). Л е н — це нное пряди льно е и м асли чное расте ни е . В е г о сте б лях соде рж и тся 20— 30 % дли нног о волок на, пре дставляю щ е г о соб ой во лок ни сты е луб яны е пучк и то лсто сте нны х к ле то к , си льно вы тянуты х в дли ну. П осе вы льна-долг унца (пряди льног о) разм е щ е ны во м ног и х об ластях Н е че рно зе м ья, в м е ньш е й сте пе ни — в Бе ло русси и , П ри б алти к е , на У к раи не . М асли чны й ле н вы ращ и ваю т в б оле е сухи х и те плы х рай онах — в П о волж ье , К азахстане , Сре дне й Ази и . У рож ай ность волок на и се м яно че нь м але ньк ая— 3— 4 ц/г а. Л е н при надле ж и т к се м е й ству Льн о вы е (Linaceae), являе тся к ультуро й ум е ре нног о к ли м ата. Л е н-до лг уне ц влаг о лю б и в, не о че нь тре б овате ле н к те плу, расте ни е дли нно г о дня, к оэффи ци е нт транспи раци и 400— 430. Л е н м асли чны й б оле е тре б овате ле н к те плу, но м е не е к влаг е , достато чно засухоусто й чи в и ж аро вы но сли в. О пти м альная влаж ность почв для льна-долг унца — 70 % о т наи м е ньш е й влаг о е м к о сти . Л учш и м и для не г о являю тся ле г к о - и сре дне суг ли ни сты с почвы с рН 5,9— 6,5, с соде рж ани е м г ум уса не м е не е 2 %. Л е н-до лг уне ц вы ращ и ваю т на хорош о ок ультуре нны х ле сны х по чвах — се ры х, б уры х, де рно во-подзоли сты х, а так ж е на осуш е нны х торфяни к ах. Л учш и м и почвам и дляльна м асли чно г о являю тсяче рно зе м ы и те м но-к аш тановы е почвы . Н е при г одны для не г о к и слы е , тяж е лы е г ли ни сты е , си льнои зве стк о ванны е почвы . Н аи б о ле е ш и рок о распростране ны сорта льна — Све точ, П ск овск и й 359, Т о м ск и й 10. К о н о пля (Cannabis sativa L.). И з сте б ле й к онопли по лучаю т воло к но — пе ньк у, и з се м ян — б ы стро вы сы хаю щ е е м асло. В ы ращ и ваю т е е на У к раи не , в Бе лорусси и , на Се ве рно м К авк азе , в П о волж ье , Си б и ри , П ре дуралье , г де получаю т 10— 15 ц/г а во лок на. Соде рж ани е во ло к на в сте б лях варьи руе т о т 10 до 35 % от м ассы воздуш но -сухи х сте б ле й . К онопля относи тся к се м е й ству К о н о пле вы е (Cannabinaceae), оче нь влаг олю б и ва и све то лю б и ва, расте ни е к о ро тк ог о дня, оче нь тре б о вате льна к почве нном у пи тани ю и увлаж не ни ю . К оэффи ци е нт транспи раци и 600— 1200. Л учш и е для не е почвы — че рнозе м ы тучны е и сре дне г ум усны е . М о ж но во зде лы вать к оноплю на се ры х и б уры х ле сны х по чвах, но об язате льно и нте нси вно ок ультуре нны х, и ли на м е ли о ри рованны х торфяни к ах. О пти м альная влаж ность почвы для не е — 70— 80 % о т наи м е ньш е й влаг ое м к ости , рН 6,5— 7,5. Н е при г одны для к онопли соло нце ваты е , засо ле нны е , сли ты е , а так ж е по чвы ле г к о г о г ранулом е три че ск о г о состава. О сно вны е сорта к онопли — К раснодарск ая 35, Д не провск ая 4, П о лтавск ая 3. Д ж ут (Corchorus olitorius L.). В м и ро вом прои зводстве расти те льно г о во ло к на дж ут зани м ае т второе м е сто после хло пчатни к а. В ы ращ и ваю т е г о в У зб е к и стане , по лучая по 90— 100 ц/г а сте б ле й . В сухи х сте б лях дж ута соде рж и тсядо 25 % луб яно г о волок на. В се м е нах дж ута о б наруж е ны се рде чны е

29

г ли к о зи ды , при м е няе м ы е в м е ди ци не . Д ж ут — и з се м е й ства Липо вы е (Tiliaceae). Это к ультура суб тропи к о в, тре б о вате льная к те плу, о све щ е ни ю , влаг е и плодо роди ю почвы . Д ж ут во зде лы ваю т то льк о при орош е ни и на се розе м ах, луг о во-се розе м ны х и луг о воб оло тны х почвах. 10. К ЛУБН Е П ЛО Д Ы К арт о ф е ль (Solanum tuberosum L.) К артофе ль являе тся про дово льстве нной , те хни че ск ой и к орм о вой к ультурой . В е г о к луб нях соде рж и тся о к оло 25 % сухог о ве щ е ства, 80— 85 % к о торо г о при ходи тся на к рахм ал и до 3 % — на б е лк овы е ве щ е ства. Соде рж ани е к рахм ала в к луб нях наи б оле е распростране нны х со рто в к о ле б ле тсяо т 9 до 24 % и б о ле е . Бе ло к к арто фе ля— туб е ри н — соде рж и т все не зам е ни м ы е ам и но к и слоты и по це нности пре восхо ди т б е лок пш е ни цы и о во щ е й . К луб ни б о г аты ви там и нам и С, Bl B2, РР, К , а так ж е к альци е м , ж е ле зо м , се рой , и одом . К арто фе ль во зде лы ваю т почти во все х странах м и ра, на все х к онти не нтах, о т г рани ц зе м ле де ли я на К рай не м Се ве ре и в ю ж ном полуш ари и . Сре дняя уро ж ай ность к луб не й в м и ровом зе м ле де ли и — о к оло 150 ц/г а. Н а те рри то ри и б ы вш е г о СССР особ е нно б ольш и е площ ади под к артофе ле м сосре до точе ны в П ри б алти к е , Бе лорусси и , Н е че рно зе м ье , на У рале , в Си б и ри . К арто фе ль — м ног о ле тне е расте ни е и з се м е й ства П асле н о вы е (Solanaceae), возде лы вае тся к ак о дноле тне е . П ри разм нож е ни и ве г е тати вны м путе м (к луб ням и ) ве сь ж и зне нны й ци к л е г о о т про растани я к луб ня до о б разо вани язре лы х к луб не й про ходи т в оди н ве г е таци о нны й пе ри од. К орне вая си сте м а к арто фе ля м очк оватая, к орни сравни те льно не г луб о к о прони к аю т в почву. П одзе м ны е сте б ле вы е по б е г и (столоны ) об разую т утолщ е ни я— к луб ни . К арто фе ль — к ультура ум е ре нног о к ли м ата с прохладны м ле том и достаточны м к оли че ством осадк ов, тре б овате льная к влаг е (к оэффи ци е нт транспи раци и 400— 550), к све ту и к пи тате льны м эле м е нтам (к альци й , м аг ни й , ж е ле зо , се ра, м и к роэле м е нты ). Сам ы е б лаг о при ятны е почвы для к артофе ля — де рново -подзо ли сты е , се ры е и б уры е ле сны е , че рнозе м ы оподзо ле нны е , вы щ е лоче нны е и ти пи чны е ле г к о г о г рануло м е три че ск о г о состава. П о чвы долж ны б ы ть ры хлы м и (опти м альнаяплотность 1,1 — 1,2 г /см 3), влаж ны м и (опти м альная влаж но сть — 80 % о т наи м е ньш е й влаг о е м к ости ), с соде рж ани е м уг ле к и сло г о г аза не б о ле е 1 %. П ри б о льш и х к онце нтраци ях уг ле к и сло г о г аза в почве нном во здухе к луб ни зады хаю тся и заг ни ваю т. О пти м альная ре ак ци я почве нног о раствора с рН 5— 7. К артофе ль чувстви те ле н к засо ле ни ю и со лонце ватости почв. Н аи б о ле е распростране ны со рта к артофе ля — Бе ло русск и й 3, Л орх, Н о воусм анск и й , Т ало вск и й 110, Т е м п.

30

11. К О Р Н Е П ЛО Д Ы Сахарн ая све к ла (Beta vulgaris L. v. saccharifera). Сахарная све к ла — важ не й ш ая те хни че ск ая к ультура, основно е сы рье для прои зводства сахара в наш е й стране . К о рне плоды сахарно й све к лы соде рж ат 14— 20 % сахаро зы . И з поб очно г о продук та сахарног о прои зводства — паток и — вы раб аты ваю т спи рт, г ли це ри н, ли м онную к и сло ту; ж о м и ли стья ск арм ли ваю т ж и во тны м . П ри о чи стк е све к ло ви чног о сок а на сахарны х заводах получаю т о тходы — де фе к аци онную г рязь, к о тораяи спользуе тсяк ак к альци е вое удо б ре ни е . П лантаци и сахарной све к лы разм е щ е ны пре и м ущ е стве нно в ум е ре нном поясе се ве рног о полуш ари я, г лавны м о б разом в Е вро пе . Н а те рри тори и б ы вш е г о СССР сахарную све к лу во зде лы ваю т в Ц е нтрально -Ч е рно зе м но й зоне , М о лдави и , Бе лорусси и , на У к раи не , Се ве рно м К авк азе , в м е ньш е й сте пе ни — в П ри б алти к е , П ово лж ье , Зак авк азье и К азахстане . У рож ай ность к орне плодо в — 200— 260 ц/г а. Сахарная све к ла при надле ж и т к се м е й ству М аре вы е (Chenopodiaceae), являе тся двуле тни м расте ни е м , об ладаю щ и м до стато чной холо до стой к остью и засухоустой чи востью (к оэффи ци е нт транспи раци и — 300— 400). Сахарная све к ла — расте ни е дли нног о дня, тре б овате льно е к све ту и к почве нном у плодороди ю . Л учш и е почвы для не е — че рно зе м ы , луг о во -че рно зе м ны е , аллю ви альны е луг овы е , се ры е ле сны е , хоро ш о о к ультуре нны е де рно воподзо ли сты е , те м но-к аш тановы е , к о ри чне вы е . Сахарнаясве к ла хоро ш о расте т то льк о на ры хлы х, г луб о к о струк турны х почвах (опти м альная пло тно сть — 1,1— 1,2 г /см 3), пре дпо чи тае т сре дне суг ли ни сты й г рануло м е три че ск и й со став. О пти м альная сре да для не е — при рН 6,0— 8,6, влаж ность — 60— 80 % от наи м е ньш е й влаг ое м к ости . Сахарная све к ла устой чи ва к засоле ни ю и со лонце ватости почв. Н е при г о дны для не е эро ди ро ванны е , пе ре увлаж не нны е и ле г к и е пе счаны е почвы . Н аи б о ле е распро стране ны сорта и г и б ри ды сахарной све к лы — Л ьг о вск и й М С 94, Рам онск и й М С 80, Рам онск аяодносе м янная47. 12. К О Р М О ВЫ Е К УЛЬТ УР Ы К орм о вы е к ультуры в по ле водстве страны зани м аю т б ольш ую площ адь. Н аи б о ле е вы сок и й уде льны й ве с сре ди к о рм о вы х поле вы х к ультур и м е ю т м ног о ле тни е и одно ле тни е травы . В то ро е м е сто по площ ади посе во в — у си ло сны х к ультур и , пре ж де все г о, к ук урузы , вы ращ и вае м ой на зе ле ную м ассу, подсолне чни к а, к орм о вой к апусты . К орм о вы е к орне пло ды , к орм о вы е б ахче вы е и но вы е к орм о вы е к ультуры возде лы ваю тсяна не б о льш ой пло щ ади . 12.1. М Н О ГО ЛЕ Т Н И Е К О Р М О ВЫ Е Т Р А ВЫ М ног о ле тни е травы даю т зе ле ную м ассу и се но вы сок и х к орм овы х достои нств и сб аланси рованны х по б е лк у; и х и спользую т так ж е для

31

про и зводства се наж а, си ло са, травяной м ук и , б ри к е тов и г ранул. М ног о ле тни е травы способ ствую т нак опле ни ю г ум уса в почве , повы ш е ни ю е е плодороди я, пре до твращ аю т ве тро вую и во дную эрози ю по чвы , а так ж е вы м ы вани е пи тате льны х ве щ е ств и з к орне об и тае м о г о слоя. Боб о вы е травы об о г ащ аю т почву азото м . Н аи б о льш е е прои зводстве нное значе ни е и з м ног оле тни х трав в наш е й стране и м е ю т к ле ве р и лю це рна, к оторы е зани м аю т б о ле е 3/4 все й площ ади м ног о ле тни х трав и во зде лы ваю тся к ак в чи сто м ви де , так и в см е си со злак овы м и и друг и м и б об овы м и травам и . П ом и м о к ле ве ра и лю це рны и з б об овы х м но г оле тни х трав во зде лы ваю т донни к и , эспарце т, лядве не ц рог аты й , а и з м но г оле тни х злак овы х трав — ти м о фе е вк у луг о вую , о всяни цу луг овую , ж и тняк , е ж у сб орную , к о стре ц б е зосты й , рай г рас вы сок и й и м но г о ук о сны й , пы ре й б е ск орне ви щ ны й , волосне ц си б и рск и й . 12.1.1. М ног олет ние бобовые т ра вы К ле ве р к расн ы й, луго во й (Trifolium pratense L.). О дна и з наи б оле е це нны х и распро стране нны х к орм о вы х трав, б ог атаяви там и нам и , к альци е м , фо сфором . Это о сно внаяк орм оваяк ультура в Н е че рнозе м ье и во м но г и х рай онах ле сной и ле состе пной зон. К ле ве р к расны й — влаг олю б и во е расте ни е , о тно си те льно те не вы носли во е , не тре б овате льное к те плу, но тре б овате льное к нали чи ю в почве к али я, фосфора, к альци я, м и к ро эле м е нтов. О пти м альная сре да при рН 6— 7. Си льнок и слы е , щ е ло чны е , засо ле нны е , соло нце ваты е , и зб ы то чно увлаж не нны е почвы не б лаг о при ятны для к ле ве ра. Х оро ш и е урож аи к ле ве р дае т на се ры х и б уры х ле сны х, ок ультуре нны х де рно во-подзоли сты х, аллю ви альны х луг овы х почвах, оподзо ле нны х и вы щ е лоче нны х че рно зе м ах, о суш е нны х торфяни к ах. Лю це рн а по се вн ая, или син яя (Medicago sativa L.) и ж е лт ая (Medicago falcata L.). Се но лю це рны соде рж и т м ног о фо сфора, к альци я, не зам е ни м ы х ам и нок и слот. Л ю це рна ш и рок о распростране на в ле состе пной , сте пно й и полупусты нной (при орош е ни и ) зонах. Л ю це рна о б ладае т вы сок ой засухо усто й чи во стью и ж аростой к остью и вм е сте с те м оче нь о тзы вчи ва на орош е ни е . О на тре б овате льна к нали чи ю в почве фосфора, к али я, к альци я, м аг ни я, о пти м альная сре да для не е — при рН 6,5— 8,7, опти м альнаявлаж но сть — 60 % о т наи м е ньш е й влаг ое м к ости . П о се вы лю це рны разм е щ аю т на че рно зе м ах, се ро зе м ах, к аш тано вы х, се ро -к о ри чне вы х, б уры х полупусты нны х по чвах, в Н е че рно зе м ье — на ок ультуре нны х, хорош о про и зве стк ованны х де рново -подзо ли сты х, се ры х и б уры х ле сны х почвах с рН не ни ж е 6. Л ю це рна об ог ащ ае т почву орг ани че ск и м ве щ е ством , азотом , улучш ае т фи зи че ск ое состояни е по чвы , спо соб ствуе т рассо ле ни ю ве рхни х г о ри зо нто в почвы . О на пре дпочи тае т почвы сре дне г о и тяж е лог о г ранулом е три че ск о г о состава, устой чи ва к слаб о й солонце ватости и засо ле ни ю . Э спарце т вик о лист н ы й (Onobrychis viciifolia Scop.). Зе ле наям асса и се но эспарце та б ог аты к ароти но м . В озде лы ваю т е г о в ле состе пны х и сте пны х рай онах е вро пе й ск ой части , Се ве рно г о К авк аза и Западной Си б и ри . Эспарце т о тли чае тся вы сок ой зи м осто й к остью , засухоусто й чи востью , дово льно тре б о вате ле н к све ту. Д ля не г о хоро ш и ры хлы е , б ог аты е и зве стью

32

почвы , ле г к ог о г ранулом е три че ск о г о состава. Д о н н ик бе лы й (Melilotus albus Medic.), до н н ик ле к арст ве н н ы й, ж е лт ы й (Melilotus officinalis Pall.). О б а ви да донни к а и спо льзую т на си ло с, зе ле ны й к орм , се но, се наж . Д о нни к во зде лы ваю т в ю ж ны х ле со сте пны х и сте пны х рай онах. Д онни к — све толю б и вое , зи м остой к о е и засухоусто й чи вое расте ни е , хоро ш о расте т на не й тральны х и слаб ощ е ло чны х по чвах, усто й чи в к засо ле ни ю и со ло нце вато сти . Д онни к ж е лты й м ож е т расти на со лонцах и солончак ах, способ ствуяи х рассоле ни ю . Лядве н е ц ро гат ы й (Lotus corniculatus L.). Л ядве не ц и спользуе тся к ак пастб и щ ное расте ни е , на се но и си лос. П о к орм овой це нности он не уступае т лю це рне и к ле ве ру, но м е не е тре б овате ле н к почве . В о зде лы ваю т е г о в ле состе пной и сте пной зо нах, в Н е че рнозе м ье , в г о рны х рай о нах. Л ядве не ц — зи м о стой к о е и до во льно засухоустой чи во е расте ни е , к оторо е м ож но во зде лы вать на сам ы х разли чны х по чвах, и м е ю щ и х рН 5,5— 8,3. О н м ож е т осваи вать м алоплодо родны е почвы , в то м чи сле пе счаны е и супе счаны е , эроди ро ванны е , со ло нце ваты е . 12.1.2. М ног олет ние зла к овые т ра вы Тимо ф е е вк а луго вая (Phleum pratense L.). Это одна и з це нны х к орм о вы х трав для поле вог о травосе яни я, улучш е ни я при родны х и создани я и ск усстве нны х луг ов, дае т се но вы сок о г о к аче ства. Т и м офе е вк а ш и ро к о распростране на в Н е че рнозе м ье и в ле состе пной зоне . Т и м офе е вк а — зи м осто й к ая и влаг олю б и вая к ультура, пло хо пе ре носи т засуху. Д ае т хорош и е уро ж аи на слаб ок и слы х де рно во-подзоли сты х, се ры х и б уры х ле сны х почвах, вы щ е лоче нны х че рно зе м ах, осуш е нны х то рфяни к ах. Овсян ица луго вая (Festuca pratensis Huds.). П осе вы о всяни цы разм е щ е ны в ле сной и ле со сте пной зонах, в г орны х рай онах. О всяни ца не тре б о вате льна к те плу, зи м о стой к а и засухо усто й чи ва. Х оро ш о расте т на де рно во-подзо ли сты х, се ры х и б уры х ле сны х, аллю ви альны х луг овы х почвах, о подзо ле нны х и вы щ е лоче нны х че рнозе м ах г ли ни стог о и суг ли ни стог о г рануло м е три че ск о г о со става, с рН 5,5— 8,0. Е ж а сбо рн ая (Dactylis glomerata L.). О дна и з лучш и х к орм о вы х трав, уро ж ай ная и б ы строрастущ ая, хорош о о трастаю щ ая по сле ск аш и вани я. Е ж а сб орная вы се вае тся так ж е в садах и парк ах, так к ак хорош о пе ре но си т зате не ни е . Распро стране на в ле сной и ле состе пной зонах, а так ж е в орош ае м ы х рай онах Сре дне й Ази и , Се ве рно г о К авк аза, У к раи ны . Е ж а сб орная тре б овате льна к влаг е , хо тя до статочно засухоусто й чи ва, хоро ш о о тзы вае тся на орош е ни е . К по чвам она м алотре б о вате льна и хорош о расте т на осуш е нны х ни зи нны х б олотны х, де рно во-по дзоли сты х, се ры х и б уры х ле сны х, аллю ви альны х луг о вы х почвах, на че рнозе м ах и к аш тано вы х (при о ро ш е ни и ) суг ли ни стог о и г ли ни сто г о г рануло м е три че ск ог о состава, с рН 5,5— 8,0. Е ж а м ож е т о сваи вать и м ало плодородны е эроди ро ванны е по чвы . К рай не чувстви те льна она к засо ле нны м и со ло нце ваты м по чвам . Ж ит н як гре бн е видн ы й (Agropyron pectinatum Beauv.). Ж и тняк дае т пе рвок лассно е се но и вы пас. В ы се ваю т е г о в сухи х сте пях и полупусты нях

33

Заволж ья, П ри к аспи я, на ю г е ази атск ой части страны . Ж и тняк — засухоустой чи вое , зи м остой к о е , соле вы но сли вое и м ало тре б о вате льно е к почвам расте ни е , способ ное пе ре носи ть вы сок ую к арб онатность и со лонце ватость почв. О н хо ро ш о расте т на че рно зе м ах и к аш тано вы х почвах сре дне г о и тяж е лог о г ранулом е три че ск о г о состава с не й тральной и щ е лочно й сре дой . К о ст ре ц бе зост ы й (Bromopsis inermis Holyb.). К остре ц б е зо сты й во зде лы ваю т в ле сно й , ле состе пной и сте пной зонах, в г о рны х рай о нах. К остре ц зи м о сто е к , засухо усто й чи в, хоро ш о вы де рж и вае т б ли зк о е стояни е г рунто вы х вод и затопле ни е . Х о рош и е урож аи к остре ц дае т на луг о воче рнозе м ны х и аллю ви альны х луг овы х не й тральны х по чвах суг ли ни сто г о г ранулом е три че ск о г о состава. П ы ре й бе ск о рн е вищ н ы й (Elymus trachycaulus Gould et Shinners). Распростране нв ле со сте пны х, сте пны х и вы со к о г о рны х рай онах. П ы ре й б е ск орне ви щ ны й дово льно м о ро зо усто й чи в, засухоусто й чи в, о б ладае т вы сок ой спо соб но стью о сваи вать соло нцы и соло нце ваты е почвы . О н пре дпочи тае т не й тральны е и щ е лочны е по чвы тяж е ло суг ли ни стог о и суг ли ни стог о г рануло м е три че ск ог о состава и плохо пе ре но си т по чвы к и слы е и пе ре увлаж не нны е . Р айграс мн о го ук о сн ы й (Lolium multiflorum Lam). В о зде лы ваю т в ю ж ны х рай онах. Зи м остой к ость и засухоусто й чи во сть рай г раса ни зк и е . О н влаг олю б и в, пре дпочи тае т почвы суг ли ни сто г о г рануло м е три че ск ог о состава. В о ло сн е ц сибирск ий (Elymus sibiricus L.). В оло сне ц си б и рск и й распростране н в Си б и ри , на Д альне м В о сток е , в г орны х рай онах Сре дне й Ази и и К азахстана. В олосне ц си б и рск и й — к се ро фи т. О тли чае тся он хоро ш е й м орозостой к остью и зи м о стой к о стью , а так ж е засухо усто й чи востью , м ож е т расти на засо ле нны х почвах. 12.2. О Д Н О ЛЕ Т Н И Е К О Р М О ВЫ Е Т Р А ВЫ О дно ле тни е травы о тли чаю тся к о ро тк и м ве г е таци онны м пе ри одом , что позво ляе т вы се вать и х в разны е срок и и , так и м об разом , об е спе чи вать ж и вотны х зе ле ны м к о рм о м в те че ни е дли те льног о вре м е ни . Ряд ви дов о дноле тни х трав (ви к а яро вая, пе лю ш к а) даю т вы со к и е урож аи се м ян, к оторы е соде рж ат м ног о б е лк а и не зам е ни м ы х ам и но к и слот (о соб е нно ли зи на). Ш и ро к о е и разноо б разное при м е не ни е о дноле тни х трав в к аче стве про м е ж уто чны х к ультур спосо б ствуе т повы ш е ни ю и спо льзовани я со лне чной эне рг и и к ультурны м и расте ни ям и . Бо ле е 90 % валово г о сб ора одно ле тни х трав и де т на зе ле ны й к орм . К ром е то г о , и х вы ращ и ваю т на се но , для при г ото вле ни я се наж а, си ло са. Н аи б оле е распростране но в Н е че рнозе м ной и ле состе пной зонах возде лы вани е ви к оо всяной , г орохо -овсяно й см е си ; в сте пной зоне — суданск ой травы ; в сухо сте пной зоне — чум и зы и м о г ара. П о м и м о этог о в к аче стве одно ле тни х к орм овы х трав возде лы ваю т и з б об овы х — се раде ллу, к ле ве р пунцовы й , к ле ве р

34

ш аб дар, к ле ве р але к сандри й ск и й ; и з злак о вы х — о зи м ую ро ж ь на ранни й ви там и нны й зе ле ны й к орм . 12.2.1. О днолет ние бобовые т ра вы В ик а яро вая (Vicia sativa L.). В см е си с овсом ви к у яровую вы ращ и ваю т к ак парозани м аю щ ую к ультуру, в по ж ни вны х и пром е ж уточны х по се вах ле сной и ле состе пной зо н. В и к а яро ваям алотре б овате льна к те плу и влаг о лю б и ва. В о зде лы ваю т е е на де рново -подзо ли сты х, се ры х и б уры х ле сны х почвах и че рнозе м ах с рН > 5,5. В ик а о зимая (Vicia villosa Roth.) не тре б о вате льна к почвам и дае т хоро ш и е урож аи на пе счаны х почвах. Н а зе ле ны й к орм е е вы се ваю т с о зи м ой рож ью . П е лю ш к а — го ро х по ле во й (Pisum arvense L.). В о зде лы ваю т в се ве рны х рай онах. В Н е че рнозе м ной зоне это лучш аяпо ж ни внаяк ультура. П е лю ш к а — влаг о лю б и во е расте ни е , не тре б овате льное к почвам , м о ж е т расти на то рфяни сты х и пе счаны х по чвах. Се раде лла (Ornithopus sativus Broth.). В ы ращ и вае тся в П ри б алти к е , Бе лорусси и , П о ле сье У к раи ны , Н е че рнозе м ье . Се раде лла не тре б овате льна к те плу, све ту, почвам , но тре б о вате льна к увлаж не ни ю . О на хорош о расте т на слаб ок и слы х пе счаны х и супе счаны х почвах. К ле ве р пун цо вы й (Trifolium incarnatum L.). Распростране н в ю ж ны х рай онах. К ле ве р пунцовы й — те пло - и влаг о лю б и вое расте ни е , пре дпочи тае т хоро ш о аэри руе м ы е по чвы . 12.2.2. О днолет ние зла к овые т ра вы Судан ск ая т рава (Sorghum sudanense Stapf.). В ы ращ и вае тся в М о лдави и , П о волж ье , Ц е нтрально-Ч е рнозе м ной зоне , Сре дне й Ази и , К азахстане , Си б и ри , на Се ве рно м К авк азе , У к раи не . Суданск ая трава те пло лю б и ва, оче нь засухо устой чи ва, ж аро вы но сли ва, не тре б о вате льна к по чвам . Л учш е все г о она расте т на че рно зе м ах, но м ож е т расти и на слаб ок и слы х по чвах. Это це нная к ультура для сухо сте пны х почв к аш тано во г о ти па. М о ж е т о сваи вать почвы разли чно г о г рануло м е три че ск о г о со става, но на пе счаны х по чвах она сни ж ае т продук ти вность. Расте т на засо ле нны х и со лонце ваты х почвах. М о гар (Setaria italica mocharium Abf.). В о зде лы ваю т в ю ж ны х засуш ли вы х рай онах е вро пе й ск ой части , Си б и ри , Сре дне й Ази и и Зак авк азья. М о г ар — те пло лю б и во е , све толю б и вое и засухоустой чи вое расте ни е , ве сьм а не тре б о вате льно е к по чвам . О н дае т хо ро ш и е урож аи и на ле г к и х (пе счаны х и супе счаны х), и на тяж е лы х по г ранулом е три че ск о м у со ставу почвах. Ч умиза (Setaria italica (L.) Beauv. convar maxima (Alef.) Mansf.). П о се вы чум и зы по лучи ли распростране ни е в Зак авк азье , Си б и ри , на Д альне м В осто к е , У к раи не . Ч ум и за — те пло лю б и вое , засухо усто й чи вое и ж аро вы но сли вое расте ни е , уро ж ай на на разли чны х почвах, к ро м е пе ре увлаж не нны х, к и слы х и си льно со ло нце ваты х.

35

12.3. К О Р М О ВЫ Е К О Р Н Е П ЛО Д Ы И з к орне плодов на к орм ж и вотны м во зде лы ваю т к орм овую и сахарную све к лу, м о рк о вь, б рю к ву и турне пс. К орм о вы е к о рне плоды б ог аты уг ле во дам и , м и не ральны м и со лям и , м и к роэле м е нтам и , ви там и нам и . М орк о вь о тли чае тся вы со к и м соде рж ани е м к аро ти на, б рю к ва — ви там и на С. Ц е нны м к орм ом являе тся б отва к орне плодны х расте ни й , часто пре вы ш аю щ ая по соде рж ани ю сухи х ве щ е ств и б е лк а к орне пло ды и не уступаю щ ая и м по соде рж ани ю м и не ральны х соле й , ви там и но в С, Р и к аро ти на. К орм о вую све к лу возде лы ваю т по чти по все м е стно — от западны х до во сточны х г рани ц страны . П о се вны е площ ади к о рм ово й м орк о ви не ве ли к и . Брю к ву и турне пс вы ращ и ваю т в б оле е се ве рны х рай онах до статочно г о увлаж не ни я, в о сновном в Н е че рно зе м но й зоне . К орм о вы е к орне пло ды о тли чаю тся вы сок ой урож ай ностью (400— 1000 ц/г а). В се о ни двуле тни е расте ни я, об разую щ и е в пе рвы й г од розе тк у ли стье в и м яси сты й к орне плод, а на второ й г од — цве тоносны е сте б ли . К о рмо вая све к ла (Beta vulgaris L. v. crassa). П ри надле ж и т к се м е й ству М аре вы е (Chenopodiaceae). В лаг о лю б и во е расте ни е , тре б овате льно е к почвам . Н аи б о ле е б лаг о при ятны для не е супе счаны е , ле г к о - и сре дне суг ли ни сты е почвы с рН 6,8— 7,0. Рай они ро ваны сорта — Рам онск и й ро зо вы й , Эк к е ндо рфск аяж е лтая. К о рмо вая мо рк о вь (Daucus carota L.). П ри надле ж и т к се м е й ству Се льде ре йн ы е (Apiaceae). Расте ни е хо ло досто й к ое , до статочно засухоустой чи вое . Н аи б оле е б лаг опри ятны для м орк ови ры хлы е плодородны е суг ли ни сты е и супе счаны е почвы с рН 5,5— 6,5. Х о ро ш о удае тся на то рфяни к ах. П лохо пе ре но си т си льно к и слы е , ск лонны е к заб о лачи вани ю , засо ле ни ю , а так ж е тяж е лы е почвы . Распростране ны сорта — Ш анте нэ 2461, Ге ранда. Брю к ва (Brassica napus L., ssp. rapifera Metzger). И з се м е й ства К апуст н ы е (Brassicaceae), о тли чае тся холодостой к о стью и тре б овате льно стью к влаг е , хоро ш о расте т на аллю ви альны х луг овы х, хорош о ок ультуре нны х де рно воподзо ли сты х почвах, о суш е нны х торфяни к ах с рН 6,0— 6,5. Н е при г о дны пе счаны е , к и слы е и со лонце ваты е почвы . В озде лы ваю т сорта — К уузи к у, В ы ш е г ородск аяулучш е нная. Турн е пс (Brassica rapa L., ssp. rapifera Metzger). О тно си тся к се м е й ству К апуст н ы е (Brassicaceae). П о хо лодо сто й к ости турне пс пре восходи т все к ультуры , тре б овате ле н к влаг е , хоро ш о удае тся на суг ли ни сты х и супе счаны х почвах с до статочны м со де рж ани е м орг ани че ск и х ве щ е ств, на о суш е нны х то рфяни к ах с рН > 4,5. Рай они ро ваны сорта О сте рзундом ск и й , Эсти Н аэри с.

36

12.4. К О Р М О ВА Я К А П УС Т А К о рмо вая к апуст а (Brassica subspontanea Lizg.) относи тся к се м е й ству К апуст н ы е (Brassicaceae). В о зде лы вае тся она на зе ле ны й к орм , си лос и для при г ото вле ни я травяной м ук и . П о пи тате льной це нно сти пре восходи т все к орм овы е к орне плоды . Зе ле ная м асса к орм овой к апусты б ог ата ви там и но м С, к аро ти ном , м и не ральны м и со лям и . В о зде лы ваю т е е в се ве рны х и це нтральны х рай онах Н е че рно зе м ной зоны , на У рале и в Западной Си б и ри , в ю ж ны х рай онах — при о рош е ни и . К орм о вая к апуста — двуле тне е расте ни е , не тре б овате льное к те плу, но тре б о вате льное к влаг е . В ы сок и е урож аи дае т о на на аллю ви альны х луг овы х почвах и ок ультуре нны х торфяни к ах. К о рм овую к апусту м о ж но во зде лы вать на разли чны х почвах, к ро м е и зб ы точно к и слы х и пе счаны х. Н аи б оле е ш и рок о рай они ро ваны со рта — П одм о ск овная, М озг оваязе ле наяволог одск ая. 12.5. БА ХЧЕ ВЫ Е К УЛЬТ УР Ы Бахче вы е к ультуры — арб узы и ты к вы — и з се м е й ства Ты к ве н н ы е (Cucurbitaceae). О ни со де рж ат 6— 12 % сахара, ви там и ны В , С, РР, к аро ти н, фосфор. Н а к орм и спользую т ты к ву и к о рм о вой арб уз в све ж е м ви де , а так ж е в заси лосо ванно м ви де в см е си с и зм е льче нны м и г руб ы м и к орм ам и . К орм о вы е арб узы вы ращ и ваю т в П оволж ье , М олдави и , на Се ве рном К авк азе , У к раи не ; ты к вы — в П оволж ье , в це нтральны х рай онах Н е че рнозе м ной зоны , Ц е нтрально-Ч е рнозе м ной зоне , Зауралье , Си б и ри . У ро ж ай ность б ахче вы х к ультур к о ле б ле тсяот 200 до 800 ц/г а. А рбуз к о рмо во й (Citrullus colocynthoides Pang.) — те пло лю б и во е , ж аро вы но сли вое и засухоусто й чи вое , тре б о вате льное к осве щ е ни ю расте ни е . В ы со к и е урож аи дае т он на сам ы х разли чны х по чвах ле г к о г о г ранулом е три че ск о г о состава, в то м чи сле и на слаб ог ум уси рованны х пе ск ах. О пти м альное значе ни е рН 6,0— 8,6. Н е вы носи т со лонце ватости и сли то сти почв. Н аи б о ле е распро стране ны сорта — Д и схи м , Бро дск и й 37— 42. Ты к ва к о рмо вая к рупн о пло дн ая (Cucurbita maxima L.) м е не е те пло лю б и ва и засухоустой чи ва, че м арб уз, но б оле е тре б овате льна к почвам и влаг е . Ты к ва хо рош о про и зрастае т на че рнозе м ах (суг ли ни сты х, тяж е лосуг ли ни сты х и ле г к ог ли ни сты х), к аш тано вы х почвах (супе счаны х), се ры х и б уры х ле сны х (суг ли ни сты х). Д ля не е харак те ре н ш и ро к и й пре де л о пти м альной ре ак ци и сре ды — от 5,5 до 8,6. Х орош и е услови я для про и зрастани я ты к вы на суг ли ни сты х по чвах ре чны х до ли н — аллю ви альны х, луг овы х, луг о во-че рнозе м -ны х. Рай они рованы со рта к орм овой ты к вы — Ги б ри д 72, К рупно плодная1. 12.6. Н О ВЫ Е К О Р М О ВЫ Е Р А С Т Е Н И Я В

после дни е

г оды по яви лась во зм ож но сть расш и ре ни я ассо рти м е нта

37

к орм овы х к ультур за сче т и спо льзовани я но вы х и пок а м алораспростране нны х расте ни й . Н о вы е расте ни я взяты и з ди к орастущ е й флоры и харак те ри зую тся м но г и м и це нны м и хо зяй стве нно-б и оло г и че ск и м и о соб е нностям и — хоро ш е й продук ти вностью , вы сок и м соде рж ани е м в зе ле но й м ассе ви там и нов, б е лк а, б лаг опри ятны м хи м и че ск и м составом . Сре ди но вы х расте ни й м ног и е ви ды являю тся м ног оле тни м и и м ог ут давать вы со к и е урож аи в те че ни е 10— 15 и б оле е ле т. К ни м относятся б орщ е ви к и — Со сно вск о г о, Л е м ана, пуш и сты й , понти й ск и й ; г орцы — В е й ри ха, япо нск и й , заб ай к альск и й ; к о злятни к восточны й , и ли г але г а во сточная; си льфи я про нзе нно ли стная; м арали й к оре нь, и ли рапо нти к сафлоро ви дны й ; о к опни к ж е стк и й и др. И з одно ле тни х расте ни й наи б о льш е е распро стране ни е по лучи ли ре дьк а м асли чная, пе рк о, ви ды м альвы — к урчавая, м утовчатаяи м е лю к а. В се эти расте ни я м ог ут успе ш но прои зрастать во м ног и х рай онах страны , о соб е нно с достато чной влаг о об е спе че нностью , и давать вы сок и е урож аи зе ле ной м ассы : одно ле тни е ви ды — 250— 400 ц/г а, а м но г о ле тни е — от 500— 600 до 1000— 1500 ц/г а. Н овы е к орм о вы е расте ни я харак те ри зую тся вы сок ой холо до стой к остью и зи м о стой к о стью .

38

С П И С О К Р Е К О М Е Н Д УЕ М О Й ЛИ Т Е Р А Т УР Ы 1. В альк о в В . Ф . П очве нная эк о ло г и я расте ни й / В .Ф . В альк о в. – Ро стов : И здво Ро сто в. ун-та, 1986. – 275 с. 2. Ж ук овск и й П . М . К ультурны е расте ни я и и х соро ди чи / П .М . Ж ук о вск и й . Л . : Н аук а, 1964. – 563 с. 3. Барано в В .Д . М и р к ультурны х расте ни й : справо чни к / В .Д . Баранов, Г.В . У сти м е нк о. - М . : М ы сль, 1994. – 381 с. 4. П ро тасова Н .А. Х и м и че ск и е эле м е нты в ж и зни расте ни й / Н .А. П ротасо ва, А.Б. Бе ляе в // Соросовск и й О б разовате льны й ж урнал. - 2001. - Т . 7. - № 3. С. 25-32. 5. Расте ни е во дство / под ре д. П . П . В ави ло ва. - М . : Аг ропро м и здат, 1986. – 514 с. 6. П очво ве де ни е с осно вам и расте ни е во дства / А.П . Щ е рб ак ов [и др.]. В ороне ж : И зд-во В о роне ж . ун-та, 1996. - 236 с.

39

Со стави те ль П ро тасо ва Н и на Але к се е вна Ре дак тор Ти хо м и рова О .А.